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Kaschrut - Die jdischen Speisevorschriften

von Dr.Michael Rosenkranz

Eine Besonderheit des Judentums, die Auenstehenden oft als Erstes auffllt, sind die
Speisevorschriften, die, wie vieles andere, dem Ziel dienen, ein Leben in ritueller Reinheit
zu ermglichen.
Das hebrische Wort "Kaschruth" bedeutet "rituelle Eignung" und stammt von dem Wort
"kascher" (Jiddisch: "koscher"), - "erlaubt, tauglich, geeignet" -, ab. In Bezug auf Speisen
sind damit solche gemeint, die nach jdisch-religisen Mastben zum Verzehr erlaubt
sind. Die diesbezglichen Gebote und Verbote stammen grtenteils direkt aus der Torah,
der am Sinai offenbarten gttlichen Lehre. Gem der jdischen Auffassung, dass der
geistige und der krperliche Anteil des Menschen zusammengehren, und der Mensch nur in
dieser Einheit seiner Bestimmung folgen kann (l), verfolgen die jdischen
Speisevorschriften das Ziel, die rituelle Reinheit des Krpers zu bewahren und zu
gewhrleisten als Entsprechung fr das Bemhen des Menschen, auch im geistigen Bereich
rein zu sein, bzw. Luterung zu erfahren. Dies ist die Antwort auf Gottes Gehei "... ihr
sollt euch heilig halten, damit ihr heilig seid, denn Ich bin heilig ... Ich bin der Ewige, der
euch aus dem Lande gypten gefhrt hat, um euer Gott zu sein; ihr sollt heilig sein, denn
Ich bin heilig." (Lev 11, 44 und 45). Alles Gewaltttige, Brutale wird abgelehnt als dem
Menschenziel abtrglich. Die Vergeistigung, die sittliche Verfeinerung ist das
Erziehungsideal, gem dem Prophetenwort "Nicht durch Macht, nicht durch Kraft, allein
durch Meinen Geist! - spricht der Herr der Heere." (Sach 4,6) (2). Und so lassen sich die
jdischen Speisegesetze, die manchen schwer verstndlich . -erscheinen, recht zwanglos
hierdurch erklren. Man kann bei diesen Gesetzen verschiedene Bereiche unterscheiden:
Das ungesuerte Brot: Ab der Pessach-Nacht, in der die Befreiung aus der
todbringenden Sklaverei in gypten gefeiert wird, darf eine Woche lang nichts Gesuertes
gegessen werden. Alles Gesuerte, das den alten, den versklavten Menschen darstellt, muss
zuvor vernichtet werden. Nur ungesuertes Brot darf gegessen werden, ist kascher (Ex
12,15). Das Ungesuerte ist ein Bild des neuen Zustandes nach der Befreiung.
Krankes und Totes: Das Essen vom Fleisch kranker oder verendeter Tiere (Aas) ist verboten.
Jede Berhrung mit Krankmachendem oder Totem bedingt rituelle Unreinheit, die
berwunden werden muss (Lev 11,24,27,31,39; Lev 13; Lev 17,15-16; Lev 22,17-25; Deut
14,21).
Grausamkeit: Wenn schon Tiere ihr Leben dafr hergeben mssen, dass der Mensch von
ihrem Fleisch sich ernhren kann (Gen 9,2fi), so mssen sie in einer Weise gettet werden,
die ihnen so wenig wie mglich Leid verursacht, - das ist die Grundlage der jdischen
Schlachtmethode des Schchtens. Nur das Fleisch geschchteter Tiere darf gegessen
werden. Das Fleisch gerissener, d.h. auf grausame Weise umgekommener Tiere ist verboten
(Lev 17,15-16; Deut 14,21). Der Begriff "Trefah" bedeutet " Gerissenes" und wird im
erweiterten Sinn fr alles zum Verzehr ungeeignete Fleisch verwendet. Lebende Tiere oder
Teile lebender Tiere drfen nicht gegessen werden (Gen 9,4). Muttertiere und ihre Jungen
drfen nicht am selben Tag geschlachtet werden (Lev 22,28; vgl. auch 2Makk 7, 4b).
Jungtiere drfen nicht in der Milch ihrer Mutter gekocht werden (Ex 23,19; Deut 14,21).
Letztere Bestimmung rhrte zur generellen Trennung von Milchigem und Fleischigem, die
bei einer Mahlzeit nicht zusammen gegessen werden drfen. Diesbezglich "neutrale"
Speisen, die also weder Milch noch Fleisch enthalten, werden als "parwe" bezeichnet. Das
Fleisch der Fische, deren Junge aus Eiern schlpfen und nicht gesugt werden, gilt als
"neutral" und kann mit Milchigem oder Fleischigem kombiniert werden. Das Fleisch der
Vgel, die ja ihre Jungen auch nicht sugen, wird dagegen dem Sugetierfleisch
gleichgesetzt, da die warmbltigen Vgel eher als die kaltbltigen Fische als seelisch
leidfhig angesehen werden.
Blut: Blut oder Fleisch in dem noch Blut ist, darf nicht gegessen werden: ,Iss nicht das
Blut, denn das Blut ist die Seele, und du sollst nicht die Seele mit dem Fleische
essen." (Gen 9,4;
Lev 17,10-14; Deut 12,23). Der Respekt vor dem Tier, dessen Fleisch wir essen wollen,
gebietet es, dass wir sein Blut, seine Seele an Gott zurckgeben. Mit der Seele des Tieres
sollen wir uns nicht vereinigen. Die Methode des Schchtens gewhrleistet das
strkstmgliche Entbluten der geschlachteten Tiere. Fische werden nicht geschchtet; ihr
Fleisch muss daher gewssert und gesalzen werden um das Blut zu entziehen.

http://www.talmud.de/artikel/kaschrut2.htm
Raubtiere und unreine Tiere: Das Verspeisen von Raubtieren, Raubvgeln,
Raubfischen (Lev 11,9-19), die ihrerseits sich ernhren indem sie andere Tiere fressen, also
Tiere, die in ihrer Lebensart etwas fr unsere Begriffe Grausames haben, drfen nicht
gegessen werden. Nur Sugetiere, die sich ausschlielich von Pflanzen ernhren und "sanft"
sind und zwar solche, die Wiederkuer sind und zugleich ganz gespaltene Hufe haben
(Rinder, Ziegen, Schafe, Rehe), zahme Vgel (z.B. Taube, Ente, Gans), sowie Fische mit
Schuppen und Flossen (z.B. Karpfen, Hering) drfen gegessen werden (Lev ll,3ff; Deut
14,4,5). Tiere, die diese Bedingungen nicht erfllen gelten als unrein; sie drfen nicht zur
Nahrung dienen (Lev 11,4; Lev 11,20-25, 29-31; Lev 41), insbesondere nicht das Schwein,
Nagetiere, so genannte "Meeresfrchte", Insekten (Ausnahme: bestimmte Heuschrecken-
Arten; auch ist das Produkt der Bienen, Honig, erlaubt). Die erlaubten Sugetiere und Vgel
sind zugleich Tiere, die zur Zeit des Tempels als Opfertiere zugelassen waren.
G-ttgeweihtes: Die Erstlinge von Tier und Pflanzen sind gottgeweiht (Ex 23,19; Lev
23,10,14) und mussten zur Zeit des Tempels geopfert oder ausgelst werden. Wird Teig
gemacht, muss ein kleiner Teil davon als Gabe an Gott abgetrennt werden ("Challah"; Lev
23,14), - nur dann darf der brige Teig zu Speise verarbeitet werden. Gewisse Teile zur
Speise bestimmter Tiere drfen nicht gegessen werden: Das Blut (siehe oben),
Bauchhhlen-und Nierenfett (Lev 7,23), - sie mussten zur Zeit des Tempels geopfert
werden -, auerdem die Hftsehne (Gen 32,33), - letzteres in Erinnerung daran, dass Jakob
im Kampf mit dem Engel Gottes von diesem an seiner Hftsehne verletzt wurde.
Menschengewidmetes: Der zehnte Teil aller Ertrge ist den Leviten, die den
Tempeldienst versahen und sonst keine Einnahmequellen hatten, auerdem den Armen und
Bedrftigen vorbehalten (Lev 27,30-32; Num 18,21; Deut 12,17; Deut 14,22 und 28-29). Ein
Feld darf nicht vollstndig abgeerntet werden, - auf das Stehen gebliebene, auerdem auf
heruntergefallene hren haben die Armen ein Anrecht (Lev 19,9-10; Deut 24,19).
Gebote zugunsten von Pflanzen: Die ersten Frchte eines Baumes sind drei Jahre
lang fr den Menschen zu Speise und sonstiger Verwertung verboten (Lev 19,23). Auf einem
Feld drfen nicht zweierlei Pflanzen gest werden, - wenn doch geschehen, sind sie zur
Speise verboten (Lev 19,19; Deut 22,19). Diese beiden Verbote sind uns zwar nicht
verstndlich, - das bedeutet aber nur, dass wir noch viel lernen mssen um mehr zu
verstehen.
Gtzenspeise: Wein und Speisen, die fr Gtzendienst zubereitet wurden, sind verboten,
da sie in der falschen Gesinnung bereitet wurden (Ex 22,19; bTalmud, Schabbat 17b).
Dies sind die unterscheidbaren Bereiche der Jdischen Speisegesetze. Ihre Einhaltung hilft
uns ein gottgeweihtes und der Liebe zum Nchsten und zur Kreatur verpflichtetes Leben zu
fhren. Es ist ein Angebot an alle Menschen.
Quellenverzeichnis:
(1) "Siddur Sefat Emet", Victor Goldschmidt Verlag, Basel, 1972; hierin:
-,Elohay, neschamah schenatata bi..." (im Morgengebet, S. 5), .,Rachum wechanun,
chatathi..." (im Morgengebet, S. 54) und Psalm 115, V. 17 (im Hallel, S. 204)
(2) Israel Meir Lau, "Wie Juden leben: Glaube, Alltag, Feste", Gtersloher
Verlagshaus, Gtersloh, 1988; hierin: S. 75 und S. 76 Auerdem:
"Pentateuch mit deutscher bersetzung von J. Wohlgemuth und J.
Bleichrode", Victor Goldschmidt Verlag, Basel, 1969
Abkrzungsverzeichnis:
Gen = Genesis = I.BM. = Buch Bereschit der Torah Ex = Exodus = II.BM. = Buch Schemoth der
Torah Lev = Leviticus = 111.BM. = Buch Wayiqra' der Torah Num = Numeri = IV.BM. = Buch
Bamidbar der Torah Deut = Deuteronomium = V.BM. = Buch Devarim der Torah Sach =
Sacharja = Buch des Propheten Secharyah 2Makk = 2. Makkaberbuch


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