Diplarbeit BergbauernTourismus K

Bergbauern und Tourismus
SANU Diplomarbeit zur Berufsprfung Umwelt- und Naturfachfrau mit eidg. Fachausweis von Susanne Rothenbacher und Tanja Keller
SANU Diplomarbeit 2006
Susanne Rothenbacher und Tanja Keller
Impressum
Autorinnen:
Susanne Rothenbacher Muristrasse 25, 8913 Ottenbach, Tel: 079 678 93 81, email: s.rothenbacher@tamedia.ch Tanja Keller Gladbachstrasse 46, 8044 Zrich, Tel: 076 389 49 99, email: tanjakellerch@hotmail.com
Experte:
Hans Ulrich Gujer, BAFU Natur und Landschaft, Sektion Arten und Biotope, 3003 Bern, Tel. G.: 031 322 80 04, email: hans.gujer@bafu.admin.ch
Koexperte:
Gilbert Thlin, BAFU Sektion Landschaft und Infrastruktur, 3003 Bern, Tel. G. 031 972 02 53, email: gilbert.thelin@bafu.admin.ch
Datum:
Zrich, September Oktober 2006
Titelbild: Didier Ruef und Tanja Keller
Dank
Fr diese Diplomarbeit sind wir in Gebiete vorgedrungen, die zumindest fr uns unerforschtes Gelnde waren. Gebiete auch, die sich uns teilweise als Urwlder prsentierten, in denen man sich nur allzu leicht verirrt. Wir mchten allen danken, die bereitwillig ihre Tr fr uns ffneten und ihr Wissen, ihre Erkenntnisse und Gedanken mit uns teilten: Urs Schneider, stellvertretender Direktor des Schweizerischen Bauernverbandes Christian Haueter, Landwirt in Oberwil BE Johanna Dnz, Buerin in Urmein GR Ruedi Schweizer, Landwirt in Ernen VS Cordo Simeon, Landwirt in Alvaneu Bad GR Katja Schaffer, Agronomin, Lehrerin/Beraterin am Inforama Berner Oberland in Hondrich Susanne Ming, Prsidentin des Vereins Schlaf im Stroh! Aventure sur la paille Giorgio Hsli, Herausgeber des Handbuches Zalp und intimer Kenner der Schweizer Alpwirtschaft Dr. Christian Buser, dipl. Geograf und Co-Projektleiter des Innovations-Wettbewerbs agroPreis
Fr die Betreuung und Beratung danken wir Hans Ulrich Gujer, BAFU Natur und Landschaft, Sektion Arten und Biotope, Experte Gilbert Thlin, BAFU Sektion Landschaft und Infrastruktur, Ko-Experte
Ein ganz besonderes Dankeschn mchten wir nach Ausserberg im Kanton Wallis schicken: Bergbauer Orlando Schmid hat vieles von dem, was wir auch ahnten und dachten, so trf in Worte gefasst, wie wir es nie htten tun knnen.
Inhaltsverzeichnis
Impressum..................................................................................................................2 Dank............................................................................................................................3 Inhaltsverzeichnis......................................................................................................4 1. 2. 3. 4. 5. 5.1 5.2 5.3 5.4 6. 6.1 6.2 Zusammenfassung...................................................................................7 Einleitung.................................................................................................10 Vorgehen..................................................................................................11 Landwirtschaftlicher Zonenplan............................................................12 Agrarpolitik 2011 (AP 2011)....................................................................13 Geschichtlicher Hintergrund......................................................................13 Was will die AP 2011?..............................................................................14 Die AP 2011 und die Bergbauern.............................................................15 Strukturbereinigung in Tal- und Berggebiet geht mit AP 2011 weiter.......16 Raumplanung..........................................................................................17 Stellungnahme des Schweizerischen Bauernverbandes SBV (gekrzt)..17 Stellungnahme der Schweizerischen Arbeitsgemeinschaft fr Berggebiete SAB (gekrzt)...............................................................................18 Die Alpenkonvention..............................................................................18 Blick ber die Grenze.............................................................................20 8.1 8.1.1 8.2 8.2.1 8.2.2 9. Vergleich mit Italien..................................................................................20 Agriturismo in der Lombardei................................................................20 Vergleich mit sterreich...........................................................................21 Entwicklungsstrategie der Region Vorarlberg..........................................22 Die Ksestrasse Bregenzerwald..............................................................23 Ansichten des Walliser Bergbauern Orlando Schmid.......................24
7. 8.
Geschichte, Gegenwart und Zukunft der Berglandwirtschaft und des Tourismus

10. 11. 11.1 Vorgehen................................................................................................27 Eine Reise in die Vergangenheit..........................................................28 Landschaftsentwicklung..........................................................................28
11.1.1 Terrassenlandschaften in den Sdalpen.................................................28 11.1.2 Mh- und Weideflchen in den Nordalpen..............................................29 11.1.3 Vernderung des Landschaftsbildes durch die Bauern..........................30 11.1.4 Eingriffe in das Landschaftsbild durch den Tourismus...........................30 11.2 Berglandwirtschaft...................................................................................31
11.2.1 Tier- und Pflanzenzucht und Handwerk..................................................31 11.2.2 Politik und Wirtschaft...............................................................................31 11.3 11.4 12. 12.1 12.2 Alpwirtschaft............................................................................................33 Tourismusentwicklung.............................................................................34 Auf den Spuren von Heute...................................................................35 Landschaftsbild heute.............................................................................35 Bergbauerntum der heutigen Zeit...........................................................36
12.2.1 Entwicklung der Landwirtschaftsbetriebe zwischen 1990 und 2004.......37 12.2.2 Nebenerwerb der Bauern im Berggebiet.................................................37 12.3 12.4 13. 13.1 13.2 13.3 14. Alpwirtschaft............................................................................................38 Tourismus................................................................................................39 Die Landschaft und Ihr Wert................................................................40 Die Landschaft ist ein ffentliches Gut....................................................40 Der Wert der Kulturlandschaftspflege des Bauern..................................41 Der Tourismus zu Lasten der Bergbauern..............................................41 Neue Wege im sanften Tourismus..................................................42 5
Touristisch innovatives Bergbauerntum

15. 16. 16.1 16.2 16.3 16.4 17. 17.1 17.2 17.3 18. 18.1 18.2 18.3 18.4 19. 19.1 20. 20.1 20.2 20.3 20.4 21. 22. Vorgehen................................................................................................43 Pioniere..................................................................................................44 Familie Haueter in Oberwil BE................................................................44 Familie Dnz in Urmein GR....................................................................46 Berglandprodukte in Ernen VS...............................................................48 Ranch Farsox in Alvaneu Bad GR..........................................................50 Vereine...................................................................................................52 Ferien auf dem Bauernhof......................................................................52 Schlaf im Stroh!.....................................................................................53 Beim Verein dabei: Vor- und Nachteile...................................................53 Weiterbildung fr Bauern im Wellnessbereich...................................54 Ausgangslage.........................................................................................54 Der Inhalt der Weiterbildung...................................................................54 Die Eckdaten des Kurses........................................................................55 Was haben Bauern mit Wellness zu tun?...............................................55 Marketingkonzept inoVagri...............................................................56 inoVagri das Projekt...........................................................................57 Plattformen fr agrotouristische Angebote........................................58 Im Bereich Tourismus.............................................................................58 Im Bereich Landwirtschaft.......................................................................58 Im Bereich spezialisierter Organisationen wie ProSpecieRara...............59 Innovative Bergbauern haben eigene Homepages.................................59 Schlussfolgerungen..............................................................................60 Literatur- und Quellenverzeichnis.......................................................64 CD-Anhang Die Zukunft der Bergbauern von O. Schmid 6
1. Zusammenfassung
In der Schweiz erfolgreich Landwirtschaft zu betreiben, ist generell eine grosse Herausforderung. Noch schwieriger ist die Situation fr Bergbauern. Der Bundesrat baut die 1992 begonnene Reform der Agrarpolitik konsequent aus. Die Vernehmlassung zur Agrarpolitik 2011 (AP 2011) wurde im Mrz publiziert. Die Stossrichtung der AP 2011 ist klar: Die zur Preissttzung eingesetzten Mittel sollen noch mehr gesenkt und in produkteunabhngige Direktzahlungen umgesetzt werden. Die Strukturbereinigungen werden im selben Tempo weitergehen wie bis anhin. Jetzt schon sind fast 40 Prozent der Bergbauern auf einen Nebenerwerb angewiesen. Die AP 2011 fordert die Bergbauern auf, neue Ttigkeitsfelder zu erschliessen. Dies wurde durch das bisherige Raumplanungsgesetz erschwert. Die Teilrevision des Raumplanungsgesetzes aber gibt landwirtschaftlichen Betrieben die Chance, ihr Einkommen durch eine erhhte Wertschpfung zu verbessern, beziehungsweise zu sichern. Paralandwirtschaftliche Ttigkeiten gelten ab 2007 als zonenkonform, Aktivitten und die dafr erforderlichen Umbauten fr Ferien auf dem Bauernhof, Schlafen im Stroh, Beherbergung in Zelten, Besenbeizen, Pflanzenlabyrinthe und so weiter knnen neu ohne Auflagen und Zoneneinschrnkungen gestattet werden. Whrend der Bundesrat die AP 2011 voran treibt, lsst das Parlament andere Anliegen bezglich Alpen links liegen: Die Alpenkonvention enthlt Passagen, welche die Arbeit der Bergbauern anerkennen und zu ihrer Existenzsicherung beitragen wrden. Die Schweiz und Italien sind die einzigen Lnder, welche die Alpenkonvention noch nicht vollstndig ratifiziert haben. Dabei tte der Landwirtschaftspolitik etwas frischer Wind gut. Bergbauern, Politiker, Beamte, Touristiker sollten sich gemeinsam hinsetzen, gemeinsam altes Denken aufbrechen und gemeinsam berlegen, was die knftigen Aufgaben der Bergbauern sind - das sind Gedanken von Bergbauer Orlando Schmid aus Ausserberg VS. Heute werde in der Landwirtschaft vorab ber Geld diskutiert, meint der Querdenker: Was fehlt, sind Visionen. Ob in der sterreichischen oder italienischen Landwirtschaftspolitik mehr Visionen zu finden sind als in der schweizerischen, sei dahingestellt. Tatsache aber ist, dass beispielsweise im sterreichischen Vorarlberg mit Hilfe von EU-Geldern viele Bergbauernhfe sich ein touristisches Standbein aufbauten und auf vielfltige Art zusammenarbeiten. Italien hat bereits Mitte der Achtzigerjahre ein Gesetz zum Agrotourismus verabschiedet. Seit 1994 werden Landwirtschaftsbetriebe, welche ein agrotouristisches Angebot aufbauen mchten, von Staates wegen untersttzt. Literatur ber Bergbauern, vor allem aber ber den Alpen-Tourismus, gibt es genug. Viele Bilder und Geschichten aus frheren Zeiten zeigen: Die Bergbauern bettigen sich seit Jahrhunderten als Landschaftsgestalter. Sie formen seit je her die heute stark gefhrdeten Terrassenlandschaft der Sdalpen. Sie sorgen dafr, dass in den Nordalpen, wo vornehmlich Viehwirtschaft betrieben wird, nicht berall Wald wchst. Wo Bergbauern ihre Hfe aufgeben mssen oder auf eine intensivere Bewirtschaf-
tung umsteigen, verschwinden genau jene, vielfltigen und kleinrumigen Landschaftsbilder, welche fr den Tourismus hohen Wert haben. Bis spt ins 19. Jahrhundert waren es vorab Englnder, welche in den Alpen herumkraxelten und sich von dieser Landschaft begeistert zeigten. Ab 1880 entdeckten auch andere Europer den Erholungswert der Alpen. Die Einheimischen konnten anfangs fr das sthetische Interesse an ihrer Bergwelt wenig Verstndnis aufbringen. Sie erkannten aber schnell, dass sich damit Geld verdienen lsst, vermieteten den Fremden Zimmer und fhrten sie auf scheinbar unerreichbare Berggipfel. Anfangs tauchten die Touristen im Sommer auf. Im Winter blieben die Bergler unter sich. Das nderte sich nach dem Zweiten Weltkrieg schlagartig: Skifahren wurde zum Massenphnomen. Die schne Landschaft verkam zur Kulisse. Erst ab Mitte der Siebzigerjahre wurden die Schattenseiten des Massentourismus offenkundig: Umweltschtzer prangerten die Verbauung der Alpen an. Mittlerweile prsentieren sich weite Teile der Schweizer Alpen als Freizeitpark. In diesen touristischen Schwerpunktrumen prgen technische Infrastrukturen die Landschaft. Jene Regionen, die vom touristischen Trend ausgeschlossen bleiben, kmpfen ums berleben. Die Menschen wandern ab, die Kulturlandschaft verdet genau jene Kulturlandschaft, welche bis heute als wichtiges Kapital des Tourismus gesehen wird. Der Tourismus ist einer der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren der Schweizer Alpen. Bis heute hat die Branche von der Arbeit der Bergbauern, von deren Pflege der Kulturlandschaft profitiert, ohne direkt dafr zu bezahlen. Die Zusammenarbeit mit den Bergbauern in vielen Fremdenverkehrsorten entstand, weil die Bergbauern in Not waren, und nicht, weil die Tourismusbranche diese suchte. Die Zukunft der Schweizer Bergbauern ist die Nische. In zweierlei Hinsicht: Bergbauern knnen sich profilieren, indem sie qualitativ hochstehende Luxusprodukte herstellen. Und sie sind - durch ihre geschichtliche Verbundenheit mit der Kulturlandschaft - dazu prdestiniert, einen naturnahen Tourismus mitzugestalten und sich davon wirtschaftlich eine Scheibe abzuschneiden. Darin sind sich viele Akteure aus Landwirtschaft und Tourismus einig. Recherchen auf Bauernhfen im Wallis, im Berner Oberland und im Bndnerland zeigen: Es gibt sie, die Bergbauern, die dies erkannt haben. Sie versuchen nicht, immer billiger Nahrungsmittel zu produzieren, sondern stellen qualitativ hochstehende Produkte her, welche sie gleich selber vermarkten. Sie berlegen sich, wo das agrotouristische Potential ihrer Betriebe liegt, und schpfen es konsequent aus: - Die Familie Haueter aus Oberwil BE betreibt auf ihrer Alp ein Bergrestaurant, lsst Gste mitksen und verkauft ihren Alpkse sogar in die USA. - Die Familie Dnz aus Urmein GR macht den Verkauf ihrer Christbumen zum Weihnachtsmarkt-Event, der immer mehr Tagesausflgler aus dem Unterland anlockt. Johanna Dnz baut ihre Leidenschaft, Blumengestecke herzustellen, zum Betriebszweig aus, indem sie in Erlebniskursen ihre Ideen samt handwerklichem Knnen weitergibt.
- Der Betrieb Berglandprodukte in Ernen VS setzt seit Jahren auf die Labels Bio und Demeter. Der Hof ernhrt drei Familien. Durch Zufall entdeckten die Berglnder, dass Trekkings mit Maultieren gefragt sind. Heute ist das Maultiertrekking ein wichtiger Betriebszweig von Berglandprodukte. - Die Ranch Farsox in Alvaneu Bad GR zeigt, wie mit wenig Aufwand ein touristisches Angebot umgesetzt werden kann: Letzten Sommer bernachteten immerhin acht Paare im Bett im Kornfeld . Gleichzeitig beweist Farsox-Bauer Cordo Simeon, dass originelle Events auf dem Bauernhof - in seinem Fall die Wahl des Mister Heubuuch, des schnsten und originellsten Bauern der Schweiz - die Leute in Scharen anlocken. Von den Bauern innovatives Denken zu fordern, ist das Eine. Es zeigt sich jedoch, dass in buerlichen Kreisen moderne Management-Methoden noch nicht verbreitet sind. Das brachte den Agronomen Fabian Riesen vor zwei Jahren auf die Idee, das auf innovative Landwirte zugeschnittenes Marketingkonzept auszuarbeiten. Auch die Weiterbildung NaturWellness-Begleiterin (NWB), die dieses Jahr erstmals vom Inforama Berner Oberland in Hondrich angeboten wird, richtet sich an innovative Landwirte. Bis heute haben nur wenige Bergbauern erkannt, dass ihre Hfe wahre Wellness-Oasen sein knnten. Das Weiterbildungsangebot soll Wissen ber alle Aspekte im Wellness-Bereich vermitteln. Gleichzeitig erhalten die Kursteilnehmer die Chance, ein auf ihren Hof zugeschnittenes Projekt auszuarbeiten und sich im Wellness-Markt wie auch untereinander zu vernetzen. Aus solchen Ideen von Pionieren knnen sich mit der Zeit gut funktionierende Organisationen entwickeln. Dafr gibt es auch im Schweizer Agrotourismus Beispiele: Die Vereine Schlaf im Stroh! und Ferien auf dem Bauernhof arbeiten seit Jahren mit Erfolg, knnten aber im Berggebiet noch besser verankert sein. Ohne Internet luft auch in der Welt der Bauern nichts. Jeder der vier vorgngig aufgelisteten innovativen Betriebe fhrt eine Homepage. Eine interessante Plattform stellt der Schweizerische Bauernverband den Landwirte zur Verfgung: www.bauernbieten.ch. Eine Plattform allerdings, die unbedingt besser beworben werden sollte.
2. Einleitung
Seit mehr als 150 Jahren locken die Alpen Besucher aus der ganzen Welt an. Die Schweizer Berge gelten nach wie vor als Traumziel. Gleichzeitig kmpft jene Berufsgruppe, die wie keine zweite die Schweizer Berglandschaft geprgt hat, ums berleben: die Bergbauern. Setzen die Schweizer Bergbauern aufs falsche Pferd, nmlich nur auf die Produktion? Knnten sie ihre Arbeit, die Pflege der Kulturlandschaft, besser verkaufen? Sind sie zu fantasielos, um die Chancen des Tourismus zu nutzen oder auf Trends aufzuspringen, etwa der Suche nach Authentischem? Knnte der Tourismus, der stark von der Kulturlandschaftspflege profitiert, mehr fr die Bergbauern tun? Ziel dieser Diplomarbeit ist, die heutige Situation der Schweizer Bergbauern zu umreissen. Aber auch aufzuzeigen, welche Mglichkeiten Bergbauern haben, agrotouristisch ttig zu werden. Und zwar, indem wir in die Geschichte der Entwicklung der Alpen und ihrer Bewohner eintauchen. Aber auch, indem wir Bergbauern portrtieren, die mit Leib und Seele Bauer sind, auf ihrem Grund und Boden aber mehr als Milch oder Fleisch poduzieren wollen. Unsere Hoffnung ist, dass unsere Recherchen und Niederschriften von Gesprchen dem einen oder andern Landwirt, aber auch Touristikern und gar Politikern als Ideenfundus dienen. Dass wir mit dieser Diplomarbeit vielleicht auch Mut geben, lngst gehegte Projekte umzusetzen und Neues zu wagen.
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3. Vorgehen
Tanja Keller liefert in ihrem Teil den theoretischen Unterbau unserer Diplomarbeit. Sie vertiefte sich in die Literatur und zeigt auf, wie sich die Berglandschaft seit Beginn des Tourismus entwickelt hat, welchen Einfluss die Bergbauern und der Tourismus auf die Landschaft hatten und haben und wie die heutige Situation der Berglandwirtschaft und des Tourismus ist. Susanne Rothenbacher nimmt in ihrem Teil einen Augenschein vor Ort, hat sich auf die Suche nach innovativen Projekten begeben und steuert somit Berichte aus der Praxis bei.
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4. Landwirtschaftlicher Zonenplan
Um den unterschiedlichen Bedingungen im Alpenraum gerecht zu werden, hat der Bund die verschiedenen landwirtschaftlichen Gebiete in Zonen aufgeteilt. Landwirtschaftspolitische Produktionszonen der Schweiz
Talregionen
Hgelregionen
Bergregionen
Smmerungsgebiete
Quelle: Odermatt und Wachter (2004), Schweiz eine moderne Geographie
Das Bundesamt fr Landwirtschaft (BLW) ist fr die Abgrenzung der landwirtschaftlichen Zonen verantwortlich. Die aufgezeichneten Zonen- und Gebietsgrenzen bilden den landwirtschaftlichen Produktionskataster. Der landwirtschaftliche Produktionskataster erfasst erschwerende Produktionsverhltnisse und Lebensbedingungen, die bei der Anwendung des Landwirtschaftsgesetzes angemessen zu bercksichtigen sind. Verschiedene Massnahmen im Bereich des Landwirtschaftsgesetzes sind auf die Zoneneinteilung abgesttzt. Ein Teil der Direktzahlungen an die Landwirtschaft beispielsweise wird differenziert nach Zonenzugehrigkeit ausgerichtet.
Quelle: BLW
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Zonen Smmerungsgebiet Bergzone 4 Bergzone 3 Bergzone 2 Bergzone 1 Hgelzone bergangszone Erweiterte bergangszone Ackerbauzone
Abkrzung SG BZ IV BZ III BZ II BZ I HZ Z EZ ABZ
Gebiet Smmerungsgebiet Berggebiet Berggebiet Berggebiet Berggebiet Talgebiet Talgebiet Talgebiet Talgebiet
Quelle: BLW
Nach welchen Kriterien wird ein Gebiet der Bergzone zugeteilt? Das Bundesamt fr Landwirtschaft beurteilt drei Kriterien bei der Zuteilung zur Bergzone. Es sind dies: 1. Die klimatische Lage (Hhe ber Meer, Sonne, Frost, Schatten, Vegetationszeit) 2. Die Verkehrslage (Erschliessung der landwirtschaftlichen Flchen) 3. Die Oberflchengestaltung (Anteil an Hanglagen und Hangneigung)
5. Agrarpolitik 2011
5.1 Geschichtlicher Hintergrund 1992 war ein revolutionres Jahr in der Geschichte der Schweizer Landwirtschaft. Bis anhin zielte die Agrarpolitik darauf ab, mittels garantierter und kostendeckender Preise fr ein parittisches Einkommen der Schweizer Bauern zu sorgen. Doch nach dem Ende des Kalten Krieges war diese Politik nicht mehr haltbar. Diese Form der Preissttzung war sehr teuer, erlutert Urs Schneider, stellvertretender Direktor des Schweizerischen Bauernverbandes. Immer mehr Kreise kritisierten, dass der Staat stark in den Markt eingreift. Gleichzeitig wuchs in der Bevlkerung das kologische Bewusstsein. Und die USA drngten darauf, landwirtschaftliche Produkte in die Welthandelsvereinbarungen aufzunehmen und den Grenzschutz fr Nahrungsmittel abzubauen. In seinem siebten Landwirtschaftsbericht seit dem Zweiten Weltkrieg beschloss der Bundesrat, die Preis- und die Einkommenspolitik zu trennen. Am 9. Oktober 1992 stimmte das Parlament dem Vorschlag zu, Produkte unabhngige Direktzahlungen einzufhren. Seither wird die Reform der Agrarpolitik konsequent ausgebaut und durchgesetzt. Die Vernehmlassung zur AP 2011 ist abgeschlossen. Geht es nach dem Fahrplan des Bundesrates, sollen die nderungen des Landwirtschaftsgesetzes 2008 in Kraft treten.
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Bisherige Reform der Agrarpolitik: Schritt 1 Einfhrung Produkte unabhngiger Direktzahlungen Preissenkungen Anreiz fr besondere kologische Leistungen (z.B. Biodiversitt) Umbau des Grenzschutzes (WTO) Entkoppelung mehr kologie Schritt 2 Abschaffung Preis- und Absatzgarantien Aufhebung Butyra und Kseunion Bindung der Direktzahlungen an den kologischen Leistungsnachweis Schritt 3 Aufhebung Milchkontigentierung Versteigerung Fleischimportkontingente Ausbau Strukturverbesserungen und soziale Begleitmassnahmen
Deregulierung mehr Markt AP 2002
Deregulierung Wettbewerbsfhigkeit AP 2007 2004 bis 2007
1993 bis 1998
1999 bis 2003
Quelle: Botschaft zur Weiterentwicklung der Agrarpolitik
5.2 Was will die AP 2011? Der Artikel 104 Absatz 1 der Bundesverfassung umschreibt das Ziel der Agrarpolitik: Der Bund sorgt dafr, dass die Landwirtschaft durch eine nachhaltige und auf den Markt ausgerichtete Produktion einen wesentlichen Beitrag leistet zur: a) sicheren Versorgung der Bevlkerung; b) Erhaltung der natrlichen Lebensgrundlagen und Pflege der Kulturlandschaft; c) dezentralen Besiedlung des Landes. Der Bundesrat ist berzeugt, dass die Landwirtschaft diesen Auftrag in Zukunft nur erfllen kann, wenn sie ihre Wettbewerbsfhigkeit weiter verbessert. Die Strategie der AP 2011 gliedert der Bundesrat in fnf Handlungsachsen: 1) Die Konkurrenzfhigkeit von Produktion und Verarbeitung verbessern - durch Umlagerung von Marktsttzungsmitteln in Direktzahlungen und durch Massnahmen zur Kostensenkung. 2) Die gemeinwirtschaftlichen Leistungen der Landwirtschaft mit einem zielgerichteten Direktzahlungssystem sicherstellen und die kologische Weiterentwicklung frdern.
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3) Die Wertschpfung und die nachhaltige Entwicklung des lndlichen Raums frdern - durch Erweiterung der Produkt-Differenzierungs-Mglichkeiten und der Investitionshilfen sowie durch Untersttzung von gemeinschaftlichen Projektinitiativen. 4) Den Strukturwandel sozial abfedern und durch eine Lockerung des Boden- und Pachtrechts frdern. 5) Die Administration vereinfachen und die Kontrollen besser koordinieren. Das Hauptanliegen der AP 2011 besteht darin, die zur Preissttzung eingesetzten Mittel noch mehr zu senken und in produktunabhngige Direktzahlungen umzulagern. Die Exportsubventionen sollen vollstndig abgeschafft und die Mittel zur internen Marktsttzung mehr als halbiert werden. Die Gelder sollen nicht nur umgeschichtet werden, der Bund will insgesamt fr die Landwirtschaft weniger finanzielle Mittel zu Verfgung stellen: In den Jahren 2008 bis 2011 will der Bund 719 Mio Franken fr Grundlagenverbesserungen und Sozialmassnahmen 1529 Mio Franken fr Produktion und Absatz 11251 Mio Franken fr Direktzahlungen ausgeben. Das sind knapp 600 Millionen Franken weniger als den Bauern in der Periode von 2004 bis 2007 zukam. Seit dem Beginn der Reform ist der Anteil der Agrarausgaben des Bundes, die fr produktgebundene Marktsttzungen entrichtet werden, von damals 64 auf 20 Prozent im Jahr 2005 gesunken. Der Schweizerische Bauernverband ist dagegen, die Marktsttzung im vorgeschlagenen Tempo weiter zu senken: Die Einkommens-Situation der Bauern ist schlecht. Der Durchschnittsbruttolohn einer Bauernfamilie beluft sich heute auf 37000 Franken im Jahr, sagt Urs Schneider. Wir kmpfen dafr, dass die Bauern ihr Einkommen halten knnen. Fhrt man jedoch die Mittel der Marktsttzung herunter und lagert sie in Direktzahlungen um, bedeute dies fr die Bauern eine Verdienstverlust: Marktsttzung wirkt Preis bildend, sagt Urs Schneider. ber den Daumen gepeilt lsst sich sagen, dass der Bauer damit rechnen kann, pro Franken Marksttzung zwei Franken zu verdienen. Ein Franken Direktzahlung hingegen ist und bleibt im Portemonnaie des Bauern ein Franken. 5.3 Die AP 2011 und die Bergbauern Grundstzlich, glaubt Urs Schneider, kommen die Bergbauern durch die AP 2011 weniger unter Druck als die Acker- und Gemsebauern der Talgebiete. Schon jetzt leben und arbeiten die Bergbauern unter schwierigen Bedingungen - nicht nur landschaftlicher und klimatischer Art: Die Kostenstruktur im Berggebiet ist teurer, die Transportwege zu den Verwertungsbetriebe sind weiter: Die Viehwirtschaft wird auch in Zukunft ein wichtiges Standbein der Bergbauern sein, meint Urs Schneider. Aber ich glaube, im Berggebiet muss man auf extensiver Basis bauern.
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Eine extensivere Bewirtschaftung aber setzt Arbeitskrfte frei: Milchkhe muss man zweimal am Tag melken. Das Halten von Mutterkhen hingegen gibt nicht so viel zu tun. Fr die Bergbauern stellt sich die Frage, ob sie ihr Einkommen mit einer ausserhuslichen Ttigkeit aufstocken wollen oder innerhalb ihres Betriebes neue Verdienstmglichkeiten generieren mchten. In dieser Hinsicht haben die Bergbauern die Chancen, welche der Tourismus bietet, noch nicht ausgeschpft, meint Urs Schneider. Dazu schreibt der Bundesrat in seiner Botschaft zur Weiterentwicklung der Agrarpolitik: Die grsste Herausforderung fr die lndlichen Rume besteht heute darin, neue Ttigkeitsfelder zu erschliessen... () Die Agrarpolitik hat bereits im Rahmen der AP 2002 und der AP 2007 Gesetzesbestimmungen geschaffen, welche die Beschftigungsmglichkeiten im landwirtschaftsnahen Bereich erweitern (regionale Absatzfrderung, Kennzeichnung, Ausweitung des Geltungsbereichs der Investitionshilfen). Die AP 2011 fhrt diese Massnahmen weiter, beispielsweise mit der Teilrevision der Raumplanung. Die Schweizer Arbeitsgemeinschaft fr Berggebiete SAB hingegen bekmpft die AP 2011. In der Vernehmlassung hat die SAB festgehalten, die Krzung der Bundesgelder fr die Landwirtschaft sei unzumutbar. Es sei inakzeptabel, dass pro Woche 40 Bauernbetriebe aufgeben mssten, damit das durchschnittliche Einkommen der Bauern nicht sinke. 5.4 Strukturbereinigung in Tal- und Berggebiet geht mit AP 2011 weiter Zwischen 1990 und 2004 sank die Zahl der Bauernbetriebe in den Bergzonen von knapp 40'000 auf 26684. 33 Prozent der Bergbauern gaben in diesem Zeitraum auf. Insgesamt ging die Zahl der Schweizer Landwirtschaftsbetriebe in den letzten 15 Jahren von 92815 auf 64466 zurck: 30 Prozent aller Betriebe verschwanden. Der Rckgang im Berggebiet ist also nicht signifikant hher als in der Tal- und Hgelregion. Der Bundesrat geht davon aus, dass die Strukturbereinigung in der Landwirtschaft auch mit der AP 2011 im selben Tempo weitergehen wird wie bis anhin. Im Schnitt werden 2,5 Prozent der Betriebe pro Jahr aufgeben mssen. Insgesamt aber werde eine Entwicklung angestrebt, die es Landwirtinnen und Landwirten erlaubt, bezglich Kaufkraft mit der brigen Bevlkerung Schritt zu halten.
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6. Raumplanung
Die Teilrevision des Raumplanungsgesetzes soll landwirtschaftlichen Betrieben die Chance geben, ihr Einkommen durch eine erhhte Wertschpfung zu verbessern beziehungsweise zu sichern. Buerliche Nebenerwerbe wie Ferien auf dem Bauernhof, Schlafen im Stroh, Erlebnisgastronomie oder Freizeitangebote knnen gestattet werden, ohne dass dabei Auflagen und Zoneneinschrnkungen dies verhindern. Das erffnet auch neue Chancen, den lndlichen Raum zu schtzen, ohne dass die Landschaft dabei Schaden nimmt. 6.1 Stellungnahme des Schweizerischen Bauernverbandes SBV (gekrzt) Bauten zur Betreibung von Paralandwirtschaft: Die Entwicklung in jngster Vergangenheit zeigt eindeutig, dass die Landwirtschaft auf Nebenerwerb mit guter Wertschpfung angewiesen ist. Nach der Ansicht der SBV existieren zwei Typen von Nebenerwerb: die paralandwirtschaftlichen und rein nichtlandwirtschaftlichen Nebenbetriebe. Die paralandwirtschaftlichen Ttigkeiten sollen als zonenkonform eingestuft werden, denn z.B. Ferien auf dem Bauernhof kann nur auf dem Bauernhof stattfinden. Nebenerwerbe wie Autogaragen, Schlossereibetriebe etc. sollen klar als nicht landwirtschaftlich differenziert werden. Sie sollen nach wie vor eine Spezialbewilligung brauchen. Paralandwirtschaft zeichnet sich durch die Nhe zum Landschaftsbetrieb sowie den Standort ausserhalb der Bauzone aus, z.B.: Landschaftsinterne Dienstleistungen Lohnunternehmen Holzfllerei Tourismus/Gastronomie/Freizeitangebote Ferien auf dem Bauernhof Schlafen im Stroh Beherbergung auf dem Bauernhof (Zelte, B&B, etc.) Buschwirtschaft, Besenbeiz Mais- und andere Pflanzenlabyrinthe Reithalle, Reitschule, Reiterstbli Soziales/Bildung/Gesundheit Kindergarten/Schule auf dem Bauernhof Behinderten-, Jugend- und Altenbetreuung auf dem Bauernhof Gesundheitswochen auf dem Bauernhof Wellness auf dem Bauernhof Erwachsenenbildung 17
Smmerungsbetriebe wurden in der Vernehmlassung nicht bercktsichtig. Sie sollen ebenfalls einen Nebenbetrieb errichten knnen. Damit kann auch in alpwirtschaftlichen Gebieten ein sinnvoller Nebenerwerb betrieben werden und Smmerungsbetriebe sind nicht mehr aufgrund einer Begriffsdefinition ausgeschlossen. 6.2 Stellungnahme der Schweizerischen Arbeitsgemeinschaft fr die Berggebiete SAB (gekrzt) Die SAB sieht in der Revision des Raumplanungsgesetzes eine wichtige Frdermassnahme fr den lndlichen Raum. Besonders hebt die SAB hervor, dass der Bund dafr keine finanzielle Mittel in die Hand nehmen muss. Endlich werde den Landwirten die geforderten unternehmerischen Freiheiten eingerumt. Besonders wichtig seien dabei: Der Wegfall des Nachweises der finanziellen Notsituation Die Mglichkeit einer massvollen Erweiterung Die Mglichkeit, zustzliches Personal fr den nichtlandwirtschaftlichen Nebenbetrieb anstellen zu drfen
7. Die Alpenkonvention
Die Alpenkonvention ist ein internationales bereinkommen zum Schutz des Naturraums und zur Frderung der nachhaltigen Entwicklung in den Alpen. Die Konvention legt ferner grosses Augenmerk auf die Sicherung der wirtschaftlichen und kulturellen Interessen der einheimischen Bevlkerung in den Unterzeichnerstaaten. Auf europischer Ebene haben bisher Deutschland, Liechtenstein, sterreich, Slowenien und Frankreich alle Protokolle ratifiziert. In Italien ist die Ratifizierung blockiert. Italien hat zudem die Zahlungen an die Alpenkonvention sistiert. Im Jahr 1999 hat die Schweiz die Rahmenkonvention der Alpenkonvention ratifiziert. Basierend auf einem Vorschlag von der Schweizerischen Arbeitsgemeinschaft fr Berggebiete SAB beschloss der Stnderat in der Frhjahrssession 2004, drei von neun Durchfhrungsprotokollen zur Alpenkonvention zu ratifizieren. Nach diesem Durchbruch verzgerte allerdings der Nationalrat das Geschft. Er beschloss, nur eine Motion des Stnderates zu berweisen, die Ratifizierung der Protokolle jedoch so lange zurckzustellen, bis zustzliche Abklrungen vorgenommen seien. Der Bundesrat wird beauftragt aufzuzeigen, welche Massnahmen er auch ausserhalb der Neuen Regionalpolitik fr die Berggebiete vorsehen wird.
Quelle: SAB, Das Schweizer Berggebiet 2006 Fakten und Zahlen
Dieses bereinkommen hat sich folgende Ziele und Massnahmen auf internationaler Ebene vorgenommen. Um unser Diplomthema Bergbauern und Tourismus zu untermauern, erwhnen wir aus der Alpenkonvention nur diejenigen Kapitel die auch unser Thema betreffen: 18
Rolle der Landwirte Die Vertragsparteien sind sich darber einig, dass insbesondere in den Berggebieten die Landwirtschaft im Laufe der Jahrhunderte die Landschaft geprgt und ihr historischen Charakter sowie kulturellen Wert verliehen hat. Die Landwirte sind deshalb auch in Zukunft aufgrund ihrer multifunktionalen Aufgaben als wesentliche Trger der Erhaltung der Natur und Kulturlandschaft anzuerkennen und die Entscheidungen und Massnahmen fr die Berggebiete einzubeziehen. Naturgemsse Bewirtschaftungsmethoden und typische Produkte Die Vertragsparteien verpflichten sich, alle erforderlichen Massnahmen zu ergreifen und dabei gemeinsame Kriterien anzustreben, um Anwendung und Verbreitung von extensiven, naturgemssen und gebietscharakteristischen Bewirtschaftungsmethoden in den Berggebieten zu begnstigen sowie die typischen Agrarprodukte, die sich durch ihre rtlich begrenzten, einzigartigen und naturgemssen Produktionsweisen auszeichnen, zu schtzen und aufzuwerten. Vermarktung 1) Die Vertragsparteien bemhen sich darum, gnstige Vermarktungsbedingungen fr die Produkte der Berglandwirtschaft zu schaffen und zwar sowohl fr ihren strkeren Absatz vor Ort als auch fr ihre erhhte Wettbewerbsfhigkeit auf den nationalen und internationalen Mrkten. 2) Die Frderung erfolgt unter anderem durch Ursprungsmarken mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung und Qualittsgarantie, die dem Schutz von Produzenten und Konsumenten gleichermassen dienen. Zustzliche Erwerbsquellen In Anerkennung der traditionellen Bedeutung der Familienbetriebe in der Berglandwirtschaft und zu ihrer Untersttzung setzen sich die Vertragsparteien dafr ein, dass Entstehung und Entwicklung zustzlicher Erwerbsquellen in den Berggebieten, vor allem durch und fr die ansssige Bevlkerung und besonders in den mit der Landwirtschaft verbundenen Bereichen wie Forstwirtschaft, Tourismus und Handwerk, zur Erhaltung der Voll-, Zu- und Nebenerwerbsbetriebe in Einklang mit der Erhaltung der Natur- und Kulturlandschaft gefrdert werden. Bildung und Information 1) Die Vertragsparteien frdern die Aus- und Weiterbildung sowie die Information der ffentlichkeit im Hinblick auf Ziele, Massnahmen und Durchfhrung dieses Protokolls. 2) Sie setzen sich insbesondere dafr ein, a) Ausbildung, Weiterbildung und Beratung in den landwirtschaftlichen und den entsprechenden betriebs- und marktbezogenen Fachgebieten weiterzuentwickeln und dabei den Natur- und Umweltschutz einzubeziehen. Das Angebot ist so auszubauen, dass es auch die Hinwendung und Befhigung zu anderen, mit der Landwirtschaft verbundenen Haupt- und Nebenerwerbsfhigkeiten ermglicht; b) Zu einer umfassenden und sachlichen Information beizutragen, die sich nicht allein auf die unmittelbar betroffenen Personen und Behrden beschrnkt, sondern sich auch ber die Medien an eine breite ffentlichkeit innerhalb und ausserhalb des alpinen Raumes wendet, um ihr die Kenntnis der Leistungen der Berglandwirtschaft zu verbreiten und das Interesse dafr anzuregen.
Quelle: Alpenkonvention
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8. Blick ber die Grenze

8.1 Vergleich mit Italien Italien ist laut der Organisation Agriturist das einzige Land der Welt, das seit 1985 ein besonderes Gesetz fr Agrotourismus kennt. Dieses Gesetz wurde geschaffen, um typische, regionale Produkte zu frdern, alte lndliche Gebude, welche von Bauern aufgegeben wurden, neu zu nutzen und das Einkommen der Landwirte zu verbessern. Allerdings dauerte es einige Jahre, bis die Bauern von diesem Gesetz etwas sprten. Finanzielle Zuschsse fr Bauern, welche auf ihren Hfen einen agrotouristischen Nebenerwerb einrichten wollen, fliessen seit 1994. In ganz Italien gibt es heute gut 13 000 agrotouristische Betriebe. Fr unsere Diplomarbeit greifen wir das Beispiel der Lombardei heraus ein fr Italien reiche Region.
Quelle: agriturist
8.1.1 Agriturismo in der Lombardei
Die Lombardei ist mit einer Flche von 24000 km2 etwa halb so gross wie die Schweiz. Tourismus findet vor allem rund um den Gardasee statt: einer Landschaft, die nicht nur durch den See, sondern auch durch Berge geprgt ist. Die Behrden zhlten dieses Jahr 859 agrotouristische Betriebe in der Lombardei knapp ein Viertel davon ist rund um den Gardasee zu finden. In der Lombardei kann ein Bauer damit rechnen, dass ihm - als Startschuss sozusagen - 30 bis 50 Prozent der ntigen Investitionskosten bezahlt werden. In der Bergzone sind die Zahlungen hher als im Talbereich. Auch bei spteren Um- oder Ausbauten des agritouristischen Angebots ist es mglich, einen Teil der Kosten erstattet zu bekommen.
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An diese Form der Untersttzung sind gewisse Bedingungen geknpft: Der Bauer muss smtliche landwirtschaftlichen Ttigkeiten erfassen. Diese werden in Arbeitstage umgerechnet. Der Bauer ist nun berechtigt, im selben Umfang ein agritouristisches Angebot aufzuziehen. Ein Beispiel: Bewirtschaftet ein Bauer ein Hektar Olivenbume und stellt Olivenl her, werden ihm dafr 20 Arbeitstage zugute geschrieben. Das gibt ihm das Recht, whrend 20 Tagen im Jahr einen Bed&Breakfast-Betrieb zu fhren. Ebenso ist der Bauer verpflichtet, mindestens die Hlfte der Produkte, welche er seinen Gsten auftischt oder verkauft, selber zu produzieren. Zudem muss er 30 Prozent von anderen Landwirtschaftsbetrieben in der Region beziehen. Der Staat kontrolliert alle zwei Jahre, ob sich die agritouristischen Betriebe an diese Vorschriften halten. Weil auch ein agrotouristischer Betrieb immer noch als Landwirtschaftsbetrieb gilt, kann er von Steuererleichterungen profitieren, welche der italienische Staat den Bauern gewhrt. Zwei Organisationen setzen sich fr die agritouristischen Betriebe ein: Terra Nostra ist der grssere Verein, Agriturist die kleinere, ltere und in der Lombardei einflussreichere Organisation. Terra Nostra fhrt in seinem Katalog rund 90 Betriebe auf, Agriturist knapp ber 50. Die Vereine fhren einen Katalog sowie eine Homepage, auf der alle Mitglieder-Betriebe aufgelistet werden. Zudem untersttzen sie ihre Mitglieder im Umgang mit den Behrden. Mitte der Neunziger Jahre konnte man in der Lombardei einen Agriturismo-Boom beobachten, mittlerweile hat auch dort eine Strukturbereinigung stattgefunden. 8.2 Vergleich mit sterreich Die Subventionierung der Landwirtschaft ist auch in sterreich eine zwiespltige Angelegenheit. Denn mit Geld alleine kann der Bauernstand nicht gerettet werden. Die Zahl der Bergbauern ist auch in unserem Nachbarland stark zurckgegangen. Die Mglichkeit zu Nebenerwerbs-Einkommen ist fr das berleben der Bergbauernhfe deshalb enorm wichtig. In der Frderung zur Zusammenarbeit von Bauern und dem Tourismus, dem Vernetzen von verschiedenen Akteuren aus der Politik, dem Tourismus und der Landwirtschaft spielt sterreich eine fhrende Rolle. sterreich nutzt die Frderprogramme der EU gezielt, um die Landwirtschaft besser zu vernetzten. LEADER (Liaison entre action de dveloppement de lconomie rural) ist ein solches Frderprogramm der EU und wird vom Bundesministerium fr Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft (BMLFUW) koordiniert. Schwerpunkt von LEADER ist die Zusammenarbeit von Hoteliers, Gastwirten und Bauern, um eine bessere Vermarktung zu erzielen. Die Geldmittel der EU stammen aus verschiedenen Strukturfonds, beispielsweise aus den Fonds fr Regionale Entwicklung oder aus dem Europischen Sozial-Fonds.
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Ziel des LEADER-Programmes ist: Innovative Aktionen in den Zielgebieten zu frdern, eine nachhaltige Entwicklung der Region anzustreben sowie soziale und arbeitsmarktpolitische Aktivitten nach Krften zu untersttzen. Alle Aktivitten mssen eine Voraussetzung erfllen: Sie sollen auch in anderen Regionen der EU anwendbar sein. 8.2.1 Entwicklungsstrategie der Region Vorarlberg Von Holz und Wasser bis ber den Tellerrand Vorarlberg hat sieben Schlsselprojekte als Basis seiner Entwicklungsarbeit definiert: "Begegnung mit Holz" will die Holzverarbeitung intensivieren und die kulturlandschaftliche Bedeutung von Holz (wieder) ins Bewusstsein bringen. Dazu beitragen soll unter anderem die Entwicklung innovativer Aus- und Weiterbildungsformen zur langfristigen Absicherung der regionalen und handwerklichen Strke. Mit dem Schlsselprojekt "Lebensquelle Wasser" will man Investitionen im Tourismus und in anderen Wirtschaftszweigen auslsen. Geplante Projekte sind unter anderem: die Wiederentdeckung von Heilwasserquellen, "Initiative Wasserkrug", die Wasserwelten sowie Ausstellungen zum Thema Wasser. "Wege die verbinden" konzentriert sich auf alte und neue Verbindungswege - auch im bertragenen Sinn. Konkret geht es dabei um Initiativen und Konzepte zur Erhaltung von Baudenkmlern und Traditionen. "Von mir zu dir" frdert die Begegnungen in den Talschaften sowie die Entwicklung von Dokumentations-, Organisations- und Serviceeinrichtungen zum Informationsund Know-how-Austausch. Im Schlsselprojekt "Kulinarische Heimat" wird die Intensivierung regionalspezifischer Erzeugungen und deren direkte Vermarktung untersttzt. "InfraNet" soll ber die regionale Vernetzung der Infrastruktur fr Wirtschaft und Tourismus die Budgets der Kommunen entlasten und mehr Effizienz und Wertschpfung fr kommunale und private Einrichtungen bringen. Last, but not least will Vorarlberg auch "ber den Tellerrand schauen" und interregionale Zusammenarbeit betreiben Ziele dieser regionalen Entwicklung: Wertschtzung strken Zu schtzen lernen, was den Menschen umgibt, ist nicht nur Quelle eigener Zufriedenheit, sondern auch Grundlage zur Entwicklung regionaler Identitt und Schaffenskraft. Die Wertschtzung der eigenen Umgebung ist Basis fr die Pflege und Weiterentwicklung gesellschaftlicher Strukturen und der Kulturlandschaft. Im LEADER+-Programm werden verstrkt Massnahmen gesetzt, die dieses Bewusstsein in der Bevlkerung schrfen und so eine nachhaltige regionale Entwicklung bewirken. Wertschpfung erhhen Die kommerzielle, aber bewusste und nachhaltige Nutzung der natrlichen und kulturellen Ressourcen zum Zwecke der Beschftigung ist nicht nur legitim, sondern eine Verpflichtung zur Erhaltung der Lebensqualitt in der Region. Mit dem Programm 22
wird bewusst zur Innovation, Produktentwicklung und Hherqualifizierung angeregt, die auf den natrlichen Ressourcen der Region basieren. Bei der Entwicklung wird auf vorhandene Strken gesetzt. Die wirtschaftliche Nutzung der Kulturlandschaft soll die Erwerbszweige Tourismus und Gewerbe sttzen sowie Erwerbskombinationen fr die Landwirtschaft erffnen. Damit werden neue Beschftigungsmglichkeiten geschaffen. Image weiterentwickeln Vorarlberg gilt im Ausland als kleine aber in vielerlei Hinsicht beispielgebende Region. Der von Menschen gepflegte Umgang mit den natrlichen und kulturellen Ressourcen hat oft Modell- und Vorbildcharakter. Dabei wird trotz der kleinen Wirtschaftsstrukturen ein sehr hohes Qualittsniveau erreicht, was sich in deutlichen Wettbewerbsvorteilen zeigt. Dieses Image soll die Ziele des LEADER - Programms nach innen verankern und ber die ffentlichkeits- und Vernetzungsarbeit nach aussen vermitteln. Kooperationen forcieren Verstrkte und auf Dauer ausgerichtete Kooperationen sollen sowohl rein privat aber auch mit zustzlicher ffentlicher Beteiligung dazu beitragen, regionale Wertschpfungsketten zu strken, das kulturelle Erbe zu erhalten bzw. weiter zu entwickeln und die Position im Regionenwettbewerb auszubauen.
Quelle: www.leader-austria.at
8.2.2 Die Ksestrasse Bregenzerwald
Im Bregenzerwald gibt es noch 20 Dorfsennereien mit einer langen Tradition in der Hartkseerzeugung aus silofreier Rohmilch. An der Ksestrasse werden unterschiedliche Aspekte der Ksekultur und -tradition "netzwerkartig" zusammengefasst und prsentiert. Die Ksestrasse ist ein Zusammenschluss von Bregenzerwlder Bauern, Wirten, Handwerkern und Handelsbetrieben. Alle Mitglieder und Partner der Ksestrasse tragen dazu bei, die Bregenzerwlder Landschaft und ihre heimischen Produkte zu erhalten.
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9. Ansichten des Walliser Bergbauern Orlando Schmid
Orlando Schmid aus Ausserberg/VS
Thomas Andenmatten
Alle reden von Kulturlandschaft, aber die Kulturlandschaft ist wie ein grosses, verwhntes Kind: Man kann sie nicht allein lassen, man muss sie betreuen. Wenn wir die Sdhnge des Wallis nicht mehr bewirtschaften, trocknet alles aus und rutscht weg. Fr mich ist das keine Naturlandschaft, fr mich ist das eine Gefahrenzone. Dann lebt hier niemand mehr. Wir Bergbauern sollten es nicht als unsere zentrale Aufgabe sehen, Nahrungsmittel zu produzieren. Unsere Hauptsorge sollte sein, die Kulturlandschaft zu erhalten. Doch das Denken der meisten Bergbauern geht nach wie vor in eine andere Richtung. Sie wollen mglichst viel produzieren - und die Politik untersttzt sie dabei. Ich bekomme nach wie vor mehr Direktzahlungen, wenn ich mglichst viel Flche bewirtschafte und mglichst viele Tiere habe. Diese Politik gibt keine Anreize, die Berglandwirtschaft grundstzlich zu berdenken. Dabei sollten wir genau das tun. Wir sollten vllig neue Ideen in die Berglandwirtschaft bringen. Und wer ist wir? Die Politiker natrlich, die Beamten im Bundesamt fr Landwirtschaft, die Bergbauern, die Leute vom Tourismus, Hoteliers - schlicht alle, die heute von dieser ber die Jahrtausende gewachsenen Kulturlandschaft profitieren. Kommt beispielsweise jemand ins Wallis in die Ferien, um zwei Wochen lang im Hotelzimmer zu sitzen? Ich habe das noch nie erlebt. Die Touristen, die ich kennen lerne, wollen wandern und die wunderschne Landschaft hier geniessen. Oder nehmen wir meinen Hof. Ich hatte noch keine einzige Anmeldung von einer Gruppe, die zwei Stunden lang einem Grossflchenregner zusehen wollte. Hingegen habe ich immer 24
wieder Gste, die extra eine Reise ins Walllis machen, um zu erfahren, wie das Bewssern mit dem traditionellen System, mit den alten Suonen funktioniert. Ich wssere auf meinem Hof vier Hektare Land mit dem traditionellen System, halte altes Kulturgut am Leben und sorge dafr, dass die Biodiversitt auf diesen Wiesen hher ist, sich auf kleinem Raum vielfltige Landschaften bilden. Ich pflege die Landschaft so, dass sie auch fr Touristen interessant ist - doch fr diese ganze Arbeit bekomme ich keinen einzigen Franken Direktzahlung. In meinen Augen ist das eine verpasste Chance. Auch die Agrarpolitik 2011 wird diesen Umschwung nicht bringen. Die heutige Landwirtschaftsdiskussion dreht sich nur ums Geld. Schieben wir 50 Millionen hierhin oder dorthin? Das ist ein Verteilkampf, mehr nicht. Dahinter steckt keine Philosophie, keine Vision. Die Frage fr die Zukunft msste doch sein: Wie knnen wir das Kulturland in den Bergen bewirtschaften, damit es fr die Touristen mglichst schn und interessant ist? Damit wrden wir vielen interessanten Kleinigkeiten einen ganz neuen Wert geben - einer Trockensteinmauer beispielsweise oder einem alten Hochstammbaum. Nur weil ich fr einen alten Hochstammbaum fnf Franken im Jahr bekomme, lasse ich ihn doch nicht stehen, wenn er mir im Weg ist. Wenn ich ihn jedoch als Teil eines Ganzen sehen, bekommt er fr mich einen ganz anderen Wert und ich pflege ihn, ohne dafr fnf Franken im Jahr zu bekommen. Natrlich mssen wir produzieren. Natrlich gehrt Vieh auf unsere Weiden und Wiesen. Schliesslich wird die Kulturlandschaft in den Bergen seit Jahrtausenden mit Vieh bewirtschaftet. Die Frage ist, wie viele und welche Tiere wir halten sollen. Ich finde, so viele, oder besser gesagt, so wenige, dass wir das, was ist, erhalten knnen. Darauf sollten wir unser Augenmerk richten - und nicht darauf, mglichst viel Fleisch oder Milch herzustellen. In der Berglandwirtschaft drfte nur die Qualitt entscheidend sein, nicht die Quantitt. Ich habe den Hof meiner Eltern vor mehr als 20 Jahren bernommen. Es war ein typischer Berghof. Ich dachte, wir mssen nur genug arbeiten, meine Frau und ich, dann knnen wir uns hier eine Existenz schaffen. Nach zwei bis drei Jahren mussten wir uns eingestehen: Wir knnen so viel arbeiten, wie wir wollen, Ende Jahr haben wir einfach nichts in der Kasse. Mit der Produktion allein verdient man nichts. Man macht zwar Umsatz, aber keinen Gewinn. Deshalb stiegen wir in den Handel ein und begannen, unser Fleisch selber zu veredeln und zu vermarkten. Wir berlegten uns, welchen Standortvorteil unser Betrieb hat. Produktionstechnisch haben wir nur Nachteile. Doch wir liegen am viel begangenen berhmten Sdrampen-Wanderweg. Das ist unser einziger Standortvorteil. Und den mssen wir nutzen. Ich finde es mehr als nur richtig, wenn Bergbauern versuchen, auch eine touristische Wertschpfung aus der Landschaft zu holen, die sie pflegen. Konkurrenz zu den Hoteliers? Da bin ich knallhart. Die soll sein - und der Bessere berlebt. Hier in der Gegend tischen die Restaurants nach wie vor lieber Gigot aus Neuseeland auf als einheimisches Fleisch. Also haben wir unseren Standortvorteil genutzt und am Sdrampen-Wanderweg unser Beizli und unseren Laden erffnet. 25
Natrlich, man kann auch zuviel machen. Die Gefahr, sich zu verschleissen, ist gross. Gerade mit einem Restaurant. Pltzlich muss man 24 Stunden prsent sein. Das ist der Grund, weshalb wir keine ffnungszeiten haben. Bei uns ist jeder willkommen - aber auf Voranmeldung. Wir sind immer noch Bauern und keine Wirtsleute. Ich glaube, Agrotourismus kann nur so funktionieren. Und ich glaube, dass jeder Bergbauernhof - auch einer, der vllig abgeschieden liegt, einen Standortvorteil hat. Auf einem solchen Hof ist es vielleicht die Stille. Aber man muss das, was man hat und was man tut, auf intelligente Art und Weise vermarkten. Dabei gehe ich immer davon aus, was mir gefllt, wenn ich auf Reisen bin. In der Toskana beispielsweise. Es ist das Archaische, Urtmliche. Dies wollen wir auch auf unserem Hof vermitteln. Unsere Gste sollen merken, dass das, was sie bei uns essen und trinken, wirklich auch von hier ist. Dass es selber gemacht ist. Wenn nicht von uns - wir produzieren ja keinen Kse - dann von einem anderen Betrieb im Tal. Aber ich mchte von jedem Produkt, von jedem Tier die Geschichte erzhlen knnen. Das ist fr mich authentisch. Und das suchen die Menschen heute. Es geht nicht darum, billiger zu sein als die andern, aber wir mssen anders sein, dann haben wir Erfolg.
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Geschichte, Gegenwart und Zukunft der Berglandwirtschaft und des Tourismus

Von Tanja Keller
10. Vorgehen
Was fasziniert mich am Thema Bergbauern und Tourismus? Einerseits prgten die Berge meine ganze Kindheit, ich genoss die Naturpracht, wann immer ich konnte. Das Bergbauerntum weckte vor ca. 6 Jahren meine Aufmerksamkeit und lsst mich bis heute nicht mehr los. Andererseits verbindet mich meine 15- jhrige Ttigkeit im Tourismus mit dem Thema und ich verfolge besorgt dessen enorme Entwicklung. Bergbauern und Tourismus eine mgliche Symbiose? Schon seit lngerer Zeit beobachte ich einen Rckgang der Landwirtschaftsbetriebe in der Schweiz. Der enorme Boom des Freizeittourismus, hauptschlich in den Bergregionen, schockiert mich, und ich frage mich, welches Ausmass dies in der Zukunft annimmt. Um berhaupt einen Grundstock an Wissen zu erlangen, habe ich anhand von Literatur und Recherchen aus dem Internet die Entwicklung des Bergbauerntums und des Tourismus erforscht. Ich suchte nach Anhaltspunkten und Ideen fr eine mgliche Symbiose zwischen den Bauern und dem Tourismus. Am CIPRA - Forum ber Alpine Brache Wege zur Belebung erfuhr ich viel ber Alpenpolitik und die Neue Regionalpolitik. Weiter half mir ein Gesprch mit dem Alpwirtschaftskenner Giorgio Hsli, welcher auf eine 12-jhrige Alperfahrung zurck blicken kann und mir sehr viel Wissen vermittelte. Zudem lieferte mir das Interview mit Bergbauer Orlando Schmid viele spannende Gedanken und Material zum Verarbeiten. Orlando Schmids Gedanken - ber die Zukunft der Bergbauern - wurde in die Diplomarbeit eingebettet. Das Gesprch ist auch im Anhang auf CD zu hren.
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11. Eine Reise in die Vergangenheit

11.1 Landschaftsentwicklung Die Alpen waren im Naturzustand bis auf ca. 2'800 m Hhe ber Meer von dichtem Wald berzogen. Unter hrtesten Bedingungen wurde das Berggebiet bewirtschaftet. Dadurch hat sich ber Jahrhunderte eine der vielfltigsten Kulturlandschaften gebildet. Die abwechslungsreiche Nutzung und die verschiedenen Bewirtschaftungsmethoden der Bergbauern fhrten zu einem grossen Artenreichtum. Viele Waldstcke wurden zur Gewinnung von Ackerflchen gerodet. Der Wald wurde auch an schwierigen, steilen Lagen bewirtschaftet und diente als Schutz vor Lawinen und Erosionen.
Valle Varaita (Cottische Alpen/It) Peter F.G Zirpenwald (Arven) wie einst im Naturzustand auf 2'800 m Hhe 11.1.1 Terrassenlandschaften in den Sdalpen In den Sdalpen, sprich im Tessin, Wallis oder im Unterengadin war die Landschaft geprgt von Ackerterrassen und Bewsserungsfeldbau sowie von engen Drfern, den so genannten Haufendrfern. Typisch fr die Terrassenbewirtschaftung war kleinflchiges Gelnde und die hohe Zahl an Parzellen pro Betrieb. Die verschiedenen Elemente dieser Kulturlandschaft wie Trockenmauern, Ackerrandstreifen oder Hecken boten einer grossen Anzahl Tier- und Pflanzenarten einen Lebensraum. Die Terrassenlandschaften sind ein schtzenswertes Kulturerbe. Sie gehren zu den am meist gefhrdeten Landschaftsformen Europas. Heute sind sie zum Beispiel noch in Ramosch, einem auf 1236 Meter ber Meer gelegenen Dorf im Unterengadin, in Salgesch/VS oder im Maggiatal/TI zu sehen. Vielerorts verschwanden Terrassen28
landschaften, da sie entweder einer intensiveren Bewirtschaftung weichen mussten oder die Landwirtschaft vllig aufgegeben wurde.
Salgesch/VS
Stiftung Landschaftsschutz
11.1.2 Mh- und Weideflchen in den Nordalpen In den Nordalpen, beispielsweise in Graubnden, wurde die Landschaft geprgt durch Weideflchen fr die Viehwirtschaft sowie durch verbreitete Streusiedlungen. Die Bergbauernwirtschaft am Alpennordhang war fr den Getreideanbau weniger geeignet. Dafr waren jedoch die hohen Niederschlge und das eher feuchte Klima fr die Viehwirtschaft geradezu die beste Voraussetzung. Die grossflchigen Parzellen kennzeichnen das Landwirtschaftsbild der Nordalpen. Denn Viehwirtschaft braucht bedeutend mehr Platz als der Ackerbau.
Langwies, Prttigau/GR 06
Tanja Keller
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Die durch die Bauern ber Jahrhunderte bewirtschaftete Landschaft entwickelte sich in den Nord- sowie auch in den Sdalpen zu einem mosaikartigen Gebilde und zeigte viele Formen auf engstem Raum. Ackerterrassen, kleine Rebberge, Bewsserungssysteme, Streuwiesen in Flachmooren, Alpflchen, Schluchtwlder, kleine Grten, Trockenwiesen, Mhweiden usw. prgten die Berglandschaft je nach Lage, Gegend und Klimaverhltnissen. In gewissen Gegenden pflegten die Bauern auch Kombinationen von Bewirtschaftungsformen wie Acker- und Viehwirtschaft nebeneinander. 11.1.3 Vernderung des Landschaftsbildes durch die Bauern Durch die Mechanisierung agrarischer Arbeitsprozesse und dem wirtschaftlichen Druck auf die Landwirtschaft vernderten sich auch unweigerlich die Landschaftsformen. Zum Beispiel Feuchtgebiete: Seit Beginn des letzten Jahrhunderts sind in der Schweiz etwa 90 Prozent aller Feuchtgebiete zerstrt worden. Denn der Bedarf an Streue (Futter fr das Vieh) aus Feuchtgebieten ging zurck, das feuchte Grnland wurde drainiert und gedngt, um mehr Anbauflchen fr die Landwirtschaft zu gewinnen. Andererseits wurde auf sehr nassen oder abgelegenen Flchen die Bewirtschaftung ganz aufgegeben, und der Wald konnte diese Flche zurckerobern.
Feuchtgebiet
Naturschutzinspektorat des Kantons Bern
Die Liste der Vernderungen des Landschaftsbildes zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert knnte man anhand vieler weiterer Beispiele unendlich weiterfhren. Allerdings prgten nicht nur die Bauern die Berglandschaft, auch der Tourismus hinterliess und hinterlsst unzhlige tiefe Spuren. 11.1.4 Eingriffe in das Landschaftsbild durch den Tourismus Von 1880 bis nach dem Zweiten Weltkrieg gab es durch den Tourismus kaum markante Eingriffe in der Landschaft. Man konnte schon fast von sanftem Tourismus reden, obwohl dies zu dieser Zeit kaum ein gewohnter Ausdruck war.
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Erst in den 70er- bis 80er-Jahren boomte der Freizeit- und Massentourismus. Dieser brachte Strassen, Verkehr, Parkpltze, Aussichtspunkte, Ferienhuser, Skilifte und vor allem viele Hotelanlagen fr die Gste. Durch privilegierte Baurechte der Landwirte sowie zustzlichen Druck von aussen auf die attraktiven Bauflchen wurde immer mehr Land von den Bauern verkauft.
1946
2005
11.2 Berglandwirtschaft 11.2.1 Tier- und Pflanzenzucht und Handwerk Die traditionelle Berglandwirtschaft funktionierte als natrlicher Kreislauf. Das Leben folgte Jahr fr Jahr dem gleichen Rhythmus und wurde im Wesentlichen durch die Jahreszeiten und das Wetter bestimmt. Die Produkte der Landwirtschaft waren enorm wichtig fr die Bevlkerung, dienten aber auch der Selbstversorgung. Auch zur Arbeit der Bauern gehrte die Zucht verschiedener Pflanzensorten und Tierrassen. Manche Nutztiere sind im Alpenraum seit Jahrtausenden heimisch. In erster Linie wurden robuste Tiere durch Auslese der Nachzucht gefrdert, welche sich optimal an die jeweiligen Gegebenheiten anpassten und das berleben der Menschen sicherten. Es entstanden leichte, berggngige, widerstandsfhige Rassen und den harten klimatischen Bedingungen angepasste Getreide- und Pflanzensorten. Dies waren unter anderem Hanf und Flachs, welche in arbeitsaufwndigen Arbeitsschritten zu Kleidern und Werkstoffen verarbeitet wurden. Dasselbe galt fr die Schafwolle, aus welcher sehr brauchbare Kleider und Decken hergestellt wurden. Die Haushaltsgegenstnde wurden vorwiegend aus Holz, Zweigen und anderen Materialien hergestellt. Aus der Milch wurde unter anderem Bergkse und Butter gewonnen. 11.2.2 Politik und Wirtschaft Die erste grosse Agrarkrise zwischen 1870 und 1880 hatte eine hohe Abwanderung von Arbeitskrften und eine Auswanderungswelle von circa 120'000 Menschen zur Folge.
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Ausgelst wurde diese Krise durch den Bau der Eisenbahn. Und durch die Erschliessung stdtischer, industrieller Gebiete, welche neue Arbeitsmglichkeiten fr die lndliche Bevlkerung boten. Die Mrkte rckten nher zusammen und die Landwirte begannen, den Druck auslndischer Konkurrenz zu spren. Es gab auch Stimmen, die beklagten, dass die starke Verschuldung der Bauern und fehlende Kreditmglichkeiten zur Agrarkrise fhrten. Andere empfanden das Steuersystem als ungerecht oder gaben der mangelnden Bildung der Bauern die Schuld, wodurch sie den Anforderungen einer modernen Wirtschaft nicht gewachsen seien. Anbauschlacht Im Sommer 1940 zeichneten sich in der Schweiz erstmals Versorgungsschwierigkeiten ab. Der Bund schrieb vor, dass der Selbstversorgungsgrad der Schweiz erhht werden musste. Im Klartext hiess dies Rationierung der Lebensmittel (Senkung des Kalorienverbrauchs pro Kopf und Tag von 3200 auf 2750 kcal), Wiederverwertung, Umstellung von Viehwirtschaft auf Ackerbau und Einschrnkung der nicht lebensnotwendigen Ttigkeiten. Nach anfnglichem Widerstand der Bevlkerung gegen die Anbauschlacht, unter anderem auch aus Bauernkreisen, setzte sich dieser Plan durch und konnte auf breite Untersttzung aus der Bevlkerung zhlen. Landwirte wurden aus dem Armeedienst fr das grosse Anbauwerk freigestellt, Frauen, Jugendliche, Studenten und Internierte leisteten Landdienst. In stdtischen Parkanlagen, unter anderem am Zrcher Bellevue, wurden Kartoffeln gepflanzt. Insgesamt erhhte die Anbauschlacht den Selbstversorgungsgrad der Schweiz von fnfzig auf sechzig Prozent.
Anbauschlacht vor dem Zrcher Opernhaus zvg
Dank der raschen wirtschaftlichen Erholung nach Kriegsende berstand die Bevlkerung die mit der Rationierung verbundene Schwchung einigermassen gut.
Quelle: Fachstelle Kultur des Kantons Zrich
Landwirtschaftsgesetz 1951 wurde das Landwirtschaftsgesetz eingefhrt. Der Bund ergriff Massnahmen zur Preissttzung, zur Absatzfrderung und zur Produktionslenkung. Auf der Basis dieses Gesetzes und unter dem Druck einer gut organisierten Bauernschaft schaltete 32
der Bund als Lenker der Agrarpolitik die Marktmechanismen, das Spiel von Angebot und Nachfrage, weitgehend aus. Anfangs der Neunzigerjahre war diese Politik nicht mehr haltbar. In den Abstimmungen von 1995 und 1996 machte das Volk klar, dass die Untersttzung der Landwirtschaft durch den Staat nur dann sein Wohlwollen geniesst, wenn Umweltanliegen strker bercksichtigt werden. Das gab der Biolandwirtschaft Auftrieb. Besonders in den Bergregionen. Viele Bergbauern erkannten, dass sie ihr topografisch schwieriges Land seit eh und je nachhaltig bewirtschafteten und nicht viele zustzlichen Anstrengungen unternehmen mussten, um den Bio-Ansprchen zu gengen. 11.3 Alpwirtschaft Da die Flchen im Tal meist relativ klein waren, mussten die verschiedenen Vegetationsstockwerke in hheren Regionen mitgenutzt werden. Die subalpinen und alpinen Weidegebiete waren in der Regel grossflchig und lieferten je nach Wetter ber den Sommer hindurch an bis zu 100 Tagen zustzliche Nahrung fr das Vieh. Da frher mehrheitlich Milchkhe gehalten wurden, wurde die Milch auf der Alp zu Kse verarbeitet.
Alpmuseum auf der Bettmeralp/VS. Kserei aus dem Jahr 1606 Tanja Keller Die Beweidung der Alpen wurde fein gesteuert. Hirten fhrten die Tiere oder zunten sie auf wechselnden Parzellen ein, um die Weiden nicht zu bernutzen. Es gab Gemeinschaftsalpen, die von mehreren Bauernfamilien gefhrt wurden. Hufig stellten die Familien gemeinsam Sennen an. Dieses Modell der Alpwirtschaft war und ist vor allem im Kanton Graubnden verbreitet. Im Berner Oberland hingegen hatten und haben etliche Bauernbetriebe ihre eigene Alp. Jemand aus der Familie ging den Sommer ber zAlp. Schon damals wurden auch in hheren Lagen Wiesen gemht. Jedoch wurde jede Parzelle nur alle zwei Jahre gemht, um die sensible Vegetation zu schonen. Frher wurde das Heu in den tiefer gelegenen Maiensssen gelagert. Bei Bedarf wurde das Heu im Winter mit Holzschlitten vom Maiensss ins Tal geholt, wenn das Futter fr das Vieh knapp wurde. Heute wird dieses Gras, welches auf den Alpweiden gemht wird, am gleichen Tag ins Tal transportiert. Die Maiensss-Kultur ist ver33
loren gegangen und viele Maienssse, die frher als Futterzwischenlager dienten, wurden zu Ferienhusern umgebaut. 11.4 Tourismusentwicklung
Schon vor 1760 wurden die Alpen von Gelehrten aus ausseralpinen Stdten besucht. Die Pionierzeit zwischen 1760 und 1880 ist stark durch Besucher aus England, dem Mutterland der Industriellen Revolution, geprgt. Die Einheimischen standen diesem pltzlichen Interesse an ihren Alpen zuerst fassungslos gegenber. Fr sie war das Tun der Touristen im wahrsten Sinn des Wortes nutzlos, und sie hielten die neuen Alpenbesucher schlicht fr verrckt. Weil sie aber von den Touristen profitierten, versuchten sich die Einheimischen als Bergfhrer oder Zimmervermieter. Ab 1880 diente ein Alpenurlaub fr die Touristen dazu, Kraft fr den anstrengenden Alltag zu sammeln. Frher wurden die Alpenregionen vorwiegend im Sommer besucht, erst mit den ersten Skiliften und der Eisenbahn kam auch der Wintertourismus. Zwischen 1924 und 1940 wurden alpenweit viele Bergbahnen errichtet. Ab 1965 wurden die ersten Skilifte gebaut. Diese Entwicklung war der Start fr den Freizeittourismus und den Aktivsport. Der Wintertourismus boomte zwischen 1965 und 1985. Im Vordergrund stand jedoch die aktive krperliche Bettigung und nicht die Schnheit der Natur. Die Landschaft 34
wurde zunehmend zur Kulisse und die Alpen verkamen zum Sportgert. Dies war der Anfang des Massentourismus und die Natur kam immer mehr in Bedrngnis. Da der Massentourismus immer mehr Infrastruktur wie Hotels, Bahnen, Parkpltze etc. brauchte und die Umweltzerstrung immer mehr zum Thema wurde, begannen ab 1970 die Umweltschtzer aktiv zu werden. Sie kritisierten den Verkehr, die Zersiedlung und ganz besonders die touristische Erschliessung in den Alpen. Ab 1974 begann eine Serie von grossen Tagungen, Kongressen und Veranstaltungen zu den Umweltproblemen in den Alpen.
Quelle: Werner Btzing, Die Alpen
12. Auf den Spuren von Heute

12.1. Landschaftsbild heute Die ber Hunderte von Jahren gepflegte Landschaft durch die Bauern hat sich enorm gewandelt. Die traditionelle Kulturlandschaft ist in weiten Gebieten nicht mehr wieder zu erkennen. Einerseits ist ein Teil der Kulturlandschaft durch den Bau von neuen Siedlungen und Strassen verdrngt worden, anderseits sind weite Gebiete von der Ent- und Zersiedlung bedroht.
Fideriser Heuberge/GR: Jeep-Safari als Freizeitbeschftigung.
Tanja Keller
Die Freizeitnutzung dehnt sich weiter flchenhaft im Alpenraum aus, wobei eine Konzentration auf gewisse touristische Schwerpunktrume stattfindet. Diejenigen Regionen, die nicht mithalten knnen, bleiben von diesem Trend ausgeschlossen.
Quelle: Glauser/Siegrist, Schauplatz Alpen
Das Landschaftsbild heute zeigt sich in vielen Gebieten nicht mehr unversehrt. Durch das stndig grsser werdende Verkehrsaufkommen mssen immer mehr Strassen gebaut werden. Neue Infrastrukturen wie Einkaufszentren und Neubausiedlungen ausserhalb der stdtischen Zonen prgen die Landschaft.
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Im Alpenraum wird die Kulturlandschaft allmhlich verdrngt, Zweitwohnungen schiessen aus dem Boden, Grnflchen werden fr immer zugepflastert und mssen Parkpltzen weichen, Skigebiete werden durch zahlreiche Bahnen miteinander verbunden, Wanderwege zerschneiden in alle Himmelsrichtungen die Landschaft.
Riesige Hotel- und Wohnhuser verndern das Landschaftsbild in den Bergen kurtkeller.ch 12.2 Bergbauerntum der heutigen Zeit Durch die erschwerten Arbeitsbedingungen der Landwirtschaft in den Berggebieten, die begrenzte Landflche und Anzahl gehaltener Tiere ist eine Vergrsserung der Bergbetriebe nur begrenzt mglich. Im Durchschnitt bewirtschaftet ein Bergbetrieb 15 ha Land. Jeder sechste Bergbetrieb ist kleiner als 5 ha. Der Arbeitsaufwand fr das Melken der Tiere ist gross, der niedrige Milchpreis auf dem Markt zwingt die Bergbauern, auf Mutterkuhhaltung umzustellen. In Berggebieten steigt der Anteil an Biobetrieben. Im Bndnerland wird fast jeder zweite Betrieb nach den Richtlinien des biologischen Landbaus bewirtschaftet. Landwirtschaftliche Betriebsstruktur 2004: Landwirtschaftsbetriebe 64466 29005 8988 8460 9858 5823 2332 Landwirtschaftliche Nutzflche in ha 1'064574 504957 146586 129258 159586 87650 36537 Nutztierhalter 56015 22414 8417 8061 9103 5717 2304
Quelle: Bundesamt fr Statistik
Schweiz Talregion Hgelzone Bergzonen - Zone 1 - Zone 2 - Zone 3 - Zone 4
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12.2.1 Entwicklung der Landwirtschaftsbetriebe zwischen 1990 und 2004 Die Entwicklung der Landwirtschaftsbetriebe zwischen 1990 und 2004 ist rcklufig. Viele kleinere Betriebe mssen aus finanziellen Grnden ihren Betrieb aufgeben. Unter dem Druck der Wirtschaft, dem immer kleineren Gewinn der Produzenten und der steigenden Nachfrage nach Billigwaren knnen nur noch grosse Betriebe berleben. Viele kleine Betriebe, wie wir sie hauptschlich in der Bergzone finden, knnen nicht mehr ausschliesslich von Landwirtschaft leben.
Anzahl Betriebe
Quelle: Bundesamt fr Statistik
12.2.2 Nebenerwerb der Bauern im Berggebiet Gemss Angaben einer Hochrechung vom Bundesamt fr Statistik gingen im Jahr 2003 insgesamt 30'700 der Schweizer Bauern keiner nebenberuflichen Ttigkeit nach. In weiteren 21'600 Landwirtschaftsbetrieben gab der Bauer an, eine nebenberufliche Ttigkeit auszuben, wobei die Arbeit auf dem Betrieb die Hauptttigkeit darstellt. Die hufigsten Nebenerwerbe der Bauern sind in den Bereichen Dienstleistung (ohne Tourismus/Gastgewerbe und ffentliche Verwaltung), Gewerbe/Industrie und im Baugewerbe zu finden. Vor allem aber in den Bergregionen sind die Tourismusbranche und das Gastgewerbe weitere wichtige Bereiche fr nebenbetriebliche Ttigkeiten.
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Hauptschlich in den Hgel- und den Bergzonen sind Nebenerwerbbetriebe sehr verbreitet. In diesen Gebieten gehen von 31% der Betriebe der Bauer oder die Buerin eine Ttigkeit ausserhalb des Landwirtschaftsbetriebs nach. Der Anteil der Nebenerwerbbauern steigt mit der Hhenzone, so dass in Bergzone 4 fast jeder zweite Betrieb (45%) auf einen Nebenerwerb angewiesen ist. Anteil Haupt- und Nebenerwerbsbetriebe nach landwirtschaftlichen Zonen 2004:
Talregion
Hgelzone Bergzone 1 Bergzone 2
Bergzone 3 Bergzone 4 0%
Hauptberufliche Betriebe
20%
40%
Nebenerwerbsbetriebe
60%
80%
100%
12.3 Alpwirtschaft In der Schweiz werden ca. 380'000 Rinder, davon 130'000 Khe, auf den Alpen gesmmert. Auch 200'000 Schafe werden gealpt. Der Kanton Graubnden hat die grsste Alpflche der Schweiz (170'000 ha), gefolgt vom Kanton Bern (85'000 ha). Wo Alpweiden kaum mehr genutzt werden, breitet sich Gebsch und Wald aus. Auf diese Weise sind zwischen 1979/85 und 1992/97 rund 18'000 ha Alpwirtschaftsflchen verloren gegangen. Dies wurde vor allem auf der Alpensdseite beobachtet.
Quelle: Arealstatistik (BFS)
Auf rund 2000 Alpen weiden Khe, die gemolken werden. Ihre Milch - die Alpmilch entspricht etwa 2 Prozent der gesamten Milchproduktion der Schweiz. 38
Die Milch wird zu 77 Prozent auf der Alp verkst. Nur wenn die Alpmilch auf der Alp verkst wird, darf der Kse als Alpkse bezeichnet werden.
Schweizer Berghilfe
Meistens werden Jungvieh und Khe auf getrennten Alpen gehalten. Teilweise, weil die Gebiete fr Khe zu steil sind, oder weil das Futterangebot und die entsprechende Einrichtung gewisser Alpen zum Melken und Ksen fehlt. Die Vernderung der Landwirtschaft, insbesondere die rcklufige Zahl der Khe und die Umstellung auf Mutterkhe, wirkt sich immer mehr auf die Alpwirtschaft aus. Es wird immer schwieriger, gengend Milchkhe fr die Smmerung zu finden. Dies bedeutet, dass nur die gut erreichbaren Alpen weiterhin bestossen werden. Die brigen Smmerungsgebiete werden aufgegeben oder mglicherweise mit Schafen bestossen.
Quelle: SAB/Berglandwirtschaft
12.4 Tourismus Gesamtwirtschaftliche Bedeutung fr die Schweiz: Seit dem Jahr 2000 betragen die jhrlichen touristischen Gesamteinnahmen in der Schweiz zwischen 21.9 und 22.7 Milliarden Franken mit leicht steigender Tendenz seit 2003. Der Anteil des Tourismus am Bruttoinlandprodukt (BIP) der Schweiz beluft sich auf gut 5 Prozent. Rund 8 Prozent der Beschftigten sind direkt oder indirekt vom Tourismus abhngig. In den stark touristischen Bergregionen erreichen diese Werte allerdings oft mehr als 50 Prozent. Bezglich Wertschpfung ist die Tourismusbranche mit 19,9 Milliarden Franken der sechstgrsste Wirtschaftszweig, wobei 45 Prozent der touristischen Wertschpfung durch das Gastgewerbe und 55 Prozent durch alle brigen Branchen erzielt werden.
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Kennzahlen zur wirtschaftlichen Bedeutung des Schweizer Tourismus 2004: Einnahmen Von Auslndern in der Schweiz Vom Binnentourismus Total Anteil am CH-BIP Fremdenverkehrsbilanz Einnahmen Ausgaben Saldo Mia. Fr. 12.9 9.7 22.6 5.1%
12.9 10.9 + 2.0

Quelle: BFS
13. Die Landschaft und ihr Wert

13.1 Die Landschaft ist ein ffentliches Gut Landschaften und Lebensrume sind ein ffentliches Gut und sind von allen Menschen gratis nutzbar. Saubere Luft, sauberes Wasser, unberhrter Boden etc. kann ohne weiteres genutzt werden, verkommt aber durch bernutzung und unsachgemsses Handeln immer mehr zu einem so genannten knappen Gut. Der Tourismus profitiert stark von diesem ffentlichen Gut und hat einen direkten Nutzen. Touristen aus dem In- und Ausland kommen in die Schweizer Berge, sei es, um in der schnen Natur zu wandern, die gute Luft in den Alpen zu riechen, sich zu erholen oder Ruhe zu suchen. Die Natur hat viele konomische Werte: Der Erlebniswert hat einen direkten Konsumwert. Der Optionswert, welcher beigemessen wird, um die Landschaft in Zukunft einmal zu besuchen oder auch zu nutzen. Der Vermchtniswert, welcher einer Landschaft beigemessen wird, um sie fr zuknftige Generationen zu erhalten. Der freie Zugang zu diesen ffentlichen Gtern fhrt zu Problemen. Denn die ffentlichen Gter mssen geschtzt und geschtzt werden. Geschtzt wird dieses Gut vom Bauern, durch seine Pflege der Kulturlandschaft, dem Schutz der Biodiversitt und der Erhaltung vieler verschiedener Landschaftsformen, wovon wir alle profitieren.
Quelle: SANU-Modul Umweltkonomie
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13.2 Der Wert der Kulturlandschaftspflege des Bauern Das Bild, das wir von den Bergen haben, ist durch die Ttigkeit des Menschen entstanden. Ausgerumte Landschaften hrt man auch manchmal, nichts ist mehr sich selbst berlassen, berall wird reguliert. Doch durch die Pflege dieser Kulturlandschaften entsteht eine Biodiversitt, die niemals so vielfltig wre, wenn das Land sich selber berlassen wrde. Wenn die vom Menschen geschaffene, traditionelle Kulturlandschaft zugrunde geht, verlieren wir eine vielfltige Kultivierung, historische Wege gingen verloren, Kirchenwege, offene Wasserleitungen (Suonen), die aus Stein gehauenen Trnkebecken, Stege, Grten, Terrassen und vieles mehr.
Quelle: Messerli, Mensch und Natur im alpinen Lebensraum
13.3 Der Tourismus zu Lasten der Bergbauern Was wnscht der heutige Tourist in den Schweizer Bergen anzutreffen? Das moderne Freizeitverhalten bringt der Tourismusbranche sehr viel Geld und Prestige. Der Tourismus ist darum einer der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren im Alpenraum. Anderseits aber zerstrt er allzu oft die Landschaft und damit auch sein eigenes Kapital. Denn einst war die Kulturlandschaft exklusives Gut fr Wenige, lngst aber ist es zum kollektiven Gut fr eine wachsende Freizeitgesellschaft geworden. Der Tourismus hat es bisher verstanden, die Kulturlandschaft als Leistung anzunehmen und abzuschpfen, ohne die Berglandwirtschaft direkt dafr zu entschdigen. Die Zweckverbindung zwischen Landwirtschaft und Tourismus, wie sie an den meisten Fremdenverkehrsorten existiert, ist eher aus der Not der Landwirtschaft entstanden als aus Einsicht des Tourismus.
Quelle: Messerli, Mensch und Natur im alpinen Lebensraum
Folgende Statistik zeigt (Angaben in Prozenten), dass Trendsportarten nach wie vor treibende Grnde fr einen Aufenthalt in der Natur sind:
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Quelle: Ingold, Freizeitaktivitten im Lebensraum der Alpentiere
14. Neue Wege im sanften Tourismus

Da es der Tourismus bis heute nicht verstanden hat, die traditionelle Kulturlandschaft, von welcher er zu einem grossen Teil auch lebt, zu untersttzen und tragfhige Nutzungslsungen zu gestalten, bleibt es am Bauer, den sanften Tourismus zu frdern und neue Wege zu finden. Denn sanfter Tourismus schont Natur und Landschaft und frdert zugleich die lokale Kultur und Wirtschaft des Ferienortes. Diese Kurzformel umschreibt eine verantwortungsvolle Feriengestaltung in Naturgebieten und in naturnahen Kulturlandschaften. Ein solcher Tourismus soll sich aus regionalen Bedrfnissen heraus und ber die Mitbestimmung der Beteiligten entwickeln. Natur, Landschaft und Umwelt, die sozialen, kulturellen und wirtschaftlichen Gegebenheiten sollen dabei geachtet und nachhaltig gesttzt und finanziert werden. Quelle: Seco 2003 Strategien einer nachhaltigen Alpen-Raumnutzung: - Siedlungsentwicklung nach innen - Kulturlandschaft erhalten - Mosaiklandschaft frdern - Berglandwirtschaft sichern - Sanfter Tourismus frdern - Lenkung des Freizeittourismus - Bausnden rckbauen - Vernetzung Stadt-Land - ffentlicher Verkehr frdern - In den Regionen Arbeitspltze schaffen - Einheimische Produkte frdern - Biodiversitt frdern - Einheimische Pflanzen und Tiere schtzen - Landschaften von neuen Belastungen freihalten
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Touristisch innovatives Bergbauerntum

Von Susanne Rothenbacher
15. Vorgehen
Obwohl ich mich auf die Gebiete Wallis, Berner Oberland und Graubnden beschrnkt habe, wrde eine empirische Untersuchung den Rahmen dieser Diplomarbeit sprengen. So habe ich eine journalistische Vorgehensweise gewhlt. In der Schweiz sind laut Schweizerischem Bauernverband etwa 2000 Landwirtschaftsbetriebe agrotouristisch ttig. Davon sind knapp 500 in den beiden Vereinen Schlaf im Stroh! und Ferien auf dem Bauernhof organisiert. Ich habe Gesprche gefhrt mit Urs Schneider, stellvertretender Direktor des Schweizerischen Bauernverbandes Susanne Ming, Prsidentin des Vereins Schlaf im Stroh! Aventure sur la paille Katja Schaffer, Agronomin und Lehrerin/Beraterin am Inforama Berner Oberland in Hondrich Christian Buser, Co-Projektleiter vom agroPreis und Verfasser der Dissertation Wahrnehmung und Realisierung von Wertschpfungspotenzialen der Schweizer Landwirtschaft mittels organisatorisch-prozessualer Innovationen sowie mit Vertretern der vier Bergbauernbetriebe, die im Kapitel Pioniere vorgestellt werden. Bei den Tourismusvereinen im Wallis, im Berner Oberland und im Kanton Graubnden, beim Bauernverband sowie bei den landwirtschaftlichen Beraterinnen in diesen Gebieten habe ich um Adressen von Bergbauern nachgefragt, die agrotouristisch ttig sind. Bei all diesen Recherchen stellte sich heraus: Die meisten agrotouristischen Angebote im Berggebiet beinhalten bernachtungsmglichkeiten. Auch das Nachdenken ber knftige Projekte beschrnkt sich nicht auf Tagestourismus. Deshalb habe ich meinen Fokus geffnet.
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16. Pioniere
16.1 Familie Haueter in Oberwil BE
Alpenbad fr mde Wanderer

Der Betrieb: Grsse des Hofs: 16 ha Vieh: 24 bis 25 Grossvieheinheiten Simmentaler Alp: Die Alp Morgeten ist eine Kooperation. Die Familie Hauert betreibt sie mit ihrem Nachbarn. Internet: www.morgeten.ch Produkte: Alpkse und Fleisch im Direktverkauf Agrotouristisches Angebot: Bergrestaurant mit bernachtungen in einer alten Sennhtte Selber ksen auf Anmeldung Ein 37 Grad warmes Alpenbad im Zuber Geschichte: Als Anna und Christian Haueter den Hof ihrem Sohn und dessen Ehefrau bergaben, mussten sie fr sich eine neue Einkommensquelle suchen. Sie kauften vor fnf Jahren die alte Sennhtte Mittlist Morgeten und renovierten sie sanft. Christian Haueter: Unser Einkommen besteht zur Hlfte aus Direktzahlungen. Wir brauchen dieses Geld. Hier in der Schweiz knnen wir nie so billig Nahrungsmittel produzieren wie im Ausland. Mich erschreckt, wie sehr die Nahrungsmittelproduktion gering geschtzt wird. Ich war immer Bauer und mchte auch in Zukunft Bauer sein. Gleichzeitig habe ich stets Ideen fr neue Projekte.
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Die Sennhtte haben wir absichtlich sanft renoviert. Schliesslich ist man auch fr den Unterhalt eines kulturellen Erbes verpflichtet. Unsere Kunden sind Wanderer. Leute, die noch einen Bezug zu einheimischen Lebensmitteln haben. Und bereit sind, fr etwas Besonderes auch den entsprechenden Preis zu bezahlen. Seit ein Tourist aus Amerika zur Berghtte wanderte, exportieren wir unseren Alpkse auch in die USA. Von alleine jedoch kommt so eine Chance nicht. Man muss etwas dafr tun. Den Zuber frs Alpenbad beispielsweise habe ich bei einem befreundeten Schreiner gesehen. Und diesen gebeten, fr unser Bergrestaurant auch einen zu bauen. Wir feuern den Holzofen drei Stunden lang ein, um das Wasser auf 37 Grad zu heizen. Aber die Investition hat sich gelohnt. Vor allem bei schlechtem Wetter ist das Alpenbad sehr begehrt. Ich ziehe meine Projekte lieber selber durch. So gibt es weniger Reibungsverluste. So ist auch mein neustes Projekt share wander value zu verstehen. Der share wander value ist ein Wanderfhrer auf dem Internet, der Hhenwanderungen von Sennhtte zu Sennhtte vorschlgt: So wissen die Wanderer, wo sie unterwegs Verpflegung finden und mssen nicht viel schleppen. Mein Ziel ist es, die Alphtten vom Genfersee bis zum Stockhorn auf diese Weise zu vernetzen.
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16.2 Familie Dnz in Urmein GR
Kreativ-Kurse im Treibhaus
Betrieb: Grsse des Hofs: 14,7 ha, davon 0,5 ha Christbume und 15 Aren Blumen Rindermast: 24 Klber, 24 Ochsen und Mesen Internet: www.doenz.ch Produkte: Fleisch, Christbume, Blumen, Gestecke Agrotouristisches Angebot: Kurse fr Blumengestecke, Verpflegung mit Produkten vom Hof Christbaumverkauf als Event: Die Kunden knnen ihren Baum selber aussuchen. Wenn sie ihn im Dezember abholen, veranstaltet die Familie Dnz einen Weihnachtsmarkt mit Glhwein und Verpflegung Vermietung der Maiensss-Htte Cadrisch als Ferienwohnung, im Sommer ber den deutschen Reiseveranstalter TUI, im Winter selber Geschichte: Die Familie Dnz produziert auf ihrem Hof unter anderem seit 18 Jahren Schnittblumen und verkauft die Strusse auf dem Markt in Chur. Als Johanna und Sebastian den Hof ihrem Sohn Markus bergaben, war klar, dass die Eltern als Angestellte den Betriebszweig mit den Blumen weiterfhren. Daraus entstand vor 10 Jahren die Idee, Kurse fr Blumengestecke anzubieten. Johanna Dnz: Zuerst bot ich Abendkurse fr die Frauen hier in der Umgebung an. Das hat berhaupt nicht geklappt. Ich investierte viel Zeit und verdiente nichts. Das 46
habe ich schnell wieder aufgegeben. Dann besuchte ich im Unterland einen Gesteckkurs. Wir sassen in einem Tenn und bastelten einen einfachen Kranz. Frs Mittagessen gingen wir ins Restaurant. Ich kam total enttuscht nach Hause und habe bei meinem Mann etwas Dampf abgelassen. Er fragte, jetzt sag mal, was gut an dem Tag war? Der Tag war nur fr die Veranstalterin gut, antwortete ich, die hat viel verdient, verlangte 150 Franken fr den Tag. Fr dieses Geld, meinte mein Mann, machen wir das auch. Dann rentiert es. Wir veranstalten die Kurse im Winter in unserem Treibhaus. Das gibt eine ganz besondere Atmosphre. Ich suche jedes Jahr neue Ideen, neue Figuren, neue Gestecke, die ich mit den Teilnehmerinnen bastle. Die Frauen wissen: Bei mir erhalten sie Anregungen fr Gestecke, die man so auf dem Markt nicht kaufen kann. Neben der Atmosphre sind auch die Materialien wichtig, mit denen wir arbeiten. Mein Mann und ich fahren jedes Jahr nach Mnchen an eine grosse Messe, wo wir eine riesige Auswahl an Zubehr einkaufen. Und dann das Essen: Mein Mann bekocht uns am Mittag mit Produkten vom Hof. Fr den November habe ich bereits 120 Anmeldungen. Manchmal denke ich schon, jesses, dieses Jahr wird mich die Fantasie im Stich lassen, jetzt gehen mir dann die Ideen aus. Und dann bin ich doch wieder mit Leib und Seele und voller Freude dabei und die Einflle fliegen mir nur so zu. Das spren die Frauen und kommen immer wieder.
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16.3 Berglandprodukte in Ernen VS
Mark Nussbaumer
Wandern mit Maultieren

Betrieb: Flche: 55 ha, davon 2 ha Garten Vieh: 12 bis 14 Muttertiere Hinterwldler Rinder 12 bis 14 Muttertiere Walliser Landschafe 1 Wollhaarige Weideschweinmuttersau mit ihrem Wurf 15 Mastferkel 6 bis 8 Maultiere 50 Bienenvlker Internet: www.bergland.ch Produkte: Rind-, Lamm- und Schweinefleisch im Direktverkauf Frischgemse, Frischblumen Getrocknetes Suppengemse, Gewrz- und Teekruter Honig Agritouristisches Angebot: Gstezimmer mit Bed and Breakfast, wer will, kann bei der Arbeit helfen 1 21/2-Zimmer-Ferienwohnung Maultiertrekking Reiten fr Kinder und Anfnger
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Events: (www.rockimstall.ch) Rock im Stall Jazz im Garten Geschichte: Der Hof Berglandprodukte existiert seit 1992. Er wurde von fnf jungen Luzernern gegrndet, die zuvor in der Forstwirtschaft ttig waren. Die Betreiber haben den Hof kontinuierilich aufgebaut. Heute ernhrt er drei Familien. Die sechs Erwachsenen und fnf Kinder leben wie eine grosse Familie zusammen: So werden beispielsweise alle Einknfte in einen Topf geworfen und wieder in den Betrieb investiert. Seit Beginn besitzt das Bergland die BIO-Suisse und KAG-Zertifizierung, seit 1998 auch die Demeter-Zertifizierung. Ruedi Schweizer: Als wir hier anfingen, hatten wir einen grossen Esel. Eines Tages fragten uns einige Einheimische, ob sie den Esel als Tragtier ausleihen knnen, weil sie eine Wanderung mit Picknick machen wollten. Die Leute kehrten vllig begeistert zurck. So entstand 1994 die Idee, ein Maultiertrekking anzubieten. Maultiere sind besser fhrbar als Esel, aber trittsicherer und ruhiger als Pferde. Wir hatten das Glck, dass damals SF DRS auf uns stiess. In der Sendung 1:1 berichtete Helen Issler eine Woche lang ber ein solches Maultier-Trekking. Das zog Kreise: Sogar aus Deutschland kamen Journalisten zu uns. Ohne PR luft nichts. Ich bin unter anderem fr das Marketing zustndig und arbeite eng mit Goms-Tourismus zusammen und stehe in regem Kontakt mit WallisTourismus. Bergbauern mssen das noch lernen: Wenn sie ein gutes Angebot haben, mssen sie das dem Tourismus-Verband in ihrer Region melden. Ernen gehrt zum Landschaftspark Binntal, der hier entstehen soll. Natrlich habe ich mich da in einer Arbeitsgruppe engagiert. Allerdings: Berglandproduke ist eine gut eingefhrte Marke. Ich glaube nicht, dass wir das Label des Landschaftsparks brauchen, um unsere Produkte zu verkaufen. Wir achten darauf, dass die Wertschpfung auf dem Hof bleibt. So trocknen wir unser Gemse selber und bieten es in unserem Bioladen oder via Direktverkauf an. Auch arbeitet das Restaurant St. Georg hier im Ort mit unseren Produkten. Das alles gibt zwar viel Arbeit, letztlich aber schreiben wir so schwarze Zahlen. Allerdings knnten auch wir ohne Direktzahlungen einpacken. Das macht uns Sorgen. Deshalb investieren wir in unsere Zukunft. Am 2. Dezember grnden wir die AG Berglandhof. Ausserhalb von Ernen wollen wir ein Wohn-, Kultur- und Ferienhaus bauen. Im Stil der organischen Architektur, versteht sich. Fr uns, fr unsere Angestellten, fr unsere Gste und fr Pensionierte: Wir haben vor, fr ltere, aber noch rstige Menschen Wohnmglichkeiten zu schaffen. Vorstellbar ist auch, betreute Arbeitspltze anzubieten: Das ist nicht nur ein Weg, uns fr die Zukunft zu wappnen: Fr mich persnlich bedeutet dieses Projekt auch eine neue Herausforderung. Und das brauche ich von Zeit zu Zeit.
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16.4 Ranch Farsox in Alvaneu Bad GR
Ein Bett im Kornfeld und Events im Tipi

Betrieb: Flche: 23 ha, davon 21 ha Kunst- und Naturwiese, 2 ha Ackerbau Vieh: 15 Mutterkhe, rund 25 Grossvieheinheiten Forellenzucht www.ranch-farsox.ch Produkte: Bndnerfleisch, Rohschinken, Wrste, Mischpakete im Direktverkauf Forellen ganz oder gerucht im Direktverkauf Agritouristisches Angebot: Ein Bett im Kornfeld Events im Tipi wie die Wahl des Mister Heubuuch, des schnsten und originellsten Bauern der Schweiz Nicht umgesetztes agritouristisches Angebot: Farsoxer Forellenpark Geschichte: Die Forellenaufzucht gehrt seit Beginn zur Ranch Farsox: Seit 1968 wird die eigene Quelle fr die Fischaufzucht genutzt. Heute ernhrt der Bauernhof im Albulatal zwei Generationen: Mariann und Gion Simeon haben 1998 den Hof ihrem Sohn Cordo 50
bergeben und fr sich die Forellenzucht behalten. Im Sommer 2004 spielte Cordo Simeon mit der Idee, auf der Ranch Farsox einen Forellenpark einzurichten. Fr das Vorhaben existiert ein fixfertiges Marketingkonzept: Fabian Riesen testete fr seine Diplomarbeit sein selber entwickeltes Marketingkonzept fr Innovationen im Freizeit, Erlebnis- und Lernbereich in der Landwirtschaftszone, das er inoVagri taufte (Siehe Kapitel 19). Cordo Simeon: Ein naturnaher Teich, ein knstlicher Bachlauf, eine Lagerfeuerstelle, lauschige Sitzgelegenheiten so stellte ich mir den Farsoxer Forellenpark vor. Wir wollten Fisch-Barbecue-Kurse anbieten, einen Lernpfad einrichten, einen Postenlauf fr Kinder und ein Catch the fish: Gste sollten ihre Forellen gleich selber aus dem Teich angeln knnen. Letzteres scheiterte aus tierschtzerischen Grnden wollten mir der Kantonstierarzt und der Fischerei- und Jagdaufseher keine Bewilligung dafr erteilen. Das hat mir den Schwung genommen. Ich habe das Projekt vorerst auf Eis gelegt und all meine Energie in die Organisation des jhrlichen Events Mister Heubuuch gesteckt. Trotzdem: Die Zusammenarbeit mit Fabian Riesen gab mir wertvolle Inputs. Es war eine gute Erfahrung, ein Projekt von A bis Z durchzudenken und ein Konzept aufzustellen. Hufig mache ich einfach. Natrlich gibt das Reibungsverluste. Beispielsweise das Tipi. Ich fand das lssig, kaufte eins und stellte es auf. Dann erhielt ich den Bescheid der Gemeinde, dass ich dafr eine Bewilligung brauche. Die wurde mir zuerst verweigert. Wegen dem Raumplanungsgesetz. Erst seit letztem Jahr habe ich die Erlaubnis, das Tipi ein halbes Jahr stehen zu lassen. Das Bett im Kornfeld entstand aus einem Jux. Es ist Teil des Projekts Wasser+Brot. Abenteuerlustige knnen im Albulatal bernachtungsmglichkeiten der etwas anderen Art ausprobieren im Bauwagen etwa oder in einem windschiefen MaiensssStall oder eben im Bett im Kornfeld. Das ist nichts anderes als eine Futterkrippe, die ich schn dekoriere, mit Stroh flle und aufs Feld hinaus stelle. Vor allem Paare testen das Bett wobei die Gste ins Haus flchten knnen, wenns Katzen hagelt. Frhstcken knnen sie, wie und wo sie wollen. Im Bett oder mit uns an einem Tisch. Bis jetzt haben alle, die hier geschlafen haben, auch Produkte vom Hof gekauft. Es ist super, dass www.ferien.graubuenden.ch einen Link zu Wasser+Brot schaltet. Ich finde, in den Bergtlern hapert es schon noch mit der Zusammenarbeit. Nicht nur mit dem Tourismus, auch unter den Bergbauern. Nehmen wir das Projekt Ansaina. Angeschoben wurde die Idee zu Ansaina vom Verein Wasserweg. Unter diesem Namen wollten wir die Produkte aus dem Albulatal vermarkten. Anfangs waren wir zehn Bauern, die mitmachten. Heute sind wir noch zwei Bauern und ein Bcker. Es reicht eben nicht, nur eine gute Idee zu haben. Um sie umzusetzen, muss man dranbleiben.
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17. Vereine Gemeinsame Schritte wagen ist besser als ein Marathon allein: Das ist das Motto des Vereins Schlaf im Stroh!. Es gibt in der Schweiz zwei Vereine, die von buerlichen Kreisen gegrndet wurden mit dem Ziel, die Infrastruktur und spezielle Atmosphre von Landwirtschaftsbetrieben agrotouristisch zu nutzen: Schlaf im Stroh! Aventure sur la paille, hier Schlaf im Stroh! genannt und Ferien auf dem Bauernhof. 17.1 Ferien auf dem Bauernhof
Der Verein Ferien auf dem Bauernhof wurde 1988 von fnf Zentralschweizer Bauern und einem Tourismusfachmann gegrndet. Gestartet wurde mit 30 Betrieben, 2005 wies die Statistik 228 Betriebe aus, die zusammen 104900 Logiernchte verbuchten. Die meisten Bauernhfe bieten Ferienwohnungen an. Auffallend ist, dass sich aus den Regionen Berner Oberland, Graubnden und Wallis nur wenige Betriebe dem Verein angeschlossen haben: Berner Oberland: 4, Graubnden: 9, Wallis: 1. So funktionierts: Jeder Bauernhof, der seine Ferienwohnung oder Zimmer via Ferien auf dem Bauernhof anbietet, wird in den Katalog des Vereins aufgenommen. Dieser Katalog wird jedes Jahr mit einer Auflage von 65000 Exemplaren gedruckt. Ebenso werden die Hfe auf der Homepage des Vereins vorgestellt. Die Bauernhfe nehmen keine Buchungen direkt entgegen: Die Reka fhrt die Buchungszentrale des Vereins. Fr sei52
ne Dienstleistungen berechnet der Verein eine Kommission von 14,5 Prozent. 1994 hat der Verein ein eigenes Gtesiegel eingefhrt. 17.2 Schlaf im Stroh!
Die Idee, kostengnstige bernachtungen im Stroh anzubieten, ist anfang der Neunzigerjahre im Kanton Jura entstanden. 1993 starteten 13 Betriebe das Projekt, 1995 wurde der Verein gegrndet und der erste gesamtschweizerische Katalog herausgegeben. 1998 waren dem Verein 286 Bauernhfe angeschlossen, die zusammen 22290 bernachtungen auswiesen. 2005 machten 215 Betriebe beim Schlaf im Stroh! mit. Allerdings stieg die Zahl der bernachtungen auf 37215 an: Das sind durchschnittlich 173 bernachtungen pro Saison und pro Betrieb. So funktionierts: Schlaf im Stroh! ist im Gegensatz zu Ferien auf dem Bauernhof eine geschtzte Marke. Wer sich Schlaf im Stroh! anschliesst, erhlt Beratung, wie das Angebot auf dem Hof einzurichten ist, wie die Preise gestaltet werden und welche gesetzlichen Bestimmungen zu erfllen sind. Die Mitglieder verpflichten sich, die Qualitts-Charta des Vereins einzuhalten und den Hof mit Schlaf im Stroh!-Schildern zu kennzeichnen. Neumitglieder bezahlen eine einmalige Gebhr von 480 Schweizer Franken, einen jhrlichen Vereinsbeitrag von 180 Schweizer Franken sowie eine Marketingtaxe von 1 Franken pro bernachtung. 17.3 Beim Verein dabei: Vor- und Nachteile Von der Kalkulation der Frhstckspreise ber die Art, wie Gste willkommen geheissen werden bis zum Befestigen der Hofschilder, bietet Schlaf im Stroh! Neueinsteigern umfassende Beratung. Gleichzeitig werden die Vereinsbetriebe auch regelmssig durch die landwirtschaftlichen Beraterinnen in den einzelnen Kantonen kontrolliert. Fr Bergbauern, welche von dieser Erfahrung profitieren mchten und sich sagen, dass nicht jeder das Rad neu erfinden muss, empfiehlt es sich, ihr agrotouristisches Angebot unter der gide eines Vereins auszubauen. Der grsste Vorteil: Die Anbieter profitieren von den vielfltigen Marketing-Anstrengungen des jeweiligen Vereins und das ber die Schweizer Grenzen hinaus: So waren schon beide Vereine zu Gast an der Internationalen Grnen Woche in Berlin, der grssten Agrarmesse Europas.
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Wer jedoch gerne selber Neues ausprobiert, wird sich gerade bei Schlaf im stroh! vermutlich schnell eingeengt fhlen. Grundstzlich ist die Professionalitt der Schlaf im Stroh!-Anbieter gestiegen. Wer heute beginnt, setzt bewusst auf den Erwerbszweig Agrotourismus, sagt Susanne Ming, Prsidentin des Vereins Schlaf im Stroh!. Die Tatsache, dass in den letzten acht Jahren 71 Betriebe aus dem Verein ausgestiegen sind, die Zahl der bernachtungen aber kontinuierlich zugenommen hat, sieht sie auch als Folge des Strukturwandels: Die Landwirtschaftsbetriebe, welche berleben, werden grsser. So bleibt den Bauernfamilien weniger Zeit, Gste zu betreuen. Zudem ist es nicht jedermanns Sache, mit Gsten zu arbeiten: Auch der Generationenwechsel kann ein Grund sein, dass ein agrotouristisches Angebot nicht weitergefhrt wird. 2006 haben sich aus der Deutschschweiz 15 Bauernfamilien fr eine Mitgliedschaft bei Schlaf im Stroh! interessiert. Drei davon werden nchstes Jahr neu in den Katalog aufgenommen. Viele, die ein agrotouristisches Angebot aufbauen mchten, unterschtzen den Aufwand, sagt Susanne Ming.
18. Weiterbildung fr Bauern im Wellnessbereich
18.1 Ausgangslage Das Inforama Berner Oberland in Hondrich ist einer von sechs Standorten des landund hauswirtschaftlichen Bildungs-, Beratungs- und Tagungszentrum Inforama im Kanton Bern. Jeder dieser Standorte bietet auch ein Aus- und Weiterbildungsprogramm sowie Beratungen fr Landwirte, Buerinnen, Gemsegrtner und Menschen die der Natur verbunden sind an. Seit diesem September hat das Inforama Berner Oberland eine Weiterbildung im Bereich Tourismus im Angebot. Buerinnen und Landwirte knnen sich zum/zur NaturWellness-Begleiter/in (NWB) ausbilden lassen. Entwickelt hat dieses neue Weiterbildungsangebot Katja Schaffer, Agronomin, Lehrerin und landwirtschaftliche Beraterin am Inforama. Ihr zur Seite standen die Motivationstrainerin Renata Brki und Hans-Martin Kaiser von der konomischen und Gemeinntzigen Gesellschaft des Kanton Berns (OGG). 18.2 Der Inhalt der Weiterbildung Das Weiterbildungsangebot mehrere Ziele: zum/zur NaturWellness-Begleiterin (NWB) verfolgt
Die Teilnehmer knnen in den Bereichen Gesundheit, Ernhrung, Bewegung und Entspannung Grundwissen holen oder auffrischen und sich einen berblick ber vorhandene Angebote in allen vier Bereichen verschaffen. 54
Sie werden ber gesetzliche Rahmenbedingungen informiert. Sie erhalten Einblick in die Grundstze des Marketings. Sie diskutieren ber Trends im Tourismus und erfahren, wie Schweizer Tourismusorganisationen funktionieren. Sie lernen das Potenzial ihres eigenen Hofes kennen und arbeiten ein eigenes Projekt im Wellness-Bereich umsetzungsreif aus.
Wir haben die Vision, dass unsere Weiterbildung den Teilnehmenden Ideen vermittelt, aktiv die Zusammenarbeit mit anderen Berufsgruppen zu suchen, umreisst Katja Schaffer ein weiteres Ziel des Kurses und fhrt fort: Warum nicht die Infrastruktur des Hofes nutzen und mit einem Feldenkrais-Lehrer Kurse anbieten? Warum nicht mit einer Ernhrungsberaterin Heilfastenwochen durchfhren? Oder im Kuhstall ein Vital-Weekend mit einem Bewegungspdagogen durchfhren? Ebenso erhofft sich Katja Schaffer, dass die Teilnehmenden auch untereinander ein Netzwerk knpfen: Drei Kursteilnehmende stammen aus dem Emmental. Die knnen durchaus etwas zusammen auf die Beine stellen. 18.3 Die Eckdaten des Kurses Der erste Kurs dauert von September 2006 bis Mai 2007. Er umfasst 15 Tage und kostet 2100 Franken. Das ist mehr als doppelt so viel, was ein normaler Kurstag am Inforama kostet. Im Vergleich zu den Preisen, die normalerweise auf dem Weiterbildungsmarkt verlangt werden, sind 140 Franken Kursgeld pro Tag jedoch wenig. Diesen Preis haben die Initianten mit Bedacht festgelegt: Die Weiterbildung richtet sich ausdrcklich an Landwirtinnen und Bauern, die sich ernsthaft mit dem Thema Wellness auf dem Bauernhof auseinandersetzen wollen sowie ber die ntige Energie und Finanzen verfgen, auf dem eigenen Betrieb ein entsprechendes Projekt durchzuziehen, sagt Katja Schaffer. Mindestens 10 Anmeldungen brauchte es, damit der Kurs gestartet werden konnte. 17 Interessierte 13 Buerinnen und zwei Paare nehmen am ersten Kurs teil. Sie fhren die unterschiedlichsten Betriebe, produzieren Milch, aber auch Fleisch, im Voll- wie auch im Nebenerwerb. Aus dem Berner Oberland nimmt eine Buerin teil. Bei allen Unterschieden haben die Teilnehmenden etwas gemeinsam, sagt Katja Schaffer: Sie wollen die Ressourcen ihres Hofes besser nutzen und wenn immer mglich nicht darauf angewiesen sein, auswrts einem Nebenerwerb nachgehen zu mssen. 18.4 Was haben Bauern mit Wellness zu tun? Gerade Bergbauern verfgen auf ihren Hfen ber vielfltige Ressourcen, der Sehnsucht nach Erholung und Ruhe entgegenzukommen. Zum Beispiel Wasser. Im Wellness-Bereich spielt Wasser eine zentrale Rolle, sagt Katja Schaffer. Viele Bergbauernhfe haben eine eigene Quelle. Oder es pltschert ein Brunnen vor dem Haus. Damit lsst sich arbeiten, etwas machen. Dass die Idee von Wellness-Bauernhfen Potential hat, zeigt ein Blick ber die Grenze: In Deutschland existiert eine Kette mit Kneipphfen, in sterreich wird das Label Bio- und Gesundheitsbauernhof gepflegt und im Tirol haben sechs Landwirte ihre Betriebe in so genannte Vitalhfe umfunktioniert und 2003 den sterreichischen Agrarpreis gewonnen. 55
Zu verfolgen, wie sich die Weiterbildung zum/zur NaturWellness-Berater/in entwickelt, knnte fr all jene spannend sein, die dafr votieren, touristisches Knowhow auf die Bauernhfe zu tragen. Dazu gehrt auch, zu erfahren, zu welchen Projekten diese Weiterbildung letztlich einen Ansporn gegeben hat: Hier liegt viel Stoff bereit fr weitere Diplomarbeiten.
19. Marketingkonzept inoVagri

Sptestens seit der Bundesrat Anfang der Neunzigerjahre die Agrarpolitik neu ausrichtete, ist von den Bauern marktwirtschaftliches Denken gefordert. Fabian Riesen legte seiner Diplomarbeit Marketingkonzept fr Innovationen im Freizeit-, Erlebnis-, Erlebnis- und Lernbereich in der Landwirtschaftszone den Gedanken zugrunde, dass im Zentrum aller berlegungen nicht mehr der Produzent mit seinem Angebot steht, sondern der Kunde mit seinen gezeigten und latenten, also noch nicht offenbarten Bedrfnissen. Fr jeden, der nicht in das System der Schweizer Landwirtschaft eingebunden ist, mag das keine revolutionre Erkenntnis sein. Allerdings darf man nicht vergessen, dass die Schweizer Bauern bis vor 15 Jahren nicht gezwungen waren, wirtschaftlich zu denken und sich Gedanken ber die Gesetze von Angebot und Nachfrage zu machen. In seiner Diplomarbeit hat Fabian Riesen eine Fallstudie ber drei Landwirte angelegt, die diesen Schritt getan haben, die Innovation auch als Chance und Bereicherung sehen. Es zeigte sich jedoch, das zwei der drei Betriebsleiter ihre Aktivitten weder systematisch geplant noch schriftlich festgehalten haben: Wer eine Idee hat, setzt sie um und fllt Entscheide - meist aus dem Bauch heraus - wenn diese fllig sind. Es fehlt die Zeit, ein sorgfltiges Strken-Schwchen-Profil des eigenen Betriebes zu erstellen, eine Vision zu formulieren, Strategien zu entwickeln, sich Massnahmen zu berlegen, sie umzusetzen und letztlich auch eine Erfolgskontrolle durchzufhren. Ohne ein solches Handlungsgerst aber laufen gerade ideenreiche Macher Gefahr, sich zu verzetteln, ein Angebot auf die Beine zu stellen, das nicht 56
gefragt ist oder in Konflikt mit behrdlichen Vorgaben zu geraten. Ebenso fehlt eine bersicht, wie viel Geld und Zeit in ein Projekt investiert wird. Das Marketingkonzept inoVagri strukturiert ein Projekt in sechs Phasen. Es soll kreativen Landwirten als methodisches, strukturgebendes und inhaltsoffenes Hilfsmittel dienen. Das Marketingkonzept inoVagri:
Quelle: Fabian Riesen
19.1 inoVagri - das Projekt inoVagri ist nicht nur ein Marketingkonzept, es ist ein Zusammenarbeitungsprojekt zwischen Bauernfamilien, landwirtschaftlichen Berater/-innen, Forscher/-innen und Behrden. Das Projekt hat zum Ziel, - Wissen ber das Management von organisatorisch-prozessualen Innovationen zu erlangen, - Beratungskonzepte bereitzustellen, - den Erfahrungsaustausch zwischen der landwirtschaftlichen Beratung und der Agrarforschung zu frdern. 57
Letztlich sollen aus dem Projekt inoVagri theoretische Modelle, Methoden, Werkzeuge und Resultate wie beispielsweise eine Liste mit Erfolgsfaktoren fr Innovationen erarbeitet werden. In das Projekt sind diverse Bildungssttten, Organisationen sowie das Bundesamt fr Landwirtschaft (BLW) involviert, unter anderem das Institut fr Agrarwirtschaft der ETH Zrich, die Landwirtschaftliche Beratungszentrale LBL, Lindau, der Schweizerische Bauernverband oder die Schweizerische Arbeitsgemeinschaft fr die Berggebiete (SAB). So verstehe ich inoVagri nicht nur als einfaches Planungs- und Gestaltungsinstrument fr jeden innovativen Landwirt, sondern auch als Transportmittel, um Erkenntnisse aus der Forschung, aus der Beratung, aber auch aus der Praxis, zusammenzufhren und dadurch letztlich besser nutzbar zu machen.
Quelle: Christian Buser, 2006
20. Plattformen fr agrotouristische Angebote

20.1 Im Bereich Tourismus Auch Bergbauern, die nicht in einem Verein organisiert sind, haben in der Schweiz verschiedene Mglichkeiten, ihr touristisches Angebot publik zu machen. Sie knnen die Zusammenarbeit mit den Tourismusvereinen ihrer Region oder ihrer Gemeinde suchen. Die neun angeschriebenen Destinationen in Berner Oberland beispielsweise reagierten auf meine Frage nach Adressen von touristisch ttigen Bergbauern prompt. Innert krzester Zeit wurden mir aus dem Berner Oberland fast 30 Adressen geliefert. Von Wallis Tourismus folgte eine Liste mit 52 Adressen, welche die Organisation im Jahr 2005 zusammengestellt hat. Auf dieser Liste wird jeder Hof und sein Angebot genau beschrieben vom Yak-Trekking ber Kse-Degustationen bis zu RebbergFhrungen. Graubnden Ferien schickten einen Hinweis auf www.ferien.graubuenden.ch. Auf dieser Homepage finden sich Links zu Ferien auf dem Bauernhof, Schlaf im Stroh! aber auch zu jungen, alternativen Tourismus-Ideen wie Wasser+Brot. Aber: Auf den Homepages der Tourismusvereine sucht man das Wort Agrotourismus meistens vergebens. 20.2 Im Bereich Landwirtschaft Auch der Schweizerische Bauernverband bietet die Bauern die Mglichkeit, ihr Angebot publik zu machen. Auf www.landwirtschaft.ch oder www.bauernbieten.ch findet sich unter Frisches vom Hof die Rubrik Ferien und Freizeit. Ein Mausklick und unter 53 Stichworten von B wie Bume ber F wie Ferien/Betreuung bis zu W wie Wrste findet sich ein Sammelsurium von nicht nur touristischen buerlichen Angeboten: Die Dienstleistung kann sich sehen lassen wenn man sie denn finden wrde. 58
20.3 Im Bereich spezialisierter Organisationen wie ProSpecieRara Die Stiftung ProSpecieRara macht sich seit 25 Jahren fr den Erhalt gefhrdeter Nutztierrassen und Kulturpflanzen stark. 2005 rief die Organisation das Projekt Schaunetz ins Leben. Die Idee: Auf so genannten Arche-Hfen, in Tierparks sowie in Grten knnen Interessierte auf Tuchfhlung gehen mit altem Kultur- und Erbgut. Neun Bauernhfe haben diese Chance ergriffen und werden auf der Homepage von ProSpecieRara als Arche-Hfe gefhrt. Fast auf jedem dieser Hfe knnen nicht nur Tiere besichtigt werden - die Betriebe fhren auch ein sehr breit gefchertes, agrotouristisches Angebot. Von Kursen, wie man Sauerkraut verarbeitet, bis zu Freibergerreiterspielen, Festivitten um Schafschurdemonstrationen oder der Mitarbeit auf der Alp. Allerdings: Die meisten der Betriebe befinden sich nicht im Berggebiet gerade das Berggebiet aber wrde sich zum Halten alter Nutztierrassen eignen.
20.4 Innovative Bergbauern haben eigene Homepages Was auffllt: Bauern sind elektronisch prsent. So verfgt jeder der vier im Kapitel Pioniere vorgestellten Betriebe ber einen Internet-Auftritt, der sich sehen lassen kann: Wichtige Punkte wie: Wer sind wir? Was bieten wir? Wie erreicht man uns? sind auf jeder der vier Internet-Seiten prominent aufgefhrt. Auch werden die Seiten bewirtschaftet. Welche Erlebniskurse von Johanna Dnz beispielsweise ausgebucht sind, lsst sich per Internet herausfinden. Oder Christian Haueter: Der Bergbauer aus Oberwil BE kommuniziert seine Idee eines share wander value per Internet: Fr Wanderlustige lohnt sich, www.share-wandervalue.ch anzuklicken. Nur: Wie finden Interessierte all diese Homepages im Internet? Meist nur durch Zufallstreffer. Vielleicht knnte ein Marketingkonzept inoVagri dienen, eine vllig neue, bestens vernetzte Plattform fr Bergbauern mit agrotouristischem Angebot ins Internet zu stellen.
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21. Schlussfolgerungen
Die Natur ist die beste Fhrerin des Lebens, sagt eine Bauernregel.
Didier Ruef
Wer in die Berge fhrt, sucht die Natur. Die Wenigsten sind sich bewusst, dass die Landschaft, die ihnen gefllt, die ihnen Erholung und Abwechslung gibt, nicht von der Natur gemacht ist, sondern von Menschenhand geformt. Ohne Bergbauern, das wurde uns erst im Zug unserer Diplomarbeit richtig bewusst, wrde die Landschaft in den Schweizer Alpen ganz anders aussehen. Durch ihre Arbeit haben Bergbauern das Gesicht der Bergwelt geformt. Was war die Arbeit der Bergbauern? Nahrungsmittel herstellen. Genau davon aber knnen sie heute nicht mehr leben. Die Produktionsbedingungen in den Bergen sind so teuer, dass Bergbauern im internationalen Wettbewerb nicht mithalten knnen. Sie sind aufgefordert, neue Wege zu finden, um ihre Hfe zu erhalten und sich ein Einkommen zu sichern. Die Idee, dass sich Bergbauern vom touristischen Kuchen ein Stck abschneiden knnen, ist nahe liegend. Immerhin lebt der Tourismus von der Schnheit der von ihnen geschaffenen Kulturlandschaft, ohne direkt dafr zu bezahlen. Mehr noch: Dort, wo er auf die Masse setzt, zerstrt der Tourismus sein eigenes und das Kapital der Bergbauern: Die Kulturlandschaft. Langsam dmmert der Tourismusbranche, dass die Bergbauern fr diese Pflege der Kulturlandschaft mehr Anerkennung verdienen. Wir finden es bemerkenswert, dass 60
sich letztes Jahr im Berner Oberland vier Tourismusdestinationen zusammen getan haben, um mit einem Kulturlandschaftspreis auf die ausserordentliche Leistung von Landwirten in ihrer Region hinzuweisen. Die Kandidaten wurden nach fnf Kriterien bewertet: Bercksichtigt wurden die Landschaftssthetik, der Erholungswert fr Besucher, die Artenvielfalt, die nachhaltige Bewirtschaftung sowie spezielle Pflegemassnahmen. In unseren Augen ist diese Aktion aus der Tourismusbranche ein kleiner, aber wichtiger Schritt in die richtige Richtung, ein Schritt, dem weitere folgen mssen. Es wird Zeit, dass die Bergbauern nachziehen. Und ihrer Arbeit einen neuen Wert geben: Dass sie sich berlegen: Macht es Sinn, dass die Hlfte der Bergbauernhfe auf ein Zusatzeinkommen von auswrts angewiesen ist? Gbe es nicht Mglichkeiten, auf dem eigenen Grund und Boden einen Nebenerwerb zu generieren? Dass sie, anstatt weiter zu machen wie bisher, ihre Existenz-Nische entdecken und sich grundstzliche Fragen stellen: Welche Produktpalette passt zu meinem Hof? Welche Tiere eignen sich fr meine Wiesen und Weiden am besten? Dass sie sich darauf konzentrieren, Qualittsprodukte herstellen, die so im Laden nicht zu haben sind. Fr Produkte, in denen die wrzige Bergluft mitschwingt, greift der qualittsbewusste Konsument durchaus tiefer in die Tasche. Oder dass sie Erkenntnisse aus der Tourismusforschung zu ihrem Leitsatz machen. Die Suche nach dem Authentischen, aber auch die Sehnsucht nach Erholung sind zwei Trends des knftigen Tourismus: Noch ist vielerorts das Wissen um alt hergebrachte Arbeitsmethoden und Traditionen vorhanden, aus dem sich neue Werte schpfen lassen. Und gerade in den Bergen knnen viele Hfe zu Oasen der Ruhe und Erholung umfunktioniert werden. Das alles ist nicht nur schne Theorie. Unsere Recherchen zeigen: Es gibt sie, die fantasievollen Bergbauern, die solche berlegungen anstellen. Es sind noch lngst nicht genug. Aber die, die wir gefunden haben, sind sehr innovativ. Sie haben das Potenzial ihrer Hfe erkannt und nutzen es. Sei es, indem sie vor ihrer Sennhtte, in der sie Gste bewirten, einen hlzernen Badezuber aufstellen, in dem Wanderer ihre mden Muskeln entspannen knnen. Oder eine persnliche Leidenschaft zum Zweitberuf machen, Kurse anbieten und diese als kleine Events gestalten. Allen pionierhaften Bergbauern, mit denen wir gesprochen haben, haben zwei Sachen gemein: Auch wenn sie auf ihrem Hof einen Nebenerwerb generieren sie sind und bleiben mit Leib und Seele Bauer. Schliesslich sind Ferien oder Events oder Wellness auf dem Bauernhof nur auf einem Bauernhof mglich der alle Attribute eines Bauernhofs aufweist. Und: Die Pioniere stellen nicht einfach ihre buerlichen Erzeugnisse her, sondern haben deren Vermarktung in die eigenen Hnde genommen. Und jeder von ihnen hat auf seine Art festgestellt, dass ein gutes Netzwerk das A und O jedes Marketings ist.
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Mancherorts klappt das Knpfen an einem gemeinsamen Netz: Der Walliser BioBetrieb Berglandprodukte beispielsweise pflegt gute Kontakte zu Goms-, und Wallis-Tourismus. Das Restaurant St. Georg im Ort bezieht viele Lebensmittel des Hofes. Und Bauerkollege Orlando Schmid, der am viel begangenen SdrampenWanderweg seinen Hofladen hat, fhrt neben eigenen auch Berglandprodukte. Ein solches Hand-in-Hand-Gehen unter Schweizer Bergbauern, auch das war in vielen Gesprchen deutlich zu spren, ist eher die Ausnahme als die Regel. Ebenso sind aus der Tourismusszene noch viel zu wenig Bemhungen zu beobachten, mit den Bergbauern eine echte Zusammenarbeit zu suchen. Diesbezglich sind die Bergbauern im sterreichischen Vorarlberg ein ganzes Stck weiter: Sie haben mit Erfolg EU-Frdergelder dazu verwendet, vielfltige, touristische Netzwerke zu knpfen. Landwirtschaftsbetriebe sind letztlich nichts anderes als kleine Unternehmen. Man kann sich fragen, ob ein Kleinunternehmer wie eine Grossfirma ein Marketingkonzept braucht. Vermutlich nicht. Wir sind allerdings der berzeugung, dass es Sinn macht, wenn sich Landwirte Knowhow im Management aneignen. Und dass sich jede Bauernfamilie, die auf ihrem Hof Neues erproben mchte, viele Reibungsverluste und Enttuschungen ersparen kann, wenn sie ihr Vorhaben zumindest gemss einem Konzept la inoVagri skizziert. Auf alle Flle jedoch brauchen und wollen Bergbauern Weiterbildungsangebote, gerade auch in agrotouristischen Belangen. Wie viel Potenzial diesbezglich noch brach liegt, zeigt sich unserer Meinung nach auch im Beispiel des neuen Weiterbildungsangebotes im Wellness-Bereich des Inforama Berner Oberland in Hondrich. Bis anhin war den Bergbauern durch das Raumplanungsgesetz mancher Weg verbaut. Das ndert sich: Auch wenn die Schweiz nicht gerade ein Agrotourismusgesetz einfhrt wie es Italien kennt, hat die soeben verabschiedete Teilrevision des Raumplanungsgesetzes klar zum Ziel, agrotouristische Aktivitten zuzulassen. Allerdings knnte der Staat bedeutend mehr tun, um Bergbauern zu frdern, die naturnah und standortgerecht produzieren, die Kulturlandschaft pflegen und gleichzeitig versuchen, auf ihrem Betrieb eine mglichst hohe Wertschpfung zu erwirtschaften: Lenkungsmassnahmen in diesem Sinne bieten nicht nur die Direktzahlungen, auch die Neue Regionalpolitik ist eine grosse Chance, diesbezglich wichtige Akzente zu setzen. Am Beginn unserer Diplomarbeit stand ein naives Vorurteil: Wir gingen davon aus, dass sich die Schweizer Bergbauern kaum bewegen, dass sie Milch produzieren, die niemand will und Direktzahlungen kassieren. Wir wurden eines Besseren belehrt: Wir fanden Menschen, die nicht im Althergebrachten verharren, sondern Neues ausprobieren wollen. Gleichzeitig mussten wir feststellen, dass die Artenvielfalt unter Bergbauern genau so gross ist wie in der Kulturlandschaft, die sie noch erhalten. So sind die Bergbauern je nach Region mit unterschiedlichsten Herausforderungen konfrontiert. Demzufolge gibt es auch kein einfaches Rezept, wie die Zukunft der Bergbauern zu sichern ist.
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Das schlgt sich auch in der Literatur nieder, die zur Entwicklung des Alpenraums existiert. Die Flle des schon Gedachten und schon Geschriebenen war uns einerseits Bereicherung, andererseits war es nicht einfach, sich in diesem Dschungel von Informationsangeboten zurecht zu finden. Das Studium dieser Literatur bestrkte uns in einer unserer berzeugungen: Nur sanfter Tourismus kann wahrer Agrotourismus sein. Am Beginn unserer Diplomarbeit stand neben einem naiven Vorurteil aber auch der Bergbauer Orlando Schmid. Wir finden es gerade fr eine solche Arbeit unerlsslich, die Praktiker zu Wort kommen zu lassen und ihre Erfahrungen, die guten wie die schlechten, weiterzugeben. Wir gehen mit Orlando Schmids Meinung einig, dass es eine hehre Aufgabe der Bergbauern ist, die Kulturlandschaft in den Bergen zu pflegen. Dass wir die Gesellschaft, aber auch die Politik dieser Aufgabe noch nicht den Wert zollen, der ihr gebhrt. Doch wir glauben, dass noch zu viele Bergbauern Orlando Schmids Leitsatz bei der Fhrung ihres Betriebs nicht verinnerlicht haben: Es geht nicht darum, billiger zu sein als die andern, aber wir mssen anders sein, dann haben wir Erfolg.
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22. Literatur- und Quellenverzeichnis

Literatur Werner Btzing, Die Alpen, Geschichte und Zukunft einer europischen Kulturlandschaft, 2003 Peter Glauser, Dominik Siegrist, Schauplatz Alpen, Gratwanderung in eine europische Zukunft, 1997 Paul Messerli, Mensch und Natur im alpinen Lebensraum: Risiken, Chancen, Perspektiven : zentrale Erkenntnisse aus dem schweizerischen MAB-Programm, 1989 Paul Ingold, Freizeitaktivitten im Lebensraum der Alpentiere, Konfliktbereiche zwischen Mensch und Tier, 2005 Marketingkonzept fr Innovationen im Freizeit-, Erlebnis- und Lernbereich in der Landwirtschaftszone, Diplomarbeit von Fabian Riesen, 2004, ETH Zrich Wahrnehmung und Realisierung von Wertschpfungspotentialen der Schweizer Landwirtschaft mittels organisatorisch-prozessualer Innovationen, Dissertation von Christian Buser, 2006, ETH Zrich Quellen Andr Odermatt und Daniel Wachter, Schweiz eine moderne Geographie, 2004 Schweizerische Arbeitsgemeinschaft fr Berggebiete, Das Schweizer Berggebiet, 2006 Fakten und Zahlen, (www.sab.ch) Alpenkonvention, Sitz in Innsbruck, Goldenes Dachl, Herzog-Friedrich-Strasse 15 A 6020 Innsbruck, (www.alpenkonvention.org) Fachstelle Kultur des Kantons Zrich Kaspar Escher-Haus, Neumhlequai 10, 8090 Zrich, (www.fachstellekultur.zh.ch) Botschaft zur Weiterentwicklung der Agrarpolitik (Agrarpolitik 2011) (www.bwl.admin.ch) Bericht ber die Vernehmlassung zur Weiterentwicklung der Agrarpolitik (Agrarpolitik 2011) Bergbauer Orlando Schmid, 3938 Ausserberg VS Schweizerischer Bauernverband, Laurstrasse 10, 5200 Brugg, (www.bauernverband.ch) Agriturist: Associazione Nazionale per lAgriturismo, lAmbiente e il Territorio
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Giovanni Zambiasi, Agriturismo Scuderia Castello, 25088 Gaino di Toscolano Moderno Christian Haueter, Boden, 3765 Oberwil BE, (www.morgeten.ch) Johanna und Markus Dnz, Birkenhof, 7427 Urmein GR (www.doenz.ch) Ruedi Schweizer, Berglandprodukte, 3995 Ernen VS (www.bergland.ch) Cordo Simeon, Farsox, Alvaneu Bad GR (www.ranch-farsox.ch) Susanne Ming, Brnigstrasse 49, 6078 Lungern, Verein schlaf im Stroh! Aventure sur la paille (www.schlaf-im-stroh.com) Verein Ferien auf dem Bauernhof, 8595 Altnau (www.bauernhof-ferien.ch) Katja Schaffer, Lehrerin/Beraterin Inforama Berner Oberland, 7302 Hondrich BE (www.inforama.ch) Motivation Renata Brki, Dorf, 3434 Obergoldbach (www.motivation-buerki.ch) OGG - konomische und Gemeinntzige Gesellschaft des Kanton Berns, Erlachstrasse 5, 3001 Bern (www.ogg.ch) Stiftung ProSpecieRara, Pfrundweg 14, 5000 Aarau (www.psrara.org) Graubnden Ferien, Alexanderstrasse 24, CH-7001 Chur (www.graubuenden.ch) Wallis Tourismus, Rue Pr Fleuri 6, Postfach 1469, 1951 Sion (www.wallis.ch) Destinationen Berner Oberland (www.berneroberland.ch): - alpenregion.ch Brienz-Meiringen-Hasliberg - Grindelwald - Interlaken - Wengen, Mrren, Lauterbrunnental - Thunersee - Ferienregion Ltschberg - Adelboden - Lenk - Gstaad-Saanenland
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Quelle: Odermatt und Wachter (2004), Schweiz eine moderne Geographie

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Abkrzung SG BZ IV BZ III BZ II BZ I HZ Z EZ ABZ

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Deregulierung mehr Markt AP 2002

Deregulierung Wettbewerbsfhigkeit AP 2007 2004 bis 2007

1993 bis 1998

1999 bis 2003

Quelle: Botschaft zur Weiterentwicklung der Agrarpolitik

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8.2.2 Die Ksestrasse Bregenzerwald

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9. Ansichten des Walliser Bergbauern Orlando Schmid

Orlando Schmid aus Ausserberg/VS

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