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Nr.

319
Pilze zum
Genießen
und Heilen

DER HOBBYTHEK
Von und mit: Prof. Jan Lelley,
Markus Schall, Sabine Fricke
und Jean Pütz

ka- und hormongeschwängerten Flei-


Liebe Zuschauer, sches, der BSE-Krise oder der Maul- und Inhalt Seite
Klauenseuche finden wir, dass das The-
Pilze faszinieren mich seit jeher. Bei ma „Pilzzucht und Pilzgenuss“ erneut Pilze - nicht Pflanze,
meinen jugendlichen Streifzügen durch eine Sendung wert ist. nicht Tier 3
die wunderschönen Luxemburger Wäl-
Das größte Lebewesen
der waren sie mein bevorzugtes Be- Selbst in der modernen Ernährung, mit
der Welt 3
obachtungsobjekt. Erst später erfuhr der wir ja nicht nur satt werden wollen,
ich, dass das, was man sehen konnte, sondern die uns fit machen und Krank- Mit Pilzen heilen 4
nur die halbe Wahrheit war. Denn Pilze heiten vorbeugen soll, werden Pilze oft
sind Wesen im Untergrund. Die sichtba- aus Unkenntnis relativ wenig berück- Shii-take 5
ren Fruchtkörper sind nämlich nicht der sichtigt. Dabei sind sie hochwertige Lie- Glänzender Lackporling 5
eigentliche Pilz. Das ist das Myzel, das feranten für eine ganze Reihe lebens-
geheimnisvolle Geflecht, das den Boden wichtiger Nährstoffe und steigern dar- Der teuerste Pilz der Welt 6
oder das Holz durchzieht. Nur wenn es über hinaus den Genusswert der Spei- Pilze haltbar machen 6
um die Fortpflanzung geht, kommen die sen erheblich. Doch Pilze sind nicht nur
Fruchtkörper ins Spiel. Sie bilden in den gesund, sondern haben auch einen Ein etwas anderer Tee 6
Lamellen, die sich auf ihrer Unterseite überraschenden Nebeneffekt: Sie ma- Pilze in der Küche 7
befinden, die Sporen, die den Samen der chen schlank. Aus diesem Grund haben
Pflanzen entsprechen. Diese werden wir Ihnen am Ende dieses Hobbytips Leckere Pilze selbst anbauen 7
freigesetzt und entwickeln sich zu einem Rezepte für eine wahre Power-Pilz-Diät Die Holzfeuchtigkeit
neuen Pilz bzw. Myzel. zusammengestellt, mit der Sie ganz ein- entscheidet 8
fach schlemmend abnehmen können.
Bereits 1976 gab es eine Hobbythek zum Überzeugen Sie sich selbst. Die Pilzbrut 8
Thema Pilze. Wir stellten damals eine
Beimpfen der Hölzer 8
Zuchtmethode auf Stroh für den
Austernseitling vor und trugen dazu bei, Besiedlungsphase 9
dass man den Austernpilz, der häufig
auch Kalbfleischpilz genannt wird, inzwi- Der endgültige Standort 10
schen in fast jedem Supermarkt kaufen Die beste Erntemethode 10
kann.
Der Clou für Ungeduldige 11
Doch das Thema Pilze ist gerade heute Leckere Rezepte 12
brandaktuell geworden, denn ange-
sichts der Massentierhaltung, antibioti- Bezugsquellen 14
HOBBYTIP 2 HOBBYTIP 3
Lebenselixier Pilze
Pilze - nicht Pflanze, nicht Tier
Heilen, Vorbeugen, Stress abbauen
und mehr Power - durch Pilze
Was sind eigentlich Pilze? Wie können benötigten Zuckerstoffe selbst zu bil-
Lange waren die gesundheitlichen diese merkwürdigen Gewächse, die den den. Wie die Tiere sind sie daher auf en-
Wirkungen von Pilzen bei uns in Ver- Menschen offenbar schon in uralten Zei- ergiereiche organische Nahrung ange-
gessenheit geraten. Doch in Ostasi- ten als Medizin und Nahrung dienten, wiesen - diese kann pflanzlich, aber
en werden ihnen seit Jahrtausenden überhaupt eingeordnet werden? Die auch tierisch sein.
außergewöhnliche Heilkräfte zuge- Antwort ist schlicht: Pilze sind Pilze. Sie Ein weiteres wichtiges Argument ist,
schrieben. Man nennt sie dort auch sind weder Pflanzen noch Tiere, sondern dass die Pflanzenzellwand vor allem aus
“Pflanzen der Unsterblichkeit”. Jean bilden ein eigenes Reich im Gefüge al- Cellulose und Lignin besteht, während
Pütz und der Pilzexperte Professor ler Lebewesen. Die Diskussion über die die der meisten Pilze neben Hemicel-
Jan Lelley zeigen Ihnen, wie Sie die Stellung der Pilze verstummte erst vor lulose auch noch Chitin enthält. Chitin
verschiedensten Pilze gegen Be- rund 40 Jahren. Bis dahin haben Gene- ist ein Baustoff aus der Tierwelt und bil-
schwerden wie Schlafstörungen, ein rationen von Botanikern die Pilze der det den Hauptbestandteil der Körper-
geschwächtes Immunsystem oder Pflanzenwelt zugeordnet. Mittlerweile hülle von Krebsen, Spinnen und Insek-
auch Potenzprobleme u.v.m. anwen- ist es jedoch nahezu unumstritten, dass ten.
den können, und dass einige Arten sie eine eigene, wenn auch nicht einheit-
eine blutfettsenkende oder gar liche Gruppe unter den so genannten
krebshemmende Wirkung besitzen. und liefern gleichzeitig viele lebenswich- Mit einem ausführlichen Kapitel zum Eukaryonten bilden. Eukaryonten sind
tige Nährstoffe und eine Menge Ballast- Pilzanbau im eigenen Garten. Lebewesen, deren Zellen durch einen
Doch Pilze sind nicht nur gesund, stoffe - ideal zur Gewichtsreduktion also. typischen Zellkern gekennzeichnet sind,
sondern haben auch einen überra- Nehmen Sie mit der in diesem Buch vor- Autoren: Prof. Jan Lelley und Jean Pütz wie z.B. die von höheren Bakterien,
schenden Nebeneffekt: Sie machen gestellten Power-Pilz-Diät ganz einfach 96 Seiten, zahlr. Abb. Pflanzen, Tieren und auch Menschen.
schlank! Denn sie sind kalorienarm schlemmend ab! ISBN 3-8025-6224-0, DM 29,80 Neben diesen Eukaryonten gibt es auch
Lebewesen, die keinen Zellkern in ihren
Zellen beherbergen. Man spricht in sol-
Übrigens: Die Herstellung des „Hobbytips“ wird durch Ihre Rundfunk-Gebühren ermöglicht. chen Fällen von Prokaryonten, zu denen
Ich hoffe, auch dieses Heft wird für Sie ein nützlicher Service und eine gute „Geldanlage“ sein. zum Beispiel sehr einfach gebaute Ein-
zeller gehören.
Im WDR-Mausladen können Sie die Hobbythekbücher auch online bestellen: Eines der wichtigsten Argumente für die
http://wdrladen.wdr.de neue Zuordnung ist die Tatsache, dass
Pilze – ganz im Gegensatz zu Pflanzen –
kein Blattgrün (Chlorophyll) besitzen. Pilze bilden eine
Vorgesehene Themen Programmvorschau 2001 Sie sind deshalb nicht in der Lage, die eigene Gruppe

Was würden Sie auf die


Nr. 320
Grüne Hölle für
Nr. 321
Praktisches und Nr. 322 Frage antworten, wel- Das größte
den Hausgebrauch:
Amazonien
Interessantes
aus Japan
Besser Hören ches das größte Lebe-
wesen der Welt ist? Der Rittersporn mit Lebewesen
WDR Di.24.07.01-21:00 Di.21.08.01-21:00 Di.18.09.01-21:00
Blauwal? Weit gefehlt,
denn was ist schon ein
Bakterieninfektion
der Welt:
Wdh. Sa.28.07.01-14:00 Sa.25.08.01-14:00 Sa.22.09.01-14:00
mickriger Blauwal ge-
gen den gigantischen ein Hallimasch
Hallimasch-Pilz, den
HR Sa.28.07.01-12:15 Sa.25.08.01-12:15 Sa.22.09.01-12:15 Forscher erst im ver-
BR - - Fr.28.09.01-14:00 gangenen Jahr in Ore-
gon entdeckt haben.
ORB So.12.08.01-14:00 So.26.08.01-14:00 So.23.09.01-14:00 Der Riese verbirgt sich
3-Sat Fr.03.08.01-14:30 Fr.31.08.01-14:30 Fr.28.09.01-14:30 allerdings zum großen
Teil unter der Erde, wo
SFB So.29.07.01-12:15 - So.23.09.01-12:15 sein Pilzgeflecht, das
so genannte Myzel, auf
sage und schreibe
neun Quadratkilometern den Waldbo- Rückschlüsse auf sein Alter: Wohl seit
den durchwuchert. Damit ist der Riese mindestens 2.400 Jahren frisst sich der
Änderungen behalten sich die Sendeanstalten im einzelnen vor in etwa so groß wie der Tegernsee. Die Hallimasch durch den Waldboden, so
enorme Ausdehnung des Myzels erlaubt schätzen die Wissenschaftler.
Text: Markus Schall und Jean Pütz • Satz: Christel Bora und Vladimir Rydl • Grafische Gestaltung: Gläser
HOBBYTIP 4 HOBBYTIP 5
Shii-take Die Heilmethoden haben

Mit Pilzen heilen Es ist gut 1000 Jahre her, dass man in
China mit dem Anbau des Shii-take be-
sich im Laufe der Zeit in
ganz Asien verbreitet.
Man nennt den Pilz chine-
gonnen hat. Heute gilt der Shii-take sisch “Ling zhi” oder “Ling
weltweit als der Speisepilz mit dem chih” (Pflanze der Unter-
Unsere Vorfahren machten wohl zum er- noch gepflegt und ständig erweitert. zweitgrößten Produktionsvolumen hin- sterblichkeit, magische
sten Mal vor gut 30.000 Jahren Bekannt- Neben diesen Ländern mit ihrer uralten ter dem Champignon. Rund 800.000 Pflanze), japanisch “Rei-
schaft mit Pilzen. Dies belegen u. a. Tradition finden sich weiterhin immer Tonnen Shii-take werden jährlich – vor- shi” (Bedeutung ver-
steinzeitliche Funde wiegend in Ostasien – kultiviert und von gleichbar mit Ling zhi).
aus schweizerischen dort in alle Welt exportiert.
Pfahlbausiedlungen, Der Shii-take ist ein hervorragender Das Fleisch des Lackpor-
wo man die Reste von Speisepilz mit einem typischen, unver- lings ist holzig hart und
Zunderschwämmen, wechselbaren Geschmack. Sein Geruch, deshalb für den Konsum
Stäublingen und der auf einen Inhaltsstoff namens als Speisepilz überwie-
Eichenwirrlingen ent- Lenthionin zurückgeführt wird, erinnert gend ungeeignet. Manche
deckte. an Knoblauch. mögen ihn, wenn die Glänzender Lackporling
Zunderschwämme, Hinzu kommen seine vielfältigen ge- Frucht noch jung und nicht
die sich hervorragend sundheitsfördernden und heilenden verholzt ist. Der Glänzende Lackporling
zum Feuermachen eig- Wirkungen. Diese machen den Shii-take schmeckt allerdings ziemlich bitter, eine
nen, hatte auch der zu einem begehrten Nahrungsmittel Eigenschaft, die ihn aus kulinarischer
berühmte Ötzi dabei. und geschätzten Naturheilmittel zu- Sicht nicht zum Leckerbissen macht.
Außerdem fand man gleich. Durch seine bemerkenswerte Heilwir-
bei ihm eine Kette mit Besondere Beachtung verdient der blut- kung erwarb sich der Ling zhi jedoch in
zwei Birkenporlingen, cholesterinsenkende Effekt des Shii- Ostasien schon vor langer Zeit eine über-
die er wohl um den take. Dieser wird durch eine spezielle ragende Bedeutung unter den Pilzen. So
Hals oder an den Gür- wird er heute z. B. zur
tel gebunden hatte. Ötzi kannte sich mit Pilzen gut aus Stärkung der körper-
Das Faszinierende da- eigenen Abwehr, bei
bei ist, dass diese Birkenporlinge als mehr Befürworter der so genannten Pilz- Schlaflosigkeit oder
wahre Reiseapotheke des Ötzi angese- therapie auch in den USA und Kanada. zur Senkung eines ho-
hen werden können, denn sie enthalten Auch Speisepilze lassen sich gezielt ge- hen Blutdrucks einge-
Substanzen, die blutstillend und gleich- gen bestimmte Erkrankungen einsetzen. setzt.
zeitig desinfizierend wirken. So gehen Ihr geringer Gehalt an Natrium, Purin
die Forscher heute generell davon aus, und Glukose sind für Bluthochdruck-
dass es zunächst die heilenden Eigen- patienten, Diabetiker und Gichtkranke
schaften der Pilze waren, die von den sehr vorteilhaft. Der Ballaststoffgehalt
steinzeitlichen Menschen genutzt und der Pilze ist verdauungsanregend und
geschätzt wurden. kann als wirksame Vorbeugung gegen
Dickdarmkrebs angesehen werden.
Während in den westlichen Ländern Heil-
pilze lange Zeit fast vergessen waren, ist Die Ernährungswissenschaft ist seit ei-
in Ostasien, in China, Japan und Korea, niger Zeit der gesundheitsschädigenden
das Wissen über die heilende Wirkung Wirkung der so genannten freien Radi-
von Pilzen nicht verloren gegangen. Die kale auf der Spur. Diese freien Radikale Shii-take
Kenntnisse darüber werden dort heute entstehen sowohl durch äußere Bela-
stungen des menschlichen Körpers wie Aminosäure namens Eritadenin hervor-
UV-Strahlung, Zigarettenrauch, aber gerufen und mittlerweile in zahlreichen
auch durch völlig normale Vorgänge im klinischen Tests bestätigt. Das
Organismus. Substanzen, die diese frei- Eritadenin verhindert die Ablagerung
en Radikale fangen, werden Antioxi- von Fetten und Cholesterin in den Arte-
dantien genannt. Zu diesen Stoffen ge- rien und kann so der Arteriosklerose
hören z. B. Vitamine wie Folsäure, Vit- und dem Herzinfarkt vorbeugen.
amin B6 und B12. Von Folsäure und Vit- Außerdem wird der Shii-take vorwie-
amin B6 enthalten Pilze reichlich. Eine gend dort eingesetzt, wo eine ge-
Portion von nur 150 g deckt im Durch- schwächte Immunfunktion als auslö-
schnitt mehr als 50 % des Tagesbe- sender oder verstärkender Faktor einer
darfes eines Erwachsenen an Folsäure Krankheit vorliegt.
und Vitamin B6 ab. Frische Pilze sind
deshalb in jedem Fall zu empfehlen. Al- Glänzender Lackporling, Ling zhi
lerdings sind heute auch eine ganze
Reihe von fertigen Pilzpräparaten erhält- In der chinesischen Volksmedizin wird
lich. der Glänzende Lackporling seit etwa Die Aminosäure Eritadenin beugt
Die Auswahl an Pilzpräparaten ist groß 4000 Jahren für Heilzwecke verwendet. der Arterienverkalkung vor
HOBBYTIP 6 HOBBYTIP 7
Der teuerste Pilz der Welt: Suchtrupps landesweit hinter ihm her Pilztees werden im Allgemeinen mor- pilze werden während der Lagerung
der chinesische Raupenpilz sind, um eine wirkungsvolle Medizin gens und abends getrunken. Zur Ent- nicht giftig. Sie verderben lediglich wie
oder ein stärkendes Tonikum aus ihm zu schlackung müssen jedoch täglich 1 1/2 jedes andere Lebensmittel, das nach ei-
In den alpinen Graslandschaften bereiten. Es wundert deshalb nicht, dass bis 2 Liter Tee getrunken werden, am ner gewissen Zeit verschimmelt oder ei-
Südwestchinas, in der Provinz Yunnan, der Preis dieser Pilz-Rarität pro Kilo- besten morgens vor dem Frühstück eine ner mikrobiologischen Zersetzung zum
in Mittel- und Nordchina und in Tibet, in gramm mittlerweile bis auf 3000 US-Dol- große Tasse und den Rest auf den gan- Opfer fällt.
Höhenlagen bis zu 5000 m, wird von den lar gestiegen ist. Damit übertrifft er zen Tag verteilt. In einer Thermosflasche
Einheimischen seit Jahrtausenden ein selbst die Königin der Speisepilze, die bleibt der Pilztee heiß und wirksam. Manchmal hört man, dass Pilzhüte vor
Pilz gesammelt, dessen Fruchtkörper Trüffel. der Zubereitung erst geschält werden
wie ein Finger oder Bleistift 4 - 10 cm Einen Tee zur Appetitanregung sollten müssen. Diese Ansicht ist grundlegend
hoch aus dem Boden ragt. Seine Lebens- Inzwischen haben sich aber Wissen- Sie 15 - 20 Minuten vor einer Mahlzeit, falsch, denn dadurch kommen viele
weise ist ungewöhnlich: Er befällt unter- schaftler intensiv mit diesem Pilz be- einen, der die Verdauung fördert, 10 - 15 wertvolle Nährstoffe in den Abfall. Aller-
irdisch lebende Raupen, tötet sie ab und schäftigt. Dabei ist es gelungen, das Minuten nach einer Mahlzeit trinken. dings sollten Sie selbstverständlich nur
treibt anschließend auf die Erdoberflä- Myzel im Labor in geeigneten Nährlö- Tees gegen Bluthochdruck und Nervosi- gesunde, feste Pilze verwenden, bei de-
che. Massenhaft kommt der chinesische sungen zu vermehren. Besonders erfreu- tät können jederzeit getrunken werden, nen auch der Geruch angenehm ist.
Raupenpilz in der Natur nicht mehr vor, lich ist es, dass die Forscher nachwei- solche gegen Bronchitis mehrmals täg-
schon gar nicht, seitdem professionelle sen konnten, dass das Myzel des lich, aber unbedingt auch kurz vor dem Noch eine Bemerkung zum Säubern von
Raupenpilzes und der Extrakt aus ihm Einschlafen. Pilzen: Zuchtpilze sind in der Regel
genauso wirksam sind wie die Frucht- kaum verschmutzt. Da sich Pilze schnell
körper selbst. Damit ist man wohl in Zu- Pilze in der Küche mit Wasser vollsaugen und dadurch ihr
kunft nicht mehr auf das Sammeln der Aroma verlieren, ist es am besten, sie
seltenen Fruchtkörper in freier Natur an- An dieser Stelle möchten wir einen weit- nur mit Küchenpapier von Erd-, Stroh-
gewiesen und deshalb ist davon auszu- verbreiteten Irrtum richtigstellen. Man- oder Substratresten zu reinigen und al-
gehen, dass die Preise für den Raupen- che Menschen befürchten, dass Speise- lenfalls ganz kurz unter fließendes Was-
pilz drastisch sinken werden. pilze während der Lagerung im Kühl- ser zu halten. Die Pilzstiele können Sie
schrank giftig werden könnten. Auch problemlos mitverwerten, solang sie
In Asien gilt der chinesische Raupenpilz glauben viele, man könne Pilzgerichte nicht zäh und ausgetrocknet sind. Ver-
als wertvoller Heilpilz und besonders am nächsten Tag nicht mehr aufwärmen trocknete oder stark verschmutzte En-
wirksamer Leistungsstimulator. Deswe- und verzehren. Beides ist falsch. Speise- den schneiden Sie sparsam ab.
gen wird er vor allem von Sportlern ge-
Der chinesische schätzt. Weiterhin wird der Raupenpilz
Raupenpilz braucht u. a. bei Erkrankungen der Atmungsor-
Schmetterlingslarven
für seine Fortpflanzung
gane oder zur Verbesserung der Leber-
funktion eingesetzt. Leckere Heilpilze selbst anbauen
Pilze haltbar machen bis drei Stunden vor der geplanten Zu- Die meisten der bekannten und beson- auch dann gut, wenn Sie als Unterlage
Vom richtigen bereitung in lauwarmes Wasser legen. ders wertvollen Heilpilze sind Holz- so genanntes Knüppelholz (90 - 120 cm
Umgang Pilze sind auf ganz einfache Weise zu
konservieren: Man trocknet sie. Der
Sie bekommen dort wieder ihre ur-
sprüngliche Konsistenz und lassen sich
bewohner. Alle Pilzarten, die wir Ihnen
vorstellen, lassen sich nach demselben
lang und 8 - 2 cm dick) benutzen.
Bei der Auswahl der geeigneten Holz-
mit Pilzen Wassergehalt der Pilze reduziert sich
durch die Trocknung von anfangs 80 -
dann wie frische Pilze zubereiten. Schema anbauen.
Legen Sie Ihre Pilzkultur auf Naturholz
art gibt es wenig Probleme: Buchenholz
ist für alle Pilze gut und darüber hinaus
90 % auf weniger als 10 %, was alle Zer- Ein etwas anderer Tee von Frühling bis Frühsommer an, am leicht und preiswert erhältlich. Falls Sie
setzungsprozesse stoppt. Getrocknete besten von April bis Ende Juni. Als Un- aber andere Hölzer zur Verfügung ha-
Pilze sind für lange Zeit haltbar, ihre In- Tee aus Pilzen? Zugegeben, zunächst ein terlage dienen 10 - 30 cm dicke und 30 - ben, finden Sie hier die individuellen
haltsstoffe und ihr Aroma bleiben nahe- wenig ungewöhnlich, aber zur Ent- 40 cm lange Holzstümpfe. Der Shii-take Vorlieben der Pilze bezüglich ihrer Holz-
zu unverändert erhalten. schlackung und bei manchen Erkrankun- und die Chinesische Morchel wachsen unterlage:
Zum Trocknen schneiden Sie die Pilze gen scheint er sehr gut zu wirken. Sie
am einfachsten in dünne Scheiben, zie- können Pilztees als fertige Mischungen Pilzart Holzart
hen sie wie Perlen auf eine Schnur und kaufen oder aber aus getrockneten Pil- Shii-take Buche, Eiche, Kastanie
hängen diese dann an einen schattigen, zen selbst herstellen. Um die getrockne-
Glänzender Lackporling Buche, Birke, Eiche, Erle
luftigen Platz. Alternativ können Sie ten Pilze zu zerkleinern, werden sie mit
auch ein Dörrgerät verwenden, das sich einer Gewürzmühle oder einer Küchen- Austernpilz Buche, Erle, Pappel, Rosskastanie, Weide
außerdem zum Trocknen von Obst und maschine zu einem Pulver gemahlen. Chinesische Morchel Buche, Holunder, Robinie, Weide
Gemüse eignet. Dörrgeräte sind im Fach- Samtfußrübling Buche, Rosskastanie, Weide
handel erhältlich und kosten zwischen Für eine Tasse Tee benötigen Sie einen Stockschwämmchen Buche, Erle, Birke, Pappel, Weide
100 und 200 DM. gestrichenen Teelöffel Pilzpulver oder ei-
Trocknen ist der beste Weg, sich einen nen Esslöffel geraspelter Pilze. Mit ko- Die Regel ist, dass ein für den Pilzanbau Kulturpilzes hemmen könnten. Je älter
Vorrat an schmackhaften und gesunden chendem Wasser übergießen, das Gefäß vorgesehener Holzstamm wenigstens das Holz allerdings ist, desto größer ist
Pilzen zuzulegen. Außerdem sind sie zudecken und 15 Minuten stehen lassen. sechs Wochen und höchstens fünf Mo- die Gefahr, dass sich in der Holzunter-
vielseitig einsetzbar. Sie können sie Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb gie- nate alt sein sollte. Bei frisch geschla- lage bereits Schimmelpilze eingenistet
klein mahlen und als Gewürz verwenden ßen, und der Tee ist trinkfertig. Sie kön- genem Holz, so vermuten Wissenschaft- haben. Diese konkurrieren mit unserem
oder nach der Lagerung wieder wässern. nen den Tee mit etwas Honig oder Zucker ler, sind noch natürliche Abwehrstoffe Kulturpilz und können den Zuchterfolg
Sie brauchen die Trockenpilze nur zwei leicht süßen oder mit Ingwer verfeinern. des Baumes aktiv, die das Wachstum des beeinträchtigen.
HOBBYTIP 8 HOBBYTIP 9
Meistens wird das Holzmaterial in län- scheit zunächst an beiden Enden eine 3
geren Stücken geliefert, als es für die - 4 cm dicke Scheibe abzuschneiden.
Pilzkultivierung erforderlich ist. Das Zer- Diese Scheiben werden nicht verwendet.
sägen der Holzscheite auf die notwen- Der Befall durch Konkurrenzpilze erfolgt
dige Länge sollte in jedem Fall erst un- nämlich häufig an den Stirnseiten der
mittelbar vor der Beimpfung geschehen. Holzscheite. Das Abschneiden ist also
Dabei empfiehlt es sich, von jedem Holz- eine weitere Vorsichtsmaßnahme.

Besonders wichtig ist, dass das verwen- Hölzer für eine Pilzkultur völlig aus.
Die Holz- dete Holz genügend Feuchtigkeit ent-
feuchtigkeit hält. Der Feuchtigkeitsgehalt des Holzes
wird am einfachsten mit der so genann-
Zu trockene Hölzer können Sie auf zwei-
erlei Weise befeuchten:
entscheidet ten Handprobe geprüft. Dazu schneiden
Sie mit einer Säge einige Scheiben von
• Sie können das Holz für 2 - 3 Tage
in einen geeigneten, mit Wasser
den Hölzern ab, nehmen eine Portion gefüllten Behälter legen. Die Scheite
Sägemehl und -späne in die Hand und müssen so beschwert werden, dass
drücken es mit mäßigem Druck zusam- sie während der ganzen Zeit unter
men. Fällt der Klumpen nach dem Öff- Wasser bleiben.
nen der Hand sofort auseinander, ist das • Alternativ können Sie die Hölzer im
Holz zu trocken und eine Befeuchtung Garten am Boden auf einen Haufen
nötig. Klebt es jedoch in der Hand etwas legen und eine Woche lang täglich
zusammen, reicht die Feuchtigkeit der 2 - 3 Stunden beregnen. Gutscheine für Stäbchenbrut

Pilze werden vegetativ, Die Zeitspanne, die Pilze benötigen, um der Garage oder einem anderen Raum,
Die Pilzbrut also ungeschlechtlich, ihre Holzunterlage vollständig zu durch- wo die Temperatur durchgehend bei Besiedlungs-
18 - 22 °C liegt. Es sollte ein möglichst
vermehrt. Das Verfah-
ren ist mit der Steck-
dringen, wird als Besiedlungsphase be-
zeichnet. Diese Zeitspanne beträgt bei schattiger Platz sein. phase
lingsvermehrung im Austernpilz, Shii-take, Stockschwämm-
Gartenbau vergleich- chen, Samtfußrübling, Chinesischer Für eine größere Pilzkultur legen Sie im
bar. Das Vermehrungs- Morchel und Glänzendem Lackporling Garten, ebenfalls an einem schattigen
material wird Pilzbrut, etwa drei bis fünf Monate. Sie ist been- Platz, eine Plastikplane auf die Erde. Die
volkstümlich auch Pilz- det, wenn die beimpften Hölzer an bei- beimpften Hölzer werden auf der Plane
saat genannt, die aus den Enden weiße Flecken aufweisen. in einem Haufen übereinandergestapelt.
dem eigentlichen Pilz- Diese rühren vom Myzel des Kulturpilzes Danach schichten Sie etwas feuchtes
geflecht, dem so ge- her, das von den Impfstellen ausgehend Stroh oder Laub auf den Holzstapel und
nannten Myzel be- nunmehr an den Stirnseiten angelangt decken ihn schließlich mit einer weite-
steht. ist. ren Plastikplane ab. Die Ränder der Pla-
ne werden flach in die Erde vergraben
Am einfachsten zu Zwei wichtige Faktoren steuern das Fort- oder mit Steinen, Hölzern oder Ähnli-
handhaben ist die so schreiten des Myzelwachstums und da- chem beschwert. Durchlöchern Sie auch
genannte Stäbchen- Stäbchenbrut mit die Länge der Besiedlungsphase: die hier die Plane, sonst züchten Sie sich vor
brut, die wir deshalb Umgebungstemperatur und die Holz- allem schädliche Schimmelpilze.
auch empfehlen. Sie besteht aus steri- von 40 x 8 mm. Diese sind mit dem Pilz- feuchtigkeit. Auf beide Faktoren können Grundsätzlich ist es besser, eine schwar-
len Buchenholzstäbchen (Holzdübel) myzel vollständig durchwuchert. Sie Einfluss nehmen und somit gering- ze als eine durchsichtige Plastikplane
fügig die Länge der für die Abdeckung
Besiedlungsphase Austernpilz des Holzstapels zu
Um eine Pilzkultur mit Stäbchenbrut gen machen und für jedes Holz eine gan- verändern. nehmen. Unter ei-
Beimpfen anzulegen, werden die Holzabschnitte ze Packung Stäbchenbrut verwenden. ner durchsichtigen
der Hölzer mit Bohrungen versehen. Da die Stäb-
chen 8 mm dick sind, verwenden Sie
Der Impfvorgang ist denkbar einfach:
Schieben Sie die Impfstäbchen in die
Wollen Sie nur eine
kleine Pilzkultur
Plane keimen die
in feuchtem Stroh
möglichst einen 9-oder 10-mm-Bohrer. Bohrlöcher, und fertig ist die Pilzkultur. aus wenigen Höl- enthaltenen Ge-
Bringen Sie die Bohrungen am besten zern anlegen, wer- treidekörner und
in der Mitte, kranzförmig und minde- Damit die Stäbchenbrut möglichst frisch den die einzelnen Unkrautsamen aus
stens 50 mm tief an. ist, haben wir ein Gutschein-System ent- kurzen Holzab- und entwickeln
wickelt. Diese Gutscheine kaufen Sie im schnitte in je einen sich zu mehr oder
Wenn die Hölzer dünner sind als 20 cm, Geschäft (s. Bezugsquellen), schicken entsprechend gro- weniger großen
bohren Sie 8 Löcher und verwenden die sie zum Hersteller, und wenige Tage spä- ßen Plastiksack Pflanzen. Schwar-
Hälfte einer Packung. Sind die Hölzer ter erhalten Sie frische Stäbchenbrut mit gegeben. Danach stechen Sie mit einem ze Folie verhindert zwar das Auskeimen
dicker als 20 cm, sollten Sie 16 Bohrun- der Post direkt ins Haus. Schraubenzieher oder Nagel verteilt auf der Samen nicht, aber die Triebe ver-
den ganzen Sack 6 - 8 Löcher und ver- schwinden nach kurzer Zeit mangels
stauen die Hölzer zunächst im Keller, in Licht.
HOBBYTIP 10 HOBBYTIP 11
Als endgültigen Standort für die Pilz- die Hölzer mit einer der Stirnseiten dar-
Der endgültige kulturen wählen Sie einen schattigen auf und stampfen die ausgehobene Erde
Standort oder zumindest halbschattigen Platz.
Berücksichtigen Sie dabei folgende Ge-
um die Hölzer fest, so dass sie einen
guten Erdkontakt erhalten. Nun ragen
sichtspunkte: Der Standort sollte frei die Holzscheite mit zwei Dritteln ihrer
von Staunässe und der Boden am Stand- Länge aus dem Boden. Für den Glänzen-
ort möglichst nährstoffreich sein. Stau- den Lackporling müssen Sie so tiefe Lö-
nässe behindert den Luftaustausch im cher ausheben, dass die Hölzer fast voll-
Boden und auch in den Hölzern. ständig im Boden versenkt werden kön-
Das kann zum Absterben des nen. Sollten Sie für den Shii-take länge-
Myzels führen. re Knüppelhölzer verwenden, können
Sie diese kreuzweise auf die Erde stel-
Nachdem Sie die len und gegen eine Leine oder Latte leh- Samtfußrüblinge Stockschwämmchen Chinesische Morchel
Hölzer den Pla- nen, die Sie in einem Meter Höhe span-
stiksäcken ent- nen.
nehmen, muss Immer wieder ernten die Hölzer mit Stroh, Laub, Säcken, Pap-
eine abschlie- Wässern ist wichtig pe oder Ähnlichem abdecken.
ßende Kon- Alle Hölzer verbleiben mehrere Jahre – Erst nachdem die Nährstoffreserven ver-
trolle, insbe- Die nachfolgende Pflege ist leicht und auch im Winter – auf ihrem Platz im Gar- zehrt und die Hölzer fühlbar morsch und
sondere auf braucht nur wenig Zeit. Sie besteht im ten und bringen, von der Jahreszeit ab- verbraucht sind, geht das Pilzwachstum
Schimmel- Wesentlichen daraus, ein Austrocknen hängig, immer wieder Fruchtkörper her- zu Ende. Abhängig von Holzart, Stand-
befall, erfol- der Hölzer durch Beregnen zu verhin- vor. Dabei sollten Sie die Pilzkulturen im ort und natürlich der Pilzart können Sie
gen. Hölzer, die dern. Dazu gibt es folgende Regeln: im Winter vor strengem Frost schützen und 2 bis 5 Jahre lang ernten.
an den Impfstellen nicht weiß, sondern Frühling, Sommer und Herbst wöchent-
womöglich verschimmelt sind (grünes, lich einmal für ca. 15 Minuten beregnen.
rotes, graues Myzel) und auch an den Wenn die Fruchtkörper gebildet werden, Wenn Sie eher zu den ungeduldigen Pflege der Fertigkultur
Stirnseiten keine Spur des Kulturpilzes täglich kurz gießen. Im Winter hingegen Zeitgenossen gehören sollten, dann ha- Der Clou für
zeigen, sortieren Sie jetzt aus. Für die
anderen bereiten Sie den Standort ent-
entfällt das Beregnen vollständig. ben wir für Sie einen ganz besonderen
Clou: eine Shii-take-Turbo-Zucht im Mi-
Fertigkulturen sind in der Regel in
Kunststoffbeuteln verpackt. Entfernen Ungeduldige:
sprechend vor. Die Austrocknung der Hölzer kann töd-
lich für das Pilzmyzel sein. Wenn die
niformat. Die passt garantiert auf jeden
Balkon und kann sogar im Zimmer oder
Sie die Folie und suchen Sie dann für die
Pilzkultur einen geeigneten Platz. eine Shii-take-
Das Holz braucht Kontakt zur Erde Hölzer strahlenförmig angeordnete Ris-
se zeigen, ist es meistens schon zu spät.
im Kartoffelkeller aufgestellt werden. Am Standort sollten keine großen Tem-
peraturschwankungen auftreten. Die Turbo-Zucht
Viele holzbewohnende Pilze treiben ihr Allerdings können Sie mit diversen Maß- Der Klotz besteht aus Buchensägemehl, optimale Temperatur für die Frucht-
Geflecht aus dem Holz auch in das Erd- nahmen für mehr Feuchtigkeit sorgen: Maismehl und Weizenkleie und ist voll- körperbildung der Pilze liegt zwischen
reich hinein und nehmen wichtige Nähr- Wenn Sie die Anlage mit Matten umge- ständig mit Shii-take-Myzel durchwach- 17 und 20 °C. Außerdem müssen Sie Je nach Pilzart beginnt ein bis drei Wo-
stoffe auf. Für die Hölzer mit Shii-take, ben und mit grünem Schattiernetz über- sen. Bei dieser Methode müssen Sie das Substrat der Pilzkultur feucht chen später die Fruchtkörperbildung.
Austernpilz, Stockschwämmchen, spannen, ist sie vor Wind und Sonne ge- deshalb nicht mehr impfen oder auf das halten können, am Anfang stellen Sie Auch während die Pilze heranwachsen,
Samtfußrübling und der Chinesischen schützt und bleibt feuchter. Auch Un- Ende der Besiedlungsphase warten. Be- einfach eine Schale mit Wasser darun- sollten Sie täglich Wasser geben, aber
Morchel heben Sie im Abstand von etwa kraut und Gräser, die möglicherweise in reits nach etwa einer Woche können Sie ter, später müssen Sie regelmäßig sprü- sehr vorsichtig, damit die Fruchtkörper
40 x 40 cm Löcher aus, die 20 - 25 cm Ihrer Pilzkulturanlage wachsen, schaffen die ersten Pilze pflücken. hen. Schließlich ist es vorteilhaft, die nicht glitschig werden. Pflücken Sie die
tief sein sollten. Der Durchmesser der durch Wasserverdunstung ein feuchtes Fertigkultur auf einem Platz aufzustel- Pilze, wenn der Hutrand noch etwas
Löcher entspricht denen der Hölzer. Da- Mikroklima. Sie dürfen also stehen blei- Pilz-Fertigkulturen werden im Gärtner- len, wo es wenigstens diffuses Licht nach unten gewölbt ist und an die Form
nach streuen Sie 2 - 3 cm dick Mutter- ben und werden erst vor Beginn der Pilz- fachhandel und von Versandfirmen an- gibt. Direkte Sonneneinstrahlung sollte einer umgedrehten Untertasse erinnert.
boden auf den Grund der Löcher, setzen ernte entfernt. geboten. Sie können sie aber auch mit unbedingt vermieden werden.
den bereits angesprochenen Gutschei-
nen beziehen. Das hat den Vorteil, dass Shii-Take-Turbo-Kultur
Meistens erscheinen die ersten Pilz- kleinere Exemplare können bereits Sie die Kultur in möglichst frischem Zu-
Die beste fruchtkörper an den Impfstellen. Sie pflückreif sein, während größere even- stand erhalten. Die Bezugsquellen fin-
Erntemethode wachsen und erreichen die Pflückreife –
je nach Witterung und Pilzart – unter-
tuell noch weiter wachsen. Entschei-
dend ist vielmehr die Form der Hüte. Jun-
den Sie im Anhang. Vergleichen Sie in
jedem Fall die Preise, der Hersteller
schiedlich schnell. Beim Austernpilz ge Pilze haben stets einen nach unten selbst ist meist kostengünstiger als rei-
dauert es z. B. bei feuchtwarmem Wet- geneigten Hutrand und sehen mehr oder ne Vertriebsfirmen.
ter nur wenige Tage, beim Glänzenden weniger glockenförmig aus. Geht der Freilich dürfen Sie kein Wunder von den
Lackporling mehrere Wochen und beim Hutrand in die waagerechte Stellung, Fertigkulturen erwarten. Ihr großer Vor-
Shii-take können mehrere Monate ver- sind die Fruchtkörper voll ausgereift. teil ist darin zu sehen, dass sie schnell
gehen. Wenn sich der Hutrand schließlich nach und ohne viel Pflegeaufwand fruchten
Um die Früchte der bisherigen Arbeit ein- oben wölbt, ist der Pilz bereits überreif. und dadurch selbst den ungeduldigen
zubringen, müssen Sie entscheiden, Nur bei der Chinesischen Morchel hilft Pilzliebhaber zufrieden stellen. Sie kön-
welche Fruchtkörper reif zum Pflücken das Kriterium der Hutform nicht weiter. nen bei der Turbozucht mit einem Ertrag
sind und welche Sie noch stehen lassen. Bei ihr sollte deshalb darauf geachtet von etwa 500 - 600 g Pilzen rechnen.
Dabei ist die Größe der Pilzfruchtkörper werden, dass die Fruchtkörper frisch und
kein Kriterium für die Pflückreife. Auch fest und noch nicht matschig sind.
HOBBYTIP 12 HOBBYTIP 13
Für das Tsatsiki die Schlangengurke gut Paniermehl wenden. Die so panierten

Leckere Rezepte waschen, abtrocknen und mit der Scha-


le grob reiben. Mit etwas Salz und Pfef-
fer würzen und stehen lassen. Nach 30
Champignonscheiben in der Pfanne
goldbraun braten.

Minuten abseihen, damit das Tsatsiki


nicht zu flüssig wird. Die feingehackten
für 4 Personen und kurz aufkochen lassen. Danach Frühlingszwiebeln, den zerdrückten
Frühstücks- Sherry einrühren, einkochen, bis die Knoblauch und das Olivenöl dazugeben
brunch mit Shii- -
-
150 g frische Shii-take
1 Schalotte
Flüssigkeit sirupartig wird. Crème
fraîche unterrühren und kurz weiter-
und den Quark und Joghurt untermi-
schen. Alles verrühren und noch mal mit
take und Rührei -
-
3 EL Crème fraîche
80 ml halbtrockener Sherry
kochen. Das Ganze in einer Schüssel
warm stellen.
Salz und Pfeffer abschmecken.

- 2 EL pflanzliches Öl Die Champignons putzen und in dicke


- 4 Scheiben Schwarzbrot oder Toast - 8 Eier Scheiben schneiden. Mit Pfeffer und
- 3 EL Crème fraîche Salz würzen, durch das Mehl und das
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Scha- - 1-2 EL pflanzliches Öl verquirlte Ei ziehen und schließlich in Champignonschnitzel
lotte fein würfeln und bei geringer Hitze - Salz und gemahlener
darin glasig dünsten. Pilze putzen, in schwarzer Pfeffer
dünne Scheiben schneiden, zugeben für 3 Personen in Öl andünsten, dann Champignons-
Eier in eine Schüssel geben, Crème tücke hinzufügen. Gehackte Petersilie, Gefüllte
fraîche hinzufügen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit einer Gabel aufschlagen.
-
-
9 große Champignons
200 g mittelalter Gouda
Crème fraîche und feingehackten Knob-
lauch untermischen. Alles würzen. Da- Champignons
Öl in einer Pfanne erwärmen, die - 1 Becher Crème fraîche (150 ml) nach kurz aufkochen lassen und 100g
Eimasse hineingießen, dabei vorsichtig - 1 1/2 Zehen Knoblauch geriebenen Gouda dazugeben. Abküh-
aber stetig rühren, bis die Eier zu stok- - frische Petersilie len lassen. Champignonköpfe in einge-
ken beginnen. Jetzt die Eier ohne Hitze- - 3 Zwiebeln fettete Auflaufform legen, mit der Mi-
zufuhr weiter stocken lassen. - 2 El pflanzliches Öl (zum Andünsten) schung füllen und dem restlichen Gou-
Die Brote oder die Toasts mit Rührei und - Salz, Pfeffer da bestreuen.
Shii-take belegen.
(Bei überhöhtem Cholesterinspiegel An- Die Champignons entstielen und klein Bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten im
zahl der Eier und Menge der Créme schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und Ofen überbacken.
Frühstücksbrunch mit Shii-take und Rührei fraîche reduzieren.)

für 3 Personen Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und


für 4 Personen tronensaft beträufeln und mit Salz und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Champignon-
Danubischer Pfeffer würzen. Pilzstreifen mit Eier- - 500 g Champignons Champignons und den Knoblauch hin-
auflauf mit
Pilz-Eier-Salat -
-
200 g Austernpilze
4 hartgekochte Eier
scheiben auf Salatblättern anrichten.
Für die Salatsoße die Schalotte fein hak-
-
-
3 mittelgroße Zucchini
4 Strauchtomaten
zufügen und bei starker Hitze so lange
braten, bis keine Flüssigkeit mehr vor-
Zucchini
- einige Salatblätter ken und in eine Glasschüssel geben. - 1 große Zwiebel handen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Olivenöl Dann Essig, Salz, Pfeffer und den Senf - 1 Knoblauchzehe
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer dazugeben und am Schluß das Öl lang- - 1 Ei In einer feuerfesten Form erst Zucchini-
sam einrühren. Anschließend über den - 100 g Emmentaler (gerieben) scheiben schichten und dann die Pilze
Salatsoße: Salat geben. - 50 g Parmesan darüber verteilen. Jede
- 1 Schalotte - 100 ml Gemüsebrühe Schicht sollte leicht mit
- 50 ml Aceto Balsamico Essig - 125g Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer und Orega-
- 100 ml Olivenöl - 1 TL Oregano no gewürzt werden.
- 1TL scharfer Senf - weißer Pfeffer Strauchtomaten wa-
- 1 Prise Salz - Salz schen, Stielansätze
- Pfeffer aus der Mühle entfernen und in
Die Zucchini waschen, längs in ca. 1/2 Scheiben schneiden.
Die Pilze in breite Streifen schneiden, die cm dicke Scheiben schneiden und etwas Auf die Pilze legen und
Eier schälen und in Scheiben schneiden. salzen. Das Öl bis auf 2 EL in einer Pfan- noch einmal mit Salz, Pfef-
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden las- ne erhitzen. Das Ei auf einem Teller ver- fer und Oregano würzen.
sen, Pilzstreifen darin rasch wenden und quirlen und die Zucchini durch die Eier- Emmentaler reiben, mit Parme-
in 3 Minuten gar braten. Danach mit Zi- Danubischer Pilz-Eier-Salat masse ziehen. Die Zucchini nach und san mischen und über die To-
nach im Öl bei mittlerer Hitze goldbraun maten streuen. Die Gemüse-
braten. Dann herausnehmen und auf brühe wird seitlich eingegos-
für 3 Personen - 150 g fettarmen Joghurt Küchenpapier legen. sen.
Champignon- - 1 Knoblauchzehe Champignons putzen und in Streifen
schnitzel an -
-
9 große Champignons
2 Eier
-
-
Paniermehl
etwas Mehl
schneiden. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein hacken. Jetzt sollte man
Auflauf im vorgeheizten Backofen
(180°C, bei Gas: Stufe 2) auf der mitt-
Tsatsiki -
-
1 Schlangengurke
2 Frühlingszwiebeln
-
-
1/2 EL Olivenöl
pflanzliches Öl
den Backofen schon auf vorheizen (bei
Gas: Stufe 2).
leren Schiene etwa 25 Minuten bak-
ken, bis er knusprig braun ist.
- 250 g Quark - Salz u. Pfeffer
HOBBYTIP 14 HOBBYTIP 15
City Haus, Laden 6; 44801, Bochum, Fa. Spinnrad, Ph.-Schneider-Str.2-6;
36304, Alsfeld, Fa. Aroma-Zentrum, Uni Center Querenburg; 50226, Frechen, Fa. Colimex,
Bezugsquellen Schwabenröder Str. 61, 06631/6225;
37073, Göttingen, Fa. Spinnrad,
Gronerstr. 57/58;
45127, Essen, Fa. Spinnrad, City Center;
45127, Essen, Fa. Spinnrad,
Spinnrad Gesund & Lecker;
Hauptstr. 99-103;
50354, Hürth, Fa. Colimex, EKZ Hürth-Park;
50667, Köln, Fa. Colimex, In “Emotions”,
37671, Höxter, Fa. KosmetikBazar, 45130, Essen, Fa. KosmetikBazar, Brüderstr.;
Am Markt 2a; Alfredstr. 43; 50667, Köln, Fa. Spinnrad, Olivandenhof;
Biologische Pilze, Thomas Ziegler, Frankfurter Allee 53; 27568, Bremerhaven, Fa. Spinnrad, 38100, Braunschweig, Fa. Spinnrad, 45276, Essen, Fa. Spinnrad, 50678, Köln, Fa. Spinnrad, Severinstr. 53;
An der Mainleite 4, 97828 Marktheidenfeld, 10439, Berlin, Fa. Spinnrad, Bürgermeister Smid Str. 53; Sack 2; Bochumer Str. 16; 50765, Köln, Fa. Spinnrad,
Tel.: 09391/916105, Fax: 09391/1033, Schönhauser Allee-Arcaden,; 27749, Delmenhorst, Fa. Spinnrad, 38226, Salzgitter, Fa. Spinnrad, 45329, Essen, Fa. Spinnrad, City Center Chorweiler;
e-mail: info@biopilze.de 10719, Berlin, Fa. Spinnrad, City Point / Karstadt; Fischzug 12; EKZ Altenessen; 50823, Köln, Fa. Spinnrad, Venloer Str. 336;
Pilzbrut aus eigener Züchtung - Öko-Qualität Uhlandstraße 43-44; 28195, Bremen, Fa. Spinnrad, 38300, Wolfenbüttel, Fa. Colimex, 45468, Mülheim, Fa. Spinnrad, 50858, Köln, Fa. Colimex,
10789, Berlin, Fa. Spinnrad, Europacenter; Obernstraße 67; Lange Herzogstr. 13; Forum City im UG; EKZ Rhein-Center Weiden;
GAMU GmbH
GmbH, Institut für Pilzforschung, 12043, Berlin, Fa. Spinnrad, 28203, Bremen, Fa. KosmetikBazar, 38440, Wolfsburg, Fa. Spinnrad, 45472, Mülheim, Fa. Spinnrad, 50996, Köln, Fa. Colimex, Ringstr. 46,
Hüttenallee 241, 47800 Krefeld, Forum Neukölln; Ostertorsteinweg 25-26; Südkopfcenter; Rhein Ruhr Zentrum; 0221/352072, www.colimex.de
www.colimex.de;
Fax: 02151-589435, e-mail: info@gamu.de 12163, Berlin, Fa. Spinnrad, Forum Steglitz; 28203, Bremen, Fa. Spinnrad, 38640, Goslar, Fa. Spinnrad, 45525, Hattingen, Fa. Spinnrad, 51065, Köln, Fa. Spinnrad,
Lieferprogramm: Gutscheine für alle 12351, Berlin, Fa. Spinnrad, Ostertorsteinweg 42/43; Kaiserpassage; Obermarkt 1; Galerie Wiener Platz;
Pilzbrutsorten und Shii-take-Turbo-Kulturen, Gropius Passage; 28259, Bremen, Fa. Spinnrad, 39104, Magdeburg, Fa. Spinnrad, 45657, Recklinghausen, Fa. Spinnrad, 51373, Leverkusen, Fa. Colimex,
diverse Heilpilzprodukte 12555, Berlin, Fa. Spinnrad, Roland Center; City Carrè; Kunibertistr. 13; Friedrich-Ebert-Platz 6;
Forum Köpenick; 30159, Hannover, Fa. KosmetikBazar, 39326, Hermsdorf, Fa. Spinnrad, 45699, Herten, Fa. Spinnrad, Ewaldstr. 3-5; 51373, Leverkusen, Fa. Spinnrad,
Hawlik Euro-Pilzbrut GmbH
GmbH, 12619, Berlin, Fa. Spinnrad, Spree Center; Knochenhauerstr. 8; EKZ Elbe Park; 45721, Haltern, Fa. Spinnrad, Merschstr. 6; Hauptstraße 73;
Ölschlägerweg 8, 82062 Großdingharting, 13055, Berlin, Fa. Spinnrad, Allee Center; 30159, Hannover, Fa. Spinnrad, 40212, Düsseldorf, Fa. Spinnrad, 45768, Marl, Fa. Spinnrad, 51465, Berg.-Gladbach, Fa. Colimex,
Tel.: 08170-651, Fax: 08170-220, 13357, Berlin, Fa. Spinnrad, Georgstraße 7; Schadowstraße 80; EKZ Marler Stern; R.Zandersstr./Kaufhalle;
e-mail: hawlik.info@euro-pilz.de Gesundbrunnen Center; 30823, Garbsen, Fa. Spinnrad, 40217, Düsseldorf, Fa. Calendula, 45879, Gelsenkirchen, Fa. Spinnrad, 51643, Gummersbach, Fa. Colimex/
Lieferprogramm: diverse Heilpilzprodukte 13507, Berlin, Fa. Spinnrad, Einkaufszentrum Mitte; Friedrichstr. 3; Im WEKA Kaufhaus, Bahnhofstraße 55-65; Vollkorn Naturwarenhandel, Wilhelmstr. 7;
sowie alle Pilzbrutsorten EKZ Hallen am Borsigturm; 30853, Langenhagen, Fa. Spinnrad, 40218, Düsseldorf, Fa. Spinnrad, 45894, Gelsenkirchen, Fa. Spinnrad, 52062, Aachen, Fa. Colimex,
15745, Wildau, Fa. Spinnrad, City Center; Friedrichstraße 12; Horster Str. 4; Komphausbadstr. 10;
M & S Natur Produkte
Produkte, A10 Center an der BAB 10; 30880, Laatzen, Fa. Spinnrad, Leine EKZ; 40477, Düsseldorf, Fa. Spinnrad, 45899, Gelsenkirchen, Fa. Spinnrad, 52062, Aachen, Fa. Spinnrad, Rethelstr. 3;
Trierer Str. 2 a, 66333 Völklingen 16303, Schwedt, Fa. Spinnrad, Oder Center; 31134, Hildesheim, Fa. Spinnrad, Nordstraße 79; Bugapark 3, 0209/17000-0, 52062, Aachen, Fa. Spinnrad,
Tel.: 06898-26993, Fax: 06898-28472, 17033, Neubrandenburg, Fa. Spinnrad, Angoulemeplatz 2; 40597, Düsseldorf, Fa. Spinnrad, www.spinnrad.de, info@spinnrad.de; Adalbertstr. 110;
e-mail: jojoba@jojoba.de Marktplatz Center; 31582, Nienburg, Fa. KosmetikBazar, Hauptstr. 9; 45899, Gelsenkirchen, Fa. Spinnrad, 52222, Stolberg, Fa. Spinnrad,
Lieferprogramm: Naturprodukte, 18055, Rostock, Fa. Spinnrad, Leinstr. 22; 40721, Hilden, Fa. Spinnrad, Nordsternpark; Rathausgalerie;
unter anderen Shii-take-Pulver in Kapseln Rostocker Hof; 31785, Hameln, Fa. KosmetikBazar, Bismarckpassage; 45964, Gladbeck, Fa. Spinnrad, 52249, Eschweiler, Fa. Spinnrad,
19053, Schwerin, Fa. Spinnrad, Thiewall 4; 40878, Ratingen, Fa. Spinnrad, Hochstr. 29-31; Grabenstraße 66;
MykoVital Heilpilz GmbH
GmbH, Schloßpark Center; 31785, Hameln, Fa. Spinnrad, Oberstraße 29; 46047, Oberhausen, Fa. Spinnrad, CentrO; 52349, Düren, Fa. Spinnrad,
Talweg 2, 63694 Limeshain 20146, Hamburg, Fa. Spinnrad, Bäckerstraße 40; 41061, Mönchengladbach, Fa. Spinnrad, 46049, Oberhausen, Fa. Spinnrad, Josef Schregel Str. 48;
Tel.: 06047-7073, Fax: 06047-6920, Grindelallee 116; 32052, Herford, Fa. Spinnrad, Hindenburgstr. 173; Bero Center 110; 53111, Bonn, Fa. Colimex,
e-mail: info@mykovital.de 21073, Hamburg, Fa. Spinnrad, Gehrenberg 21; 41236, Mönchengladbach, Fa. Spinnrad, 46236, Bottrop, Fa. Spinnrad, Kirchplatz 4; Brüdergasse 4 (Marktplatz);
Lieferprogramm: Pulver verschiedener Lüneburger Straße 19; 32257, Bünde, Fa. KosmetikBazar, Galerie am Marienplatz; 46282, Dorsten, Fa. Spinnrad, 53111, Bonn, Fa. Spinnrad, Poststraße 4;
Pilze in Kapseln 21335, Lüneburg, Fa. Spinnrad, Bahnhofstr. 31; 41460, Neuss, Fa. Spinnrad, Zollstraße 1-7; Recklinghäuser Str. 4; 53177, Bonn - Bad Godesberg,
Grapengießer Straße 25; 32312, Lübbecke, Fa. Colimex/ 41539, Dormagen, Fa. Spinnrad, 46395, Bocholt, Fa. Spinnrad; Fa. Spinnrad, Theaterplatz 2;
22083, Hamburg, Fa. Spinnrad, Stern Apotheke, Lange Str. 1; Rathausgalerie; Shopping-Arcaden; 53721, Siegburg, Fa. Colimex,
Weitere Bezugsquellen EKZ Hamburger Straße; 32423, Minden, Fa. Spinnrad, 41747, Viersen, Fa. Spinnrad, 46397, Bocholt, Fa. Spinnrad, Am Brauhof 4;
22111, Hamburg, Fa. Spinnrad, Bäckerstraße 72; Hauptstraße 85; Osterstraße 51; 53757, St. Augustin, Fa. Spinnrad,
Alle uns zur Zeit bekannten Geschäfte, Billstedt Center; 32756, Detmold, Fa. KosmetikBazar, 41812, Erkelenz, Fa. Colimex im Kontra- 46483, Wesel, Fa. Spinnrad, Hohe Str. 26; EKZ Huma;
die sich bereit erklärt haben, die Rohstoffe 22143, Hamburg, Fa. Spinnrad, Paulinenstr. 9; Center, P.-Rüttchen Str.; 46535, Dinslaken, Fa. Spinnrad, 53797, Lohmar 1, Fa. Colimex/
und Zutaten in ihr Sortiment aufzunehmen, Rahlstedt Center; 32756, Detmold, Fa. Spinnrad, 42103, Wuppertal, Fa. Spinnrad, Neustraße 31-33; Broich & Weber, Breiterstegmühle 1;
die zur Realisierung der in diesem Hobby- 22523, Hamburg, Fa. Spinnrad, Lange Str. 36; Herzogstraße 28; 46539, Dinslaken, Fa. Calendula, 53879, Euskirchen, Fa. Spinnrad,
tip vorgestellten Rezepturen benötigt wer- Edelstedt-Center; 33098, Paderborn, Fa. Spinnrad, 42105, Wuppertal, Fa. Colimex, Sterkrader Str. 237, 02064/92739; Kino Center Galleria;
den. 22765, Hamburg, Fa. Spinnrad, EKZ, Königplatz 12; EKZ Rathaus-Galerie; 47051, Duisburg, Fa. Calendula, 54290, Trier, Fa. Spinnrad, Fleischstraße 11;
Mercado Center; 33102, Paderborn, Fa. Colimex/ 42275, Wuppertal, Fa. Spinnrad, Tonhallenpassage ; 55116, Mainz, Fa. Spinnrad, Kirschgarten 4;
Fett: Einzelgeschäfte und 22850, Norderstedt, Fa. Spinnrad, St. Christopherus Drogerie, Bahnhofstr. 18; Alter Markt 7; 47051, Duisburg, Fa. Spinnrad, 55116, Mainz, Fa. Spinnrad, Lotharstraße 9;
Firmenzentralen Herold Center; 33330, Gütersloh, Fa. Spinnrad, 42551, Velbert, Fa. Spinnrad, Königstraße 42; 56068, Koblenz, Fa. Colimex,
Normal: Filialgeschäfte 22869, Schenefeld, Fa. Spinnrad, Münsterstr. 6; Friedrichstr. 168; 47441, Moers, Fa. Spinnrad, Steinstraße 31; Hohenfelder Str. 22/Löhr-Center;
Stadtcenter Schenefeld; 33602, Bielefeld, Fa. Spinnrad, 42651, Solingen, Fa. Spinnrad, 47798, Krefeld, Fa. Spinnrad, Neumarkt 2; 56068, Koblenz, Fa. Spinnrad,
01239, Dresden, Fa. Spinnrad, Kaufpark; 23552, Lübeck, Fa. Spinnrad, Marktpassage; Hauptstr. 28; 47798, Krefeld, Fa. Spinnrad, Löhrstr. 16-20;
04104, Leipzig, Fa. Spinnrad, Mühlenstraße 11; 33615, Bielefeld, Fa. KosmetikBazar, 42853, Remscheid, Fa. Colimex, Hansa Zentrum 42/43; 56564, Neuwied, Fa. Spinnrad,
Dienstleistungszentrum Hauptbahnhof; 24103, Kiel, Fa. Spinnrad, Arndtstr. 51; EKZ Allee-Center; 48143, Münster, Fa. KosmetikBazar, Langendorfer Str. 111;
04205, Leizig, Fa. Spinnrad, Allee-Center; Holstenstraße 34,; 34117, Kassel, Fa. Spinnrad, 42853, Remscheid, Fa. Spinnrad, Ludgeristr. 68; 57072, Siegen, Fa. Spinnrad, City Galerie;
04329, Leipzig, Fa. Spinnrad, 24534, Neumünster, Fa. Spinnrad, Untere Königstraße 52; Alleestr. 30; 48143, Münster, Fa. Spinnrad, 57462, Olpe, Fa. Colimex/
Paunsdorf Center; Marktpassage; 34414, Warburg, Fa. KosmetikBazar, 44135, Dortmund, Fa. Spinnrad, Ludgeristr. 114; Valentin-Apotheke, Bruchstr. 13;
06254, Günthersdorf, Fa. Spinnrad, 24937, Flensburg, Fa. Spinnrad, Hauptstr. 46; Bissenkamp 12-16; 48231, Warendorf, Fa. Spinnrad, 58096, Hagen, Fa. Spinnrad,
Saale Park; Große Str. 3; 35037, Marburg, Fa. KosmetikBazar, 44137, Dortmund, Fa. Colimex/ Ostwall 37; Elberfelder Str. 37;
07545, Gera, Fa. Spinnrad, Gera-Arcaden; 25524, Itzehoe, Fa. Spinnrad, Augustinergasse; Kaufhof, Westenhellweg 68-84; 48282, Emsdetten, Fa. Spinnrad, 58239, Schwerte, Fa. Spinnrad,
07743, Jena, Fa. Spinnrad, Goethe Galerie, Holstein Center; 35037, Marburg, Fa. Spinnrad, 44532, Lünen, Fa. Spinnrad, Lange Str. 32; EKZ Villa Nova; Hüsingstr. 22-24;
im EG; 26122, Oldenburg, Fa. Spinnrad, Wettergasse 12; 44575, Castrop-Rauxel, Fa. Spinnrad, 48431, Rheine, Fa. KosmetikBazar, 58452, Witten, Fa. Spinnrad,
08523, Plauen, Fa. Spinnrad; Achternstraße 22; 35390, Gießen, Fa. KosmetikBazar, EKZ Widumer Platz; Markstr. 14; Bahnhofstraße 38;
EKZ ”Die Kollonaden”; 26382, Wilhelmshaven, Fa. Spinnrad, Frankfurter Str. 1; 44623, Herne, Fa. Spinnrad, 48431, Rheine, Fa. Spinnrad, Münsterstr. 6; 58511, Lüdenscheid, Fa. Spinnrad,
09111, Chemnitz, Fa. Spinnrad; Nordseepassage; 35390, Gießen, Fa. Spinnrad, Bahnhofstr. 45; 48653, Coesfeld, Fa. Spinnrad, EKZ Stern Center;
Galerie Roter Turm; 26506, Norden, Fa. Spinnrad, Kaplansgasse 2-4; 44787, Bochum, Fa. Spinnrad, Schüppenstraße 12; 58636, Iserlohn, Fa. Spinnrad,
09125, Chemnitz, Fa. Spinnrad, Neuer Weg 38; 35576, Wetzlar, Fa. Spinnrad, Kortumstr. 33; 49074, Osnabrück, Fa. Spinnrad, Alter Rathausplatz 7;
Alt Chemnitz Center; 26603, Aurich, Fa. Spinnrad, Carolinenhof; Langgasse 39; 44791, Bochum, Fa. Spinnrad, Große Str. 84-85; 58706, Menden, Fa. Colimex/
10247, Berlin, Fa. Spinnrad, 26789, Leer, Fa. Spinnrad, EmsPark; 36037, Fulda, Fa. Spinnrad, Ruhrpark Shoppingcenter; 50171, Kerpen, Fa. Colimex, KHC/ Windrad, Bahnhofstr. 5;
HOBBYTIP 16
58706, Menden, Fa. Spinnrad, Querstr. 2; Teck-Center; Obere Dorfstr. 37, 07353/1208;
59065, Hamm, Fa. Spinnrad, 73430, Aalen, Fa. C & M die Öko-Thek, 89077, Ulm, Fa. Spinnrad, Blautal Center;
Bahnhofstraße 1c; Spitalstr. 14, 07361/680176; 89231, Neu Ulm, Fa. Spinnrad, Mutschler
59174, Kamen, Fa. Spinnrad, 73430, Aalen, Fa. Spinnrad, Marktplatz 20; Center;
Weststraße 16; 73728, Esslingen, Fa. Spinnrad, 89522, Heidenheim, Fa. die Öko-Thek,
59227, Ahlen, Fa. Spinnrad, Oststraße 44; Roßmarkt 1; Hauptstr. 55; 07321/26808;
59555, Lippstadt, Fa. KosmetikBazar, 73733, Esslingen, Fa. Spinnrad, 90402, Nürnberg, Fa. Pura Natura,
Blumenstr. 1; Neckar Center; Johannesgasse 53-55, 0911/209522;
59555, Lippstadt, Fa. Spinnrad, 74072, Heilbronn, Fa. Spinnrad, 90402, Nürnberg, Fa. Spinnrad,
Lippe Galerie; Sülmerstraße 34; Pfannenschmiedsgasse 1;
60311, Frankfurt, Fa. Spinnrad, 75172, Pforzheim, Fa. KosmetikBazar, 90473, Nürnberg, Fa. Spinnrad,
Kaiserstraße 11; Bahnhofstr. 9; Franken-Center, Glogauer Str.;
60388, Frankfurt, Fa. Spinnrad, 75172, Pforzheim, Fa. Spinnrad, 90762, Fürth, Fa. Spinnrad, City Center;
Hessen-Center; Bahnhofstraße 10; 91054, Erlangen, Fa. Spinnrad,
60439, Frankfurt, Fa. Spinnrad, 76133, Karlsruhe, Fa. Janson GmbH, Hauptstr. 46;
Nord West Zentrum; Kaiserpassage 16, 0721/26410; 91126, Schwabach, Fa. Spinnrad,
63065, Offenbach, Fa. Spinnrad, 76133, Karlsruhe, Fa. Spinnrad, Königstraße 2;
Herrenstraße 37; Kaiserstraße 170; 93047, Regensburg, Fa. Kosmetik z.
63450, Hanau, Fa. Colimex/ 76829, Landau, Fa. Spinnrad, Selbermachen/Porta Naturalis;
HobbyTee; Fahrstr. 14; Rathausplatz 10; Erhardtgasse 13;
63450, Hanau, Fa. Spinnrad, 77652, Offenburg, Fa. Spinnrad, 93047, Regensburg, Fa. Spinnrad,
Nürnberger Str. 25; Steinstraße 28; Maximilianstr. 14;
63739, Aschaffenburg, Fa. Colimex/ 78050, Villingen, Fa. Spinnrad, 93133, Burglengenfeld, Fa. Kosmetik z.
Cleopatra, Steingasse 37; Niedere Str. 37; Selbermachen, R.Schumannstr. 10,
63739, Aschaffenburg, Fa. Spinnrad, 78224, Singen, Fa. Spinnrad, Tel.: 09471/6835, maria.gleissl@gmx.de;
City Galerie; Scheffelstraße 9; 94032, Passau, Fa. Colimex/
63924, Kleinheubach, Fa. KosmetikBazar, 78462, Konstanz, Fa. Spinnrad, Turm-Apotheke, Am Schanzl 10;
Dientzenhofer Str. 14; Hussenstraße 24; 94209, Regen, Fa. Ursula’s Ökoshop,
64283, Darmstadt, Fa. Spinnrad, 78532, Tuttlingen, Fa. Spinnrad, Wieshof 4, 09921/4303,
Wilhelminenstraße 2; Hecht Carre; www.ursulas-oekoshop.de;
65183, Wiesbaden, Fa. KosmetikBazar, 79098, Freiburg, Fa. Spinnrad, 94315, Straubing, Fa. Einhorn-Drogerie,
Marktstr. 14; Rathausgasse 17; Theresienplatz 20, 09421/1448,
65183, Wiesbaden, Fa. Spinnrad, 80331, München, Fa. Duft und Schoenheit, Drogerie@einhorn-sr.de;
Langgasse 12; Sendlinger Str. 46, 089/2608259; 94469, Deggendorf, Fa. Spinnrad,
65549, Limburg, Fa. Spinnrad, Duft-und-schoenheit.de; Degg´s Einkaufspassage;
Bahnhofstraße 4; 80331, München, Fa. Spinnrad, Asamhof; 95028, Hof, Fa. Spinnrad, Ludwigstr. 47;
66111, Saarbrücken, Fa. Spinnrad, 80469, München, Fa. Kräutergarten, 95326, Kulmbach, Fa. Spinnrad,
Bahnhofstr. 20-30; Pestalozzistr. 3, 089/23249802; Fritz Einkaufsgalerie;
66424, Homburg/ Saar, Fa. Spinnrad, 80797, München, Fa. Spinnrad, 95444, Bayreuth, Fa. Colimex/
Saarpfalz Center; Schleißheimer Str. 100; Schloß-Apotheke, Maxstr. 16;
66538, Neunkirchen, Fa. Spinnrad, 80799, München, Fa. Brennessel, 96052, Bamberg, Fa. Spinnrad, EKZ Atrium;
Saarpark-Center; Türkenstr. 60, 089/280303; 96450, Coburg, Fa. Spinnrad, Steinweg 24;
67059, Ludwigshafen, Fa. Spinnrad, 81241, München, Fa. rein und fein, 97070, Würzburg, Fa. Spinnrad,
Bismarckstraße 106; Planegger Str. 9a, 089/830693; Kaiserstraße 18;
67061, Ludwigshafen, Fa. Spinnrad, 82140, Olching, Fa. rein und fein, 97421, Schweinfurt, Fa. Spinnrad, Markt 19;
EKZ Walzmühle; Schillerstr. 1; 97456, Dittelbrunn, Fa. Hobby Kosmetik,
67547, Worms, Fa. Spinnrad, Obermarkt 12; 82256, Fürstenfeldbruck, Fa. rein und fein, Erlenstr. 25;
67655, Kaiserslautern, Fa. Spinnrad, Münchner Str. 25; 97618, Niederlauer/Bad Neustadt,
Pirmasenser Str. 8; 83022, Rosenheim, Fa. Spinnrad, Fa. Hobby-Kosmetik; Am Rück 1;
68159, Mannheim, Fa. Spinnrad, U 1,2; Stadtcenter; 97700, Memmingen, Fa. Spinnrad,
69115, Heidelberg, Fa. Spinnrad, Das Carrè; 83278, Traunstein, Fa. Spinnrad, Kreuzstr. 3;
69117, Heidelberg, Fa. Spinnrad, Maxstraße 33; 98527, Suhl, Fa. Spinnrad,
Hauptstraße 62; 83395, Freilassing, Fa. Spinnrad, Lauterbogen-Center;
70173, Stuttgart, Fa. Spinnrad, Hauptstraße 29; 99085, Erfurt, Fa. Spinnrad,
Lautenschlager Str. 3; 84559, Waldkraiburg, Fa. Hobby Kosmetik, Thüringen Park;
70372, Stuttgart, Fa. Spinnrad, Hochfellnstr. 2;
Bahnhofstraße 1-5; 85057, Ingolstadt, Fa. Spinnrad, West Park; Für unsere Zuschauer in der Schweiz
70806, Kornwestheim, Fa. Hobby Kosmetik, 85354, Freising, Fa. Brennessel, - Fa. Interwega Handels GmbH,
Stauffenbergstr. 26; Untere Hauptstr. 45; Postfach 125, CH-8863 Buttikon,
71063, Sindelfingen, Fa. Spinnrad, 86150, Augsburg, Fa. Hobby Kosmetik, Tel.: 055/4441854, Fax: 055/4442477,
Stern Center; Bahnhofstr. 6; 0821/155346; www.interwega.ch;
71084, Böblingen, Fa. Spinnrad, 86150, Augsburg, Fa. Spinnrad, - Fa. Dorf-Lädeli, Kantonstr. 49,
Kaufzentr., Sindelfinger Allee; Viktoriapassage; CH-8863 Buttikon, Tel.: 055/4441854;
71638, Ludwigsburg, Fa. Spinnrad, 87435, Kempten, Fa. Spinnrad,
Marstall Center; Fischersteige 4; Für unsere Zuschauer in Österreich
72070, Tübingen, Fa. Spinnrad, 87700, Memmingen, Fa. La Vendel, - Fa. Art of Beauty, Dr. Salzmannstr. 8-10,
Kirchgasse 2; Hirschgasse 5, 08331/5352; A-4600 Wels, Tel.: 07242/57226,
72764, Reutlingen, Fa. Spinnrad, 87700, Memmingen, Fa. Spinnrad, http://www.art-of-beauty.at;
Metzgerstraße 4; Kreuzstr. 3;
73062, Uhingen, Fa. Stella, 88212, Ravensburg, Fa. Spinnrad, Für unsere Zuschauer in Luxemburg
Bleichereistr. 41, 07161/939630; Eisenbahnstraße 8; - Fa. Kosmetik-Bazar, 32 A Rue L’Aach,
73230, Kirchheim Teck, Fa. Spinnrad, 88489, Wain, Fa. Sylvi’s Naturladen, L-6945 Niederanven, Tel.: /348437;

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