Whrend die thailndische und indische Kche sich in den letzten Jahren auch auf dem

europischen Kontinent etablieren konnte, ist die indonesische Kche weitgehend unbekannt.
Allenfalls sind Nasi Goreng und Bami Goreng vertraut, werden diese beiden Gerichte doch hufig
als Fertiggerichte in den Supermrkten angeboten. Das ist schade, bietet indonesisches Essen doch
eine Vielzahl weiterer leckerer Gerichte, die es sich zu entdecken lohnt.
Wenn etwas aus der indonesischen Kche nicht wegzudenken ist, dann sie es die Sambals. Das sind
Gewrzpasten, die es in Dutzenden unterschiedlichen Zubereitungsarten gibt.
Mit Salz, Chilischoten und weiteren Gewrzen wird eine Art kalt im Mrser hergestellt. Bei der
anderen Zubereitungsform werden Tomaten und Chilischoten mit weiteren Zutaten in l gebraten.
Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefgt und anschlieend so lange in der Pfanne reduziert,
bis eine dickflssige Paste entstanden ist. Sambals auf lbasis sind meist milder.
Sambals werden beispielsweise mit Erdnssen, Ingwer, Tamarindensaft, Garnelenpaste oder
Petehbohnen hergestellt. Die Pasten unterscheiden sich stark von Region zu Region. Sie werden zu
Fleisch, Fisch und Reis gereicht. Ein indonesisches Essen kommt ohne die Gewrzpasten nicht aus.
Manche unvertraute Beigabe in der indonesischen Kche macht gerade durch die Unbekanntheit
ihren Reiz fr europische Gaumen aus. Wer kennt schon die ingwerhnliche Knolle Galgant, die
Nangka (Jackfruit) oder aber Kemirinsse. Eine Vielzahl wenig familirer Zutaten macht das Essen
in Indonesien zu einem spannenden Erlebnis.
So fremd das Essen manchmal erscheinen mag, auch Indonesier mgen gerne se Nachspeisen.
Zur indonesischen Kche gehren se Leckereien, die zu groen Teilen auf Frchten basieren. So
besteht Buah Buah Amandel, ein duftender Pudding, aus Milch, Ananas und Lychees, dem eine
Mandelessenz untergerhrt wird.
Auf den stlichen Inseln werden Cassavawurzeln (Maniok) angebaut und mit Kokosmilch zu einem
Kuchen verarbeitet. Bananen werden gebacken oder frittiert. Auch gehren se Eierspeisen mit
Sesam, Erdnssen oder Kokosraspeln zu den beliebten Nachspeisen. Gest wird meist mit
Palmzucker.
----Die eigentlichen Wurzeln dieses Blogs liegen ja im Thema Krpergewicht, auch wenn es den
geneigten Lesern der letzten Beitrge vielleicht nicht so aufgefallen ist.
Deshalb will ich etwas zum Essen in Indonesien sagen. Fr Asiaten hat Essen irgendwie einen ganz
anderen Stellenwert.
Es wird oft gegessen aber deutlich geringere Mengen als in Europa. Essen ist quasi allgegenwrtig.
Es gibt die Garkchen am Rande der Straen und die Depots auf den Drfern, von denen man als
Tourist aber lieber Abstand hlt. Hier kann mann fr umgerechnet etwas 30 Cent eine Portion Nasi
goreng oder Bami goreng erhalten. Nasi bedeutet brigens Reis und Ba-Mi Nudeln. Manchmal wird
Mi auch mit anderen Vor- oder Nachsilben gebildet. Sind dann oft Reisnudeln.
Bakwan oder Bakso ist eine Art Gemsebrhe mit Fleichbllchen zu der man "Nasi puthi" (=wieen
Reis) bestellen kann.
Sate sind Fleisch Spiee meist mit einer Erdnussoe. Sate ayam (=Huhn), Sate babi (=Schwein).

Was mir auch schon in Singapur aufgefallen war, dass hier Bier in sehr groen Flaschen (633ml)
serviert wird.
Als "Getrnke" sind verschiedene Variationen von "Es" (=Eis) sehr beliebt. Es handelt sich dabei
um gestoenes Wrfeleis, was mit sen Wackelpuding hnlicher Galetrmasse (meist als bunte
Fden) durchsetzt ist. Oder anternativ mit buntem Sirup bergoen wird. "Es campur" z. B.
Alternativ kann man auch Jeruk (=Saft) bestellen. "Es Jeruk" (=Ornagensaft) "Jeruk nipis"
(=Zitronensaft). Soda wie Coca Cola oder Fante gibt es natrlich auch. Wobei die Fanta meist in der
grnen Version verfgbar ist.
Leitungswasser darf man grundstzlich nicht unabagekocht trinken. Aqua gibt es in jedem Haus in
groen Trinkbehltern oder unterwegs in kleinen und groen Flaschen.
Ich war nun schon einige male in Indonesien und habe immer abgenommen, obwohl ich nicht
wenig gegessen habe. Es mag daran liegen, dass beim Kochen kein Salz verwendet wird. Es gibt
salzige Soja-Soen (Kejap Asin) die verwendet werden, aber Salz und Zucker wird keinem Gericht
beigement. Vielleicht liegt es aber auch daran, dass die scharfen Gewrze die Verdauungssfte
besonders anregen, oder dass man einfach zu jeder Malzeit als erstes etwas Trink. Meist ein groes
Glas 0,3-0,5Liter.
Nun ich werde ja bald wissen, ob es auch diesmal gewirkt hat.
Indonesia ist sehr gross. Viele Auslaender nach Indonesia fliegen, um Reisen zu machen.
Jetzt will ich etwas zum Essen in Indonesien sagen. Indonesia hat viele Inseln, deshalb hat es viele
tradition auch. Die Leute haben ihre traditionelle kulinaer, und jetzt moechte ich ueber die bekannte
traditionelle kulinaere von Indonesien erzaehlen.