Saucen und Dips

Hafersahne – selber machen

Autor: LS, SG, BAT
aktualisiert: 26.03.2019

Hafersahne ist eine ausgezeichnete vegane Alternative

zu herkömmlicher Sahne. Mit ihrem leicht nussigen
Geschmack eignet sie sich besonders gut als Zutat für
cremige Dressings, Suppen und Saucen. Die meisten
Hafersahne-Varianten im Handel enthalten noch weitere
Zusätze, wie verschiedene Öle, Emulgatoren etc., die
aus gesundheitlicher Sicht nicht immer ideal sind.
Ausserdem wird die Hafersahne ultrahocherhitzt, damit
sie auch ohne Kühlung haltbar ist. Man kann jedoch eine
gesunde Hafersahne sehr einfach selbst herstellen.

Zutaten für 1 Liter

Für die Hafersahne

100 g Bio Vollkorn Haferflocken – glutenfrei (kernig oder zart)

800 ml Wasser
1 EL Bio Pflanzenöl (z. B. Nussöl, Sonnenblumenöl, Leinöl)
1 Prise Kristallsalz

Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 3 Minuten
Zieh-/Ruhezeit: ca. 10 Minuten

Für die Hafersahne 400 ml Wasser in einen Topf geben und einmal
aufkochen lassen. Die Haferflocken mit dem Salz in einen
leistungsstarken Mixer geben, mit dem kochenden Wasser
übergiessen und abkühlen lassen.

Die Masse mixen, dann das restliche Wasser dazugeben und

weitere 2 bis 3 Minuten mixen. Währenddessen das Öl langsam
hineintropfen lassen. Den Mixer abschalten und das Ganze noch 5
bis 10 Minuten quellen lassen.

Die Sahne in ein gut verschliessbares Glas füllen und im

Kühlschrank lagern. Die Sahne hält sich gekühlt bis zu 6 Tage.

Tipp: Wenn Ihr Mixer die Masse nicht sehr fein und ohne
Klümpchen pürieren konnte, empfehlen wir Ihnen folgendes: Stellen
Sie ein feinmaschiges Sieb auf einen Behälter und legen Sie ein
feuchtes Baumwolltuch in das Sieb. Dann füllen Sie die Masse ein,
nehmen das Tuch an den Enden etwas hoch und drücken die
Flüssigkeit ganz fest aus dem Tuch, bis sich jeder Tropfen in dem
Behälter befindet.

Nährwerte pro Liter

Kalorien: 448 kcal
Kohlenhydrate: 57 g
Eiweiss: 13 g
Fett: 17 g

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Diese Informationen werden nach bestem Wissen und Gewissen

weitergegeben. Sie sind ausschliesslich für Interessierte und zur
Fortbildung gedacht und keinesfalls als Diagnose- oder
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