Frhlings-Rezepte

Lwenzahn-Salat
Zutaten: Lwenzahn Salz Tomaten 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Olivenl Balsamessig Weibrot
Redaktion Ratgeber & Service ZDF / 3sat tips & trends domizil 55115 Mainz

Zubereitung: Lwenzahn-Knospen abwaschen, in eine Schssel geben und im Verhltnis 1:1 krftig salzen. Anschlieend das Salz ein bis zwei Tage einziehen lassen. Danach den Lwenzahn nochmals abwaschen und schlielich klein hacken. Tomaten kurz blanchieren, schlen und in kleine Wrfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen sehr klein hacken. Anschlieend alles mischen. Mit krftigem Schuss Olivenl und Balsamessig abrunden. Weibrot kurz in Olivenl anbraten.

Wildkruter-Dip
Zutaten: Wildkruter Natur-Joghurt Quark (doppelte Menge zum Joghurt) Zwiebel Honig Schlagsahne Pellkartoffeln Zubereitung: Stiele der Wildkruter abtrennen und Rest ganz klein hacken. Reinen Natur-Joghurt in eine Schssel fllen und Quark, am besten die zweifache Menge, dazu geben. Zu einem gleichmigen Brei verrhren. Anschlieend die frischen Wildkruter und eine kleingehackte Zwiebel hinzufgen. Nach Gescmack einen Teelffel Hnig und steifgeschlagene Sahne beigeben. Mit Pellkartoffeln servieren.

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