Service Essen und Trinken: Rhabarbertarte, 10:05: WDR 5

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WDR 5 Sendung vom 01.05.2013

Sendung vom 01.05.2013, 10:05 bis 12:00 Uhr

Frischer Rhabarber

Service Essen Rhabarbertarte

und

Trinken:

Kochen (und backen) mit Helmut Gote Moderation: Elif enel

Wer einen eigenen Garten hat, kann die ersten dnnen Stangen jetzt ernten und auch auf dem Markt wird Freiland-Rhabarber angeboten. Wobei der Kinderspa, die jungen Stiele in Zucker zu tupfen und abzubeien, heutzutage im Hinblick auf die Zahngesundheit sicher kritisch gesehen wird. Etwas versteckter finden sich das Se und das Saure in unserer Rhabarbertarte, fr die Helmut Gote das Rezept in sterreich entdeckt hat. Ein dnner Mrbeteigboden, darauf viel vom sauer-fruchtigen Gemse, das meist wie Obst verwendet wird, dazu Sahne, Eier und Mandeln - backen, lecker! Autor/in: Helmut Gote Redaktion: Regina Tanne
Rezept: Rhabarberkuchen

Rezept: Helmut Gote Zutaten fr eine Tarteform oder Springform von 26 cm Durchmesser

Fr den Mrbeteig: 300g Mehl 1 gestrichener Teelffel Backpulver Teelffel Salz 50g Zucker 150g kalte Butter 1 Ei

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03.05.2013 21:19

Service Essen und Trinken: Rhabarbertarte, 10:05: WDR 5

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etwas kaltes Wasser

Fr die Fllung: 1 Pfund Rhabarber, geputzt gewogen 50g geriebene Mandeln 1 Esslffel Vanille-Zucker 100g Zucker 20g Mehl 3 Eier 0,15l Sahne 0,15l Milch

Zubereitung: Fr den Mrbeteig das Mehl mit dem Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Die kalte Butter in kleine Wrfel schneiden und mit beiden Hnden in der Mehlmischung schnell verreiben bis Streusel entstehen. Das Ei zufgen und nun mit den Knethaken des Rhrgert zu einem homogenen Teig kneten, vielleicht muss noch etwas kaltes Wasser dazu. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Khlschrank ruhen lassen. Fr die Fllung den Rhabarber in etwa 2 x 1 cm groe Stcke schneiden und in einer groen Schssel mit dem Vanillezucker und den geriebenen Mandeln vermischen. Die Milch und die Sahne mit den Eiern verquirlen und in einen Topf gieen. Den mit dem Mehl vermischten Zucker einrhren und alles zusammen erhitzen, whrend man mit dem Schneebesen rhrt. Einmal aufkochen, Hitze abschalten. Die Mischung ber den Rhabarber gieen und grndlich vermischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Mrbeteig dnn ausrollen und vorsichtig in eine ausgebutterte Tarte- oder Springform legen. Die Fllung in der ausgelegten Form verteilen und den Kuchen 45 Minuten backen. Abkhlen lassen und servieren. vorheriger Beitrag nchster Beitrag

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