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Die Schokoladenseite
Fast zehn Kilogramm Schokolade verputzt der Deutsche durchschnittlich jedes Jahr. Wir zeigen, woher die Sigkeit kommt und wer an ihr verdient
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Geschmackssache: Die Klassiker Vollmilch un d Nuss bekamen Konku Bitterschokolade ma chte im Jahr 2008 ber rrenz. eits 17,8 Prozent aus En vogue sind bei ver (1985 erst 8,3 Prozen schiedenen Sorten Zu t). st ze wie Lavendel, Rosm Cranberry, Feige ode arin, Bergamotte, r Granatapfel. Die gan z groe Chili- und Pfe scheint vorber zu sei erwelle n. Sehr Exotisches in der Kakaomasse: Sp eck, Blattgold, Forelle
felmarkt: Vollmilc h/Alpenmilc Bitter 17,8 %, Nuss 16 ,5 %, Joghurt 7,5 %, Ki h 18 %, nd Weie 4,3 %, TraubenNuss 3,5 %, Nougat 3,3 erschokolade 5,9 %, %
ema: Schokolade
Kakaosorten
Kakao wird aus Bohnen gewonnen, den Samen des Kakaobaums. Als edelste Sorte gilt die aromatische Criollo-Bohne. Forastero allerdings, auch krftig, aber weniger elegant, beherrscht seiner Robustheit wegen den Weltmarkt. Trinitario ist eine Kreuzung aus den beiden Sorten Criollo und Forastero.
Logistik
Steuer
Verwaltung (Produktion)
Herstellung
Werbung, Marketing
Lagerung
Flche, Energie
Personalkosten
2 Cent
1 Cent
2 Cent
6 Cent
8 Cent
4 Cent
5 Cent
8 Cent
FOTOS: Vera Tammen fr DIE ZEIT; Miss X/Photocase (Kringel); Issouf Sanogo/ AFP/Getty Images (Bohnen) MONTAGE: Katrin Guddat RECHERCHE: Judith-Maria Gillies QUELLEN: GfK, Nielsen, Bundesverband der Deutschen Swarenindustrie (BDSI), Europischer Swarenverband CAOBISCO, Weltverband ICA, InfoZentrum Schokolade, TransFair, Schokoladenmuseum, Sweets Global Network
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Zutaten Gewinn (Produzent) Verpackung Mehrwertsteuer Gewinn (Verkauf) Verwaltung (Verkauf )
CO-Aussto
18 Cent
3 Cent
4 Cent
5 Cent
1 Cent
2 Cent
Gerecht und ko
Fairtrade-Organisationen zahlen ihren Produzenten relativ hohe Festpreise. Liegt der Weltmarktpreis darber (so wie momentan), zahlen die Organisationen auch den hheren Preis. Noch ist der Anteil an fair gehandeltem Kakao gering wie auch der kologischer Produkte.
Fairtrade
Nigeria
9,32 kg
Im Jahr 2007 verzehrte der Deutsche im Durchschnitt weltweit Platz sechs. Grte Schleckermuler sind die Iren (11,9 kg). Sie bergelten die Schweizer (10,8 kg). Dahinter folgen Der Markt wird dominiert von den groen Nahrungsmittelkonzernen: Mars (USA), Nestl (CH), Ferrero (I), Hershey Foods (USA), Cadbury (GB) und Kraft Foods (USA). Marktfhrer in Deutschland ist Ferrero. Bei Tafelschokoladen liegen ganz vorne Milka (Kraft Foods) und Ritter Sport (Alfred Ritter).
Briten, Belgier und Norweger. 9,32 Kilogramm Schokolade
0,1 %
Biokakao
0,5 %
49,4 %
Elfenbeinkste
16,4 %
Togo
brige*
9,6 %