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Die Sure-Basen-Falle

Aus dem Buch von Stefan Schaub: "Die Krankheitsfallen" 9-2015


Das Folgende stand im Juli 2015 auf der Homepage: http://www.schaub-institut.ch/
In der Naturheilkunde wird das Thema Sure-Basen-Haushalt bereits seit mehreren
Jahrzehnten intensiv diskutiert: Praktisch jede Krankheit, insbesondere aber Rheuma, Gicht,
brchige Knochen, Migrne, Hautprobleme und Herzinfarkt werden mit einem gestrten
Sure-Basen-Gleichgewicht in Zusammenhang gebracht. Dabei ist vor allem das Zuviel an Sure
von Belang, was lngerfristig zu einer bersuerung des Organismus fhren kann. Da die
Ursache dieser aus dem Gleichgewicht geratenen Sure-Basen-Balance vorwiegend in einer
fehlerhaften Ernhrungsweise zu suchen ist, sind in der Vergangenheit unzhlige
Ernhrungsformen und Ernhrungsratgeber auf dem Bchermarkt erschienen, die allesamt zu
einer surearmen und gleichzeitig basenreichen Ernhrung animieren.
Anhand von detaillierten Nahrungsmittellisten wird darin dargelegt, welche Nahrungsmittel nach
deren Ansichten zu einem Sure- und welche zu einem Basenberschuss beitragen.
Interessanterweise sind sich die einzelnen Ernhrungsexperten aber nicht darber einig,

welche Nahrungsmittel nun tatschlich sure- und welche basenbildend sind.


So tummeln sich auf dem Markt unzhlige sich widersprechende Nahrungsmittellisten. Ist
nun Kaffee stark oder schwach surebildend oder gar basisch? Und die Butter, ist sie sauer oder
basisch, Zucker neutral oder doch sauer? Qult man sich durch die traditionelle
Sure-Basen-Literatur hindurch, so ergeben sich mehr Fragen als Antworten.
Bisher meinten viele: Als Bsewichte und damit als sureberschssig seien eiweihaltige
Nahrungsmittel (Fleisch, Fisch, Eier, Kse) einzustufen. Durchgehend positiv bewertet werden
hingegen Salat, Gemse und Obst, weil sie (bisher) durch ihren Mineralienreichtum als
sogenannt basenberschssig gelten. Bei den typischen Basentrgern findet man allerdings
auch Produkte wie Zitrusfrchte, Beeren, Joghurt, Quark und Essig, die mitunter recht sauer
schmecken. Da stellt sich natrlich die Frage, ob unsere sensorische Wahrnehmung wirklich
falsch ist. Ist die sauer schmeckende Zitrone tatschlich basisch und nicht doch sauer? Auch
gelten Fleisch und Eier allgemein als sureberschssig, obwohl die Messung mit einem
Indikator-Papier einen basischen pH-Wert anzeigt. Die Verwirrung ist perfekt.
Kaum ein Ernhrungsthema verunsichert so sehr wie die Sure-Basen-Theorie.
Auch Paul und Milly Schaub haben sich bereits vor ber 50 Jahren in Zrich mit dieser
Thematik intensiv auseinandergesetzt, dies insbesondere, weil sie aufgrund der klinischen
Erfahrungen mit den Patienten den Eindruck erlangten, dass mit den populren SureBasen-Theorien irgendetwas nicht stimmen kann. Denn gerade diejenigen Menschen,
welche das Schaub Institut wegen ihres Rheumas aufsuchten, bemhten sich oftmals um eine
sogenannt basische Ernhrung, die nach damaliger Ansicht reich an Frchten und Gemsen
ist. Die strksten Skelettschden fanden Paul und Milly Schaub bei Rohkstlern (durch die
Suren in rohem Obst und Gemse). Auch eine Metaanalyse von 18 Studien durch den
Wissenschaftlichen Informationsdienst des Europischen Institutes fr Lebensmittel- und
Ernhrungswissenschaften ergab, dass die Knochendichte bei Rohkstlern, die sich rein
pflanzlich ernhren durch die Bank schlechter ist, als bei Fleischessern (EU.L.E.ev-Spiegel,
Ausgabe 3 -4/2006 Seite 13). http://euleev.de/ Europisches Institut fr Lebensmittel und
Ernhrungswissenschaften.

Dass sich der Fleischverzehr positiv auf die Gesundheit des Menschen auswirkt, offenbart
aber ein Reisebericht von Vilhjalmur Stefansson, Arzt und Anthropologe, der zehn Winter und
sieben Sommer bei den kanadischen Eskimos (1904 - 1918) lebte. Stefansson stellte damals fest,
dass die Eskimos - abgesehen von einigen wenigen Beeren, die sie in Tran konservierten und
etwas Moos aus den Mgen ihrer Jagdbeute - nur tierische Nahrung verspeisten. Der
Gesundheitszustand dieser Volksgruppe zeigte dabei ein ganz anderes Bild als anzunehmen
war: Keine der gefrchteten Krankheiten der zivilisierten Menschen trat bei ihnen auf. Es gab
keinen hohen Blutdruck, keine Herzinfarkte und Schlaganflle, keinen Krebs und, was Stefansson
besonders auffiel, keine Fettleibigen, obwohl sie sich keinerlei Beschrnkungen im Essen
auferlegten. Die Eskimos kannten keine Frauenleiden, es gab keine Schwierigkeiten bei der
Geburt, in der Schwangerschaft oder beim Stillen der Suglinge. Signifikant erkennbar war, dass
sich die Eskimos in einem auffallenden seelischen Gleichgewicht ohne rger und Zwistigkeiten
befanden. (Aus dem Buch: Wolfgang Lutz "Leben ohne Brot").
Eiwei wichtig (aber Warnung vor Soja und Hlsenfrchten) http://josef-stocker.de/welt2.htm
Auch andere Vlker, welche sich noch heute fast ausschlielich nur von Fleisch
ernhren, wie die Ureinwohner Nordskandinaviens (Samen), die Ureinwohner der russischen
Halbinsel Kamtschatka (Korjaken, Ewenen) oder dann die Ureinwohner Afrikas (Massai,
Samburu), zeigen nicht den bedenklichen Gesundheitszustand, den sie gem der neuzeitlichen
Suren-Basen-Theorien haben mssten. Sie ernhren sich mehrheitlich von Fleisch und mssten
demzufolge in epidemischem Ausma an Rheuma erkranken. Die Tatsache, dass diese
Naturvlker schon immer kerngesund waren und es noch heute sind, zeigt, dass in der
herkmmlichen Sure-Basen-Theorie etwas nicht stimmt.
Im Zuge ihrer Recherchen stieen Paul und Milly Schaub auf die Werke von Fred W. Koch
(Chemiker), Dr. med. Friedrich F. Sander und Dr. med. Karl Rumler, die eine andere
Sichtweise der Sure-Basen-Balance des Menschen darlegten als allgemein verkndet
wurde. Weil die Thesen dieser Wissenschaftler dem Ehepaar Schaub plausibel erschienen,
haben sie diese Erkenntnisse in ihr Ernhrungskonzept eingebaut. Dass sich die neue
Ernhrungsweise als richtig erwies, zeigte sich schon bald: Unheilbare Krankheiten wie
Neurodermitis, Psoriasis, rheumatische Beschwerden, Plyarthritis, Migrne etc., gingen bei den
Patienten, die an diesem Ernhrungsexperiment teilnahmen, massiv zurck oder verschwanden
gar vollstndig. Mit der neuen Kostform konnte im Schaub Institut mehr erreicht werden, als man
sich ertrumt hatte, denn das schier Unmgliche wurde mglich.
Das Kriterium "surearm" ist deshalb eine der drei tragenden Sulen der Schaub-Kost und
ist es seit ber 50 Jahren unverndert geblieben.
Wie Sie es sicher bereits erahnen, folgt die Schaub-Kost nicht dem Mainstream der
Sure-Basen-Theorien. So viel knnen wir Ihnen bereits verraten: Die Auswahl der
Nahrungsmittel in der Schaub-Kost richtet sich nach dem tatschlichen Suregehalt, der sich mit
dem pH-Wert ermitteln lsst.
In diesem Buch-Kapitel erfahren Sie unter anderem, was Suren und Basen genau sind, auf
welchen Hypothesen die gngigen Sure-Basen-Ernhrungsformen aufgebaut sind, warum diese
zu einer bersuerung beitragen und auf welchen wissenschaftlichen Erkenntnissen die SchaubKost basiert. Wir werden das Thema Sure-Basen-Haushalt von Grund auf beleuchten und
versuchen, damit Klarheit zu schaffen. ("Die Krankheitsfallen" erscheint mit 380 Seiten 2015-09-01)

Grundwissen zum Sure-Basen-Haushalt


Was sind Suren und was sind Basen? - Ein paar chemische Grundbegriffe
Den meisten Menschen ist nicht bewusst, was genau eine Sure ist. Sie wissen zwar, dass eine
Zitrone sauer schmeckt, was aber chemisch dahinter steckt, ist ihnen unbekannt. Dieses Wissen
ist allerdings unabdingbar, um die Sure-Basen-Thematik zu verstehen. Wir kommen deshalb
nicht darum herum, Sie in die chemischen Grundlagen einzufhren.

Ein paar Definitionen


Sure-Basen-Reaktionen
Bei den Sure-Basen-Reaktionen im menschlichen Krper wird der Fokus primr auf das positiv
geladene Wasserstoff-Ion (H+) gelegt, welches in der Fachsprache auch als Proton bezeichnet
wird. Das H steht fr das Element Wasserstoff, abgeleitet aus dem griechischen Wort
Hydrogenium, was es werde Wasser bedeutet. Sind die sauren Wasserstoffteilchen (H+) in
berzahl, dann liegt ein saures Milieu vor. Sind dagegen die basischen Teilchen (OH)
bervertreten, so handelt es sich um eine basische Lsung. Ob eine Substanz sauer oder basisch
ist, lsst sich mit einer pH-Wert-Messung anhand einer 14-er Skala bestimmen.
Der pH-Wert ist ein Ma fr die Konzentration an Wasserstoff-Ionen (H+).
pH-Werte unter 7 zeigen einen sauren und solche ber 7 einen basischen Charakter an.
Ein pH-Wert von exakt 7 ist neutral. Der pH 1 stellt den hchsten Surewert und pH 14 den
hchsten Basenwert dar.
Definition fr Suren
Suren sind Substanzen, welche in der Lage sind, Wasserstoff-Ionen (H+) abzugeben. Das
Wasserstoff-Ion (H+) ist der Inbegriff fr alles, was sauer ist, denn je hher dessen Konzentration
ist, desto saurer ist das entsprechende Produkt und desto tiefer der pH-Wert. Es gilt der
Grundsatz: Je aggressiver die in einem Nahrungsmittel enthaltene Sure ist, desto schdlicher
ist sie fr unseren Organismus (Dr. med. Karl Rumler: Das Vitamin C und der Zitronen-Wahn). Die
freien Wasserstoff-Ionen (H+) in unseren Nahrungsmitteln (z.B. in Zitronensaft) knnen ber
unsere Geschmackssensoren auf der Zunge als sauren Geschmack wahrgenommen werden,
sofern die Geschmacksnerven nicht von Zucker berlagert werden.
Information fr Fachleute:
Man muss die Begriffe Sure und sauer klar auseinander halten, denn mit Sure bezeichnet
man eine Substanz, welche die Fhigkeit hat, ein saures H+ abzugeben. Wenn die Sure das
saure H+ abgegeben hat, bleibt ein negativ geladenes Molekl brig, der sogenannte Surerest
bzw. die korrespondierende Base, die einen basischen Charakter aufweist. Eine Sure besteht
also aus einem sauren und einem basischen Anteil. Wir werden im Buch noch vertieft darauf
eingehen (nicht in dieser Leseprobe enthalten).
Definition fr Basen
Basen sind Substanzen, welche in der Lage sind, freie Wasserstoff-Ionen (H+) aufzunehmen und
zu binden. Im Allgemeinen handelt es sich hierbei um Bicarbonate. Aber auch Eiweie oder
Phosphate und diverse andere Substanzen knnen Wasserstoff-Ionen (H+) aufnehmen. Aufgrund
dieser Eigenschaft gelten sie als basisch. Ein pH-Wert ber 7 zeigt eine Base an. Der strkste
Basengrad ist pH 14. Basische Substanzen begegnen uns im Alltag in Form von Fleisch,
Eiern oder Seifen.
Definition fr Neutralisation
Treffen Suren und Basen aufeinander, kommt es zu einem lonentausch, wobei die Suren

Wasserstoff-Ionen (H+) abgeben und die Basen diese aufnehmen. Dabei entstehen neue
Substrate, auf welche wir hier nicht nher eingehen wollen. Allen gemeinsam ist, dass die Suren
darauf hin neutralisiert sind und keinen Schaden mehr anrichten knnen. Der pH-Wert von 7 ist
neutral. Das bedeutet, der Anteil Wasserstoff-Ionen (H+) und der Anteil von Ionen, welche
Wasserstoff aufnehmen knnen, ist ausgeglichen.
Die schdliche Wirkung von Suren
Treffen Suren, wie die Zitronensure oder die Essigsure auf Eiweie, und unser Krper
besteht u.a. aus Eiweien, dann werden diese durch die Suren zerstrt (denaturiert).
Wenn Sie zum Beispiel einen Spritzer Zitronensaft ins Auge bekommen, dann brennt das
frchterlich, weil die in der Zitrone enthaltenen Suren die eiweihaltige Bindehaut schdigen. Als
Reaktion darauf reagiert der Organismus mit einer Entzndung. Das Auge rtet sich, es schmerzt,
weil ein Zellschaden entstanden ist. Erst wenn dieser repariert ist, klingt die Entzndung wieder
ab.
Hinweise: Wir werden in der Folge (in diesem 2015 neuen Buche) immer wieder chemische
Reaktionsgleichungen vorstellen. Wir werden vereinfachend immer von H+-lonen sprechen, obwohl diese
nicht als solche frei in einer Lsung Vorkommen, sondern immer an Wasser gebunden sind und damit die
korrekte Schreibweise H2O+ lauten wrde.
In den Reaktionsgleichungen werden die sauren H+ stets in Fettdruck gekennzeichnet.
(Hier, in diesem Buchauszug, werden diese Gleichungen Groteils ausgelassen.)
Zu Beginn des letzten Jahrhunderts ging man davon aus, dass das chemische Element
Sauerstoff (O) fr die saure Eigenschaft einer Substanz verantwortlich sei, weshalb man ihm den
Namen Sauerstoff gab. Es handelte sich dabei allerdings um einen Irrtum, denn erst spter
stellte sich heraus, dass nicht Sauerstoff (O) etwas sauer macht, sondern eine ganz andere
Substanz, nmlich das chemische Element Wasserstoff (H). Somit zeichnen sich Suren
dadurch aus, dass sie in einer wssrigen Lsung positiv geladene Wasserstoffteilchen, nmlich
H+-lonen, abgeben.
Je mehr H+-lonen eine Sure abgeben kann, desto strker ist sie. Basen sind genau das
Gegenstck von Suren: Sie sind in der Lage, die sauren H+-lonen einzufangen und damit unschdlich zu machen. Suren haben also die Eigenschaft, mit basischen Substanzen zu
reagieren, wenn sie aufeinander treffen. Basen neutralisieren die Suren, indem sich die
basische OH- Gruppe mit dem sauren H+-lon zu neutralem Wasser (H2O) verbindet.

H+

OH-

H2O

Diesen Prozess, welcher ein allgemeingltiges Naturgesetz reprsentiert, nennt man


Neutralisation, wobei schlussendlich Wasser, ein Salz (bzw. eine Salzlsung) und Kohlendioxid
(CO2) entsteht:

HCl + NaHC03 > NaCl + H20 + C02

Salzsure plus Natriumbicarbonat ergibt: Natriumchlorid (Kochsalz)+ Wasser + Kohlendioxid


Es handelt sich hierbei um einen Prozess, der sofort abluft und deshalb weder
unterbrochen noch zeitlich verschoben werden kann. Diese Tatsache hat insbesondere im
Verdauungstrakt eine enorme Bedeutung - mehr dazu im Buch. Wir machen Ihnen ein analoges
Beispiel: Wenn Sie ein brennendes Streichholz an ein Stck Papier halten, dann brennt es sofort.
Suren und Basen reagieren ebenfalls unverzglich miteinander-z.B. im Mund, im Darm, im Blut,
wo auch immer Suren auf Basen treffen. Diesen sofortigen Neutralisationseffekt knnen Sie
selber eins zu eins ausprobieren: Wenn Sie Essig in eine verkalkte Pfanne geben, so lst der
saure Essig den festsitzenden basischen Kalk von der Pfannenoberflche.

Nachstehend haben wir die entsprechende Reaktionsgleichung aufgestellt:


CaC03

+ 2CH3COOH

Kalk

Essigsure

-> Ca2+(aq) + 2CH3COO (aq) + H20 + C02


Calcium-Ion Acetat-Ion

Wasser + Kohlendioxid

Wenn Sie den gleichen Essig des ftern verwenden, so lst dieser mit der Zeit keinen Kalk mehr
auf, weil der Essig dann neutralisiert ist. Das heit, er verfgt ber zu wenig reaktionsfhige
Wasserstoff-Ionen (H+), so dass kein Kalk mehr gelst werden kann.
Grundstzlich gilt: Je strker eine Sure ist, desto aggressiver ist sie, desto mehr Basen
verbraucht sie und desto grsser ist der Schaden, den sie anrichten kann.
Eine Einfache und sehr preiswerte Methode den pH+-Wert eines Lebensmittels zu bestimmen, ist
die Messung mit Hilfe eines Indikator-Papiers. Diese verfrben sich je nach Suregehalt rot - bzw.
blau wenn etwas basisch ist.
Der Darstellung (im Buch) knnen Sie entnehmen, dass Zitronensaft und Cola- Getrnke einen
pH-Wert von 2 aufweisen und deshalb sehr sauer sind. Essig und Ice Tea sind mit pH 3 ebenfalls
extrem sauer. Beachten Sie, dass es sich bei dieser Skala um exponentielle Werte handelt. Dies
bedeutet, dass pH 6 ungefhr zehnmal saurer ist als Ihr Blut (pH 7.35 - 7.45), pH 5 hundertmal
saurer, pH 4 tausendmal saurer, pH 3 zehntausendmal saurer, pH 2 hunderttausendmal saurer
und pH 1 eine Million mal saurer. Cola ist damit stark und Kaffee nur schwach sauer. Mit andern
Worten heit das, zur Neutralisation von Cola braucht es 10.ooo mal mehr Basenteilchen, als fr
die gleiche Menge Kaffee!
Da die Verdauung im Dnndarm nur unter basischen Bedingungen stattfinden kann,
mssen alle sauren Nahrungsmittel basisch gemacht werden. Diese Tatsache ist von
enormer Bedeutung fr eine reibungslos funktionierende Verdauung und langfristig auch fr einen
gesunden, schnen Krper.
Magensure

pH-Wert

1.000.000 mal saurer als Blut

Zitronensaft, Cola-Getrnk, Zitrusfrchte

100.000 mal saurer als Blut

Essig, Ice Tea, Sauerkraut, Himbeeren

10.000 mal saurer als Blut

Joghurt, Magerquark, Tomaten

1.000

Birnen, Httenkse, Bananen

100 x

Kaffee, Mozzarella

10 x

Milch, destilliertes Wasser

0 x

mal saurer als Blut

Alle Nahrungsmittel wurden mit dem digitalen pH-Messgert von Hanna Instruments Hl99161 am
26.06.2014 gemessen. Es handelt sich um gerundete Werte.
Jedes in der Natur vorkommende Lebensmittel ist eine individuelle Mischung aus
Kohlenhydraten, Fetten, Eiweien, Vitaminen, Mineralstoffen und natrlich auch aus
verschiedenen Suren. Ermittelt man den pH-Wert aller unserer Nahrungsmittel, so stellt man
fest, dass die Mehrheit einen mehr oder weniger sauren pH-Wert aufweist.
Nur wenige Nahrungsmittel, wie z.B. Fleisch und Eier, verfgen ber einen basischen pH-Wert.
Suren sind also in den natrlich gewachsenen Nahrungsmitteln omniprsent. Darber
hinaus bedient sich die moderne Lebensmittelindustrie zur Haltbarmachung von Fertigprodukten
vermehrt der sauren Zusatzstoffe, wie z.B. Suerungsmittel E 330 (Zitronensure) oder
knstliches Ascorbat, was zu einer zustzlichen Suerung der Nahrungsmittel und damit zu einer
pH-Wert-Senkung fhrt. Diese Nahrungssuren knnen unseren Krper schdigen.

In der Schaub-Kost werden alle Nahrungsmittel, die einen pH-Wert unter 4 aufweisen
sowie smtliche Nahrungsmittel mit sauren Zusatzstoffen, gemieden.
Eine pH-Wert- Tabelle mit den gngigsten Lebensmitteln finden Sie weiter hinten (nicht in dieser
Leseprobe enthalten). Mchten Sie wissen, wie sauer Ihre Lieblingsprodukte sind, z.B. Ihr frisch
gepresster Frhstcksorangensaft oder Ihr smoothie, so knnen Sie dies relativ einfach mit dem
Indikatorpapier selber feststellen (siehe auch Abschnitt Suren und Basen messen mit dem
Indikatorpapier).
Es stellt sich an dieser Stelle die Frage, warum in immer noch gngigen Lebensmittellisten
Fleisch, Kse und Eier als sureberschssig aufgefhrt werden und die sauer schmeckenden
Zitrusfrchte (Zitronen, Mandarinen, Orangen) als basenberschssig gelten. Hierzu mssen wir
Ihnen den historischen Hintergrund der Sure-Basen- Theorien kurz aufzeigen.

Wie die heute populre (aber falsche) Sure-Basen-Theorie entstand


Die Ursprnge des grten Irrtums aller Zeiten - wie es der Chemiker Fred W. Koch zu
sagen pflegte - gehen ins Jahr 1913 zurck. Damals wurde die Sure-Basen-Theorie vor allem
durch den schwedischen Biochemiker Ragnar Berg (1873 - 1956) populr, der die Bedeutung
der Mineralstoffe im Krper systematisch erforschte. Er ermittelte den angeblichen Sure- und
Basengehalt in vielen Lebensmitteln durch Analyse der Asche nach deren Verbrennung.
So bediente sich Berg zum Beispiel einer Zitrone und verbrannte diese, wobei Asche brig blieb
(Veraschung). Danach analysierte er die Asche und fand darin groe Mengen an Mineralien wie
Kalium, Magnesium und Calcium, was im brigen bei der Verbrennung jedes pflanzlichen
Nahrungsmittels zurck bleibt. Da diese Mineralstoffe - gem Berg - in der Lage sind, Suren zu
neutralisieren, schloss er daraus, dass die Zitrone basenberschssig sein muss. Diese Befunde
schienen in Zusammenhang mit den ermittelten Harnwerten zu stehen, denn nach vorwiegend
pflanzlicher Ernhrung wurde der Urin der Probanden basisch (FockA., Pollmeru.: Die Geschichte
der Basenkost, in: EU.L.E.EV-Spiegel, Nr. 3-4,2006, S. 7-9). http://euleev.de/
Ragnar Berg veraschte zudem Fleisch und andere tierische Eiweie. Bei diesem Prozess bleiben
ebenfalls die unbrennbaren Mineralien brig. Eiweihaltige Nahrungsmittel wie Fleisch, Fisch,
Kse und Eier enthalten - im Gegensatz zu Frchten und Gemsen - neben sog. basenbildenden
auch angeblich surebildende Mineralien wie Schwefel und Phosphor. Schwefel und Phosphor
wurden als surebildend eingestuft, weil beim Einlegen von Schwefel und Phosphor in
Wasser - Schwefelsure bzw. Phosphorsure entstehen. Auf analoge Weise entsteht im brigen
der saure Regen, der vor allem in den 1980er Jahren ein groes Thema war: Der damals im
Dieseltreibstoff enthaltene Schwefel hat sich in die Atmosphre verflchtigt und sich dort mit dem
Wasser in den Wolken verbunden, wobei ein schwach schwefelsurehaltiger Regen resultiert.
Dieses Problem hat sich aber heutzutage insofern entschrft, als Dieselkraftstoff nur noch
minimale Mengen Schwefel aufweist. Diese chemische Reaktionsweise von Schwefel und
Phosphor fhrte dazu, dass Ragnar Berg sowohl Schwefel als auch Phosphor mit Suren
gleichsetzte, und weil er Schwefel und Phosphor berwiegend in der Asche eiweihaltiger
Lebensmittel fand, ging er davon aus, dass eiweihaltige Lebensmittel den Krper ansuern.
Zudem stellte Berg bei berwiegend fleischhaltiger Kost einen sauren Urin fest. Als logische
Konsequenz formulierte Berg daraufhin die Theorie vom Sureberschuss im Krper bei
eiweireicher Nahrung, die schlielich sogar zum Suretod fhren knne.
Basierend auf Bergs Theorien wurden damals die Lebensmittel in sureberschssig (schwefelund phosphorhaltig) und basenberschssig (natrium-, kalium-, calcium- und magnesiumhaltig)

unterteilt. Die Zitrone wurde deshalb paradoxerweise als basisch eingestuft, obwohl sie sauer ist
und Fleisch als sauer, obwohl es basisch ist, nmlich den gleichen pH-Wert wie Blut hat, nmlich
7,4 (FockA., Pollmeru.: Die Geschichte der Basenkost, in: EU.L.E.EV-Spiegel, Nr. 3- 4, 2006, S. 7-9)
Die Bergsche Theorie hlt bis heute Einzug in alle uns bekannten Sure-Basen- Konzepte,
obwohl die von Berg im Labor ermittelten Resultate weder fr die menschliche Verdauung noch
fr den menschlichen Stoffwechsel analog angewendet werden knnen. Seine Untersuchungen
und die anschlieende Interpretation enthalten also namhafte Fehler, die wir (Schaub) in der
Folge erlutern mchten.
Fehler Nr. 1: Bei den soeben erwhnten Untersuchungen von Ragnar Berg handelte es sich um
Verbrennungsprozesse. Es entspricht aber einer Tatsache, dass im Verdauungsapparat (Magen
und Darm) des Menschen nicht verbrannt, sondern verdaut wird. Nun muss man wissen, dass
Verdauung und Verbrennung zwei grundstzlich unterschiedliche chemische Reaktionen
darstellen. Beim Verbrennen verdampfen die sauren Wasserstoff-Ionen (H+) in Form von Wasser
in die Luft, wogegen beim Verdauen die H+ durch Basen neutralisiert werden. Weil sich die sauren
Wasserstoff-Ionen (H+) beim Bergschen Verbrennungsversuch in die Luft verflchtigt haben und
damit in der Asche nicht nachweisbar waren, wurden diese von Berg bei der Schlussbeurteilung
nicht mitbercksichtigt. Die Wasserstoff-Ionen (H+) sind jedoch die entscheidende Substanz,
welche zum Beispiel eine Zitrone sauer macht. Diese Fehlbeurteilung hat insbesondere fr
den Verdauungsapparat schwerwiegende Folgen, denn die sauren Wasserstoff-Ionen (H+) lsen
sich dort nicht in Luft auf, sondern gehen chemische Reaktionen mit Basen ein.
Nach Ragnar Bergs Sichtweise wrden wir also beim Verzehr einer sauren Frucht nur die sog.
basenbildenden Mineralien (Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium) einverleiben, was aber nicht
stimmt. Denn tatschlich konsumieren wir auch die enthaltenen Suren. Diesen Irrtum realisieren
wir sptestens, wenn wir einen Schluck Zitronensaft trinken. Fazit: Nicht nur die Mineralien
(Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium), sondern auch die sauren Wasserstoff-Ionen (H+)
durchwandern unseren Verdauungsapparat (Mund, Magen, Darm).
Beachten Sie: Jede Frucht weist eine individuelle Mischung aus den verschiedensten Suren auf
- je saurer das Lebensmittel (Essig, Frchte, Obst, Joghurt, Quark) ist, desto mehr freie
H+-lonen sind vorhanden, welche (bereits vom Mund bis Darm) im Verdauungstrakt
neutralisiert werden mssen. Leider haben alle uns bekannten Ernhrungsformen, die sich mit
der Sure-Basen- Theorie beschftigen, diesen Fehler der Bergschen These nicht erkannt,
sondern sind dieser ungeprft gefolgt.
Fehler Nr. 2: In der allgemeinen Sure-Basen-Literatur werden die Mineralien (Natrium, Kalium,
Calcium, Magnesium) als Basen bezeichnet, was aber falsch ist. Gem Definition (siehe ein
paar Definitionen) hat eine Base die Fhigkeit, ein H+ aufzunehmen. Da Natrium, Kalium,
Calcium und Magnesium positiv geladen sind (Na+, K+, Ca2+, Mg2+), knnen sie kein H+ binden,
da dieses ebenfalls positiv geladen ist, denn gleiche Ladungen stoen sich ab. Natrium, Kalium,
Calcium und Magnesium sind also weder basisch, noch sind sie Basen.
Hingegen beinhaltet jede Sure neben dem sauren H+ auch einen basischen Surerest, welcher
negativ geladen ist und deshalb mit den positiv geladenen Mineralien (Na+, K+, Ca2+, Mg2+)
Verbindungen eingehen kann. Solche Verbindungen (z.B. Calcium-Carbonat) reagieren in
wssrigen Lsungen tatschlich basisch, aber nicht wegen der Mineralien, sondern wegen der
Surereste (z.B. Carbonat, Zitrat, Malat,...). Mehr dazu erfahren Sie im Abschnitt Falle 2: Suren
im Stoffwechsel (nicht in dieser Leseprobe enthalten > Das Buch bestellen).
Die Ursprnge dieser falschen Benennung sind auf die Untersuchungen von Ragnar Berg

zurckzufhren. Wir vermuten, dass Berg die mineralstoffreiche Asche mit Wasser vermischte
und anschlieend den pH-Wert ermittelte. Gibt man nmlich Pflanzenasche in destilliertes
Wasser, so resultiert eine stark basische Lsung mit einem Wert von ca. 10 pH. Es liegt der
Schluss nahe, dass Berg deshalb davon ausging, dass die enthaltenen Mineralien (Natrium,
Kalium, Calcium und Magnesium) basisch sind. Berg beachtete aber nicht - so unsere Erklrung dass die Mineralien in der Asche nicht in Reinform, sondern in Form von Verbindungen, nmlich
als Oxide, Vorkommen (z.B. Magnesiumoxid = MgO). Gibt man Metalloxide (MgO, CaO,...) in
Wasser, so entsteht eine basische Lsung (Lauge). Nachstehend die entsprechende
Reaktionsgleichung gezeigt am Beispiel des Magnesiumoxids:
MgO + H2O

= Mg(OH)2

Diese Fehlinterpretation hat zur Folge, dass in allen uns bekannten herkmmlichen
Sure-Basen-Bchern die Mineralien (Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium)
flschlicherweise als Basen bezeichnet werden.
Fehler Nr. 3: Auch Eiweie werden im Verdauungsapparat nicht verbrannt, sondern verdaut.
Bei der Verdauung werden die Eiweie in einzelne Aminosuren abgebaut, dann vom Krper
aufgenommen und zu neuen komplexen Eiweien (z.B. Muskeleiwei) zusammengefgt. Im
Magen-Darm-Kanal wird somit aus Fleisch kein Schwefel bzw. Phosphor freigesetzt, aus welchen
sich Suren bilden knnten. Tierische Eiweie haben deshalb auf den pH-Wert des Darmes
keinen Einfluss. Schwefel- und Phosphorsure entstehen erst im Krperinnern - im
Zellstoffwechsel beim Abbau der schwefelhaltigen Aminosuren und der Erbsubstanz DNA
(Desoxyribonukleinsuren). Schwefel- und Phosphorsure werden aber nicht als solches durchs
Blut transportiert, sondern sie geben ihr saures H+ an eine Puffersubstanz ab, wodurch Sulfat und
Phosphat resultieren. Sowohl Sulfat als auch Phosphat nehmen dann in der Niere die sauren H+
wieder auf und werden anschlieend als Schwefel- bzw. Phosphorsure ausgeschieden.
Auerdem stellen Phosphor und Schwefel enorm wichtige Bausteine unseres Krpers dar
und nehmen deshalb auch unzhlige lebenswichtige Funktionen ein, welche aber in der
herkmmlichen Literatur vor lauter bersuerungshysterie nirgends erwhnt werden. Wir gehen
weiter hinten im neuen Buch im Abschnitt Macht Fleisch wirklich sauer? nher auf diese beiden
elementaren Bausteine des Krpers ein.
Fehler Nr. 4: Wie oben erwhnt, ging Berg davon aus, dass saurer Urin auf einen
Sureberschuss im Krper hindeutet. Obwohl man heute wei, dass der pH-Wert des Urins
nichts ber die sogenannte bersuerung des Krpers aussagt, werden noch immer
Urin-pH-Messungen mit pH-lndikatorpapier propagiert. Der Urin pH zeigt aber die
tatschliche Sureausscheidung nicht an, da mit einer pH-Messung immer nur die freien
Wasserstoff-Ionen (H+) gemessen werden. Diese machen gerade einmal 1 bis 2% der effektiv
ausgeschiedenen Suren aus. Alle anderen sauren H+ werden nmlich abgepuffert und zwar mit
Hilfe von Phosphat und Ammoniak. Sie werden also an Puffer gebunden ausgeschieden und
beeinflussen somit den pH-lndikatorstreifen nicht. Zudem sollte man sich bewusst sein, dass der
Krper berschssige Suren auch ber den Stuhl und den Schwei ausscheidet. Im brigen
zeigt ein saurer Urin auch an, dass die Niere ber die lebensnotwendige Fhigkeit verfgt, Suren
auszuscheiden. Ist der Urin dauernd basisch, so deutet das eher auf eine krankhafte Situation hin,
in welcher ein unerwnschter Basenverlust (Bicarbonatverlust) herrscht.
Fazit: Lassen Sie die Finger von Urin-pH-Messungen mit pH-lndikatorpapier, denn sie
sagen nichts ber eine allfllige bersuerung ihres Krpers aus.

Die Sure-Basen-Theorie nach Ragnar Berg: Der grte Irrtum aller Zeiten
Aufgrund der soeben dargelegten Theorie von Ragnar Berg vertritt die Mehrzahl der
Ernhrungsfachleute, der Obstrohkstler (Wandmaker) und Vegetarier seit rund 100 Jahren die
Ansicht, dass die in unseren Nahrungsmitteln enthaltenen organischen Suren (Frucht-, Zitrus-,
Milch-, Essig-Suren usw.) keinen Schaden anrichten, weil sie im menschlichen Organismus zu
Kohlendioxyd (CO2) und Wasser verbrannt werden. Konkret wrde dies bedeuten, dass die
aggressive, stark tzende Zitronensure, welche man beispielsweise reichlich in Zitronen findet,
zwar im Auge frchterlich brennt und Entzndungen auslst, nicht aber im Mund und im Darm.
Jeder vernnftig denkende Mensch muss da ins Grbeln kommen und sich die Frage stellen, ob
dies auch wirklich sein kann. Glcklicherweise gab und gibt es Chemiker, die nicht alles, was in
der einschlgigen Literatur steht, als gegeben hinnehmen, sondern die gngige Lehre
hinterfragen. Paul und Milly Schaub sind im Verlaufe ihrer Recherchen auf Wissenschaftler
gestoen, welche die Sure-Basen-Theorie unter die Lupe genommen haben und zu ganz
anderen Ergebnissen gekommen sind. Es handelt sich hierbei namentlich um den Chemiker
Fred W. Koch sowie die rzte Prof. Dr. med. Karl Pirlet und Dr. med. Karl Rumler.
Dr. Fred W. Koch beurteilte die Sure-Basen-Theorie wie folgt: Dies ist der grte Irrtum
aller Zeiten. Ehe diese organischen Suren an die Stelle gelangen, wo sie verbrannt werden,
haben sie den Schaden durch Entzug von Mineralstoffen aus den Organen bereits angerichtet.
Eine Sure wie die Zitronen- oder Milchsure kann weder in der Mundhhle noch in der
Speiserhre noch im Magen, Zwlffinger- oder Dnndarm verbrannt werden. Sie kann erst
verbrannt werden, wenn sie ber den Blutkreislauf in die Zellen gelangt ist. Nur dort findet
berhaupt eine Verbrennung statt. Leider wurden diese wichtigen Forschungsergebnisse der
oben genannten Forscher bis heute nicht kommuniziert, weshalb nach wie vor die veraltete,
falsche Sure-Basen-Theorie verbreitet wird.
Fred W. Koch bringt die Sureproblematik mit folgenden Aussagen auf den Punkt:
je hher die Zahl an H-Ionen ist, die mit der Nahrung aufgenommen werden, umso
pathogener = krankmachender ist ihre Wirkung.
Es ergibt sich also bezglich der Suren, d.h. der H-Ionen im Organismus selbst
folgendes Bild:
Aufgenommene Suren + im Krper erzeugte Suren = Gesamtsumme der Suren
(Fred W. Koch, Aufklrung tut not! - in: The Anti-Acid News, Nr. 57,1969, S. 207-210)

Die traditionelle Sure-Basen-Theorie fokussiert sich einseitig auf die Geschehnisse des
Krperstoffwechsels und lsst die chemischen Reaktionen im Magen-Darm-Trakt vllig auer
Acht. Mit andern Worten, Schritt 1 des Sure-Basen-Geschehens, nmlich die Verdauung,
wird ausgeblendet. Dabei entspricht es einem Naturgesetz, dass die mit der Nahrung
zugefhrten Suren im Verdauungsapparat Reaktionen mit Basen eingehen. Zudem knnen die
Verdauungsprozesse im Dnndarm nur unter basischen Bedingungen stattfinden;
Nahrungssuren mssen zwingend neutralisiert werden (also saures Obst, Rohkost,
etc.). Weil diese Tatsache nicht in die berlegungen der Sure-Basen- Theorie einbezogen
wurde, sind die in Bchern und im Internet publizierten Listen schlichtweg falsch.
Die bisher allgemein empfohlenen Sure-Basen-Ratschlge verstrken die bersuerung des
Krpers. In den letzten Jahren wurde die Hypothese von Ragnar Berg von zwei Wissenschaftlern,
den Professoren Remer und Manz, wieder aufgenommen und erweitert. Sie entwickelten den
sogenannten PRAL-Wert von Lebensmitteln. Wir mchten Ihnen in der Folge erlutern, was es
mit dem irrefhrenden PRAL-Wert genau auf sich hat.

Wie mit dem PRAL-Wert die Menschen in die Irre gefhrt werden.
Alle Leserinnen und Leser, die sich bereits vor der Lektre dieses Buches mit dem
Sure-Basen-Haushalt auseinander gesetzt haben, sind mit grter Wahrscheinlichkeit auf
Nahrungsmittellisten gestoen, die sich auf die sogenannten PRAL-Werte sttzen.
PRAL ist die Abkrzung fr Potential Renal Acid Load und heit so viel wie mgliche
Surebelastung der Niere. Der PRAL-Wert wurde in den 1990er Jahren von den Professoren
Remer und Manz mit dem Ziel entwickelt, diverse Harnsteinleiden mit der Ernhrung beeinflussen
zu knnen. Diese PRAL-Werte sollen gem den Erfindern ber die mgliche Surebelastung
der Niere Auskunft geben. So haben beispielsweise 100 g Rosinen einen PRAL-Wert von - 21.0,
Spinat -14.0, Kartoffeln - 4.0, Zitronensaft - 2.5, Zucker - 0.1, Olivenl 0, Weissbrot + 3.7,
Bananen + 5.5, Rindfleisch + 7.8 und Parmesan unschlagbare + 34.2.
Werte mit negativen Vorzeichen, z.B. - 21.0 weisen auf einen Basenberschuss hin, wogegen
positive PRAL-Werte auf die gefhrlichen Suren hindeuten. Spinat hat demnach einen
massiven Basenberschuss und auch die Zitrone gilt nach dieser Berechnungsmethode als
basisch, obwohl sie klarerweise sauer schmeckt; Fleisch, welches durchwegs positive PRALWerte aufweist, soll deshalb die Niere mit Suren belasten, so die Theorie.
Wir (Schaub) wollten nun aber genau wissen, was hinter diesem PRAL-Wert steckt, wie diese
Werte zustande kommen und inwiefern solch przisen Angaben vertraut werden kann. Um es
vorweg zu nehmen, handelt es sich beim PRAL-Wert quasi um eine Weiterentwicklung der von
Ragnar Berg aufgestellten Theorie (siehe weiter vorne).
Beim PRAL-Wert wird zustzlich die Resorptionsleistung der verschiedenen Mineralien (Natrium,
Kalium, Calcium, Magnesium etc.) im Magen-Darm-Trakt mit bercksichtigt, was aber die Sache
nicht richtiger macht. Denn auch die Erfinder des PRAL-Wertes, die Professoren Remer und
Manz, haben - wie bereits Ragnar Berg - die organischen Suren in den Nahrungsmitteln
(Zitronensure, Apfelsure, Milchsure, Weinsure, etc.) nicht in ihre Berechnung mit
einbezogen, wodurch die PRAL-Werte berhaupt nicht korrekt sein knnen. Bei der Errechnung
des PRAL-Wertes handelt es sich um eine Irrefhrung der Menschen in Sachen
Sure-Basen-Haushalt.
Wie kommen nun diese PRAL-Werte zu Stande? Das ist ganz einfach: Grob gesagt, zhle man
die Anzahl negativ geladener Ionen (Chlorid, Phosphor, Sulfat) zusammen und davon weg
(minus) die Anzahl positiv geladener Mineralien (Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium); daraus
resultiert der PRAL-Wert:
*PRAL = Chlorid + Phosphor + Sulfat - Natrium - Kalium - Calcium - Magnesium
+ = plus; - = minus
Als Datengrundlage fr diese Berechnung dienen die Mineralstoffgehalte aus Nhrwerttabellen.
Da die Mineralien nicht zu 100% in den Krper aufgenommen werden, sondern zu einem
reduzierten Prozentsatz (zwischen 25 - 95%), legten die PRAL-Erfinder aufgrund von
Literaturangaben den durchschnittlichen Anteil, der resorbiert wird, fest. Beispielsweise werden
vom Mineralstoff Calcium im Durchschnitt nur 25% der gegessenen Menge aufgenommen,
dies im Gegensatz zu Natrium, welches zu 95% dem Krper zur Verfgung steht. Remer und
Manz gehen nun davon aus, dass die vom Krper aufgenommenen Mineralien in gleicher Menge
wieder ber die Niere ausgeschieden werden, was aber - wie wir weiter unten sehen werden nicht stimmt. Die ganze Theorie wird anhand einer scheinbar perfekten Graphik in den von Remer
und Manz publizierten wissenschaftlichen Abhandlungen dargestellt, was auf den ersten Blick
einen durchaus glaubhaften Eindruck hinterlsst. Die Theorie hat grundstzlich einen Hauptfehler

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und diverse Nebenfehler: Der Hauptfehler ist - wie bereits erwhnt - dass die organischen
Suren der Nahrungsmittel (z.B. Zitronensure, Apfelsure) nicht einberechnet wurden.
Dies ist eine derart elementare Unterlassung, dass das Aufzhlen von weiteren Mngeln
eigentlich nicht ntig wre. Wir mchten Ihnen aber dennoch weitere Kritikpunkte erlutern:
Beim PRAL handelt es sich um eine Berechnungsmethode, die aus unprzisen Grundlagendaten
(Nhrwertangaben, Resorptionsraten) exakte Zahlenwerte herbeizaubert. So werden die
Resultate auf eine - in manchen Werken sogar auf zwei - Nachkommastellen genau angegeben,
z.B. Spinat -14.0V-12.08** oder Rindfleisch +7.8V+10.44**, womit eine Genauigkeit vorgetuscht
wird, die nicht der Realitt entspricht. Inwiefern es sich hierbei um eine Scheingenauigkeit
handelt, erklren wir Ihnen anhand einiger Beispiele:
Gem der anerkannten Souci-Fachmann-Kraut-Nhrwertdatenbank (http://www.sfk-online.net,
17.07.2014) enthlt Spinat einen durchschnittlichen Calciumgehalt von 117mg/100g. Die Werte im
einzelnen Nahrungsmittel knnen sogar zwischen 80 bis 190mg/1oo g schwanken. Da Remer
und Manz eine andere Nhrwertdatenbank zur Hand hatten, stellten sie ihre Kalkulationen mit
170 mg/100g* an. Ob 80, oder 117 oder 170 mg macht aber einen Unterschied. Das gleiche Spiel
knnten wir nun mit allen Nahrungsmitteln durchexerzieren. Wir mssen damit leben knnen,
dass die Nhrwertgehalte von Nahrungsmitteln groe natrliche Schwankungen aufweisen, die
abhngig von Sorte, Bodenbeschaffenheit, Jahreszeit und sonstigen Einflssen sind.
Aber das ist noch nicht alles, denn gerade beim Spinat liegt noch ein Anti-Nhrstoff vor, nmlich
die Oxalsure. Diese bindet die gesamte Menge Calcium, die im Spinat vorkommt, an sich, so
dass der Krper das im Spinat enthaltene Calcium nicht aufnehmen kann (Schlieper C.:
Grundfragen der Ernhrung, Verlag Dr. Felix Bchner, Hamburg, 2010, s.319). Die von Remer und Manz
angenommene Aufnahmerate fr Calcium von 25% stimmt also fr den Spinat sicherlich nicht.
Weitere Hemmnisse fr die Mineralstoffaufnahme stellen die Phytinsure (v. a. in Getreide und
Hlsenfrchten) und die Ballaststoffe dar.
Dazu kommt, dass die Resorptionsraten von Mensch zu Mensch unterschiedlich sind: Je
nachdem wie gro der Bedarf des Krpers ist, wird mehr oder weniger ins Krperinnere
aufgenommen. Zudem ist der Zustand des Darmes mageblich: Ist die Darmschleimhaut gesund,
so kann mehr aufgenommen werden, als wenn sie beispielsweise entzndet ist.
Es ist auch nicht so, dass alle Mineralien, die der Krper absorbiert, ber die Nieren
ausgeschieden werden. Ungefhr 30% des Kaliums, Calciums und Phosphors werden nicht via
Urin eliminiert, sondern ber den Stuhl (Elmadfa, Leitzmann C.: Ernhrung des Menschen, Ulmer-UTB
Stuttgart, 2004). Und je nach sportlicher Aktivitt verliert unser Krper auch ber den Schwei
Mineralien.
Phosphat fungiert in dieser Berechnung als Surelieferant. Dabei kommt aber gerade dem
Phosphat ein gegenteiliger Effekt zu, denn es hat die Fhigkeit, in der Niere saure H+
aufzunehmen und nimmt somit die Rolle eines wichtigen Puffers ein.
Auch Thomas Krger, Univ.-Doz. Dr. rer. nat. Dipl. Chem. und Heilpraktiker, hat sich intensiv mit
dem Sure-Basenhaushalt auseinandergesetzt und kommt - allerdings aus anderen
berlegungen als wir- zu folgendem Schluss: Die potentielle renale Surelast (PRAL) ist ein
unbrauchbares Mittel, um einen Zusammenhang zwischen Ernhrung einerseits und
bersuerung andererseits darzustellen. (Krger T.: Der Heilpraktiker fiel in Ohnmacht, BoD - Books on
Demand, D-Norderstedt, 2013)

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Alle, die sich nach dem Sure-Basen-Prinzip gesund ernhren wollen, laufen mit PRAL direkt in
eine Krankheitsfalle. Die PRAL-Werte werden seit rund 20 Jahren unreflektiert abgeschrieben
und mittlerweile sttzen sich praktisch alle modernen Sure-Basen-Diten auf dieses
theoretische (irrefhrende) Konstrukt.

Suren sind reines Gift fr unseren Krper


Fr unseren Krper bedeutet der Kontakt mit Suren eine groe Herausforderung. Dies hat einen
einfachen Grund: Das krperinnere Milieu (in den Zellen, Organen und im Blut) ist neutral bis
leicht basisch und die Krpergewebe sowie die Enzyme tolerieren nur minimale
pH-Abweichungen. Treten also irgendwo Suren auf, so setzt der Krper alles daran, diese
beltter dingfest zu machen - sprich, diese zu neutralisieren, - damit die stark tzenden und
aggressiven Suren keinen Schaden anrichten. Treffen dennoch Suren auf Krpergewebe,
dann vermgen sie Krperzellen und Krperstrukturen regelrecht zu zerstren (Denaturierung
von Eiweien) und bewirken, dass bestimmte chemische Reaktionen durch Blockade von
Enzymen nicht mehr ablaufen. Suren sind Krperzellgifte. Sie zerstren insbesondere
eiwei- und mineralstoffhaltige Krpergewebe und verursachen Entzndungen.
Hierzu knnen Sie leicht ein kleines Experiment durchfhren, das Sie vielleicht bereits
unfreiwilliger Weise gemacht haben: Ist Ihnen schon einmal etwas Essig ins Auge geraten? Was
passierte? Es brannte ganz arg und das Auge entzndete sich innerhalb von Sekunden. Es wurde
rot, schwoll an und fing an zu trnen. Da stellt sich die Frage, warum diese heftige und
unangenehme Reaktion eintritt, wenn der Essig doch so gesund fr den Krper sein soll, wie man
beispielsweise bei der Essigwasser-Trinkkur (Jarvis) behauptet.
Unsere Krperzellen sind von einer Zellwand umgeben, die aus Eiwei- und Fett-Bausteinen
besteht. Gelangt nun eine starke Sure, wie z.B. die Essigsure, auf die ungeschtzte
Augenschleimhaut, dann zerstrt sie in Sekundenschnelle die Eiweie in der Zellwand. Die
Zellwand strzt ein und die ganze Krperzelle geht zugrunde. Bei diesem unentrinnbaren
Sterbeprozess wird das Hormon Histamin freigesetzt, was einem Todesschrei der Zelle gleich
kommt. Das Histamin meldet nun dem Krper, dass ein Schaden entstanden ist und dringend ein
Reparaturprozess eingeleitet werden muss. Darauf wird die Durchblutung verstrkt und das Auge
rtet sich. Die Zellzwischenrume werden breiter, damit die weien Blutkrperchen des
Immunsystems besser passieren und so die Zelltrmmer wegrumen knnen. Dabei tritt mehr
Lymphflssigkeit aus und die Region um das Auge schwillt an. Es entsteht ein Schmerz, der uns
veranlasst, keinen weiteren Essig mehr ins Auge zu lassen. Zudem tritt eine Entzndung auf.
Fazit: Eine Entzndung ist immer eine Heilreaktion auf einen Zellschaden.
brigens: Dass Eiweie durch Suren angegriffen werden, machen wir uns regelmig beim
Zubereiten unserer Kochgensse zunutze. Bereiten wir beispielsweise einen sauren Braten oder
einen Rehpfeffer zu oder marinieren wir das rohe Fischfilet mit Zitronensaft, dann wird das Fleisch
bzw. der Fisch mrbe - die Eiweie werden denaturiert (geschdigt).
Die Suren gelten als die beltter schlechthin. Wir mchten Ihnen deshalb aufzeigen, welche
Suren vom Menschen zu beachten sind und wo diese Vorkommen. Da fr eine ausgeglichene
Balance die Basen nicht fehlen drfen, stellen wir Ihnen natrlich auch diese noch vor.
Suren und Basen sind allgegenwrtig: Sie kommen nicht nur in Nahrungsmitteln als exogene
Suren und Basen vor (exogen = von auerhalb kommend), sondern sie werden auch in unserem
Krper laufend als endogene Suren und Basen produziert (endogen = im Krperinneren
entstehend). Im Krper entstehende Suren sind das Resultat des normalen

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Krperstoffwechsels. Die nachstehende Tabelle zeigt Ihnen die gngigsten Suren und Basen
auf. (Die Tabelle wird hier ausgelassen - bitte im Buch selbst nachlesen!)
Sie knnen nun die Komplexitt des Sure-Basen-Haushaltes erahnen. Dabei haben uere
(exogene) Faktoren, wie z.B. die Zusammensetzung der tglich konsumierten Nahrungsmittel,
einen entscheidenden Einfluss auf die inneren (endogenen) Regelsysteme. Wird der endogene
Basenapparat mit zu saurer Nahrung ber Jahre hinweg chronisch berlastet, kann man davon
ausgehen, dass dieser mit der Zeit nicht mehr optimal funktioniert.
Aufgrund der praktischen Erfahrung mit der Schaub-Kost sowie dank intensiver Recherchen
haben wir (Schaub) erkannt, dass sich die Sure-Basen-Thematik auf zwei unterschiedlichen
Ebenen abspielt, nmlich auf der ueren (exogenen) und der inneren (endogenen) Ebene.
Diese beiden Ebenen mssen zwingend gesondert betrachtet werden, weil sie nicht den
identischen Regulationsmechanismen folgen. Die erste, uere (exogene) Ebene betrifft den
Magen-Darm-Trakt, wo es vor allem darum geht, die Aggressivitt der Nahrungsmittelsuren
zu bndigen, indem diese durch ausreichend Verdauungsbasen neutralisiert werden. Auf der
zweiten, inneren (endogenen) Ebene, die sich im Krperinnern abspielt, - der Magen-Darm-Trakt
gehrt brigens nicht zum Krperinnern, sondern zum uern des Krpers - hat der Organismus
den Auftrag, anfallende Stoffwechselsuren zu harmlosen und neutralen Substraten
umzuwandeln bzw. die sauren H+ ber Lunge und Nieren auszuscheiden. Dazu sind viele
biochemisch komplexe Stoffwechselvorgnge ntig, bis der Krper die
Stoffwechselabbauprodukte schlielich in einer unschdlichen Form ber Urin, Stuhl, Schwei
und Atem ausscheiden kann.
Alle uns bekannten Sure-Basen-Ernhrungsformen lassen aber die erste Ebene, den
Verdauungsapparat, unwissentlich oder absichtlich aus dem Spiel, wie wenn dort keine
Sure-Basen-Geschehnisse ablaufen wrden, obwohl im Verdauungsapparat natrlich der erste
und unseres Erachtens der wichtigste Schritt der Sureabwehr abluft und die Unterlassung
dieses Schrittes mglicherweise die Hauptursache vieler Krankheiten darstellt. Unwissentlich weil
man die ganze Theorie einfach von jemandem abgeschrieben hat oder absichtlich, weil dann die
ganze Theorie der suren- bzw. basenberschssigen Lebensmittel in sich zusammenbrechen
wrde. Es ist ein fataler Irrtum, saure Nahrungsmittel wie Zitronen und andere sauer
schmeckenden Nahrungsmittel als basisch zu bezeichnen, da diese z.T. groe Mengen Suren
enthalten. Dies ist umso unverstndlicher, als es sich hierbei um ganz einfache chemische
Naturprinzipien (Sure-Basen-Reaktionen) handelt. Diese von praktisch smtlichen Autoren
unisono bernommene Fehlbeurteilung fhrt chronisch zu einem Mehrbedarf an basischen
Verdauungssften, was mglicherweise die basenliefernden Verdauungsdrsen langfristig
berfordert und dann zu einem pH-Ungleichgewicht im Dnndarm fhrt. Dies zieht nicht nur
Verdauungsprobleme, sondern auch andere gesundheitliche Schden nach sich.
Wie bereits gesagt, mssen der Verdauungstrakt und der Krperstoffwechsel gesondert
betrachtet werden, weil andere chemische Regulationsmechanismen stattfinden. Schauen wir
uns also zuerst einmal die Ebene 1, nmlich die Verdauung, an:
Unsere Nahrungsmittel bergen ein Arsenal an Suren: Frchte liefern vor allem Zitronen- und
Apfelsure, vergorene Milchprodukte enthalten Milchsure, Wein verfgt ber Zitronen-, Apfel-,
Milch- und Weinsure. All diese Suren gehen im Verdauungstrakt Interaktionen mit Basen ein:
Zuerst lst ein Teil der Nahrungssuren beim Kauen Mineralstoffe aus dem Zahnschmelz. Weiter
unten im Dnndarm mssen alle Nahrungssuren neutralisiert bzw. auf einen basischen pH-Wert
von 8 gebracht werden, damit die enzymatische Verdauung im Dnndarm berhaupt ablaufen

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kann. Hierzu liefern die Verdauungsdrsen (Bauchspeicheldrse, Dnndarmzellen, Gallensaft)


basisches Natriumbikarbonat. Je mehr Suren konsumiert werden, desto mehr basisches
Natriumbikarbonat ist zur Neutralisation ntig. Es besteht die Hypothese, dass ber Jahre hinweg
chronisch zu viel konsumierte Nahrungssuren dazu fhren, dass via Verdauungssfte zu wenig
Natriumbikarbonat in den Darm abgegeben wird. Die Folge ist, dass der pH-Wert von 8 im
Dnndarm nicht mehr gewhrleistet werden kann - der pH-Wert im Dnndarm fllt und wird sauer
(Fred W. Koch, Aufklrung tut not, in: The Anti-Acid News, Nr. 57,1969, s. 207-210). Im sauren Milieu sind
aber die Verdauungsenzyme nicht voll leistungsfhig, was wiederum bewirkt, dass die Nhrstoffe
(Kohlenhydrate, Fette, Eiweie) nicht vollstndig verdaut werden knnen. Grung und Fulnis im
Dickdarm sowie eine bakterielle Fehlbesiedelung des Dnndarms sind die Folge.
Wir verfolgen die Hypothese, dass smtliche entzndlichen Darmerkrankungen, wie z.B.
Reizdarm, M. Crohn, Colitis Ulcerosa auf diesen Sureberschuss im Darm zurckzufhren
sind. Der Ursprung dieser bel ist unseres Erachtens primr in den Nahrungsmittelsuren zu
suchen. Weitere Ursachen finden Sie im Kapitel Die Verdauungsfalle.
Die Ebene 2 betrifft den Stoffwechsel, der so hochkomplex ist, dass man noch heute nicht alle
Regelkreise kennt. Gerade weil vieles noch nicht bekannt ist, mssen wir uns eigener Thesen
bedienen, um den Erfolg der Schaub-Kost erklren zu knnen. Details an anderer Stelle dieses
Buches. Einen kurzen berblick, was im Stoffwechsel mit den Suren passiert, stellen wir Ihnen
hier kurz vor:
Wenn alle Nahrungsmittel im Magen-Darm-Trakt ordnungsgem in ihre Einzelbausteine zerlegt
worden sind, werden diese via Blutbahnen zu den Zellen transportiert. In den Zellen werden die
einzelnen Nhrstoffe (Aminosuren, Fettsuren, Zucker, Alkohol) umgebaut, abgebaut,
neu zusammengesetzt, zu Energie verbrannt, unschdlich gemacht etc. Bei diesen
vielfltigen Stoffwechselprozessen fallen permanent, d. h. in jeder Sekunde unseres Lebens, die
verschiedensten Suren an. Die im Stoffwechsel generierten Suren sind z.B. Kohlensure,
Schwefelsure, Harnsure, Phosphorsure und Milchsure. Diese entstehen im Innern der Zellen
und werden in dissoziierter Form - also gespalten in H+-lonen und Surerest-Ionen - aus der Zelle
hinaus, in das die Zellen umgebende Bindegewebe, ausgeschleust. Bei der These der latenten
Azidose geht man davon aus, dass die Fasern des Bindegewebes - die kollagenen Fasern - die
H+-lonen aufnehmen und diese einlagern. Das Bindegewebe verfgt anscheinend ber eine
enorme Kapazitt, H+-lonen einzulagern. Vom Bindegewebe werden die sauren H+-lonen ber die
Blutbahnen an die Orte der Ausscheidung transportiert. Dies sind hauptschlich die Lungen und
die Nieren. Sobald das Blut freie Pufferpltze hat, wird die entsprechende Menge saurer H+-lonen
aus dem Bindegewebedepot gelst und ins Blut verfrachtet.
Im Blut sorgen Bikarbonat, Hmoglobin, Eiweie und Phosphat als Puffer fr ein
ausgewogenes Sure-Basen-Gleichgewicht. Damit Sie sich das bildlich vorstellen knnen: Das
Bikarbonat nimmt die H+-lonen huckepack und transportiert sie durch die Blutbahnen, so dass die
sauren H+ an den Blutgefen keinen Schaden anrichten knnen. Wer bis hierher aufmerksam
gelesen hat, wird festgestellt haben, dass das Bikarbonat eine zentrale Pufferfunktion einnimmt,
denn Bikarbonat fungiert sowohl im Dnndarm als auch im Blut als Hauptpuffer.
Die meisten sauren H+-lonen werden in Form von Kohlendioxid (CO2) ber die Lunge
ausgeatmet. Ein ebenfalls nicht unbeachtlicher Teil der H+ wird dank der Nieren aus dem Blut
gefiltert und anschlieend mit dem Urin ausgeschieden. Zudem leistet die Haut einen Beitrag zur
Elimination, indem die sauren H+ mit dem Schwei den Krper verlassen. Man geht davon aus,

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dass ein mangelnder Abtransport der sauren H+ via Lunge, Niere oder Haut zu einem
Surerckstau ins Gewebe fhrt. Das Bindegewebe speichert die Suren solange, bis die Nieren
die Mglichkeit haben, die Suren auszuscheiden (Sander F.: Der Sure-Basen-Haushalt des
menschlichen Organismus, Hippokrates, Verlag Stuttgart, 1985).

Bei einer berladung des Bindegewebes mit sauren H+ kommt es unseres Erachtens zur
Zerstrung der lokalen Eiwei Strukturen (Eiweidenaturierung) - in der Naturheilkunde spricht
man von einer latenten Azidose und im Schaub-Institut bezeichnet man dieses Phnomen
Das bersuerungssyndrom. Zeichen des bersuerungssyndroms sind beispielsweise
Wasseransammlungen (in Gesicht, Hnden, Fssen, Beinen), saure Ausdnstungen (sauer
riechender Achsel und Fuschwei), diffuser Haarausfall, Hauterkrankungen (Neurodermitis),
etc. Bei diesen und vielen weiteren Symptomen ist der Blut-pH-Wert allerdings im Normbereich.
Bereits in den frhen 1960er Jahren formulierte Dr. Sander die Hypothese, dass durch
Anreicherung von Suren in den Bindegeweben die Krpereiweie geschdigt werden und so
Entzndungen entstehen. Leider hat die Wissenschaft diese Hypothese nie weiter verfolgt. Ein
Blick in die zeitgenssische Literatur zeigt allerdings, dass es sehr wohl Mglichkeiten gbe, den
Suregehalt im Zwischenzellgewebe zu messen, denn bereits 1978 wurde dieser Gehalt anhand
der Methode mittels DMO (5,5-Dimethyl-2,4-Oxazolidindion) oder mit ionenselektiven Elektroden
ermittelt. Die Bindegewebebersuerung wre somit also messbar. Doch stellt sich nun die
Frage, warum die Wissenschaft die Hypothese von Sander nicht aufgenommen und weitere
Forschungen in diese Richtung unternommen hat. Insbesondere der Einfluss der Ernhrung auf
das Sure-Basen-Gleichgewicht in den Zwischenzellrumen knnte man auf diese Weise leicht
ermitteln. Solche wissenschaftlichen Untersuchungen sind allerdings sehr kostspielig.

Suren in unseren Nahrungsmitteln


Wie bereits erwhnt, ist jedes Nahrungsmittel eine komplexe Mischung aus den verschiedensten
Substanzen (Kohlenhydrate, Fette, Eiweie, Mineralien, Vitamine, Suren, Ballaststoffe,...). So
finden wir in allen in der Natur vorkommenden Nahrungsmitteln die verschiedensten Suren.
Deren Gehalt unterscheidet sich allerdings je nach Sorte, Standort, Sonnenscheindauer,
Reifegrad etc. Vor allem in unseren pflanzlichen Nahrungsmitteln (Rohkost) tummeln sich eine
Vielzahl an Suren, so z.B. die Apfelsure, Zitronensure, Salizylsure, Oxalsure, Phytinsure
usw. Die mengenmig dominantesten Suren sind die Zitronen- und die Apfelsure, welche
primr in Frchten Vorkommen. Der nachstehenden Darstellung knnen Sie entnehmen, dass die
Zitrone mit Abstand den hchsten Suregehalt und damit auch den tiefsten pH-Wert aufweist.
(Die Tabelle wird hier ausgelassen: Quelle: Souci-Fachmann-Kraut-Nhrwerttabellen,
http://www.sfk-online.net, 17.07.2014
Analog zur obenstehenden Grafik sind denn auch Zitrone, Kiwi und Orangen in der Schaub-Kost
tabu, wogegen Bananen, se pfel und Birnen, zu den empfehlenswerten Frchten zhlen, weil
sie einen geringeren Suregehalt aufweisen.
Das Fazit fr Sie ist: Eine Zitrone schmeckt nicht nur sauer, sondern sie liefert dem Krper
deutlich mehr saure Substanzen als basische. Sie knnen sich also wieder vermehrt auf Ihr
Geschmacksempfinden verlassen - was sauer schmeckt, ist auch sauer. Im Zweifel nehmen Sie
ein Indikatorpapier zu Hilfe (siehe weiter unten). Im Gegenzug mssen wir aber darauf hinweisen,
dass nicht alle Nahrungsmittel, die Suren enthalten, auch effektiv sauer schmecken. (Oxalsure)
Die Phytinsure, welche u.a. in Vollkorngetreide enthalten ist, lst zum Beispiel kein saures
Geschmacksempfinden aus. Zudem kann mit Zucker der saure Geschmack berdeckt werden.

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So hat beispielsweise ein ungestes saures Apfelmus den gleichen Suregehalt und pH-Wert
wie ein gezuckertes und damit s schmeckendes Apfelmus.
Die Forschungsergebnisse von Dr. med. Karl Rumler:

Der gesundheitliche Wert des Obstes wird berbewertet!


Dr. med. Karl Rumler kam in den 6oer-Jahren zur Erkenntnis, dass durch vermehrte Surezufuhr
in der Nahrung (Obst) der Sure-Basen-Haushalt des menschlichen Krpers in Richtung
bersuerung verschoben wird. Bereits im Jahre 1962 warnte Rumler, dass die blichen
Nahrungsmitteltabellen, die ber den Sure-Basen-Charakter von Nahrungsmitteln Auskunft
geben, wertlos seien, weil sie eben nur den Basengehalt auffhren, ohne auf den Suregehalt
hinzuweisen. Auf diese Weise werde das Volk in die Irre gefhrt und der Laie habe keine
Mglichkeit, dies zu berprfen.
brigens: Auch heute - nach ber 50 Jahren - werden meist noch immer die gleichen bzw.
analogen Tabellen (z.B. PRAL-Wert-Tabellen) publiziert. Dass die Forschungsergebnisse von Dr.
med. Karl Rumler nirgends publik gemacht wurden, erscheint unverstndlich. Wir mchten Ihnen
die Untersuchungsweise der Lebensmittel von Dr. Rumler zum besseren Verstndnis kurz
erlutern.
Dr. Rumler bezog in seine Ermittlungen die basenbildenden und die surebildenden Mineralstoffe
sowie die organischen Suren ein. Auf diese Weise konnte er fr jedes Nahrungsmittel den
Sure- bzw. Basenberschuss feststellen. Keine der untersuchten Frchte (Zitrone, Orange,
Grapefruit, Ananas, Mandarine, pfel, Birnen) erwies sich als basenberschssig.
Die Sureberschsse waren unterschiedlich gro: Zitronen wiesen mit Abstand den grten
berschuss an freien Suren auf, Bananen und se Birnen hingegen den geringsten. Seine
Schlussfolgerung war klar: berlastet man den menschlichen Organismus mit Suren, so wird die
Gesundheit in Mitleidenschaft gezogen. Dr. Rumler war berdies sehr erstaunt, dass auch beim
Wurzel- und Blattgemse ein berschuss an freien Suren vorliegt. Diese sind aber in der Regel
zu vernachlssigen, da sie nur in geringem Masse vorkommen - mit Ausnahme von
oxalsurehaltigen Gemsen (Spinat, Rhabarber, Mangold, Brennnessel).
Dr. Rumler stellte fest, dass die pH-Wert-Messung der Nahrungsmittel mit dem
Sureberschuss der Nahrungsmittel parallel laufen. Fazit: Die mit dem Indikatorpapier
ermittelten pH-Werte stimmen recht gut mit dem tatschlichen Sureberschuss berein.
Dr. Rumler hlt zudem fest ..., dass der vielfach berbetonte gesundheitliche Wert des Obstes
keineswegs den Tatsachen entspricht... Diese Tatsache hat Are Waerland (1876 -1955) schon
1953 in den WMH [Waerland Monatshefte] in seinem Artikel "Die groe Obstillusion" von
Seiten der praktischen Beobachtung her in eindrcklicher Weise beleuchtet.... (Waerland
unterlag allerdings anderen Ernhrungsirrtmern.) (Quelle: Dr. med. Karl Rumler:
Das Vitamin C und der Zitronen-Wahn, in: Sonderdruck aus Waerland Monatshefte, 02/1962).

Auch Wein liefert eine betrchtliche Menge an Suren. Beachten Sie aber, dass jeder Wein
einen individuellen Mix aus Suren aufweist, je nach Standort der Rebe, Traubensorte, Reife,
Grung etc. In der Schaub-Kost ist Wein nur fr Gesunde und auch dann nur in geringen Mengen
zulssig. Meiden Sie Weine, die sauer schmecken, denn diese weisen grundstzlich einen
hheren Suregehalt auf.
Bei Phytin- und Oxalsure handelt es sich um komplexierende Suren, die im Verdauungstrakt
anders reagieren als die oben erwhnten Fruchtsuren. Auf diese wird im Abschnitt Falle 1:
Suren im Verdauungstrakt genauer eingegangen.

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Suren in der Lebensmittelindustrie


Auch in der Lebensmittelindustrie findet eine reiche Palette von Suren Einsatz. So werden zur
Haltbarmachung von verarbeiteten Produkten und zur Verleihung eines sauren Geschmacks
sogenannte Konservierungs- und Suerungsmittel bzw. Antioxidantien eingesetzt. In der
nachstehenden Tabelle finden Sie eine Auswahl an Zusatzstoffen, die sauer sind.
E 200
Sorbinsure
E 220
Schweflige Sure
E236
Ameisensure
E 260
Essigsure
E 280
Propionsure
E 284
Borsure
E 270
Milchsure
E 296
Apfelsure
E 297
Fumarsure
E 300
Ascorbinsure
E 330
Zitronensure
E334
Weinsure
E 338
Phosphorsure
E 507
Salzsure
Werden solche Suren in verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt, so mssen diese in der
Zutatenliste aufgefhrt werden. Sie werden entweder mit der E-Nummer (z.B. E 330) oder mit der
entsprechenden Bezeichnung (z.B. Zitronensure) gekennzeichnet. Lesen Sie also den
Verpackungstext genau durch und meiden Sie wenn mglich Produkte, die Suren enthalten.
Seit nunmehr 50 Jahren empfiehlt das Schaub Institut eine surearme Ernhrung, deren Fokus
sich primr auf den gemessenen pH-Wert der Lebensmittel legt und dies mit sehr
zufriedenstellenden Resultaten. Die Sure-Basen-Nahrungsmittelliste nach Schaub sowie die
von uns ermittelten pH-Werte der gngigsten Lebensmittel befinden sich weiter hinten in diesem
neuen Buch. Wir haben in unserem Institut ganz viele Patienten behandelt, die sich vergeblich
ber Jahre hinweg nach den Richtlinien der PRAL-Listen und anderen Sure-Basen-Tabellen
ernhrt haben und keine nennenswerte Verbesserung des Gesundheitszustandes erreicht
haben. Im Gegenteil, sie wurden immer krnker.
Heute stellen wir fest, dass unsere Hypothese, wonach eine sureberschssige Ernhrung gemessen am pH-Wert der Nahrungsmittel - verschiedenste Krankheitsbilder verursacht, sich in
unserer tglichen Praxis besttigt hat. Diverse Leiden gehen zurck und die Patienten fhlen sich
nach kurzer Zeit wesentlich besser, wenn sie saure Nahrungsmittel meiden (= pH-Wert unter 4).
Lesen Sie mehr dazu in den Kapiteln des neuen Buches "Die Krankheitsfallen", in welchen
die Hypothese des bersuerungssyndroms vorgestellt und aufgezeigt wird, welche Krankheiten
mit einer tatschlich basischen Ernhrung bereits erfolgreich behandelt wurden.
Mehr ber den Erfolg mit der surearmen Schaub-Kost finden Sie zudem im Buch Wie chronisch
Kranke wieder gesund werden, in welchem 200 originale Heilungsberichte abgedruckt sind.

Welche Bedeutung haben Suren im Verdauungstrakt?


Welche Bedeutung haben Suren im Stoffwechsel?
Welche Rolle nehmen die Phytin- und Oxalsure ein und wo kommen sie vor?
Wie viele Suren liefert die Schaub-Kost,
verglichen mit einer Kost, die auf den offiziellen Ernhrungsempfehlungen beruht?
Wie entsteht u. E. die Osteoporose?
Was sind die Hintergrnde des erhhten Harnsurespiegels?
Warum die Schaub-Kost den Harnsurespiegel zu senken vermag.
Wie ist Fleisch im Sure-Basen-Haushalt zu beurteilen?

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Wie sieht die Liste der sauren und basischen Lebensmittel nach Schaub aus?
Welche Nahrungsmittel sind arm an Suren und damit empfehlenswert?
Wie sehen die prventiven und therapeutischen Manahmen fr einen ausgeglichenen
Sure-Basen-Haushalt aus?
Quelle: Dieser ganze Bericht auf 18 Seiten ist nur ein ungefhrer Auszug (Vorabdruck) aus dem
im Sept. 2015 erschienen Buch: Eglin M, Schaub S Die Befreiung aus den Krankheitsfallen.
Wie wir mit der modernen Ernhrung in Krankheitsfallen tappen - und wie wir uns mit
einem ganzheitlichen Ernhrungskonzept daraus befreien" 322 Seiten (185 x 270 mm);
Sept. 2015; ISBN: 978-3907547144; Bestellen bei: www.schaub-institut.ch/ oder in Mnchen,
herold@herold-va.de - Surearm und Kohlenhydratarm http://josef-stocker.de/schaubta.pdf

Stress als Ursache von Azidose, bersuerung, Dehydrierung usw


Stress raubt Energie, fhrt zu mangelnder Sauerstoffzufuhr durch das Blut, fhrt zu
Azidose, zu Dehydration, bis Krebs (wegen dem geschwchten Immunsystem!)
Alle Krankheit entsteht durch einen Mangel an Energie. Und der grte
Energieruber ist mentaler und emotionaler Stress, den Coldwell fr die
Hauptursache aller chronischen Krankheiten erachtet.
Stress entzieht uns Energie in einem so starken Ausma, dass dem Immunsystem
jede Mglichkeit genommen wird, zuverlssig zu funktionieren.
Es gibt einen gesunden kurzen Stress, aber alle chronisch Kranken leiden an einer
berforderung durch zu viel Stress aller Art.
Coldwell, Leonard "STRESS. Die Hauptursache aller Krankheiten" 248 Seiten;
Humble Verlag: Mai 2015; ISBN: 978-9088791239
http://www.amazon.de/gp/product/9088791236?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui
_detailpage_o00_s01
Coldwell, Leonard "Instinktbasierte Medizin. Wie Sie Ihre Krankheit und ihren
Arzt berleben" 417 Seiten; http://www.jim-humble-verlag.com/ Juni 2015; ISBN:
978-9088791253 How to Survive Your Illness and Your Doctor. Instinkt Based Medicine.
Schaub, Stefan "Gesunde Nahrung fr Kinder und Eltern. Zappelphilipp, Pummelchen,
Schreibabies + Co." 2009; 174 Seiten; ISBN: 978-3-907 547 113 (Verlust bewusster Kontrolle
durch ein unterernhrtes Vorderhirn)
Schaub, Stefan und Milly "Die gute Figur" Bad Ragaz: 22006; ISBN: 978-3907547090;
"Schaub-Kost kstlich. Kochbuch, Rezepte" 2009
Schaub, Milly Das Schaub-Kochbuch 978-3907547021
Schaub, Stefan "Wie Chronisch Kranke wieder gesund werden. 200 Heilungsberichte"
333 Seiten; 2013; ISBN: 978-3-907547-13-7 Suren/Basen S 20 ff (nur direkt bestellbar)
Sander, F. Der Sure-Basenhaushalt des menschlichen Organismus und sein
Zusammenspiel mit dem Kochsalzkreislauf und Leberrhythmus 3. Auflage 1999
Hartwig, Dallas & Melissa "Alles beginnt mit dem Essen: Gesund und fit durch
Palo-Ernhrung" 370 Seiten (deutsch); Riva: August 2015; ISBN: 978-3868836646
Hartwig, Dallas & Melissa "It Starts with Food. Discover the whole 30 [days]" [Englisch] 320 pag;
2012; ISBN: 978-1936608898 http://whole9life.com/start/
Schaller, Heidrun "Die Paleo-Revolution: Gesund durch Ernhrung im Einklang mit
unserem genetischen Erbe" 320 Seiten; books4success: Mrz 2015; ISBN: 978-3864702433
Eiwei wichtig (Warnung vor Soja und Hlsenfrchten) http://josef-stocker.de/welt2.htm
Venesson, Julien "Wie der Weizen uns vergiftet" 202 Seiten; 2015; ISBN: 978-3868834772
(Frz. "Gluten. Comment le bl moderne nous intoxique")

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Strunz, Ulrich "Warum macht die Nudel dumm? Leichter, klger, besser drauf: No Carbs
und das Geheimnis wacher Intelligenz" 255 Seiten; Heyne: 2015; ISBN: 978-3453200630
(Der Mensch lebt ohne von auen zugefhrte Kohlenhydrate gesnder.)

LOW-CARB und PALEO: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf


Weiters: http://josef-stocker.de/acid.pdf
http://josef-stocker.de/acid2.pdf
http://josef-stocker.de/sauer1.htm Surebildner

Stocker: Siehe alle meine pdf-Artikel http://josef-stocker.de/stocker1.htm


Dieser Artikel ber Suren/Basen: http://josef-stocker.de/schaub_acid_2015.pdf
Oktober 2015

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