Zimtsterne

200g Haselnüsse, fein gemahlen

4 Eiweiß
Salz, Zitronensaft
250g Zucker
2 Vanillezucker
2 TL Zimt
250 g Mandeln, gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestäuben

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen

lassen.

Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen.

Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst
hat.
3 EL Eischnee zurückstellen.
Vanillezucker, Zimt, Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren und
abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Auf einer mit Zucker bestreuten Fläche ca. 3/4 cm dick
ausrollen. Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne
ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten.
Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser
verrühren, die Sterne damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 150° C (Gas 1, Umluft 10-12 Min. bei

140 C) auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. Mit
Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Schwarz-Weiß-Gebäck

Für den Teig: (hell)

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Vanilleschote(n) oder Back-Vanille-Aroma
125 g Puderzucker
1 Msp. Salz
1 Ei
125 g Butter oder Margarine

Für den Teig: (dunkel)

15 g Kakaopulver
1 EL Puderzucker
1 EL Milch

Mehl, zum Ausrollen

1 Eiweiß

Für den hellen Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine
Rührschüssel sieben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark
mit Messerspitze herauskratzen und dazu geben. Ersatzweise
geht auch ein Tütchen Vanille-Aroma. Puderzucker
hineinsieben und Salz und Ei hinzufügen. Anschließend die
Butter bzw. Margarine hineingeben und gut durchkneten.

Zur Hälfte des Teiges Kakao, gesiebten Puderzucker und Milch

geben und gut verkneten.

Den hellen und dunklen Teig eine Stunde kalt stellen.

Die Teigrollen ca. 4 Stunden kalt stellen.

Aus den Rollen ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf
das Beckblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben.

Die Scheibchen dann ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei

180 °C backen.

Haferkekse
210 g Weizenmehl
210 g Haferflocken, feine
145 g Butter, oder Margarine, weich
55 g Zucker, braun
90 g Zucker
2 TL Backpulver
½ TL Salz
2 EL Ahornsirup, oder notfalls Rübenkraut
110 g Rosinen, gehackt
75 g Cranberries, getrocknet, gehackt
50 ml Wasser

Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Haferflocken und Salz zu

einer krümeligen Masse verarbeiten.
Sirup, Cranberries, Rosinen und Wasser zugeben und alles zu
einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig vorsichtig zu einer langen oder mehreren kleinen
Würste rollen, ca. 5-7 cm Durchmesser.
Den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen, am besten
in einer Plastikfolie verpackt.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die Teigrollen nach dem Abkühlen in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen.
Die Temperatur des Ofens auf 175 Grad Celsius reduzieren
und die Kekse 10-15 Minuten in der mittleren Schiene backen,
auf einem Rost auskühlen lassen.

Anisplätzchen
3 große Ei(er)
250 g Puderzucker
250 g Mehl
1 TL Anis, gemahlen
1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-)
Fett, für das Backblech
Mehl, für das Backblech

Eier mit Zucker ca. 5 min weißcremig rühren.

Anis, Vanillezucker und Mehl unterrühren.

Der Teig hat eine sehr zähe Konsistenz.

Die Masse in kleinen Häufchen auf ein gefettetes und

gemehltes (kein Backpapier) Backblech spritzen.

Die Plätzchen vor dem Backen an einem kühlen Ort 24 h

trocknen lassen, dabei zerlaufen sie noch ein wenig.

Auf mittlerer Schiene bei 160°C 10-15 min backen.