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9:51 Uhr

Seite 1

PRODUKTE UND TECHNOLOGIEN FR DAS GEWERBE

13.10.2003

Heizen und Steuern

Induktion
Technik der
Zukunft

Von Profis fr
professionelles
Waschen und
Trocknen
Heizen und Steuern in Gastronomie und Gewerbe

Profi_Umschlag

Grokchentechnik fr Profis

Profi_Energieregler_S.102-109

14.10.2003

11:07 Uhr

Seite 102

Energieregler
Sowohl im Haushalt als auch
im Profibereich kommen EGO
Energieregler am hufigsten
in Elektroherden, aber beispielsweise auch in Grillgerten zum Einsatz. Sie steuern die Temperatur, indem
sie in lngeren oder krzeren
Intervallen die Leistung zuund wieder abschalten. Auf
der hchsten Stufe wird kontinuierlich Leistung zugefhrt.
Energieregler werden unmittelbar hinter dem Schalterknebel montiert.

102

14.10.2003

11:07 Uhr

Seite 103

Schalter
Energieregler

Profi_Energieregler_S.102-109

103

Profi_Energieregler_S.102-109

14.10.2003

Herd

11:07 Uhr

Backofen

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Grillgert

Salamander

Kombidmpfer

Energieregler
Funktionsweise

Steuerung der Leistung

Im Wesentlichen bestehen
Energieregler aus einem beheizten Bimetall und einem
Schnappwerk also einer
Schaltfeder mit Kontakt.
Wird der Heizkrper eingeschaltet, fliet parallel zum
Heizwiderstand der Kochstelle Strom durch die Beheizung des Bimetalls. Dadurch
wird das Bimetall erwrmt,
verformt sich und lst den
entsprechenden Kontakt aus.

Im Bereich zwischen 6 und


70 Prozent der Nennleistung
kann mit dem EGO Energieregler die Leistung stufenlos
und sehr differenziert gesteuert werden. In der hchsten
Einstellung ist die Beheizung
stndig eingeschaltet und
es werden 100 Prozent der
Nennleistung abgegeben.

Eine nderung der Einstellung


am Schaltknebel bewirkt, dass
sich durch eine Kurvenscheibe der Abstand zwischen Bimetall und Reglerkontakt verndert. Entsprechend der
Gre dieses Abstands schaltet der Energieregler lngere
oder krzere Intervalle fr die
Stromzufuhr.

104

Lange Einschaltdauer und


kurze Heizpausen bedeuten
hhere Leistung, wie sie zum
Beispiel zum Ankochen und
Braten bentigt wird. Kurze
Einschaltdauer und lange
Heizpausen bedeuten niedrigere Leistung, zum Beispiel
zum Fortkochen und Quellen.

Fritteuse

Wok

Profi_Energieregler_S.102-109

Trockner

Splmaschine

11:07 Uhr

Bgelmaschine

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Kaffeeautomat

Getrnkeautomat

Heiwasser

Warmhalten

Funktion Energieregler
Stromkreis geschlossen
Beheizung eingeschaltet

Heizleiter

Beheizung
des Bimetalls
Bimetall

Kurvenscheibe

Reglerkontakt

Schalterknebel

Stromkreis geffnet
Beheizung ausgeschaltet

Schalter
Energieregler

Waschmaschine

14.10.2003

105

Profi_Energieregler_S.102-109

14.10.2003

Herd

11:08 Uhr

Backofen

Energieregler

106

Seite 106

Grillgert

Salamander

Kombidmpfer

Fritteuse

Wok

Profi_Energieregler_S.102-109

Trockner

Splmaschine

Bgelmaschine

Stufenlose Einstellung der


Leistung
Bei Kochstellen mit stufenloser Einstellung lsst sich der
Wrmebedarf besonders gut
an unterschiedliche Kochvorgnge und Gargutmengen
anpassen. Die Kochstelle
kann mit einem oder mehreren Heizleitern beheizt sein.

Funktion des Energiereglers

11:08 Uhr

Seite 107

Kaffeeautomat

Getrnkeautomat

Heiwasser

Warmhalten

Schalterknebel sind blicherweise mit folgenden Merkziffern gekennzeichnet:


0 bis 3
0 bis 9
0 bis 12

Vom Energieregler gesteuerte


Leistungszufuhr bei unterschiedlichen Einstellungen
am Schalterknebel

Leistung
100 %

2
0

Schalter
Energieregler

1
8 min
Zeit

100 %

0 3

2
50 %

1
0

8 min
Zeit

8 min
Zeit

100 %

0
3

Waschmaschine

14.10.2003

6%
0

107

14.10.2003

11:08 Uhr

Herd

Backofen

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Grillgert

Salamander

Kombidmpfer

Fritteuse

Wok

Energieregler
Energieregler 50.5
% ED
100

0
3

90
80

Profi_Energieregler_S.102-109

70
60
50
40
30
20
10

40

80

120

160

Leistungskennlinien
Kennt man die Regelleistung
einer Kochstelle, so lsst
sich fr jede Einstellung am
Schalterknebel genau die
ihr entsprechende Leistung
errechnen. An der so genannten Leistungskennlinie eines
Energiereglers kann anschaulich fr jede SchalterknebelEinstellung die durchschnittliche Einschaltdauer in Prozent der hchsten Einschaltdauer abgelesen werden.

108

200

240

280

320

360

Leistungskennlinien machen
es also mglich, auch bei
unterschiedlichen Kochstellen
und unterschiedlicher Markierung der Schalterknebel die
richtige Einstellung zu finden.

Profi_Energieregler_S.102-109

Trockner

Splmaschine

11:08 Uhr

Bgelmaschine

Seite 109

Kaffeeautomat

Getrnkeautomat

Heiwasser

Warmhalten

Bauserie 50.55
Kennlinie

Ausfhrung

Besonderheit

rechtsdrehend
steigend 52 308 

50.55XX1.100

Zweikreiszuschaltung
bei 340 

(Endanschlag)

linksdrehend
steigend 52 308 

50.55XX0.100

Zweikreiszuschaltung
bei 340 

(Endanschlag)

Bauserie 50.57
rechtsdrehend
steigend 52 308 

50.57XX1.010

linksdrehend
steigend 52 308 

50.57XX0.010

Standards

Spannungsvarianten

Alle Standardausfhrungen haben eine


Befestigung M4 /28 mm
sowie eine Achslnge
von 23 mm.

EGO Energieregler sind fr alle blichen Netzspannungen lieferbar. Eine Kennziffer gibt an,
fr welche Spannung die jeweilige Ausfhrung
vorgesehen ist.

Schalter
Energieregler

Waschmaschine

14.10.2003

Beispiel:
Ausfhrung 50.57XX1.010
Einsatz bei 230 V
> Kennziffer 02
ergibt 50.57021.010 fr Energieregler

Spannung (V)
230
240
400

Strom (A)
13
13
7

Kennziffer
02
07
03

109

13.10.2003

9:55 Uhr

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EGO Produkte werden, wenn


nicht anders angeboten, im
einbaufertigen Zustand
geliefert. Nachtrgliche Vernderungen drfen nur mit
ausdrcklicher, schriftlicher
Zustimmung vorgenommen
werden.
Unser Katalog gibt den
Stand von Januar 2003
wieder. nderungen aufgrund der Weiterentwicklung
unserer Produkte behalten
wir uns vor.
Als gltige Lieferunterlagen
gelten unsere Typenzeichnungen in der jeweils neuesten Ausgabe. Die in den
Unterlagen angegebenen
Betriebsbedingungen sind
unbedingt einzuhalten. Es
wird darauf hingewiesen,
dass die E.G.O. Betriebsbedingungen den Gertehersteller keinesfalls von seiner
Verpflichtung entbinden,
zustzliche, gertebezogene
Tauglichkeits- und Sicherheitsprfungen vorzunehmen.
Fr Schden bzw. Folgeschden, die durch unsachgemen Gebrauch und/oder
Umgang verursacht werden,
wird keine Haftung bernommen.
EGO
EGOTROL
EGO HiLight
HaloLight
EGOTHERM

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Warenzeichen der E.G.O.
Elektro-Gertebau GmbH

Copyright E.G.O. 2003/01

136

Approbationshinweis:
Die von E.G.O. hergestellten
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Normen und Sicherheitsbestimmungen elektrischer
Gerte fr den Hausgebrauch und hnliche
Zwecke. Sie sind weltweit
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Irrtmer wird nicht gehaftet.
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