Falstaff Rezepte

Der Herbst ist die Zeit langer Spaziergänge, geselliger Abende im Kreis von Familie und Freunden. Endlich alle wiedersehen und sich an Gerichten wärmen, die mit der wichtigsten Zutat von allen gekocht sind: Liebe. Ein Gewürz, das dieses Gefühl von He

Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgab

Der Feuerring ist Kultobjekt, Feuerstelle und Plattengrill zugleich. Archaische Outdoorköch:innen kommen hier voll auf ihre Rechnung. In der Mitte lodert das Feuer, rundherum am Ring braten Fleisch, Fisch und Gemüse. feuerring.ch Mit diesen aufladbar

Der Biber ist das vielleicht köstlichste aller (federfreien) Wildtiere. Nur ein einziges Mal durfte ich bisher einen verkochen, seither träume ich immer wieder von ihm. Sein Fleisch schmeckt ähnlich wie gutes Rindfleisch, bloß interessanter, mit eine

Aufrechte Tiroler und andere gestandene Westösterreicher wissen: Der Graukas ist erst dann bereit für den Kaspressknödel, wenn er davonläuft. Dann aber, im endgültigen Reifezustand, vermag der Sauermilchkäse aus dem nominell so bescheidenen Knödel au

profitieren von animierender, eleganter Säure. Der GRÜNE VELTLINER »GUT AM STEG« 2021 vom herausragenden MARTIN MUTHENTHALER in Mühldorf in der Wachau zeigt wunderbar kühle Aromatik mit Würze und intellektueller Verspieltheit. Genau das Richtige für

Eierpasta besteht meist aus genau zwei einfachen Zutaten: Mehl und Eiern. Wer mag, der fügt noch etwas Milch oder Olivenöl dazu, damit der Teig noch geschmeidiger wird. Alles mischen, gut kneten, rasten lassen, ausrollen, schneiden – das war’s. Mit e

4 cl trockener Wermut (vorzugsweise Cinzano 1757 Dry)3 cl Campari2 cl Mirto-Likör1 Barlöffel MadeiraJe 3 Dashes Kakao- undPortwein-Bitters Einen Cocktailshaker mit Eis füllen und alle Zutaten darin rühren, bis sie ungefähr minus 3 Grad haben oder die