Falstaff Magazin Österreich1 min read
Leserbriefe
Sehr geehrtes Redaktionsteam, euer Titelbild für die Dezember-Ausgabe ist schlichtweg wunderschön und schafft es, das Wesentliche auf so einfache Weise auszudrücken. Das ist vielen nicht gelungen, die Essenz dessen auszudrücken, was uns alle bewegt.
Falstaff Magazin Österreich6 min read
Hang Zum Genuss
Gegensätze ziehen sich an. Sagt man. Gegensätze ziehen Skifahrer an. Weiß man. – Weil sich daraus beste Pistenverhältnisse ergeben. Gerade im Spätwinter, wenn die Temperaturen nachts noch tief unter den Gefrierpunkt rutschen und den Schnee frieren la
Falstaff Magazin Österreich3 min read
»koche’ Isch G’schäft«
Meine Großmutter pflegte zu sagen »Koche´ isch G´schäft«. Für Nicht-Schwaben: Das bedeutet wörtlich übersetzt »Kochen ist Arbeit« – wofür meine Großmutter zu Lebzeiten ein tadelloses Beispiel abgab. Sie führte einen Gasthof im Nordschwarzwald. Auf de
Falstaff Magazin Österreich5 min read
Ein Ort MIT Hundert Namen
Wir kennen und lieben das Wirtshaus, die Beiz, die Kneipe. Diese Begriffe lassen sich nicht eins zu eins auf andere Länder übertragen, denn jede landestypische Gastronomie hat ihre eigene Tradition. Doch es bestehen kulturübergreifende Gemeinsamkeite
Falstaff Magazin Österreich8 min read
Österreichs Beste Rotweine
Die wunderschönen Säle und Galerien der Wiener Hofburg waren Ende November der Schauplatz für die traditionelle Falstaff Rotwein-Gala. In diesem exklusiven Rahmen wurden auch die Sieger in den Kategorien der 44. Falstaff-Rotweinprämierung erstmals pr
Falstaff Magazin Österreich3 min read
Come As You Are
FALSTAFF SERIE. GRUSS AUS DER KUCHE Teil 24 This pub is for local people only!« Mit diesen Worten wurden wir vor Jahren in der südenglischen Kleinstadt Winchester zurück auf die Straße geschickt. Es regnete in Strömen und es war ziemlich kalt. Britis
Falstaff Magazin Österreich5 min read
Kulinarische Visionen
Die kulinarische Welt wird viel authentischer, detaillierter und feingeschliffener. Statt Pseudo-Asiatisch erleben wir Japanisch, Koreanisch und Vietnamesisch. Statt Tex-Mex gibt es Chilenisch, Peruanisch und echte mexikanische Gerichte. Und die klas
Falstaff Magazin Österreich1 min read
Winzer
***** • Weingut Krutzler, Deutsch Schützen krutzler.at **** • Weingut Jalits, Badersdorf jalits.at • Weingut Kopfensteiner, Deutsch Schützen kopfensteiner.at • Weingut schiefer.pur, Welgersdorf weinbau-schiefer.at • Weingut Wachter-Wiesler, Deutsch S
Falstaff Magazin Österreich2 min read
Die Zehn Cru-aocs
Das Beaujolais umfasst insgesamt rund 15.000 Hektar, das entspricht dem gesamten Weinbau der Schweiz, einem Drittel der Weinbaufläche Österreichs oder der Fläche des deutschen Anbaugebiets Baden. Die Reben für einfachen Beaujolais oder Beaujolais Vil
Falstaff Magazin Österreich1 min readDiet & Nutrition
Orte Der Gastlichkeit
Wer die Welt bereist, der findet es zuverlässig auch an entlegensten Orten: das Gasthaus. Es trägt dabei so viele verschiedene Namen, wie es kulinarische Traditionen gibt. Ob Wirtshaus, Beiz, Taverne, Trattoria oder Bistro – gemein ist ihnen, dass si
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Des grossen Auftritts
Lammhirn in Kirschsoße, eine Banane wie aus einem Pop-Art-Bild von Andy Warhol, Kaisergranat in Pralinenform und dehydriertes Fischbouillon, das wie Plastikfolie aussieht: Auf den Tellern im Restaurant »Alchemist« ist nichts, wie es scheint. Hinter d
Falstaff Magazin Österreich10 min read
Veltliner In Topform
! Alle Verkostungsnotizen online unter go.falstaff.com/tasting-wagram-24 1. Cup-Sieger 2024 BIO Ried Mordthal 2022 Weingut Ecker – Eckhof, Kirchberg 14 Vol.-%, DV. Mittleres Gelbgold, Silberreflexe. Feiner Blütenhonig, ein Hauch von reifer Mango, Pap
Falstaff Magazin Österreich3 min readDiet & Nutrition
Gourmet Notizen
Kompromisslos« will Spitzenkoch Daniel Edelsbrunner ist neue Jahr starten – und legt seinem Schaffen in seinem »Kupferdachl« in Premstätten bei Graz eine neue Kulinariklinie zugrunde. »Genuss auf engstem Radius« lautet das Motto. Edelsbrunner will no
Falstaff Magazin Österreich3 min read
Spirits notizen
A peritif ist ein Thema, das ganzjährig begeistert. »Aber heutzutage ist er oftmals kein magenöffnendes, bitteres Kräutererlebnis mehr«, sagt Alexander Morgenstern, Österreichs innovativster Bartender 2024, »sondern vielmehr eine Süßigkeit, die den N
Falstaff Magazin Österreich8 min read
Der Stolz Der Toskana
Supertuscans sind das Ergebnis der Renaissance des toskanischen Weins in den 70er-und 80er-Jahren. In den Produktionsbestimmungen für Chianti Classico, der wichtigsten Denomination im zentralen Hügelland der Toskana, war damals noch zwingend die Zuga
Falstaff Magazin Österreich2 min read
Die Hohen Wogen Des Veltliners
Der Wagram, seit dem Jahrgang 2021 eine neue DAC-Appellation, steht wie keine andere österreichische Herkunft für saftige, elegante und feinfruchtige Weißweine aus der Sorte Grüner Veltliner. Mit dem Roten Veltliner hat die Region ein weiteres Ass im
Falstaff Magazin Österreich4 min read
Uriges Umami
Der Stammplatz in der Menage war ihm lange Zeit sicher. Genau da, zwischen Salz, Pfeffer und den Zahnstochern, stand es, das braune Fläschchen mit dem auffällig gelb-roten Aufkleber. Wer danach griff, ließ nicht selten zuerst den Blick schweifen. Mag
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Die Besten Rotweine
1. Blaufränkisch Cupido l’amour au tournant 2019 Weingut Silvia Heinrich, Deitschkreutz 2. Blaufränkisch Ried Altenberg 2020 Weingut Paul Achs, Gols 3. Blaufränkisch Carnuntum DAC Ried Spitzerberg-Obere Roterd 1ÖTW 2020 Weingut Dorli Muhr, Prellenkir
Falstaff Magazin Österreich1 min read
Zur Person Thomas Bernhard
• Thomas Bernhard, geboren am 9. Februar 1931 als uneheliches Kind in den Niederlanden, zählt zu den bedeutendsten österreichischen Schriftstellern. Seine Theaterstücke, Romane und Erzählungen wurden in mehr als 40 Sprachen übersetzt. • 1943 kam Bern
Falstaff Magazin Österreich4 min read
Ein Bier, Bitte!
Das Bier ist die Visitenkarte eines Wirtes. Frisch muss es sein, kühl und natürlich blond – so hat es sich eingebürgert. Das hellgoldene Bier, das heute aus praktisch jedem Zapfhahn sprudelt, hat eine relativ junge Geschichte, und ihren Ursprung hat
Falstaff Magazin Österreich8 min read
Malerisch Am Meer
! Mehr Städtereise-Tipps für lange Wochenenden go.falstaff.com/longweekend Am ersten Tag erkunden wir die Hauptstadt Saint Helier und waten bei Ebbe durch das Watt. Ein bisschen französisch und doch so very british: Saint Helier, die Hauptstadt Jerse
Falstaff Magazin Österreich2 min read
Best Of Eisenberg
BLAUFRÄNKISCH PERWOLFF 2021 Weingut Krutzler Deutsch Schützen Dunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Ockerrandaufhellung. Herzkirschen, Zwetschgen, Orangenzesten, mit zarten Edelholznuancen unterlegt, mineralisch und facettenreich,
Falstaff Magazin Österreich4 min read
Ein Grandioser Dreiteiler
Der Cocktail-Klassiker bietet durch seine DNA als simpler Dreiteiler eine grandiose Grundrezeptur, in der die Süße-Bittere-Balance der jeweiligen Spirituose viel Raum zum Entfalten lässt und vielfältige Variationen erlaubt. Traditionell wird er als A
Falstaff Magazin Österreich2 min read
Best Of Beaujolais
2019 FLEURIE »LA DOT« Domaine Clos de Mez Lorbeer, Pfeffer, Schokotrüffel, florale Untertöne, sowie ein Anflug, der auch bei manchem Pinot Noir bekannten Note von abgefahrenem Autoreifen. Würze pur. Im Mund ist der Wein auf spannende Weise zugleich r
Falstaff Magazin Österreich12 min read
FLEURIE & CO. FLORIEREN
Antoine Budker war von Beruf Ingenieur für Straßen-und Brückenbau, doch seine Leidenschaft muss dem Wein gegolten haben: Im Jahr 1869 veröffentlichte er eine »Carte des Vignobles des Côtes Beaujolaise, Mâconnaise & Chalonnaise«, also eine Lagenkarte,
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Schnitzel Ist Welt
Jeder aufrechte Wirt kann es bestätigen: Wiener Schnitzel ist nicht nur ein sicherer Umsatzgenerator, sondern längst so etwas wie das quintessenzielle Wirtshausessen überhaupt. Zu Hause tut sich kaum noch jemand die Patzerei an, die mit der Vorrichtu
Falstaff Magazin Österreich6 min read
Weiter Westen
Es sind Skitage, zu denen man eine besondere Verbindung aufbaut, weil man sie seit »ihrer Geburt« kennt. Ab dem Moment, in dem die Sonne wie ein Kücken aus dem Ei aus dem Wolkenband an der Horizontkante schlüpft, ist man dabei. Denn was im Weltcup ni
Falstaff Magazin Österreich5 min read
Sauerkäse Duftendes Super Food
falstaff-Serie KÄSE, DEN JEDER KENNEN SOLLTE Seit mindestens 7500 Jahren stellt die Menschheit Käse her. So alt sind die ersten Spuren der Käsebereitung, die Wissenschaftler in Polen gefunden haben. Wie der Käse damals fabriziert wurde, lässt sich ni
Falstaff Magazin Österreich7 min read
Wirts-haus 2.0
Von »glücklichen Stunden« schwärmte der streitbare österreichische Schriftsteller Thomas Bernhard. Glückliche Stunden, die er in heiterer, natürlicher Ausgelassenheit im Wirtshaus verbracht hatte. Seither sind einige Jahre ins Land gezogen – und das
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