KALI YI

Einfhrung in die
Permaculture
Chapter 1
Zerstrung und Leid sind vollstndig
vermeidbar durch intelligente Planung!
PERMACULTURE
Kali Yi ldt Organisationen oder Einzelpersonen ein, dieses Buch zu
reproduzieren, zum Zweck der nicht-kommerziellen Bildungsaktivit-
ten. Fr andere Zwecke, senden Sie bitte eine schriftliche Anfrage
an die Kali Yi Institut.
Die in diesem Buch enthaltenen Materialien sind vielen Quellen ent-
nommen worden, einschlielich Permakultur Arbeiten und Publikati-
onen weltwei. Fr Eingaben oder Vorschlge auf die Inhalte oder
die Nutzung des Buches, kontaktieren Sie uns bitte unter der Adres-
se in diesem Buch gedruckt. Wir schtzen Ihr Anregungen.
Haftungsausschluss
Wir haben versucht, so sachlich und przise wie mglich zu
sein. Wir ho!en, dass dieses Buch viele Vorteile fr diejenigen,
die es verwenden, bietet. Allerdings Probleme oder Fehler, die
als Folge der praktischen Verwendung der Informationen ent-
stehen, sind nicht in der Verantwortung von Kali Yi / Kali Yi In-
stitut, oder der Autoren des Buches, Knstlern, Autoren und /
oder Herausgeber,
SECTI ON 1
Ein Resource Buch
fr Permakultur
LSUNGEN FR NACHHAL-
TIGE LEBENSSTILE
Das Ziel dieses Buches ist ...
Wissen und praktische Techni-
ken fr die Sanierung der Um-
welt, zur Strkung der Wider-
standsfhigkeit einer nachhalti-
gen Gemeinschaft. Die Inhalte
des Buches sind Konzepte der
Grundkologie, Vernetzung
von Umwelt mit Kultur und den
Prinzipien der Ethik, zur nach-
haltigen Gemeindeentwick-
lung. Die Kombination traditio-
neller Techniken fr die Bereits-
tellung von natrlichen Res-
sourcen, Nahrung, Unterkunft,
mit modernen und Energie
nachhaltige Praktiken. Techni-
ken, die in diesem Buch be-
schrieben werden, bieten prak-
tische Lsungen fr die Heraus-
forderungen.
2
Als nachhaltige Philosophie und Lebensweise, die verschie-
denen Komponenten integriert, wie kologisches Wissen
(miteinander verbundenen natrlichen Prozesse, die in der
Natur vorkommen); Menschliche Fhigkeit, Produktionssys-
teme wie Landwirtschaft und Tierhaltung zu entwerfen; un-
ter Einsatz geeigneter und umweltfreundlicher Technologi-
en; und dem Bewusstsein, gemeinsam mit der lokalen Kul-
tur und Umwelt zu arbeiten.
Im Allgemeinen kann Permakultur definiert werden als perma-
nent-Landwirtschaft, nachhaltige Landwirtschaft und Tierhaltung
durch Schutz oder zur Verbesserung der natrlichen Umwelt,
und Dauerkultur, die Erhaltung, Untersttzung und Zusammenar-
beit mit der lokalen Kultur und Umwelt bedeutet. Permakultur,
die Erhaltung, Untersttzung und Zusammenarbeit mit der loka-
len Kultur und Umwelt bedeutet, ist sehr vorteilhaft, und hilft, die
Integration der Harmonie zwischen Mensch und Natur zu verste-
hen. Allerdings die Realitt ist, dass durch die Erfllung unserer
Bedrfnisse und Wnsche, haben wir bereits groe Schden an
der Umwelt verursacht, wir haben Bedingungen geschaffen, die
bedrohen, sogar uns selbst. Zum Beispiel Umweltverschmut-
zung und geschdigte Lebensrume, teilweise durch Monokultu-
ren und Tierhaltungssysteme verursacht worden durch die Her-
stellung gefhrlicher Chemikalien. Es gibt auch die Gentechnik-
Experimente, die viele Risiken haben und die Gesetze der Natur
fordern.
Als Grundlage der Arbeit bei Bildung und Entwicklung der Per-
makultur Kali Yi fhlt sich fr all diese Probleme verantwortlich
und fhlt sich verpflichtet, diese Bedingungen zu verbessern,
und nach und nach, dieses verwirrte Paradigma der Gebude-
konzepte und Produktionssysteme umzukehren die ausbeuteri-
schen und fr Menschen nur kurzfristig ausgerichtet sind. Als
Ausdruck dieses Gefhls der Verantwortung, wird dieses Perma-
kultur Resource Buch verffentlicht.
Wir ho!en, dass dieses Buch gesehen wird, Sie be-
geistert, oder Ihr Interesse initiiert zur bernahm,
der Permakultur Prinzipien und Praktiken in diesem
Buch beschrieben. Alle Schichten, sowohl die Men-
schen in den Drfern als in den Stdten Stdte, kn-
nen sich diesen Ressourcen anpassen.
Unser Wohlbenden und das Wohlergehen knftiger
Generationen sind abhngig von unserer Fhigkeit
bewusste Entscheidungen und Manahmen fr die
Verbesserung der kologischen und sozialen Proble-
me, die wir gescha!en haben, zu tre!en.
3
Chapter 2
Grten wie im Paradies: schn und essbar
Seit ewigen Zeiten steht die mystische
Vorstellung eines vergangenen,
gegenwrtigen und zuknftigen
Paradieses in Zusammenhang mit einem
unerreichbar entrckten Garten, der
jegliche menschliche Bedrfnisse deckt.
DER PARADIES
GARTEN
Seit einigen Jahren nun gibt es die Permakultur, ein neues Konzept,
Land zu bewirtschaften, das auch bei uns zunehmend Anhnger fin-
det und das vielleicht einen neuen Weg auf der Suche nach dem
verlorenen Paradies ffnet. Permakultur, entstanden aus dem engli-
schen Begriff permanent Agrikultur bedeutet so viel wie dauerhafte
Landwirtschaft. Gemeint ist damit eine Landbewirtschaftungsweise,
in der mehrjhrige Nutzpflanzen Gemeinschaften einen Schwer-
punkt bilden. Mit den Prinzipien der Permakultur ist es mglich, ei-
nen Gemsegarten zu schaffen, der sich im Frhjahr ganz ei-
genstndig entfaltet, ohne Umgraben, Hacken und Ausen. Ein Ge-
msegarten, in dem nicht einfach Gemsebeete aneinander gereiht
sind, sondern der wie eine bunte Blumenrabatte oder vielleicht so-
gar wie ein Stck Wald angelegt ist.
Dieser Ansatz eines neuen Umgangs mit Natur bezieht sich auf land-
wirtschaftliche Systeme ebenso wie auf Grten - private und ffentli-
che, also z.B. auch auf Schul- und Kindergrten, Durch das Anwen-
den der Permakultur Prinzipien knnen nachhaltige Grten entste-
hen, in denen die heute praktizierte Trennung zwischen sthetik,
Nutzen und kologie aufgehoben ist.m pdagogischen Bereich stel-
len solche Essbaren Grten eine Alternative zu konventionellen Gr-
SECTI ON 2
Grten wie im Paradies:
Die ersten Beschreibungen
solcher Paradiese gehen weit
zurck. Fr uns am
bekanntesten ist der Garten
Eden aus der christlichen und
jdischen Bibel.
Er versinnbildlicht einen
Garten voller
nahrungsspendender und
schn anzusehender
Panzen. Aber auch im Koran,
der heiligen Schrift des Islams,
wird ein paradiesischer Garten
in der gleichen Weise
beschrieben.
Doch auch wenn in allen
religisen Schriften das
Paradies eher als ein Sinnbild
fr einen transzendentalen
"Ort" des Bewusstseins
verstanden wird, haben seit
den Anfngen der
Gartenkunst Menschen
versucht, solche
Paradiesbeschreibungen auf
Erden umzusetzen.
5
ten von Schulen und Kindergrten dar. Statt das Augenmerk da-
rauf zu richten, dass dort keine giftigen Pflanzen enthalten sind,
schafft das Ziel, nur essbare Pflanzen zu verwenden, eine direk-
te Konfrontation mit natrlichen Nahrungsmitteln, was dazu bei-
trgt, dass auf einfache Weise ein besseres Mensch-NaturVer-
hltnis aufgebaut werden kann. Bedingt durch Unterbrechungen
wie Ferien oder dem Wechsel der verantwortlichen Lehrer ist die
fehlende kontinuierliche Pflege von Gemsegrten in Schulen oft
ein Problem. Gemsegrten mit essbaren Stauden lassen sich
aber so anlegen, dass eine sporadische, also eher extensive Pfle-
ge ausreichend ist!
In dieser Sektion werden ausfhrlich mehr als 140 essbare Stau-
den und selbstaussende Pflanzen fr die Gestaltung mehrjhri-
gen Pflanzungen vorgestellt. Sie bilden die Grundlage fr einen
Garten der Ruhe und nicht der Arbeit, einen Garten fr den kuli-
narischen Faulenzer, der zu jeder Jahreszeit eine Vielfalt an fri-
scher Nahrung bietet.
Gibt es denn aber berhaupt gengend essbare Stauden, um
eine umfassende Gartengestaltung mit ihnen verwirklichen zu
knnen? Am Anfang gab es Zweifel, die aber im Laufe der Re-
cherche durch das stetige Entdecken essbarer Zierpflanzen
rasch verflogen. Auch der neue Reichtum an alten, vergessenen,
mehrjhrigen Gemsearten erffnete eine neue Pflanzenwelt.
Letztendlich beweist der Inhalt dieser Sektion, dass das Spek-
trum an essbaren Stauden ausreichend gro ist, um eine vielflti-
ge Gartengestaltung zu gewhrleisten. berdies ist es immer
mglich, das Spektrum der essbaren Stauden durch weitere
Nutzpflanzen zu erweitern, wie z.B. durch einjhrige Nutzpflan-
zen, durch Kruter, Obststrucher und -bume. So kann eine
Symbiose von sthetik und Nutzen entstehen, die auch ber die
Verwendung hinaus in Hausgrten neue Mglichkeiten bieten.
Aber auch fr den, der nicht das Ziel hat, seinen Garten kom-
plett neu zu gestalten, kann dieses Buch hilfreich sein: Anhand
der Pflanzenbeschreibungen ist es mit Sicherheit spannend, im
schon vorhandenen Garten auf Entdeckungsreise zu gehen und
sich vielleicht berraschen zu lassen, was alles essbar ist und zu-
dem auch noch lecker schmeckt!
Unser Dank bei der Hilfe an dieser Sektion gilt
Alexander Heil fr den Zndungsfunken zur Idee mit den Essba-
ren Stauden und fr seine ausgiebige fachliche Untersttzung, -
meinem Grtnerkollegin Uli Bauknecht fr sein groes wissen,
und seiner uneigenntziger Hilfe.
Den Freunden und Arbeitskollegen, die mich mit anregenden Dis-
kussionen und Korrekturen untersttzten: Hans, Peter, Horse,
Armin und Marlise.
allen anderen, die sich mit mir ber dieses Thema auseinander-
gesetzt und mir mit Informationsmaterial weitergeholfen haben, -
sowie den Grtnereien, die mir Bildmaterial zur Verfgung ge-
stellt haben, und natrlich last but not least
Google fr seine wunderbaren Bilder, die den Hauptteil der Fo-
tos darstellen.
6
ber die Einfhrung und Kultivierung von Nutzpflanzen
Auf dem Planeten Erde sind derzeit weit ber 400.000 Pflanzen-
arten bekannt, Farne, Pilze, Flechten und Algen eingerechnet.
Davon werden etwa 20.000 Arten fr Nahrung, Genussmittel,
Heilmittel und technische Zwecke verwendet (FRANKE 1999:
24f). Ausschlielich als Nahrungspflanzen werden in einem nen-
nenswerten Umfang ungefhr 150 Pflanzenarten kultiviert. Da-
von tragen letztendlich 20 Pflanzenarten zu 90 Prozent der Welt-
nahrungsversorgung bei und noch eingeschrnkter wird es,
wenn man die drei Grasarten Mais, Reis und Weizen betrachtet:
Diese decken 50% des Kalorienbedarfs der Menschheit
Eine beraus grozgige Vielfalt an Pflanzen ist uns gegeben,
doch nutzen wir nur einen geringen Teil! Es stellt sich die Frage,
woher die Pflanzen kommen, die unser Nahrungsangebot be-
stimmen, und ob und nach welchen Kriterien die Auswahl gera-
de dieser Pflanzen geschah.
Unsere heutigen Grten und cker enthalten eine Vielzahl von
Pflanzen, die von verschiedenen Kontinenten aus aller Welt stam-
men. Diese Pflanzen sind in Zier- und Nutzpflanzen unterteilt, wo-
bei das Wissen um die Pflanze oft in ihrem Ursprungsland zu-
rckblieb oder im Laufe der Geschichte verloren ging. Ein an-
schauliches Beispiel ist die Tomate, die in unseren Breiten nicht
als Staude gehalten wird, sich aber im Mittelmeerklima durchaus
mehrjhrig und selbstaussend hlt. Sie ist eine Frucht, die jeder
kennt und fast jeder mag. Viele knnen sich eine Kche ohne sie
schwerlich vorstellen. Die Tomate Lycopersicon esculentum
stammt aus Peru/Ecuador. Vor der "Entdeckung" Amerikas soll
es dort schon ber 200 Tomatensorten in etlichen Farben und
Formen gegeben haben. Im 16. Jahrhundert wurde sie nach Eu-
ropa eingefhrt. Sie bekam ihren Platz in botanischen Grten
und war als Besonderheit in Blumenstruen zu finden. Die To-
mate als Nachtschattengewchs galt als giftig, obwohl sie in ih-
rem Ursprungsland als Nahrungsmittel genutzt wurde. Erst in
den letzten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts Schaffte sie den
Sprung von der Zierpflanze zur Gemsepfanze.
Zusammen mit der Tomate wurden viele andere Pflanzen (Kartof-
fel, Aubergine, Paprika, Mais, Krbis) aus Sdamerika einge-
fhrt, die, je weiter sie sich etablierten, viele alte Gemsearten,
insbesondere Wurzelgemse (z.B. Zuckerwurz Sium sisarum)
verdrngten.
Schon lange wurden die
genannten Gemse in der
Anden kultiviert. Die in
Nordamerika vorkommen-
den Wildgemsearten hin-
gegen wurden kaum zch-
terisch bearbeitet, ledig-
lich von den verschiede-
nen Indianerstmmen ge-
zielt beerntet. Einige die-
ser Pflanzen sind als po-
tentielle Feldfrchte in Eu-
ropa eingefhrt worden.
Die wohl bekannteste die-
ser Pflanzen ist Topinam-
bur Helianthus tuberosum;
sie wurde im 16. Jahrhun-
dert als Zierpflanze einge-
7
Die Zuckerwurzel (Sium sisarum)
fhrt, verbreitete sich dann als Gemsepflanze vorzugsweise in
Grten oder auch in Frankreich im Feldanbau. In der Mitte des
18. Jahrhunderts wurde sie dann langsam von der Kartoffel ver-
drngt. Andere Pflanzen, wie etwa die "Breadroot" Psoralea e-
sculenta, schafften den
Sprung nach Europa
nicht, obwohl sie in ih-
rer nordamerikanischen
Heimat eine wichtige
Nahrungsquelle fr die
Bevlkerung und die eu-
ropischen Siedler dar-
stellten. Diese Art von
Pflanzen, wie die ge-
nannte Psoralea escu-
lenta, gerieten in Vergessenheit, auch wenn sie durchaus einen
hohen Nhrwert und guten Geschmack besaen und fr das mit-
teleuropische Klima geeignet waren. Dagegen konnten Pflan-
zen mit den gleichen Vorraussetzungen, die jedoch zustzlich ei-
nen hohen Zierwert besitzen, sich in Europa als Zierpflanzen e-
tablieren. Ein gngiges Beispiel hierfr ist die Prriekerze Camas-
sia quamash. Diese Pflanze war bei den nordamerikanischen
Prrieindianern ein wichtiges Grundnahrungsmittel. In Europa
wird sie wegen ihrer schnen, blauen BItentrauben im Frhjahr
einzig als Zierpflanze genutzt. Nur ihr alter botanischer Namen
Camassia esculenta (esculentus bedeutet nach ZANDER = ess-
bar) weist auf die Essbarkeit der Pflanze hin.
Eine andere Quelle an neuen Pflanzen entstand mit der Entwick-
lung regelmiger Handelsbeziehungen zwischen Europa und
China ab dem 15. Jahrhundert. Es wurden auch Nutzpflanzen
aus den gemigten Zonen Asiens nach Europa eingefhrt, wie
etwa die Rispenhirse Panicum milaceum.
8
Topinambur
Helianthus tuberosum
Die Rispenhirse hatte in China bereits eine lange Geschichte als
Kulturpflanze und erhielt in Europa eine wichtige Rolle als Nah-
rungsmittel. Mit dem Beginn des 20. Jahrhunderts nahm ihre Be-
deutung jedoch wieder ab.
Viele andere Pflanzen
aus den gemigten
Zonen Asiens wurden
in den letzten Jahr-
hunderten als Zier-
pflanzen in Europa
eingefhrt, wie etwa
Taglilien Hemerocallis
spezies
und Funkien Hosta spe-
zies.
Diese Pflanzen erran-
gen einen hohen Stel-
lenwert in der Stauden-
verwendung und wur-
den in Bezug auf ihren
Zierwert ausgiebig zch-
terisch bearbeitet. In ih-
ren Ursprungslndern
spielen sie jedoch eine
ganz andere Rolle: Als
Bestandteil der traditio-
nellen Kche werden
diese Pflanzen dort als
Gemse angebaut.
Eine Vielzahl der heutigen kultivierten
Gemse brachten die Rmer aus dem
Mittelmeerraum mit, wie etwa Spargel
Asparagus officinalis,
9
Artischocke
Cynara scoly-
mus
und verschiedene
Kohlarten
Brassica oleraceae
spez..
Die Rmer wiederum fhrten die verschiedenen Gemse aus
dem Mittleren Osten, aus gypten und Zentralasien ein.
Die neue Vielfalt an Gemse, die sich in Europa verbreitete, ver-
drngte viele alte Wildgemsearten, die bis zum Ende des Mittel-
alters den Nahrungsbedarf deckten.
Dazu gehrten
Wurzelgemse
wie die
Wilde Mhre Daucus carota,
das Gnsefingerkraut Potentil-
laanserina
10
und die schon genannte Zucker-
wurz.
Samenpflanzen, die fr die
Brotherstellung verwendet
wurden, waren z.B. der
Wegerich Plantago major
und der Ackermei-
er Spergula arven-
sis.
Als Spinat nutzte
man Pflanzen wie
Knterich Polygo-
num spez.
Schlingknterich (Fallopia
baldschuanica)
und den Guten Heinrich Chenopo-
dium bonus henricus.
11
Doch sind die aufgefhrten Pflanzen nur einige Beispiele fr die
vielfltigen Nahrungsgewohnheiten der Menschen in dieser Zeit.
Es ist in der Literatur nicht klar erkenntlich, ob diese Wildgem-
searten frher nur in geringem Mae zchterisch bearbeitet wur-
den bzw. ob sie in der Antike strker zchterisch bearbeitet wur-
den - und die heute noch erhaltenen Pflanzen wieder verwildert
sind.
Insgesamt lsst sich feststellen, dass heimische und auslndi-
sche wilde Nahrungspflanzen in der Regel kaum zchterisch wei-
terentwickelt wurden, auch wenn sie vorteilhaft aus gemigten
Klimazonen stammten. Bei den Zierstauden sind dagegen in ers-
ter Linie Pflanzen aus gemigten Klimazonen verschiedener Erd-
teile zu finden. Doch die Nahrungspflanzen, die heute hauptsch-
lich in Europa angebaut werden, stammen in der Regel aus an-
deren Klimazonen und sind meist Nutzpflanzen, die zuvor schon
in anderen Kulturen zchterisch bearbeitet wurden, wie z.B.
Mais (Azteken), Tomate und Kartoffel (Inkas) und Zwiebeln (gyp-
ter).
Ab dem 18. Jahrhundert wurden in Mitteleuropa diese neu einge-
fhrten Gemsearten in erhhtem Mae zchterisch weiterentwi-
ckelt. Es entstanden neue Sorten mit einer Vielfalt an Formen,
Farben, Geschmacksrichtungen und Standortansprchen. Um
zu dem Beispiel der Tomate zurckzukommen: Allein die Priva-
ten Samenarchive umfassen ber 700 Sorten. Es lt sich nicht
ermitteln, wie viele Sorten tatschlich gezchtet sind. Auch bei
den anderen Gemsen und Feldfrchten entstand ein groes
Spektrum an vitalen Sorten mit oft sehr speziellen Eigenschaf-
ten, die den klimatischen Bedingungen bestimmter Regionen an-
gepasst waren.
In der Mitte des 20. Jahrhunderts brachten neue Hybridsorten
(Hybride = Bastard; aus Kreuzungen hervorgegangen) eine merk-
liche Ertragssteigerung bei Nutzpflanzen. Doch bentigen diese
wegen ihrer Konkurrenzschwche erhebliche Mengen an Pestizi-
den, Herbiziden, chemischen Dngemitteln und Hormonen, wo-
durch externe Kosten entstehen (wie z.B. Grundwasserver-
schmutzung), die nicht in die Preisrechnung der Nutzpflanzenher-
steller eingehen. Das heit, die zustzlichen Kosten durch Grund-
wasserverschmutzung, erhhtes Krankheitsrisiko etc. werden
von der Gesellschaft getragen und nicht vom Verursacher.
Durch die Einfhrung dieser ertragreicheren Hybridsorten und
der Vereinheitlichung der Agrarprodukte sind von 1945 bis heute
etwa 90 Prozent der alten Gemsesorten verschwunden - ein
Kulturgut, welches unwiderruflich verloren gegangen ist.
Dieser Trend ist fr einen Markt der weltweiten Einheitlichkeit fort-
schreitend. Nahrungspflanzen haben den einzelnen Vorstellun-
gen zu entsprechen und mssen jeder Zeit mit den stets glei-
chen Eigenschaften global lieferbar sind.
Durch gentechnische Methoden wird die Optimierung mancher
Sorten noch gezielter verfolgt. Am Beispiel der Tomate wird das
bedeuten, dass es bald nur noch ein paar Sorten gibt, die wo-
chenlang haltbar sind, in groen Abstnden geerntet und welt-
weit vertrieben werden knnen. Der Nachteil liegt im Verlust an
Nhrstoffgehalt (Vitamine, Mineralien), an Geschmack und an
Vielfalt. Hinzu kommt, da diese neuen Hybridsorten und gen-
technisch vernderten Sorten nicht mehr vom Grtner selbst ver-
mehrt werden knnen.
12
In den letzten Jahren sind Bewegungen entstanden, die sich fr
den Erhalt der Nutzpflanzenvielfalt einsetzen und altes Saatgut
koordinierend vertreiben, wie etwa in Deutschland der In
in Deutschland Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt
n sterreich Arche Noah
und in der
Schweiz Pro Specie Rara.
Auch viele Biobauern und alternative Saatguthersteller wie z.B.
Dreschflegel (siehe Bezugsquellen) besinnen sich auf alte Kultur-
pflanzen.
Und so sind in der wachsenden Zahl der Biolden ebenfalls zu-
nehmend alte Gemsesorten und Feldfruchtarten zu finden.
In der heutigen Landwirtschaft, durch die ja wesentlich unsere
Landschaft gestaltet ist, wird nur ein sehr geringer Teil des gro-
en Potentials an Nutzpflanzen kultiviert. Der konventionellen
und der biologischen Landwirtschaft ist das Arbeitsprinzip zu ei-
gen, das Land den bevorzugten Pflanzen anzupassen. Das
heit, es werden nicht die Pflanzen verwendet, die dem gegebe-
nen Standort von Natur aus angepasst sind. Wer unsere Agrar-
landschaft unter kologischen Aspekten betrachtet, dem wird
sofort klar, dass es sich um ortsfremde kosysteme handelt, die
mit viel Aufwand knstlich erhalten werden. Ein Weizenfeld, z.B.
in Brandenburg, ist eine knstlich geschaffene Steppenland-
schaft mit einer Steppenpflanze. Ohne menschliches Zutun exis-
tierte an diesem Standort aller Wahrscheinlichkeit nach ein Bu-
13
chenwald, oder zumindest eine der verschiedenen Sukzessions-
stadien, die sich in Richtung dieses Waldes entwickeln wrde.
Die heutige Art des Landbaus ist gegen die Dynamik der Natur
gerichtet, sie verbraucht mehr Ressourcen als sie an Nahrungs-
mitteln wieder herausholt und trgt zu einer Desertifikation (Ver-
dung) der Bden bei, wie es in vielen Teilen der Welt in bedrohli-
cher Art und Weise bereits der Fall ist.
Eine der Reaktionen auf diese selbst verursachten Problematik
besteht darin, die bevorzugte Pflanze in einer noch massiveren
Weise, nmlich durch Genmanipulation, dem Standort anzupas-
sen.
In der Arbeitsweise der Permakultur werden dagegen, wie schon
oben erwhnt, die passenden Nutzpflanzen fr einen gegebenen
Standort gesucht. Beispiel: Ein sumpfiges Gebiet wrde also
nicht trockengelegt werden, sondern dort knnen nutzbare
Sumpfpflanzen angebaut werden (die es durchaus gibt, wie die
Pflanzenliste im Buch zeigt). Durch eine solche Herangehenswei-
se knnten Agrarkosysteme entstehen, die produktiver als bes-
tehende Systeme sind, weil die Dynamik der Natur genutzt wird.
Ein neues, vielfltigeres Landschaftsbild, ein wenig einer Wald-
landschaft hnlich, wre berdies die Folge.
Zur Realisierung einer solchen nachhaltigen Landwirtschaft feh-
len allerdings noch viele Schritte, denn das Wissen ber diese
neuen Agrarsysteme steht in Mitteleuropa noch am Anfang,
doch ist zu hoffen, dass diese Sektion einen kleinen Beitrag da-
zu leisten wird.
14
ist von den englischen Wrtern permanent Agrikultur abgeleitet und
bedeutet dauerhafte Landwirtschaft. Als Methode der Landnutzung
arbeitet sie mit dauerhafter Bodenbedeckung, mehrjhrigen Kultu-
ren und Nutzgehlzen, um dauerhafte kosysteme zu schaffen.
Als nachhaltiger Kulturentwurf hat sich die Permakultur weit ber
die Landwirtschaft hinaus entwickelt. Eine dauerhafte Kultur bezieht
neben den kologischen auch sinnliche, zwischenmenschliche und
konomische Aspekte mit ein.
So werden in einem nach Permakulturprinzipien gestalteten Garten
nicht nur sthetische und kulinarische Gesichtspunkte bercksich-
tigt, sondern auch die Beziehung zu den Nachbarn, Sicht- und
Windschutz, Wasserkreislufe, Anbautechniken, Arbeitszeitbedarf
etc..
n Mitteleuropa steckt die Permakultur noch in den Kinderschuhen.
Es verbreiteten sich in den letzten Jahren einzelne Elemente der Per-
makultur in der Landwirtschaft sowie in der Gartengestaltung, wie
z.B. die Kruterspirale. Auch sind einige Projekte und Anlagen nach
den Kriterien der Permakultur entstanden, doch fehlt es noch an ei-
nem langjhrigen Erfahrungsschatz. Letztendlich gilt es herauszufin-
den, welche neuen Mglichkeiten die Anwendung der Permakultur-
prinzipien fr unseren Kulturbereich bringen kann.
SECTI ON 3
Der Begriff Permakultur
GARTENGESTALTUNG MIT
ESSBAREN STAUDEN
Zur Permakultur, Permakultur ist
ein Konzept fr ein harmonisches
Miteinander von Mensch und Na-
tur.
Zum Konzept gehren ethische
Grundstze, Planungskriterien
und Empfehlungen fr die Praxis.
Die ethischen Grundstze der Per-
makultur betonen die Verantwor-
tung jedes Einzelnen fr seine Mit-
menschen und die Natur. Als Pla-
nungskonzept zeigt die Permakul-
tur, wie diese Ethik in vielen
menschlichen Lebensbereichen
wie in der Landwirtschaft und in
Grten, aber auch in der Architek-
tur, in Kindergrten und in Betrie-
ben umgesetzt werden kann, um
gesunde und energieeffiziente Le-
bensrume und Arbeitspltze zu
schaffen.
In dieser Sektion werden Tipps
fr die praktische Umsetzung in
Bezug auf die Nutzstauden im
Garten gegeben.
15
Praktische Beispiele der Permakultur
Die folgenden Beispiele beziehen sich auf Gestaltungselemente
der Permakultur. Es sind einfache Beispiele, die sich fr eine Gar-
tengestaltung nutzen lassen. Tiere sind nicht einbezogen, dies
wrde zwar helfen, die Prinzipien der Permakultur noch klarer
darzustellen, doch pat die Tierhaltung nicht in den hier gewhl-
ten Kontext.
Die Kruterspirale
Ein sehr bekanntes Beispiel aus der Permakultur ist die Kruter-
spirale. Die Kruterspirale wird als eine Art Stufenturm aus Na-
tursteinen, Schutt und Erde in der Form eines Schneckenhauses
etwa 2 m breit und 1 m hoch aufgebaut. Am sdlichen Fu der
Spirale befindet sich ein kleines Wasserbecken, das am besten
von einem Regenwasser Zulauf gespeist wird. Die Spiralform er-
mglicht, dass eine Vielzahl von Mikroklimaten auf kleinem
Raum entstehen knnen und somit smtliche gngige Kruter
mit unterschiedlichen Standortansprchen an einem Platz gedei-
hen und angebaut werden knnen. Die Kruterspirale wird am
besten in direkter Nhe zur Kche gebaut, da die Kruter tglich
in der Kche gebraucht werden (dagegen kann ein Obstgarten,
der nur wenige Male im Jahr aufgesucht wird, durchaus weiter
vom Haus entfernt liegen).
Durch das Geflle im Stufenturm und durch eine unterschiedli-
che Beschaffenheit des Fllbodens entsteht von durchlssigem,
magerem, trockenem und sonnigem Standort in der Spitze ber
halbschattigem, humosem und trockenem Bereich in der Mitte
bis zum humusreichen, sonnigen und feuchten Standort am Fu
16
der Spirale fr jede Pflanze ein optimaler Platz.
Die Steine, mit der die Spirale geformt wird, und das Wasser
im Teich dienen als Speicherraum der Sonnenwrme, der
Teich zudem noch als Reflektionsflche fr die Sonnenstrah-
len.
Neben ihrem sthetischen Reiz bietet die Kruterspirale
zustzlich ein Biotop fr verschiedene Tiere.
Nebenbei: Das Schneckenhaus, das als Vorbild der Kruter-
spirale gilt, ist ein uerst komplexes Symbol und wird schon
seit Urzeiten verwendet. Die Spirale findet sich in etlichen Vari-
ationen des Tier- und Pflanzenreiches, in der Doppelmatrix
der Erbinformationen und der DNS und als Symbolik der me-
taphysischen Ebene wieder.
Die Bltenspirale
Nach dem Prinzip der Kruterspirale kann auch eine Blten-
spirale mit unterschiedlichen essbaren Stauden gebaut wer-
den.
Sie befindet sich natrlich auch am besten direkt in der Nhe
der Kche und bietet durch das Jahr hindurch kstliche Bl-
ten zum Genieen und zur Dekoration von Speisen.
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1Palmlilie 2 Junkerlilie 3 Dalmatiner Glockenblume
4 Schwefelnelke 5 Wildtulpe 6 Ballonblume 7 Chinesischer
Schnittlauch 8 Knigskerze 9 Wegwarte 10 Duftveilchen
11 Funkie 12 Primel 13 Moschusmalve 14 Margerite
15 Indianernessel 16 Ringelblume 17 Taglilie 18 Flammenblume
19 Wiesenschaumkraut 20 Bachbunge
1Rosmarin 2 Lavendel 3 Thymian 4 Oregano 5 Basilikum
6 Salbei 7 Ysop 8 Bergbohnenkraut 9 Kamille 10 Portulak
11 Pimpinelle 12 Zitronenmelisse 13 Petersilie 14 Schnittlauch
15 Kerbel 16 Ringelblume 17 Minze 18 Brunnenkresse
18
Gestaltung eines Permakultur-Gartens
Es gibt eine Gemeinsamkeit bei Permakulturgrten: der Boden
ist stets bedeckt, entweder mit Pflanzen oder mit Mulch (Stroh-
hcksel, Laub etc.), hnlich wie in der Natur, wo es gewhnlich
keinen nackten Boden gibt. Die Vegetation und abgestorbenen
Pflanzenteile stellen eine Schutzschicht oder eine Art Haut fr
den Boden dar. Nach dem Vorbild von natrlichen kosystemen
besteht ein weiteres Permakulturprinzip darin, Kreislufe weitest-
gehend zu schlieen, d.h. idealerweise mglichst alle Nahrungs-
mittel im Garten zu produzieren und alle Abflle wiederum als
Quelle fr neue Produktionen zu nutzen.
Ein Permakulturgarten kann die gleichen Elemente wie ein her-
kmmlichen Garten beinhalten, also z.B. einen Teich, einen Sitz-
platz, ein Hgelbeet, verschiedene Stauden, Obststrucher und
Bume. Anders als blich nmlich die verschiedenen Elemente
entweder nach rein sthetischen Gesichtspunkten oder einfach
in Reihe und Glied anzuordnen - wird im Permakulturgarten aber
versucht, die positiven Wechselwirkungen zwischen den einzel-
nen Elementen zu frdern. Das hrt sich komplizierter an als es
ist, und wahrscheinlich hat der eine oder andere Gartenfreund
dieses Prinzip schon angewendet, ohne es Permakultur zu nen-
nen.
Begrenzender Faktor in unseren Breiten ist meist ein Mangel an
Sonnenlicht und Wrme, dafr gibt es oftmals reichlich viel
Wind. Also werden als erster Schritt zu einem Garten nach den
Prinzipien der Permakultur die Bume und Strucher so angeord-
net, dass sie eine Sonnenfalle bilden.
19
Bei der Sonnenfalle handelt es sich um eine grere Schutzpflan-
zung aus Bumen und Struchern fr eine zu schtzende an-
grenzende Flche, die meist landwirtschaftlich oder grtnerisch
genutzt wird. Diese Flche befindet sich in der Regel sdlich der
Schutzpflanzung. Damit soll erreicht werden, dass die Flche:
vor Wind, und somit vor erhhter Austrocknung geschtzt wird,
die Sonneneinstrahlung bestmglich ausgenutzt und zustzlich
reflektiert wird,
somit die Wrme erhht und gehalten wird und dadurch ein Mik-
roklima entsteht.
Die Anpflanzungen aus Bumen und Struchern sind halbmond-
frmig angelegt. Um den geringsten Schattenwurf zu erhalten,
werden die hchsten Bume und Strucher im Norden des Halb-
mondes angelegt. Wie Abb. 5 zeigt, wird die Pflanzung zum
Westen und Osten hin zunehmend niedriger. Das entstehende
Mikroklima innerhalb dieses Halbmondkreises hat im Vergleich
zur umliegenden Umgebung eine hhere Temperatur. Dieser Be-
reich ist einem sdexponierten Waldrand hnlich, an dem oft-
mals eine erhhte Artenvielfalt zu finden ist.
In dieser nun windgeschtzten Gartenecke ist dann sdlich der
Sonnenfalle der beste Platz fr einen Gartenteich. Denn er er-
hht das Mikroklima in diesem Gartenbereich zustzlich, da er
die Sonnenstrahlen reflektiert. Dazu ermglicht er, in seiner Nhe
frostempfindlichere Pflanzen, wie z.B. Artischocken anzubauen,
da das Wasser tagsber Wrme aufnimmt und in der Nacht wie-
der an seine Umgebung abgibt. In und um den Teich herum kn-
nen viele verschiedene essbare Stauden angepflanzt werden,
wie etwa Wiesenknterich und Pfeilkraut.
Die Anlage eines Gartensitzplatzes wird, wenn mglich, direkt ne-
ben dem Teich vorgesehen, um ihn zustzlich mit Wasser versor-
gen zu knnen. Dazu wird der Boden, z.B. aus Naturstein-~ plat-
ten, mit etwas Geflle in Richtung Teich verlegt, so dass ihm das
berschssige Niederschlagswasser zufliet. Der beste Standort
fr den Sitzplatz ist westlich des Teiches und zwar so, dass die
Wasserflche gut im Blickfeld ist und der Abendhimmel ber den
Teich hinweg betrachtet werden kann.
Ein Hgelbeet (Abb. 6) ist der eigentliche Mittelpunkt dieser mik-
roklimatisch begnstigten Ecke. Es bietet die Mglichkeit, wr-
meliebende Pflanzen anzubauen, die trocken stehen mssen,
wie z.B. Artischocken.
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Man hebt einen etwa 30 cm tiefen Graben aus, in den kleine
Zweige, Hecken- und Baumschnitt so aufgehuft werden, dass
ein fester und dabei porser Kern entsteht, durch den Luft, Was-
ser und Sonnenwrme frei zirkulieren knnen. Dieser Kern wird
mit umgekehrten Grassoden bedeckt, darauf kommt eine
Schicht Kompost und dann Erde. Der platzsparende Effekt ist
offensichtlich: sowohl oben als auf den Seiten knnen Pflanzen
wachsen. Allerdings fallen die Hgelbeete mit der Zeit zusam-
men und mssen erneuert werden.
Wenn in Hgelbeete vermehrt kompostierbare Materialien und
Grassoden eingearbeitet werden, hat dies den Vorteil einer zu-
stzlichen Wrmeentwicklung durch den Verrottungsvorgang
und einer noch besseren Nhrstoffversorgung. Allerdings ist da-
rauf zu achten, dass das Sickerwasser vom Hgelbeet nicht in
den Gartenteich gelangt, was durch den hohen Nhrstoffgehalt
eine erhhte Algenentwicklung hervorrufen wrde.
Der anfallende Aushub des Teiches lt sich gut fr die Modellie-
rung des Gelndes und des Hgelbeetes verwenden. Die Hhe
des Hgelbeetes ist frei whlbar, das Verhltnis von Breite zu H-
he sollte allerdings 1:3 (z.B. 50 cm Hhe zu 150 cm Breite) nicht
berschreiten, da sonst das Beet in erhhtem Mae ausgewa-
schen wird und absackt. Beim Aushub des Teiches empfiehlt es
sich, die verschiedenen Bodenschichten separat voneinander zu
lagern, um sie in der richtigen Reihenfolge wieder bei der Model-
lierung aufzuschichten.
Der Bereich zwischen Hgelbeet und Sonnenfalle bietet sich an,
um essbare Hochstauden zu Pflanzen wie Adenophora liliifolia
(Schellenblume), Asparagus officinalis (Grner Spargel), Hemero-
callis fulva (Taglilie), Malva moschata (Moschusmalve), Rheum
rhabarbarum (Rhabarber) und Symphytum officinale (Beinwell).
Die Pflanzen knnen in diesem Mikroklima prchtig gedeihen,
bieten als Gemsebeet nicht nur das gesamte Jahr ber gesun-
de Nahrung, sondern auch einen schnen Hintergrund fr einen
erholsamen Blick vom Sitzplatz ....
Ein essbarer Waldgarten
Um es vorweg zu nehmen: Um einen Waldgarten (Abb. 7) anzule-
gen, wird nicht ein groes Stck Land bentigt, sondern ein
Hausgarten in den hier blichen Maen ist ausreichend.
Der Waldgarten entspricht einem nach Prinzipien einer Waldland-
schaft gestalteten Hausgarten und ist voll mit essbaren Frch-
ten, Nssen~ Krutern, Gemse und Pflanzen, die nach funktio-
nalen Gesichtspunkten angeordnet wurden.
~Das Schlsselprinzip des Waldgarten-Konzeptes heit Artenviel-
falt. Diese Vielfalt muss jedoch geplant und strukturiert sein nach
den Gesetzen und Prinzipien der Pflanzgemeinschaften, alle
Pflanzen mssen sich mit einander vertragen.
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Wie ein natrlicher Wald besteht der Waldgarten aus drei Vegeta-
tionsschichten: Baumschicht, Strauchschicht und Krautschicht.
Im Waldgarten ist diese Schichtung nicht immer klar erkennbar,
zumal er durch die eigentliche vierte Schicht, die Vertikale, die
durch Kletterpflanzen bestimmt wird, ineinander verwchst. Im
Unterschied zu einer natrlichen Waldlandschaft liefern die Pflan-
zen in solch einem Garten Nahrungsmittel, denn die Baum-
schicht besteht aus Obst- und Nussbumen und die Kraut-
schicht aus mehrjhrigen und selbst aussenden Gemsearten
sowie Krutern.
Anders als blicherweise sind die Pflanzen im Waldgarten also
nicht in verschiedene Bereiche wie Obstgarten, Gemsegarten,
Krutergarten etc. unterteilt, sondern in einer natrlichen Anord-
nung zusammengestellt, wie es z.B. von Landschaftsgrten be-
kannt ist. Dies bedeutet auch, dass Bume in ausreichend Ab-
stand zueinander stehen, damit die niedrigeren Vegetations-
schichten gengend Licht erhalten. Die Bume knnen zudem
als Windschutz dienen, um mit ihrer Hilfe die erwnschten Klein-
klimate zu schaffen. In einem kleinen Garten kann die Baum-
schicht aber durchaus aus nur einem einzigen Baum oder auch
nur aus hohen Struchern bestehen.
Die Strucher werden ebenfalls in lockeren Ansammlungen ge-
pflanzt, gewhnlich nicht direkt unter den Bumen da die meis-
ten Beerenstrucher im vollen schatten keinen grossen Fruchtan-
satz haben.
Die Stauden und selbstaussenden Pflanzen fllen die brigen
sonnigen, bis mehr oder minder schattigen Freiflchen.
Auch bei den Stauden sollten immer mehrere Exemplare einer
Art nach dem Vorbild natrlicher Pflanzengemeinschaften ange-
ordnet werden.
Der Permakultur-Pionier ROBERT HART beschreibt seinen klei-
nen Obstgarten mit Apfel und Birnbumen in England, den er zu
einem Waldgarten umgestaltete und der mittlerweile ber 70 Sor-
ten von Obst- und Nussbumen, Struchern, Krutern und
mehrjhrigen Gemsen enthlt:
~Mein Waldgarten ist die Imitation eines natrlichen Waldes im
Kleinen. Er ist so angelegt, dass Raum und Arbeitseinsatz opti-
mal genutzt werden. Wie ein natrlicher Wald hat er sieben
Stockwerke. Die ursprnglichen Apfel- und Birnbume bilden
die Kronschicht, und die anderen Pflanzen nehmen die darunter
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liegenden Ebenen ein. Auf diese Weise ist der Waldgarten auch
in der vertikalen Dimension gut strukturiert. Heute, wo er seit vie-
len Jahren besteht, kann ich versichern, dass er ein Minimum an
Pflege bentigt. Die Pflanzen - die meisten sind mehrjhrig -
,kmmern sich um sich selbst' und sind sehr gesund.
Die Hauptarbeit besteht im Zurckschneiden von Pflanzen, die
andere zu berwuchern versuchen. Die breite Vielfalt von Arten
garantiert im Unterschied zu Monokulturen, dass ein kleinerer
Schdlingsbefall oder Krankheiten sich nie zur Epidemie auswei-
ten. Die groe Anzahl von Duftpflanzen schafft eine wohlriechen-
de Atmosphre und trgt nach meiner berzeugung zur Wider-
standskraft der anderen Pflanzen bei. In der Wachstumsperiode
gibt es jeden Tag Salat, Kruter und Gemse aus dem Garten
und so trgt er, von den ersten Krutern und Wildem Knoblauch
im Mrz bis zu den Sptpfeln im November betrchtlich zu un-
serer Lebensmittelversorgung bei.
Die grtnerische Arbeit in einem Waldgarten beschrnkt sich
weitgehend auf das regulierende Eingreifen wie auf den Rck-
schnitt von Pflanzen, die andere Pflanzen verdrngen oder zu
sehr beschatten, und auf das Mulchen der Bden, um den Bo-
den zu schtzen und langsam wachsenden Pflanzen gegenber
ihrer Umwelt einen Vorsprung zu geben. Eine Bodenbearbeitung
findet in einem Waldgarten so gut wie nicht statt, damit sich ein
ungestrtes, gesundes Bodenleben entwickeln kann. Dazu ist
der Mulch wie in einem natrlichen Wald ein wichtiger Bestand-
teil. Ansonsten stellt das Ernten die Hauptarbeit dar, was wieder-
um von der Vielfalt und Weitlufigkeit des Waldgartens abhngig
ist.
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