Aprikosenkuchen mit Mandelsplitter

Zutaten fr 12 Portion(en) Zutaten 100 g Butter 100 g Zucker 1 Prise(n) Salz 2 Stk. Eier 0,5 Stk. Bio-Zitrone 200 g Mehl 2 TL Backpulver 500 g Aprikosen 20 g Mandelsplitter Und so wirds gemacht 1. Weiche Butter mit Zucker cremig rhren. Salz, Eier, Zitronenschale zugeben. Mehl und Backpulver unterrhren. In eine mit Backpapier belegte Form (24 cm) fllen. 2. Aprikosen putzen, waschen, halbieren und entkernen. Jede Hlfte in Schnitze schneiden. Die Aprikosen rundherum auf dem Teig verteilen. Etwas andrcken. 3. Mit Mandelsplitter bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (EHerd: 180 C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 C). Anschlieend auskhlen lassen. (Fotos: M. Liebich) Anmerkungen und Kochtipps Backzeit: ca. 50 min Kaufen Sie nur Bio-Zitronen, wenn Sie die Schale abreiben wollen. Vorher mssen die Frchte aber auf jeden Fall mit heiem Wasser gut abgesplt werden.

Himbeerrolle mit Quark

Zutaten 4 Stk. Eier 140 g Zucker 1 Stk. Zitrone 90 g Mehl 250 g TK-Himbeeren 100 g Puderzucker 6 Blatt Gelatine 200 g Quark 200 g Sahne 16 Blatt Zitronenmelisse Und so wirds gemacht 1. Eier trennen. Eiwei mit Salz steif schlagen, dabei 1/7 des Zuckers einrieseln lassen. die Schale von der Zitrone abreiben. Den Saft von der Zitrone auspressen. Eigelb mit dem Rest Zucker, Zitronenschale und -saft weischaumig schlagen. Eischnee auf den Eischaum geben, Mehl darbersieben und alles vorsichtig und gleichmig unter den Eischaum heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen (E-Herd: 175 C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 C). 2. Ein sauberes Geschirrtuch auf einer Arbeitsflche glatt ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch strzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit der Lnge nach mit dem Tuch aufrollen. Dann auskhlen lassen. 3. Fr die Fllung Himbeeren mit Puderzucker aufkochen (16 Himbeeren fr die Verzierung aufheben). Mit dem Prierstab verrhren, durch ein Sieb streichen und abkhlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Quark unter das Himbeerpree rhren, Sahne schlagen. Gelatine ausdrcken, auflsen und mit etwas Quarkpree verrhren. briges Pree unterziehen, Sahne unterheben und kalt stellen (nicht ganz fest werden lassen). 4. Biskuit aus dem Tuch rollen, mit zwei Dritteln der fast festen Creme bestreichen und wieder aufrollen. Den Rest Creme in einen Spritzsack fllen und Rosetten auf die Rolle spritzen. 30 Minuten kalt stellen. Mit Himbeeren und Melisseblttern verzieren. (Foto: Matthias Liebich) Anmerkungen und Kochtipps 15 Minuten Backzeit

Ksekuchen mit Himbeeren

Zutaten fr 12 Portion(en) Zutaten - 7 Blatt Gelatine - 500 g Magerquark - 125 g Zucker - 1 Pckchen Vanillezucker - Saft von 1 Zitrone - 300 g Sahne - 400 g frische Himbeeren - 30 g Schokoladenraspel - einige Zitronenmelisseblttchen Und so wirds gemacht 1. Gelatine in Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrhren. Sahne steif schlagen. Eine Springform (26 cm ) mit Backpapier belegen. Den Rand dnn fetten, mit Backpapier einen hohen Rand daran festdrcken. Dann kalt stellen. 2. Die Gelatine ausdrcken und bei milder Hitze auflsen. Mit wenig Quarkmischung verrhren. Nach und nach die restliche Quarkmischung unterrhren. Die Sahne vorsichtig und behutsam unterheben. Die Himbeeren putzen und verlesen. Dabei einige schne Frchte zum Verzieren beiseite legen. Den Rest unter den Quark ziehen. In die Springform fllen. Mindestens 2 Stunden, am besten ber Nacht, kalt stellen. 3. Die Torte aus der Form lsen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit den Schokoladenraspeln bestreuen. Mit den beiseite gelegten Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren. (Foto: Matthias Liebich) Anmerkungen und Kochtipps Tipp: Wenn es ganz schnell gehen soll, stellen Sie die fertige Torte zum Auskhlen kurz in den Tiefkhler. Nach 12 Stunde herausholen, damit sie nicht anfriert. brigens: Sie knnen die Torte auch mit Brombeeren machen.

Himbeer-Biskuittorte

Zutaten 2 Stk. Eier 60 g Zucker 40 g Mehl 20 g Strkemehl 6 Blatt Gelatine 750 g Magerquark 100 g Puderzucker 1 Packung(en) Vanillezucker 200 g Sahne 600 g Himbeeren, frisch 30 g Mandelhobel, gerstet 1 Hand voll Melissebltter Und so wirds gemacht 1. Eier trennen. Eiwei steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unter den Zuckerschnee heben. 2. Mehl und Strke sieben und mit einem Holzlffel darunterheben. In eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm ) fllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 C). Auskhlen lassen, aus der Form nehmen und quer halbieren. Eine Hlfte als Boden in die Form setzen. Mit einem frischen Backpapierrand versehen. 3. Gelatine einweichen. Quark mit beiden Zuckersorten verrhren. Sahne schlagen. Gelatine ausdrcken, auflsen und mit wenig Quarkcreme verrhren. Den Rest Quarkcreme und Sahne unterheben. 13 davon auf den Boden fllen. Himbeeren verlesen, die Hlfte davon auf der Quarkcreme verteilen. Ein weiteres Drittel Creme einfllen. 4. Die zweite Biskuitschicht darauflegen. Mit briger Creme bedecken, mit Himbeeren belegen, diese etwas andrcken. Im Khlschrank fest werden lassen. Torte aus der Form lsen, den Rand mit Mandeln einstreuen. Mit Puderzucker bestuben. Mit Melisse garnieren. (Foto: M. Liebich) Anmerkungen und Kochtipps Backzeit: ca. 25 min

Apfel-Zimtschnecken

Zutaten fr 16 Portion(en) Zutaten 275 g Bltterteig, fertig ausgerollt 60 g Butter 130 g Sahne 2 EL Zucker 2 TL Zimt 130 g Mandeln, gemahlen 300 g pfel 1 Stk. Eigelb 50 g Mandeln, gehobelt Und so wirds gemacht 1. Butter schmelzen. Mit 100 g Sahne und Zucker verrhren, kurz aufkochen, dann etwas abkhlen lassen. Zimt und Mandeln unterrhren. pfel waschen, entkernen, grob raffeln und darunterheben. Auf dem Bltterteig verstreichen, dabei die Rnder etwas frei lassen. Von der Lngsseite her aufrollen. 10 Minuten kalt stellen. 2. Eigelb mit restlicher Sahne verquirlen, die Rolle damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen und in 16 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen (E-Herd: 200 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170 C). Auf dem Kuchengitter auskhlen lassen.