Biscotti di pasta di mandorla con vino dolce

Zutaten / Ingredients
Mandorle/Mandeln/Almonds
Zucchero/Zucker/Sugar
Aromi naturali/Natürliche Aromen/Natural Flovouring
Info
Sizilianisches Mandelgebäck aus Marzipanrohmasse, in Begleitung mit
5cl. Dessertwein. Marzipanrohmasse wird aus gemahlenen Mandeln unter Zugabe
von Zucker "geröstet", bis eine kompakte Masse entsteht. Die genaue
Zusammensetzung, der Anteil von Süß- und Bittermandeln, der Zuckergehalt, die
Zusatzstoffe variieren von Hersteller zu Hersteller und sind in der Regel
Betriebsgeheimnis.

Preis € 5,00

Bollito di manzo e verdure con peara di Verona

Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Info
Rindertafelspitz mit gekochtem Gemüse, kartoffeln und Senffrüchte
und Brotsauce aus Verona. Peará Brotbrösel-Knochenmark-Pürree.
In einem Terrakotta-Topf Knochenmark schmelzen lassen. Bröseln einstreuen. Wenn
der ausgetretene Saft aufgesaugt ist, mit Bouillon nachfüllen und auf kleinster
Flamme ca. 3 Stunden köcheln lassen. In die fast fertige Sauce Parmesan einstreuen.
Je nach Geschmack mit etwas Olivenöl abschmecken.

Preis € 14,00
Carciofi alla romana con scaglie di pecorino su polenta.
Zutaten / Ingredients
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Info
Artischocken auf romanische Art mit Schafkäse. Glatte Petersilie und
Knoblauch hacken. Das Originalrezept sieht vor, diese Mischung zwischen die Blätter
zu stopfen. Ich halbiere hingegen die Artischocken, lege sie flach in eine Kasserole
und streue die Kräuter darüber. Mit 1/2 Glas Wasser und reichlich sehr gutem
Olivenöl angießen, salzen und etwa 20 bis 30 Min. auf ganz schwachem Feuer
dünsten. Die Sauce soll dabei ziemlich einkochen. Schmecken am besten lauwarm,
mit etwas Pfeffer.

Preis € 8,50

Carpaccio con pleoroti e Castelmagno

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Castelmagno/Castelmagnokäse/Castelmagno cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carmaccio mit Austernpilze und Castelmagnokäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte. Der
Castelmagnoköse ist im Geschmack fein, rund, leicht salzig. Die erste Erwähnung ist
in einem Gerichtsurteil aus dem Jahr 1277 zu finden. Der Castelmagno darf nur in
den Gemeinden Castelmagno, Monterosso Grana und Pradleves in der Provinz Cuneo
unter diesem Namen produziert werde. Der beste kommt aus Castelmagno selbst.
Preis € 10,00
Rigatoni con ragu rustico di guance di vitello
Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Guance di Bue/Rindsbäckchen/
Carote/Möhren/Carrot
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Pasta mit rustikalem Rindesbäckchenragout.
Preis € 9,00

Coda di rospo con mozzarella di bufala affumicata.

Zutaten / Ingredients
Coda di rospo/Seeteufel/Angler
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Seeteufel mit Tomaten und geräuchertem Büffelmozzarella. Der Seeteufel
lebt im nordöstlichen Atlantik von der Küste Marokkos bis nach Norwegen und der
Südküste Islands, aber auch bei den Azoren, im westlichen Mittelmeer, Adria, der
nördlichen Ägäis und im Schwarzen Meer. Er hält sich in Tiefen von 20 bis 1000
Metern auf.
Preis € 12,50
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Insalata di spinaci con mozzarella di bufala affumicata

Zutaten / Ingredients
Spinaci/Spinat/Spinach
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Geräucherter Büffelmozzarella auf Spinatsalat.
Preis € 8.50
Orata al forno
Zutaten / Ingredients
Orata/Dorade/Gilt-head bream
Vino bianco/Weißwein/White wine
Alloro/Lorbeerblätter/Bayleaf
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Dorade aus dem Ofen. Die Goldbrasse ist ein beliebter Speisefisch. Goldbrassen
werden heute z. B. in Griechenland, der Türkei, Israel und Spanien sehr erfolgreich
gezüchtet. Das Goldbrassen-Fleisch ist fest und sehr schmackhaft. Artischocken sind
reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg
Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium,
94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge für 100g liegt bei 197
Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine,
10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.

Preis € 14,00

Risotto con carciofi, stracchino.

Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Stracchino/Cremiger Käse aus der Lombardei/Stracchino cheese
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Burro/Butter/Butter
Info
Reis mit Stracchinokäse und Artischocken. Artischocken sind reich an
Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg Vitamin C
sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium, 94mg
Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw.
47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g
Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.

Preis € 8,50
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.

Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti

Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney

Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Tagliolini con spigola e cannolicchi.
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Branzino/Wolfsbarsch/Seabass
Cannolicchi/Scheidemuscheln/Pod razor
Info
Pasta mit Wolfsbarsch und Scheidemuscheln. Die Tiere leben senkrecht
eingegraben im lockeren, sandig-schluffigen Sediment mit dem Vorderende nach
unten. Das Tier verankert sich im Sediment mit seinem muskulösen Fuß und kann
sich bei Störung rasch zurückziehen. Die Art lebt in Wassertiefen von 20 bis 30 m.
Die Tiere sind getrenntgeschlechtlich. Die Eier werden ins freie Wasser abgegeben,
die Eier dort befruchtet. Die Entwicklung erfolgt über eine Veliger-Larve, die
ungefähr einen Monat im Plankton lebt, bevor sie metamorphosiert und zum
Bodenleben übergeht. Sie können bis zu 10 Jahre alt werden und sind nach 3 Jahren
geschlechtsreif.
Preis € 10,50

Torta caprese
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 4,50
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50
Zuppa di farro, fagioli e pasta.
Zutaten / Ingredients
Farro/Dinkel/Spelt
Verdure/Gemüse/Vegetables
Fagioli/Bohnen/Beans
Info
Dinkelsuppe mit Bohnen und Pasta. Zum Teil wird ihm auch eine größere
gesundheitliche Verträglichkeit zugeschrieben. Menschen, die allergisch auf Weizen
reagieren, können versuchen, Weizen durch Dinkel zu ersetzen. Wegen der nahen
Verwandtschaft zum Weizen sind hier aber Bedenken angebracht. Nicht zu
verwechseln ist die Weizenallergie mit der Zöliakie. Dinkel ist nicht glutenfrei und
daher nicht für die Ernährung bei Zöliakie geeignet. Dinkelmehl kann zwar einen
höheren Klebergehalt besitzen als Weizenmehl – seine Backfähigkeit ist jedoch
schlechter als die von reinem Weizenmehl. Typische Dinkelmehlprodukte sind
Dinkelbrote wie Schwäbische Seele und Knauzenwecken. Weiterhin wird Dinkel
vereinzelt noch zu Bier (siehe Dinkelbier) verarbeitet.

Preis € 7,00