doch zuerst reist michael weiter nach

tokio die japaner haben zwar keine

lebensmittel kennzeichnung dafür die

wenigsten übergewichtigen aller

industrienationen

mir fällt tatsächlich im gegensatz zu

viele sofort auf dass man hier in tokio

keine dicken leute sieht nur schlanke

menschen um mich herum

und das obwohl es in den supermärkten

genau dasselbe über angebot an

fertiggerichten süßigkeiten schokolade

und softdrinks gibt wie bei uns laut

einer studie lagen im letzten jahr die

usa auf platz 1 mit 38,2 prozent stark

übergewichtigen menschen auf dem letzten

platz liegt japan

hier sind magere 3,7 prozent der

bevölkerung übergewichtig

deutschland liegt mit 23,8 prozent

erschreckender weise schon auf platz

zehn

maike will wissen wie die japaner es

schaffen ihr leben lang dünn und gesund

zu bleiben

sie fährt zur familie sava mura mit

ihnen will sie einen tag lang kochen und

essen um hinter ihr schlankheits

geheimnis zu kommen

[Musik]
hallo

[Musik]

die familie ist vor acht jahren aus

tokio rausgezogen weil ihnen das leben

in der stadt zu laut und zu hektisch

wurde

danke schön dass ich hier sein darf

ich freue mich ihr seid die gesündesten

menschen der welt die japaner die

höchste lebenserwartung und ich möchte

unbedingt wissen wie er das schafft was

erst wie ihr euch ernährt alles am

besten das kannst du bei uns heute

herausfinden

das ist auch gerade frühstückszeit hätte

nimmt platz die familie war mura drei

kinder zwei mädchen und einen sohn

mutter yoko ist mit den letzten

vorbereitungen für das frühstück

beschäftigt sie kommt jeden morgen alles

frisch eine halbe stunde steht sie dafür

in der küche

[Musik]

ok guten appetit

okay es gibt es eine reihenfolge

wir beginnen immer mit der suppe im

gegensatz zu uns frühstücken die japaner

ausschließlich warme speisen wie miso

suppe
sie besteht aus dass china einen fisch

sud dazu eingelegtes gemüse und reis

getreide welchen ich habe so viele

verschiedene lebensmittel auf den teller

wie führt zu tagen stecken in diesem

frühstück

[Gelächter]

wieso von pflaume und octopus und

geriebene tarot knollen combo alben

lachs junge berlin

okay was habe ich gerade gesagt bei 30

30 zutaten 30 zutaten 30 zutaten nur zum

frühstück im vergleich wie essen 30

verschiedene zutaten über den ganzen tag

verteilt die japaner glauben dass man

möglichst viele verschiedene

lebensmittel am tag essen sollte damit

der körper die nötigen nährstoffe

bekommt und alle geschmacksrichtungen

befriedigt werden

denn das beugt heißhungerattacken vor

[Musik]

in deutschland gibt es eigentlich jeden

tag brot und brötchen und weizen

produkte ghostbusters und so weiter wie

es ist bei euch wie viel anteil davon

habt ihr noch ernährung maximal eine

mahlzeit enthält weit

an manchen tagen keine klar wenn wir

mittags gut an nudeln oder pasta essen

oder auch mal brot zum frühstück aber

weißen essen wir eigentlich eher wenig

drei dinge hat michael gleich bei ihrer

ersten mal zeit gelernt wenig weizen

viele verschiedene zutaten mit einem

hohen nährwert und alles frisch gekocht

tagsüber begleitet michael vatter kilo

in seine firma die kinder gehen in die

schule

seine frau aber der teilzeit ähnlich wie

in deutschland ist die familie erst

wieder abends zusammen

kussa war moore arbeitet in tokio bei

einer zeitarbeitsfirma

es ist ein großes unternehmen mit 4000

mitarbeitern

michael trifft geschäftsführers otto

ich habe gehört dass sich hier eine

menge für die gesundheit ihrer

mitarbeiter machen und sie haben ein

bauernhof in diesem gebäude ja das ist

richtig

zwei kühe ein alpaka zwölf schweine und

diverse unna

ein richtiger kleiner bauernhof wir

erinnern uns in 13 stock eines

bürohochhauses mitten in der tokioer in

den staaten die auch nicht für die alle

brauchen essen aber was ist gut für

unsere mitarbeiter für ihre

work-life-balance

sie können jeden tag ein paar minuten

her kommen und den tieren zu schauen und

sie streicheln und relaxen

also keine sorge diese tiere landen

mittags nicht in der kantine als braten

im gegenteil

[Musik]

die milchziegen landet aber tatsächlich

auf dem teller der mitarbeiter hier gibt

es aus siegen eis und ziegen joghurt

[Gelächter]

auch das gemüse das in der kantine

landet wird in der firma zum teil selbst

angebaut

[Musik]

michael mischt sich unter die kantinen

gäste

[Musik]

das sieht wirklich fantastisch aus was

ist das besondere an ihrem kantinenessen

hier unternehmen in japan sagt man man

soll 360 gramm gemüse am tag essen

hier hat man eine große auswahl an

unterschiedlichen gemüse so dass es

einem nie langweilig wird und man viele

verschiedene vitamine zu sich nehmen

kann

japaner bekommen fast nie krankheiten

die auf schlechte ernährung

zurückzuführen sind schlaganfälle

herzinfarkte oder diabetes treten in der

bevölkerung nur selten auf ich muss

ehrlich sein wenn ich einen schlechten

tag habe ich jeder mal rüber im

supermarkt kaufen den schokoriegel oder

irgendwas süßes sonst kleine belohnung

machen sie so etwas auch mal

zwischendurch ja klar es geht hier beim

es nicht nur um die gesundheit sondern

auch da und dass man seiner seele etwas

gutes tut

allerdings arbeiten in tokio auch viele

menschen den ganzen tag durch ohne

mittagspause

deshalb gilt in japan das abendessen als

die wichtigste mahlzeit des tages zurück

bei familie samurai kann ich dir

irgendwie helfen beim kochen die

lebensmittel bestellt die familie bei

einem regionalen anbieter

seit der atomkatastrophe von fukushima

trauen sie dem gemüse aus dem supermarkt

nicht mehr was kochen wir es gibt

süßkartoffeln fermentierte bohnen nato

genannt und spinat auf japanische art

als salat angemacht und hof

nato ist ein typisch japanisches gericht

und gilt als besonders gesund

das kam überraschend bakterien

fermentieren die sojabohnen dabei

entsteht einschleimen die sich um die

bohnen liegt auch von der

zubereitungsart können wir uns etwas

abschauen gemüse gab sie über

wasserdampf

dadurch bleiben möglichst viele

nährstoffe erhalten die japaner

verwenden man kochen generell wenig öl

zucker oder salz

stattdessen setzen sie auf den

eigengeschmack gibt es solche

lebensmittel die auf gar keinen fall ins

haus kommen absolut nein es gibt keine

logos wir trinken auch cooler wenn uns

danach ist und wir essen auch kuchen

aber eben nicht jeden tag das macht

einen großen unterschied aus

traditionell richtet man das essen in

vielen kleinen schälchen an

in japan gilt je mehr farben durch die

zutaten im essen enthalten sind desto

gesünder ist es das abendessen

zelebriert familie saparmurat gerecht

für das spezielle gefühl beim essen

kauen schlucken bietet die japanische

sprache über 400 verschiedene wörter an

michael wie würdest du jetzt nato

beschreiben

[Musik]

schmeckt gesund die speisen essen die

japaner langsam in einer bestimmten

reihenfolge immer mit stäbchen auch die

suppe dadurch essen sie automatisch auch

weniger als mit messer und gabel

das ist was das habe ich schon viele gar

nicht gehört dass man ist muss ich auch

was gutes zu tun

das essen nicht nur mittel zum zweck ist

sondern auch für die gesundheit für das

wohlbefinden für den körper zum

vergleich das sind die lebensmittel die

die 12 jährige tochter der familie am

tag ist

insgesamt nimmt sie damit 1800 kalorien

und acht würfel zucker zu sich

das entspricht exakt der whu empfehlung

meike hat gelernt dass man auch mit

wenig fett salz und zucker lecker kochen

kann die japaner investieren viel zeit

in essen sowohl in die zubereitung als

auch ins genießen