Red beans and rice

2 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote
1-2 Lorbeerblätter
2 El Öl
250 g Basmati-Reis
350 ml Brühe
250 ml ungesüßte Kokosmilch
1/2 Tl Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer
1 Dose Kidney Bohnen
etwas Koriandergrün zum Garnieren

Die Knoblauchzehen pellen und würfeln. Pfefferschote fein hacken. Mit dem Lorbeerblatt in
Öl anschwitzen und den Reis dazugeben, 1 weitere Minute anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel würzen.

Die Brühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25
Minuten quellen lassen. Nach 10 Minuten die Bohnen abspülen und in den Topf geben.

Den Reis in einer Schüssel vermischen und mit Koriander garniert servieren.

» Dessert: Key Lime Pie

» Hauptspeise: Paprika-Chili-Knobi-Honig-Mumpe-Snapper