Zutaten: 1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel
1 kleine Zwiebel schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen 2 EL Öl und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 350 ml Brühe angießen. Das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe getrockneten Pilze dazugeben. Die Pilzsauce 1 kleines knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten Lorbeerblatt ziehen lassen. 3 EL getrocknete Steinpilze 2. Das Lorbeerblatt entfernen, die Sahne 120 g Sahne angießen und die Sauce mit dem Stabmixer 20 g kalte pürieren. Durch ein Sieb in einen Topf Butter (in streichen und nach und nach die Butter Würfel untermixen. Die Zitronenschale hinzufügen, geschnitten) einige Minuten in der Sauce ziehen lassen 1 Streifen und wieder entfernen. Mit Salz, Pfeffer und unbehandelte je 1 Prise Kümmel und Cayennepfeffer Zitronenschale abschmecken. Salz Pfeffer aus der 3. Die frischen Pilze putzen, trocken abreiben Mühle und klein schneiden. Das restliche Öl in gemahlener einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze Kümmel darin portionsweise bei mittlerer Hitze 1 Cayennepfeffer bis 2 Minuten braten. Wenden und mit Salz 400 g frische und Pfeffer würzen. Pilze (z.B. Steinpilze, 4. Zum Schluss die gebratenen Pilze unter die Pfifferlinge Pilzsauce rühren und nach Belieben mit oder Trüffelöl abschmecken. Champignons) Trüffelöl