Alm-Bifteki mit Pfifferlinggulasch und Serviettenkndel

Bifteki:
Hochwertiges Faschiertes (Jahrling/Rind,)
Salz
Pfeffer
Kruter (Alm)
Zwiebel
Ziegenfrischkse
Semmel und Semmelbrsel
Ei(er)
Evtl. stckige Tomaten zugeben
Pfifferlinggulasch:
Pfifferlinge
Knoblauch
Zwiebel
Butter zum braten
Weiwein zum Ablschen
Rahm
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung Pifteki:
Wie Fleischlaiberl, aber:
Mehrere gleich groe dnne Scheiben formen.
Auf einer Hlfte verstreicht man den Frischkse (Rnder frei lassen) und gibt den Deckel darauf
und verschliet die Rnder gut.
Und in der Pfanne grillen bzw. braten. Pro Seite etwa 5Minuten am Grill braten.
Zubereitung Pfifferlinggulasch:
In Butter die Ziwebel, Knoblauch und Kmmel anbraten. Dann gibt man die Pfifferlinge zu; wenn
Flssigkeit verloren ist, dann etwas Weiwein darauf. Mit Paprikapulver wrzen. Etwas spter noch
Rahm.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Mit Serviettenkndel servieren.