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Amaranth-Orangencreme

fr 4 Personen ca. 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale beiseite gestellt, und Saft (ergibt ca.1dl) 3 dl Wasser 300 g Amaranth (siehe Hinweis) 3 Orangen 125 g 0.5 TL 1 TL 3 EL 1 dl Magerquark Kardamompulver Ingwer, fein gerieben Akazienhonig Vollrahm, steif geschlagen

1. Orangensaft und Wasser aufkochen. Amaranth unter Rhren beigeben, Hitze reduzieren, ca.15 Min. kcheln, auskhlen. 2. Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Hutchen herausschneiden, restlichen Saft ausdrcken. Einige Filets beiseite legen, restliche Filets in kleine Stcke schneiden. 3. Quark, Ingwer, Kardamom, Honig, beiseite gestellte Orangenwrfeli, Saft und Orangenschale mit dem Amaranth mischen. Schlagrahm sorgfltig darunterziehen.

Servieren:
Creme in Schalen verteilen, mit beiseite gelegten Orangenschnitzen verzieren.

Hinweis:
Amaranth zhlt botanisch zu den Fuchsschwanzgewchsen. Die getreideartige Pflanze ist von Natur aus glutenfrei. Amaranth ist in Reformhusern erhltlich.

Nhrwert pro Person:

14 g Fett 17 g Eiweiss 76 g Kohlenhydrate 2124 kJ (507 kcal)

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