Für 4 Personen

1 Tomate
2 Stiel(e) Petersilie
1/4 Bund Schnittlauch
150 g Kräuter-Frischkäse
150 g Vollmilch-Joghurt
4–5 Blätter Mangold
3 Möhren (à ca. 100 g)
3 EL Mehl
2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
6–8 EL Öl
Zubereitung
45 Minuten
leicht

1.
Tomate waschen, putzen, vierteln und Kerne
entfernen. Viertel in kleine Würfel schneiden.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen
und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden.
Frischkäse mit Joghurt glatt rühren, Kräuter und
Tomate unterheben.

2.
Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Mehl und
Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangold
und Möhren unterheben. Öl portionsweise in einer
Pfanne erhitzen.

3.
Ca. 16 Rösti portionsweise darin bei mittlerer Hitze
von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Rösti und
Frischkäse-Dip auf Tellern anrichten.