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#HILL2APID
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"LAST #HILLING &REEZING 3CHNELLKHLEN3CHOCKFROSTEN
#HILL2APID
"LAST CHILLING AND SHOCK FREEZING ARE THE BEST NATURAL SYSTEMS TO EXTEND THE SHELF LIFE OF FOOD
4HIS IS WHY 4ECNOMAC UTILIZING ITS GREAT EXPERIENCE IN REFRIGERATION CREATED THE #HILL2APID
RANGE OF BLAST CHILLERSFREEZERS 4HESE MACHINES ARE DESIGNED TO IMPROVE THE QUALITY AND
'REAT POWER VERSATILITY AND RELIABILITY ARE THE MOST EVIDENT FEATURES OF #HILL2APID BLAST
CHILLERSFREEZERS 4HOUSANDS OF OPERATORS ALL OVER THE WORLD ARE ALREADY SUCCESSFULLY USING
(ALTBARMACHEN DER ,EBENSMITTEL $AS 5NTERNEHMEN 4ECNOMAC DAS BER EINE LANGJHRIGE
%RFAHRUNG IM "EREICH DER ,EBENSMITTELKHLUNG VERFGT HAT DAHER DIE 3ERIE DER
'ROE ,EISTUNG 6IELSEITIGKEIT UND :UVERLSSIGKEIT SIND DIE HERVORSTECHENDEN -ERKMALE DER
BEREITS MIT %RFOLG DIE 3CHNELLKHLER3CHOCKFROSTER VON 4ECNOMAC UND DRCKEN IHRE
'ENUGTUUNG DARBER AUS IHRE !RBEIT VERBESSERT UND MEHR :EIT FR +REATIVITT ZUR 6ERFGUNG ZU
HABEN LA CRATIVIT
#HILL2APID
4HE FUNCTIONS $IE &UNKTIONEN
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#HILL2APID #HILL2APID
!PPLICATIONS $IE !NWENDUNGEN
$URING RECENT YEARS THE BAKERY FIELD HAS UNDERGONE DEEP )N DEN LETZTEN *AHREN FANDEN IM "CKEREISEKTOR TIEFGREIFENDE NDERUNGEN
"AKERY TRANSFORMATIONS DUE TO THE INCREASED USE OF THE REFRIGERATION TECHNOLOGY STATT DIE DURCH DEN STETS STRKEREN %INSATZ DER +LTETECHNIK BEDINGT SIND
! MODERN CONFECTIONERY SHOP CANNOT AVOID TAKING ADVANTAGE OF BLAST %IN MODERNER +ONDITOREIBETRIEB KANN AUF DEN %INSATZ DER
#ONFECTIONERY FREEZING TECHNIQUES .OT ONLY SHOCK FREEZING AT
# BUT ALSO BLAST 4IEFKHLUNGSTECHNIK NICHT VERZICHTEN .ICHT NUR DAS 3CHOCKFROSTEN AUF
+ONDITOREI CHILLING AT # ENABLE TO WORK MORE EFFICIENTLY REDUCE PREPARATION
TIMES DIMINISH STORAGE SPACE AND INCREASE FOOD QUALITY AND SAFETY
# SONDERN AUCH DIE POSITIVE 3CHNELLKHLUNG AUF # ERMGLICHEN
EFFIZIENTERES !RBEITEN DIE 2EDUZIERUNG DER 6ORBEREITUNGSZEITEN UND DES
4HANKS TO THE EXCELLENT PERFORMANCES OF #HILL2APID BLAST FR DIE ,AGERKHLUNG ERFORDERLICHEN 0LATZBEDARFS SOWIE VERBESSERTE
CHILLERSFREEZERS CHILLING CYCLES ARE QUICK BUT GENTLE AND GUARANTEE 1UALITT UND ,EBENSMITTELSICHERHEIT
PERFECT RESULTS FOR EVERY CONFECTIONERY PRODUCT RAW OR COOKED FINISHED $ANK DER HERVORRAGENDEN ,EISTUNGSMERKMALE DER
OR SEMIFINISHED 3CHNELLKHLER3CHOCKFROSTER #HILL2APID SIND DIE +HLZYKLEN SCHNELL ABER
&OR PRESERVATION OF FROZEN PRODUCTS WE SUGGEST THE USE OF OUR SPECIAL SCHONEND UND GEWHRLEISTEN EIN PERFEKTES %RGEBNIS FR ALLE ROHEN ODER
4ECNO#ONTROL STORAGE ROOMS WITH ACTIVE HUMIDITY CONTROL GEBACKENEN FERTIGEN ODER HALBFERTIGEN &EINBACKWAREN
&R DIE +ONSERVIERUNG DER SCHOCKGEFROSTEN 0RODUKTE EMPFEHLEN WIR DIE
"AKING OVEN "LAST #HILLER&REEZER 3TORAGE CABINET
SPEZIELLEN ,AGERKHLSCHRNKE MIT AKTIVER &EUCHTIGKEITSKONTROLLE
"ACKOFEN 3CHNELLKHLER3CHOCKFROSTER ,AGERKHLSCHRANK
4ECNO#ONTROL
"LAST CHILLERS ARE INDISPENSABLE TOOLS FOR CHEFS SINCE THEY GIVE $ER 3CHNELLKHLER IST EIN UNVERZICHTBARES (ILFSMITTEL FR DEN +CHENCHEF
#ATERING RESTAURATEURS THE OPPORTUNITY OF PLANNING AND ORGANISING THEIR ACTIVITY IN DA DIE !RBEITSPLANUNG UND
ORGANISATION FRHZEITIG ERFOLGEN DEN +UNDEN
'ASTRONOMIE ADVANCE OFFERING CUSTOMERS A FULL AND VARIED MENU FAST AND EFFICIENT
SERVICE WITH TOTAL RESPECT FOR THE FRAGRANCE AND FRESHNESS OF FOOD
EIN VIELFLTIGES UND KOMPLETTES -EN KOMBINIERT MIT SCHNELLEM UND
TADELLOSEM 3ERVICE GEBOTEN WERDEN KANN UND DIE 3PEISEN ZUDEM IHRE
4HE MAIN ADVANTAGE BESIDES THE INCREASED FOOD SAFETY (!##0 IS THE &RISCHE UND IHR !ROMA BEWAHREN
REORGANISATION OF KITCHEN WORK BY ELIMINATING WORK PEAKS AND THE $ER (AUPTVORTEIL BESTEHT NEBEN DER HHEREN ,EBENSMITTELSICHERHEIT
USELESS EVERYDAY REPETITION OF THE SAME PREPARATIONS FOR A MORE (!##0 IN DER 5MORGANISATION DER +CHENTTIGKEIT DA !RBEITSSPITZEN
EFFICIENT AND EFFECTIVE WPRKING ENVIRONMENT VERMIEDEN UND DIE TGLICHE 7IEDERHOLUNG DER STETS GLEICHEN
:UBEREITUNGEN BERFLSSIG WERDEN WODURCH SICH DER !RBEITSABLAUF
MODERNER UND EFFIZIENTER GESTALTET #OMBI
STEAMER "LAST #HILLER&REEZER 3TORAGE CABINET #OMBI
STEAMER
$AMPFGAR
"ACKOFEN 3CHNELLKHLER ,AGERKHLSCHRANK $AMPFGAR
"ACKOFEN
4HE CREAMINESS OF ICE
CREAM MAINLY DEPENDS ON THE PRESENCE OF MICRO $IE CREMIGE +ONSISTENZ VON 3PEISEEIS WIRD HAUPTSCHLICH DURCH DIE
)CE
CREAM AIR
BUBBLES AND MICRO ICE
CRYSTALS VORHANDENEN -IKROLUFTBLSCHEN UND -IKROEISKRISTALLE BEDINGT
%ISDIELE )N ORDER TO MAINTAIN THESE SPECIAL FEATURES ICE
CREAM MUST BE SHOCK
FROZEN AS SOON AS IT LEAVES THE WHISKER
:UM 3CHUTZ DIESER %IGENSCHAFTEN IST ES ERFORDERLICH DAS 3PEISEEIS
SOFORT NACH DEM !USTRITT AUS DEM 3PEISEEISBEREITER SCHOCKZUFROSTEN
4HIS OPERATION BESIDES CONTRIBUTING TO THE FORMATION OF MICRO $IESER 6ORGANG TRGT NICHT NUR ZUR "ILDUNG VON %ISMIKROKRISTALLEN BEI
ICE
CRYSTALS PERMITS THE FORMATION OF A THIN SURFACE BARRIER THAT PREVENTS SONDERN BEGNSTIGT AUCH DIE "ILDUNG EINER DNNEN /BERFLCHENBARRIERE
BOTH PRODUCT hFLATTENINGv AND AIR EMISSION DIE DAS h:USAMMENFALLENv DES 0RODUKTS UND DADURCH DEN !USTRITT DER IN
4HE OUTCOME IS A CREAMY SOFT ICE
CREAM READY TO BE SERVED OR STORED IHM ENTHALTENEN ,UFT VERHINDERT
4ECNOMAC BLAST FREEZERS HAVE A SPECIAL SHOCK FREEZING FUNCTION FOR $AS %RGEBNIS IST EIN CREMIGES LOCKERES %IS DAS DIREKT SERVIERT ODER IM
ICE
CREAM +HLSCHRANK KONSERVIERT WERDEN KANN
$IE 3CHOCKFROSTER 4ECNOMAC VERFGEN BER EINE 3PEZIALFUNKTION FR DAS 7HISKER "LAST &REEZER 3TORAGE CABINET
3PEISEEIS 3PEISEEISBEREITER 3CHOCKFROSTER ,AGERKHLSCHRANK
#HILL2APID #HILL2APID
4HE "ENEFITS $IE 6ORTEILE
'2%!4%2 02/&)43 15!,)49 )-02/6%-%.4
0ROFITSTEIGERUNG 1UALITTSVERBESSERUNG
2%$5#4)/. ). "!#4%2)!, '2/74(
"ACTERIAL PROLIFERATION IS VERY HIGH WHEN FOOD IS AT A TEMPERATURE OF BETWEEN # AND # !ROUND
# THE NUMBER OF BACTERIA DOUBLES EVERY MINUTES
4HE 4ECNOMAC BLAST CHILLER MAKES POSSIBLE TO hCROSSv THE RANGE OF HAZARDOUS TEMPERATURES QUICKLY
TAKING THE CORE OF THE FOOD TO # IN LESS THAN MIN 4HIS REDUCES THE QUANTITY OF BACTERIA IN FOOD AFTER
COOKING TO A MINIMUM IMPROVING THEIR QUALITY ORGANOLEPTIC PROPERTIES AND SAFETY
#/-0,)!.#% 7)4( (!##0 34!.$!2$3
4HE BLAST CHILLER CONSIDERABLY IMPROVES FOOD SAFETY ENSURING FULL COMPLIANCE WITH (!##0 STANDARDS
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"LAST CHILLINGFREEZING INCREASES SHELF LIFE OF
FOODS LEAVING ALL THE TIME TO USE THE FOODS
PREPARED IN ADVANCE AND THE RAW MATERIALS WITH
HIGH REDUCTION OF WASTE
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