Vollkornbrtchen

etwa 10 Stck

gelingt leicht

bis 20 Min.
Fr das Backblech:
Backpapier
Quark-l-Teig:
250 g Weizenvollkornmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
60 g Zucker
125 g Speisequark (Magerstufe)
75 ml Milch
75 ml Speisel, z. B.
Sonnenblumenl
1 Pr. Salz
25 g Sonnenblumenkerne
50 g Rosinen
Auerdem:
3 EL Milch
Sesam- oder Mohnsamen ,
Sonnenblumenkerne oder
Haferflocken

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180C
Heiluft: etwa 160C

Quark-l-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten (auer
Sonnenblumenkernen und Rosinen) hinzufgen und alles mit einem Mixer
(Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf hchster Stufe kurz zu einem glatten
Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig auf leicht
bemehlter Arbeitsflche zu einer Rolle formen und halbieren.

Unter die eine Hlfte des Teiges Sonnenblumenkerne, unter die andere Hlfte
Rosinen kneten. Aus jeder Teighlfte 5 Brtchen formen und auf das Backblech
legen. Jedes Brtchen zweimal schrg einschneiden, mit Milch bestreichen und
nach Belieben mit Sesam, Mohn, Sonnenblumenkernen oder Haferflocken
bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Die Brtchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten
lassen.

Tipps aus der Versuchskche

Die Brtchen lassen sich gut einfrieren.
Fr herzhafte Brtchen bereiten Sie den Teig ohne Zucker und mit 1/2 TL Salz zu.
Fr eine Teighlfte waschen Sie 2 Frhlingszwiebeln und schneiden diese in feine
Rllchen. Fr die andere Teighlfte putzen und waschen Sie 1/2 rote
Paprikaschote und schneiden diese in kleine Wrfel. Die Gemsezutaten jeweils
unter eine Teighlfte kneten, dann wie oben beschrieben die Brtchen formen,
bestreichen, bestreuen und backen.
Statt mit Vollkornmehl knnen Sie die Brtchen auch mit hellem Weizenmehl

(Type 405) zubereiten.

Fr einen Brtchenkranz legen Sie die Brtchen eng aneinander in Kranzform auf
das Blech.

Dr. Oetker wnscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem

Vollkornbrtchen Rezept.
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.de
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