Heute prangen zwei „Michelin“-Sterne über seinem Res-taurant. Sein Gesicht ist dem breiten Fernsehpublikum aus unterschiedlichsten Shows bekannt und strahlt von diversen Kochbuchtiteln. Doch dass Frank Rosin einmal ein an-gesehener Spitzenkoch werden

ZUTATEN für 4 Personen › 50 g Margarine› 20 g Mehl› 150 g Sojasahne› 1 EL veganer Weißwein› 1 TL mittelscharfer Senf› 2 Spritzer Biozitronensaft› 1 Msp. Kurkumapulver› etwas Salz und Pfeffer Die Margarine in einem Topf schmelzen, das Mehl darin ansch

Bei gekochten Eiern scheiden sich oft die Geister: Der eine mag es lieber weich, der andere lieber hart gekocht. Doch wie gelingt das Ei perfekt? Im Test: zimmerwarme Eier der Größe „M“, gegart in sprudelnd kochendem Wasser. Nach 3–4 Minuten: sehr we

Reisetipp Seit mehr als 20 Jahren bietet Familie Lösch in der Pfalz einen Ort für ganz besonderen Landurlaub. Wer heute in das Benediktinerkloster aus dem 8. Jahrhundert einkehrt, wird umhüllt von einer Symbiose aus Alt und Neu. Die Zimmer sind so ei

Liebe Leserin, lieber Leser, die Spargelzeit steht vor der Tür! Um sie zu zelebrieren, stellen wir Ihnen in dieser neuen Ausgabe von „LandGenuss“ 13 wunderbare Rezepte für die Königin der Gemüsesorten vor, die für Hochgenuss und jede Menge Abwechslun

Was macht Ihr ökologischer Betrieb anders als ein konventioneller? Wir haben nur sieben Milchkühe und deren Nachzucht. Die Tiere dürfen das ganze Jahr auf die Weide, was leider auch bei vielen Bio-Betrieben nicht Standard ist. Wenn ein Verbandslabel

Alle drei Komponenten des Desserts können Sie bereits am Vortag herstellen. Sie sollten sie aber erst kurz vor dem Servieren einschichten. Wer mag, gibt kurz vorm Servieren noch etwas mit Kräutern und Chili eingelegten Ziegenkäse (Seite 51) auf die l

Verfeinern Sie die Soße mit 1 EL Aprikosenkonfitüre oder Quittengelee. Die süße Note passt ganz wunderbar zum Lammbraten und zu den würzigen Aromen der Kräuter, die in der Bratenfüllung stecken. Konfitüre bzw. Gelee unter die mit Stärke gebundene Soß

Bei dieser herrlich krossen Fischstäbchenvariante sind Kartoffeln und Karotten gleich mit verarbeitet und umhüllen den Lachs. Lachs hat einen unverwechselbaren Geschmack. Um diesen zu verfeinern, beträufeln wir den Fisch hier nur mit etwas Dressing.

ZUTATEN für 4 Personen › 2 Zwiebeln› 800 g Zucchini› 75 g Bergkäse› 800 g Spargel (grün und weiß gemischt)› 3 Eier› 90 g Mehl› 5 EL Rapsöl› 250 ml Gemüsebrühe› 200 g Sahne› 1 Bund Petersilie› etwas Salz und Pfeffer 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln

Mit Kaffee in den Tag starten, eine gute Idee? Kennen Sie das auch, ohne Ihren Kaffee am Morgen fühlt sich der Tag einfach nicht gut an? Dann zählen Sie zu den Millionen Menschen, die sich mit Koffein fit für den Tag machen. Oder besser gesagt, die d

MATERIAL für 1 Dekoobjekt › 1 Eierkarton› Messer› einige Eier› Nadel› einige zarte Blüten› Moos › 2–3 Frühlingsblüher-Zwiebeln 1 Die Unterseite des Eierkartons mit einem Messer abtrennen, die Oberseite wird nicht benötigt. 2 Die Eier an der Oberseite

„Quark-Öl-Teig ist die schnelle Alternative zu Hefeteig, der ruhen, und Mürbeteig, der gekühlt werden muss. In meiner Familie war er die Allzweckwaffe für Quiche, Pizza & Co., und auch heute bereite ich viele Leckereien damit zu.“ „Dieses Gericht gab

Ein kraftvoller, ausbalancierter Digestif auf Grundlage regionaler Artischocken mit erlesenen Bitterkräutern, Wurzeln und Blüten, u. a. Enzianwurzel, Tausendgüldenkraut, Kardamom, Ingwerwurzel, Muskat, Lavendel und Zimtrinde. Wert: 34,95 € * Prämien

Anstelle von Kartoffeln können Sie zu Medaillons und Spargelgemüse auch Kratzete, einen deftigen Kaiserschmarren, servieren. Der Spargel wird im Päckchen im heißen Ofen sanft gedämpft. Mit der Soße aus Avocado, Joghurt und Kräutern wird’s perfekt! Mi

ZUTATEN für 8 Stücke › 100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten› 120 g Zucker› 3 Eier› 250 g Mehl› 1 geh. TL Backpulver› 325 ml Milch› 2 EL Kakaopulver› 200 g Mascarpone› 100 g Joghurt› ½ TL Vanilleextrakt› 100 g Zarbitterschokolade› einige Sc

Ob auf Kohle, mit Gas oder auch Strom: Ein saftiges Steak, würzige Spieße, ein Stück Fisch oder knackiges Gemüse bekommen auf dem Grill ein unverwechselbares Aroma. Wir servieren Ihnen die besten Grillgerichte der Saison – allesamt ganz leicht zuzube

War, ist und bleibt eine unschlagbare Kombination: buttiger Kartoffelstampf, würziger Spinat und darauf ein knuspriges Spiegelei. Für ein etwas nussigeres Aroma im Topping sorgt eine fein geröstete Mischung aus Sonnenblumen-, Kürbis-und Pinienkernen.

ZUTATEN für 4 Personen › 4 Kaninchenkeulen› etwas edelsüßes Paprikapulver› 400 g festkochende Kartoffeln› 4 rote Paprikaschoten› 6 Schalotten› 120 g Paprikasalami› 100 ml Olivenöl› ½ Bund Basilikum› 12 Kapernäpfel in Lake (Glas)› 150 ml Weißwein› 500

Zum Verzieren eignen sich ganz nach Belieben verschiedene Wild-und Küchenkräuter, Farne, Gräser, Blätter und Blüten. MATERIAL › ca. 100 g rote oder gelbe Zwiebelschalen› kleine Pflanzenteile (Blüten und Blätter)› Eier› Nylonstrümpfe› Schere› Küchenga

Sorten von rotem oder schwarzem Basilikum duften und schmecken intensiv nach Anis, Zitrone, Kampfer oder sogar Zimt. Für eine fleischlose Variante statt Frühstücksspeck ein paar eingelegte getrocknete Tomaten hacken und unter das Gericht mengen. ZUTA

Wo lässt sich eine oberfränkische Reise stimmungsvoller beginnen als auf dem „Berg der Franken“ (Staffelberg) mit Blick auf den „Gottesgarten“. So nannte der Schriftsteller Joseph Victor von Scheffel 1859 im „Frankenlied“ die sanften Hügel, grünen Wä