Kochkurse auf Kreta: Hackt, knetet, rollt, ein Schlückchen Raki und Yamas!

FB In diesem Artikel feiern wir das kleine unabhängige Unternehmen, das keine Souvenirs
verkauft, sondern immersive Erlebnisse anbietet, für die es sich lohnt, Platz im Herz und Kopf
zu schaffen. Diese Woche bereisen wir uns das Herz Kretas auf der Suche nach die Kultur und
der Traditionen der Insel. Inspiriert von Familienrezepten und organischen eigenen
Produkten bietet die Baxes Taverne kulinarische Erfahrungen im authentischen kretischen
Stil.

In den malerischen Hügeln des Psiloritis-Gebirges gelegen, öffnet sich die Geschichte in dem
charmanten Dorf Kroussonas. Dieses idyllische Bergdorf hat eine reiche Tradition, die von
Kriegern bis hin zur Musik reicht. Mit einer Bevölkerung von rund 3.000 Einwohnern ist es
ein lebhaftes und selbstversorgendes Dorf, das lokale Köstlichkeiten wie Käse, Wein, Fleisch,
Raki, Honig, Gemüse und Früchte, insbesondere köstliche Äpfel, produziert. Jedes Jahr im
Herzen des Septembers verwandelt sich Kroussonas in ein Zentrum der Feierlichkeiten, denn
dann findet das allseits beliebte Apfelfest statt. Die Straßen erfüllen sich mit fröhlichen
Stimmen und der Duft von frisch geernteten Äpfeln ist berauschend.

Doch Kroussonas hat nicht nur kulinarische Köstlichkeiten zu bieten. Das wunderschöne
Kloster der Heiligen Eirini thront majestätisch inmitten des Dorfes und erzählt von einer
faszinierenden Geschichte.

Der Duft von wilden Thymian und Olivenöl: Das riecht nach Griechenland, nach Kreta. Mit
diesen Düften werden wir in die zauberhafte Welt von Sevi -eine Oase des Staunens namens
"Baxes“ (Garten), die seiner sprachlichen Bedeutung gerecht wird- geführt. Auf einem
rustikalen Hof, umgeben von kulinarischen Aromen, begegnen wir die ganze Familie, die
dem Betrieb des Bauerhof gewidmet ist, der mit den gluckenden Hühnern und regungslosen
Ziegen vor Leben sprüht. Außerdem, bereitet Sevi selbst die handgemachten Köstlichkeiten
in der familieneigenen Taverne: Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise mit 'Ntakos', einem
kretischen Rusk mit Tomaten, Feta-Käse und frischem Oregano, 'Ntolmadakia', gefüllte
Weinblätter mit Reis und Kräutern und das allerbeste Schnecken mit Arismari (Rosemarin)
Für die Käseliebhaber wird außer Feta-Käse mit Öl und Oregano auch hausgemachter Käse
serviert und natürlich gekochte Wildkräuter und Fleischgerichte. Sevi teilt hemmungslos ihre
Geheimnisse weiter: Die Alchemie verbirgt sich in den frischen nativen Produkten (fast alle
eigener Ernte), die den Schlüssel zu dieser geschmackvoller Kunst tragen.

Der frühe Vogel fängt den Wurm

Das ist in der Tat Kretas beste Brunch Adresse: Machen sich auf den Weg zu einer
zauberhaften Veranda, die von atemberaubenden Ausblicken auf Olivenhaine und
Weinberge umgeben ist. Hier, an diesem besonderen Ort auf Kreta, erwartet Sie ein
einzigartiges Erlebnis: Ein traditionelles kretisches Frühstück, das nicht nur Ihre
Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch Einblicke in die Seele dieser faszinierenden
Insel bietet. Das Herzstück dieses kretischen Frühstücks sind die frischen, biologischen
Produkte, die direkt von dem Land stammen. Der Obstgarten liefert Ihnen frische Früchte

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und Gemüse, begleitet von frisch gepressten Säften aus saisonalen Früchten wie
Granatapfel, Orange und Zitrone. Dazu serviert man Ihnen warmes, lokales Brot und andere
traditionelle Backwaren, hergestellt aus Karob und anderen regionalen Zutaten.

Während Sie Ihr traditionelles kretisches Frühstück genießen, haben Sie die Gelegenheit,
einige der bekanntesten und köstlichsten Gerichte der Insel zu probieren. Der 'Ntakos' ist ein
absolutes Muss, ebenso wie die hausgemachten Käsesorten, die von einer kleinen
Ziegenfarm der Familie stammen. Das traditionelle kretische Frühstück beinhaltet auch
frische Eier von der eigenen Hühnerfarm, Nüsse aus dem Obstgarten, den besten kretischen
Honig, Tahini, griechischen Joghurt und wird mit aromatischem griechischem Kaffee und
'Loukoumi' abgerundet. Sevi (die Mutter der Familie) wird die Käsepasteten vor Ihren Augen
braten, und Sie können den Bauernhof besichtigen, um zu sehen, wo diese köstlichen
Produkte herkommen.

Süßes und Saures: Kochkurse mit Sevi und ihrer Familie:

Neben dem Degustationsvergnügen haben Besucher die Möglichkeit hands on Erfahrungen

zu machen, und zwar an einzigartige Kochkurse teilzunehmen. Ein Tag mit Sevi und ihrer
Familie ist mehr als nur eine kulinarische Erfahrung - es ist ein unvergessliches Abenteuer.
Ihr werdet herzlich mit Kaffee begrüßt und einen Korb erhalten, mit dem ihr auf den Hof
hinter dem Haus geht, um Loquats, Artischocken und Kapern zu pflücken. Das Highlight des
Tages ist zweifellos das Melken der geduldigen und kooperativen Ziegen. Dann wählt ihr das
Menü aus, das ihr kochen werdet. Die Auswahl kann unter anderem Gemista, Pasteten,
Ntolmadakia, gebratene Schnecken, hausgemachten Käse mit der frisch gemolkenen Milch
und Grieß-Halva als Nachtisch umfassen. Natürlich wird das Erlebnis mit Raki abgerundet!
Für Familien mit Kindern ist diese Erfahrung besonders zu empfehlen, da es auf dem
Gelände einen Spielplatz gibt und die Möglichkeit besteht, Kälber und Hühner zu streicheln.
Um den Kretaweh zu trösten, wird euch auch eine Genusstasche voller Köstlichkeiten
geschenkt!

Baxes ist ein Zufluchtsort, und so wünscht sich die Familie Gonianaki, dass es bleibt: Statt
exzessiver Expansion pflegt Sevi ihre Identität als familiäres authentisches kretisches
Unternehmen. Meraki und Ethos sind ihre Hauptprinzipien und das um jeden Preis!

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