N O R D S E E - M eeres b u f f e t s i n I h rer N h e

Bio-Fisch bei NORDSEE

In allen 13 NORDSEE-Meeresbuffets sterreichweit finden Sie neben fangfrischen Fisch- und Meeresspezialitten
auch ausgewiesene BIO-Produkte. In den Nordsee-Meeresbuffets knnen Sie Produkte auf Wunsch vorbestellen.
Rochusmarkt, Stand 1 + 2
1030 Wien
Tel: 01/713 40 89 / Fax: DW 4

Pluscity, Pluskaufstrae 7
4061 Pasching
Tel: 07229/706 10 / Fax: DW 4

Naschmarkt, Meeresbuffet
1040 Wien
Tel: 01/586 14 20 / Fax: DW: 4

Herrengasse 5
8010 Graz
Tel: 0316/828988 / Fax: DW 4

Simmeringer Hauptstr. 96a Top 106,

1110 Wien
Tel: 01/749 69 06 / Fax: DW 4

Neuer Platz 4/Kramergasse 1

9020 Klagenfurt
Tel: 0463/511483 / Fax: DW 4

Whringer Strae 112

1180 Wien
Tel: 01/470 39 21 / Fax: DW 4

Hauptplatz 12
9500 Villach
Tel: 04242/23 783 / Fax: DW 4

DZ, Wagramerstr. 83-85, Top 152

1220 Wien
Tel: 01/203 36 92 / Fax: DW: 4

DEZ, Amraser-See-Str. 56 a
6029 Innsbruck
Tel: 0512/34 50 91 / Fax: DW 4

Obere Landstrae 20
3500 Krems
Tel: 02732/82 045 / Fax: DW 4

Museumstrae 38
6021 Innsbruck
Tel: 0512/56 74 13 / Fax: DW 4

EKZ Messepark, Messestrae 2

6850 Dornbirn
Tel: 05572/33 424 / Fax: DW 4

Natrlich bio...
...natrlich bei Nordsee

KO M P E T E N T E PA R T N E R
NORDSEE setzt auch hier auf verlssliche, kompetente und qualittsbewusste Partner und arbeitet nur
mit ausgewhlten Anbietern zusammen, wie u.a.:
CERNYs FISCH & FEINKOST GMBH

GALAXIDI MARINE FARM S.A.

Seit ber 100 Jahren steht das sterreichische Un-

Die 1987 gegrndete griechische Fischfarm an der

ternehmen CERNYs fr Kompetenz im Bereich Fisch-

Nordkste des korinthischen Golfs ist bekannt fr

grohandel.

seine qualitativ hochwertigen, frischen Fisch- und

CERNYs bezieht seine BIO-Fische und Meeresfrchte

Meeresprodukte. Galaxidi arbeitet nach HAC-

ber eine Vielzahl in- und auslndischer Anbieter, wo-

CP-Standards und hat sich seit 2008 u.a. auf kolo-

bei jeder Betrieb in der Kette biozertifiziert sein muss

gische Aquakultur z. B. von Wolfsbarsch spezialisiert,

und jhrlich durch geschulte Inspektoren berprft

was durch BIO HELLAS Inspection Institute for Orga-

wird. Bereits seit 2006 trgt CERNYs das Zertifikat

nic Products regelmig kontrolliert und zertifiziert

der Bio-Kontrollstelle der SGS Austria (AT-BIO-902).

(GR-BIO-03) wird.

W W W. N O R D S E E . AT

AT - B I O - 9 0 2

U N S E R E N O R D S E E B I O - L I N I E I M D E TA I L

S C H O N 11 P R O D U K T E I N BI O - Q UA L ITT

NORDSEE setzt bei seinem BIO-Sortiment mageb-

Artgerechte Fischzucht: Hohe Tierschutz-

Das NORDSEE BIO-Sortiment umfasst schon 11 Produkte natrlich sind

lich auf Produkte aus kologischen Aquakulturen. Im

standards werden beachtet. Sorgfltige Aus-

Gegensatz zu konventionellen Aquakulturen werden

wahl der Standorte fr die Anlagen, Schutz der

diese nach Grundstzen der biologischen Wirt-

umliegenden kosysteme. Die Besatzdichten

RUCHERLACHS

schaftsweise auf dem Gebiet der Fischzucht gefhrt:

sind in der ko-Aquakultur geringer als in der

BACHFORELLE

SAIBLING

Die Bio-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 834/2007,

konventionellen Aquakultur. Es werden mglichst

BACHFORELLENFILET

WOLFSBARSCH
GARNELEN

Der richtige Weg

Unser BIO-Sortiment
diese Produkte alle durch das BIO-Siegel fr Sie gekennzeichnet.
GRAVED LACHS

Verordnung (EG) Nr. 889/2008) schafft eine Grund-

heimische Arten gehalten. Die Produktionsteiche

BACHSAIBLING

lage fr eine nachhaltige Entwicklung der biologi-

sind als Naturteiche ausgestaltet und naturnah

schen Produktion. Auerdem ist die Aquakultur fr

gestaltet. Jeder Bio-Fisch hat gengend Teich-

die Swasser-Fischproduktion im sterreichischen

flche (z.B. 20m2 pro Karpfen in der Region

Lebensmittelkodex streng geregelt. Darin finden sich

Waldviertel und bei Forellen ca. 10kg/m3 Raum

Vorschriften zur Wasserwirtschaft, Bewirtschaftung,

im Teich, variiert je nach Grenklasse), die Auf-

Herkunft, Vermehrung, Haltung u.v. mehr.

LACHS
LACHSFILET

DORADE ROYAL

U N SER EM PFEH LU NG
F R E C HT E N BI O - G E N U S S

zucht erfolgt in natrlichen Gewssern.

Lachsfilet im
Pergamentpapier

Die klassischen Bio-Grundstze frei

Die biologische Produktion verfolgt folgende Ziele:
Umweltfreundliche Fischzucht: Die Systeme und Kreislufe der Natur werden respektiert.
Gleichgewicht zwischen Boden, Wasser, Pflanzen und Tieren wird erhalten und gefrdert.

von Medikamenten und chemischen Rckstnden, ausschlielicher Einsatz von Bio-Dnger,

keine Hormone und Wachstumsfrderer, keine
synthetischen Zusatzstoffe im Futter und die Verwendung von biologischem, gentechnikfreiem
Futter mssen eingehalten werden.
Das NORDSEE BIO-Fischsortiment unterliegt strengen BIO-Richtlinien und wird von der unabhngigen
internationalen Kontrollstelle SGS (Socit Gnrale de Surveillance) geprft und zertifiziert (BioKontrollstellen Code: AT-BIO-902).

600 g Lachsfilet, kchenfertig, ohne Haut

2 Stngel Zitronengras, nur das Wei und Hellgrn
1 rote Chilischote
3 Frhlingszwiebeln
2 1/2 cm frischer Ingwer
1/2 unbehandelte Limette, Saft
3 EL Sojal
1 Knoblauchzehe
Salz + Pfeffer
300 g Zuckerschoten

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroe Tranchen

schneiden. Den Backofen auf 180
C Ober-und Unterhitze
vorheizen. 4 Stck Pergamentpapier (ca. 24x24 cm) zuschneiden.
Das Zitronengras waschen, putzen und schrg in ca. 1 cm breite
Stcke schneiden. Die Chili waschen, der Lnge nach halbieren,
entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frhlingszwiebeln
abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer
schlen und in feine Stifte schneiden. Mit den Frhlingszwiebeln,
der Chili, dem Zitronengras, Limettensaft und l mischen, den
Knoblauch abziehen, dazu pressen und untermischen. Je ein
Lachsstck auf ein Stck Pergamentpapier setzen, salzen, pfeffern,
mit der Zitronengrasmischung bedecken, das Pergamentpapier
einschlagen und zu Pckchen verschlieen. Im vorgeheizten Ofen
ca. 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Schoten waschen,
putzen und in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.
Die Pckchen auf Teller anrichten, ffnen und mit den abgetropften
Schoten servieren.