CURRYSCHNITZEL*

(4 Portionen)

Zutaten: 4 Stück Schweinsschnitzel

Salz, Pfeffer
0,03 Kilo Mehl glatt zum Eintauchen
0,10 Liter Öl zum Anbraten
Currysauce:
½ Stk. Zwiebel
0,05 Kilo Karotten
0,05 Kilo Sellerie
0,05 Kilo Petersilwurzel
0,05 Kilo Lauch ( man kann auch 1 Bd Wurzelwerk nehmen)
Wasser nach Bedarf
Curry
Zum Binden:
0,02 Kilo Mehl glatt
nach Bedarf zugeben
0,12 Liter Schlagobers
Zum Garnieren
4 Stück Ananasscheiben
Code Ablauf TZ GZ Anmerkung
Gemüse putzen, waschen, Karotten, 10‘
Petersilie und Sellerie stiftelig schneiden
C1
oder reißen, Zwiebel kleinwürfelig und
Lauch in Ringe schneiden
Schnitzel klopfen würzen, auf einer Seite 10‘ Öl erhitzen
C2 in Mehl tauchen und in heißem Öl
anbraten
im Bratenrückstand das Gemüse 5
C3 anrösten, Curry dazugeben, aufgießen
und würzen, Fleisch einlegen
C4 dünsten lassen 30‘

Soße mit Obers/Mehl binden, würzen 5‘

C5
und abschmecken
C6 Soße aufkochen lassen 5

Hauptspeise garnieren und mit Beilage 5‘

C7
bereitstellen
Summe 35‘ 30‘ = 65‘

Edith Karner