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Stephan Burger: "Es gab noch nie so wenig Trüffel wie in diesem Jahr!"

Stephan Burger: "Es gab noch nie so wenig Trüffel wie in diesem Jahr!"

VonDer FEINSCHMECKER Podcast


Stephan Burger: "Es gab noch nie so wenig Trüffel wie in diesem Jahr!"

VonDer FEINSCHMECKER Podcast

Bewertungen:
Länge:
49 Minuten
Freigegeben:
23. Dez. 2021
Format:
Podcast-Folge

Beschreibung

Er ist Europas führender Experte, wenn es um die begehrten Knollen geht Stephan Burger beliefert mit seinem Münchener Unternehmen La Bilancia Toprestaurant weltweit und das seit über 35 Jahren. Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff erzählt er, wie er als Student die ersten Trüffel im Kofferraum nach München brachte, sie erst Eckart Witzigmann in der „Aubergine“ verkaufte – und danach Heinz Winkler für den doppelten Preis. Er erklärt, woher Trüffel heute kommen, wie man gute Qualität erkennt, und warum der Duft nicht zwingend etwas über den Geschmack aussagt.



Wir danken den Partnern dieser Episode: dem italienische Familienunternehmen Mazzetti, Hersteller von hochwertigem Balsamico-Essig, und Dr. Pfleger Arzneimitteln, deren ipalat Halspastillen beliebt nicht nur bei Podcastern sind.
Freigegeben:
23. Dez. 2021
Format:
Podcast-Folge

Titel in dieser Serie (40)

Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Podstars by OMR.