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Demeter untersttzt

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Fair & Regional

Wissen wos wchst

enn Lebensmittel aus der Region kommen und entlang der Wertschpfungskette fair gehandelt werden, schmecken sie besonders gut. Nicht nur, weil sie

dann frisch und reif sind, sondern auch, weil sie die ethischen Ansprche erfllen, die
verantwortungsbewusste Verbraucherinnen und Verbraucher an ihren Einkauf stellen.
Insgesamt 23 Betriebe haben sich inzwischen der fair & regional-Initiative Berlin/Brandenburg angeschlossen, darunter zehn Demeter-Bauernhfe, zwei Demeter-Hersteller,
ein Demeter-Grohndler.
Lernen Sie die Menschen kennen, die hinter diesem Projekt stehen, entdecken Sie die dazugehrigen Waren und beteiligen Sie sich durch Ihre Entscheidung auf dem Markt, im
Hofladen, im Bio-Supermarkt, im Naturkostfachgeschft an der Initiative. Sozial und
nachhaltig wirtschaften hat Zukunft und ist Zukunft.
Regional heit: aus Ber-

Prenzlau
Uckermark

lin und Brandenburg.


Fair heit: Wir wirt-

Prignitz

OstprignitzRuppin
Oberhavel

Perleberg
Neuruppin

schaften so miteinander, dass nicht kurzfristige Ge-

Eberswalde
Barnim
Mrkisch-Oderland

Oranienburg
Rathenow

Berlin

Strausberg

Nachhaltig und
sozial produzieren
Aus der Bio-Branche Berlin/
Brandenburg hat sich die
Initiative fair & regional
entwickelt. Landwirte,
Verarbeiter, Hndler frdern
damit eine Entwicklung,
die mehr gesunde Lebensmittel aus Berlin und
Brandenburg ermglicht.
Verbraucher haben die
Chance, ihren Beitrag dafr
zu leisten. Wo fair & regional draufsteht, ist ein
Produkt drin, das erstens
stens
in Berlin und Brandennburg erzeugt und
verarbeitet wurde
und das zweitens
so gehandelt wird,
dass die gesamte
Wertschpfungskette
te
vom Bauern bis zum
Kunden langfristig
davon profitiert.
Soziales und kologiisches Verhalten der
Beteiligten regelt diee
fair & regional-Charta.
arta.
www.fair-regional.dee

winne des Einzelnen, sondern die


gesamte Wertschpfungskette vom

Brandenburg
PotsdamMittelmark

Bauern bis zum Kunden langfristi-

Potsdam

Land Brandenburg

Belzig

gen Nutzen hat.

Luckenwalde
Teltow-Flming

DahmeSpreewald

Beeskow

Cottbus

Herzberg
Elbe-Elster

wirtschaftlichen, sozialen und gesellschaftlichen

Oder-Spree

Lbben

Die fair & regional-Charta der Initiative


gibt Ihnen die Sicherheit, dass die darin vereinbarten

Impressum

Frankfurt/Oder

OberspreewaldLausitz
Senftenberg

Forst
Spree-Neie

Herausgeber
Jakob Ganten
Fair & regional Bio Berlin Brandenburg/Arbeitsgemeinschaft fr
biologisch-dynamischen Landbau
Demeter Berlin-Brandenburg
Hauptstr. 43 A
15374 Mncheberg OT Eggersdorf
Telefon 033432 72214
E-Mail brandenburg@demeter.de
Redaktion Rene Herrnkind
Journalistinbro Schwarz auf
Weiss, Wetzlar

Standards eingehalten werden. Sie gehen ber die gesetz-

Grafik Eberle GmbH Werbeagentur


GWA, Schwbisch Gmnd

lichen Bio-Bestimmungen hinaus.

Druck
Auflage: 30.000 Exemplare
Konradin Druck GmbH,
Leinfelden-Echterdingen
Wer mehr wissen will:
www.demeter.de
www.fair-regional.de
Email: info@fair-regional.de

Jakob Ganten
www.fair-regional.de

Portrait &
Produkt
Reportage

kodorf Brodowin Bio-dynamisch ganz gro

Biologisch-dynamisch wirtschaften und


den Demeter-Grundlagen treu bleiben
geht auch im groen Stil. Das beweist das kodorf Brodowin. Der
landwirtschaftliche Betrieb mit rund
1.200 Hektar Flche betreibt Ackerbau,
Milchviehwirtschaft mit Khen und
Ziegen und vielfltigen Gemsebau.
Die Milch wird direkt auf dem Hof

schonend verarbeitet. Gemse wird


tglich frisch fr den Berliner Markt geerntet. Die Brodowiner Abokisten werden durch den Lieferservice direkt ins
Haus oder an den Arbeitsplatz gebracht.
Die Bestellung erfolgt individuell und
bequem im Online-Shop oder per Telefon. Im neu gestalteten Hofladen bleibt
kein Wunsch offen: Ein umfangreiches
Sortiment an gesunden Naturkstlichkeiten oder selbstgebackene Kuchen,
herzhafte Snacks, frische Milch, Kaffee
oder Saft verfhren zum Genieen und
Entspannen. Nicht nur die Kleinen haben Freude an den Tieren, die sie hier
noch hautnah erleben knnen bei jedem Einkauf und bei den vielen Veranstaltungen in Brodowin.

1 kodorf Brodowin Weiensee 1 16230 Chorin/OT Brodowin


Tel. 033362 70610 Fax 033362 71193 Gebhrenfreie Service-Nr.: 0800
27636946 info@brodowin.de www.brodowin.de
ffnungszeiten Hofladen: April bis Oktober: Mo. bis Sa. 918 Uhr, So. 1018 Uhr.
November bis Mrz: Di. bis Do. 1017 Uhr, Fr. 1018 Uhr, Sa./So. 1016 Uhr,
Mo. geschlossen Hoffhrung in den Sommermonaten ab Hofladen jeden Samstag um 10 Uhr.

Landgut Pretschen
Milchkhe und Chicore an der Spree

Im Unterspreewald, direkt an der Pretschener Spree gelegen, weht um das


Landgut Pretschen die eigene tausendjhrige Geschichte. Bereits seit 1999
wird biologisch-dynamisch gewirtschaftet. Im Mittelpunkt des fast 800 Hektar

groen Betriebes stehen die 70 Milchkhe und ihr Nachwuchs. Neben den
Futterpflanzen werden Roggen und
Braugerste angebaut. Eine Besonderheit
ist die Chicore-Treiberei. Sie ist mit 82
Quadratmeter wchentlicher Treibeflche und der Saison von August bis Mai
eine der grten Deutschlands und die
grte im Demeter-Verband.
Der Ausbildungsbetrieb bietet Hoffhrungen und nach Absprache Kremser- und Kahnfahrten. Wasserwanderer
knnen in Pretschen Rast machen.

2 Landgut Pretschen GmbH & Co KG, Sascha Philipp Am Landgut 2

15913 Mrkische Heide/OT Pretschen Tel. 035476 17516 Fax 035476 17518
info@landgut-pretschen.de www.landgut-pretschen.de
ffnungszeiten Hofladen: Di. 1418 Uhr, Fr. 1012 u. 1418 Uhr; Sa. 912 Uhr Eigene Produkte wie
Fleisch und Wurst vom Rind, Kalb und Schwein, Brot, Chicor, Milch, Bio-Vollsortiment.

Mrkisches Landbrot

Mrkisches Landbrot kam schon vor


einem halben Jahrhundert aus den
Steinfen der Bckerei in Berlin-Neuklln. Seit 1981 wird dort konsequent
kologisch gebacken, und der DemeterPartner bietet inzwischen vom Bergroggen-, Dinkel-, Krbiskern-, Dreikornbis zum Sesam- oder Sonnenblumenkernbrot mehr als 30 Sorten. Das Getreide
kommt aus der Mark in die Metropole.
Durch die Rekultivierung alter und die
Untersttzung der Zchtungsarbeit neuer Getreidesorten, auch wenn sie weniger Ertrag bringen, sind ganz besondere
Geschmackserlebnisse mglich. Um Aroma und Vitalitt des Korns zu erhalten,
wird es schonend behandelt, tglich
langsam und frisch gemahlen. Auch der
dreistufige Sauerteig mit seinem langen
und wohltemperierten Grungsprozess
erfordert Geduld und Zeit. Das Mrkische Landbrot ist bekannt und vielfach
ausgezeichnet fr innovative Konzepte.
So wird mit Partnern auf dem Gelnde
gemeinsam effizient geheizt, Warmwasser erzeugt, Photovoltaik genutzt. Mrkisches Landbrot gibt es in der Region in
Bckereien und Naturkostfachgeschften,
Bio-Supermrkten und Hoflden. Besucher sind auf den Hfen der GetreideLieferanten ebenso willkommen wie in
der Backstube.
3 Mrkisches
Landbrot GmbH
Bergius Strae 36
12057 Berlin
landbrot@landbrot.de
www.landbrot.de

Demeter Journal 3

Portrait & Produkt

Apfeltraum Feldbau Kartoffeln und Brotgetreide


Der idyllische Hof Apfeltraum, der in
n der
Kartoffelvermarktung mit dem DemetererBauerngut Templin kooperiert, liegt rund
d
50 Kilometer stlich von Berlin, nahe
des Naturparks Mrkische Schweiz. Hier
leben und wirtschaften etwa 20 Menschen
hen
in Grtnerei, Feldbau, Tierhaltung, Imkerei,
k i
Baumschule und fr die Abokiste Apfeltraum. Der Hof bietet
Beteiligungsmglichkeiten als Aktionr. Apfeltraum Ackerbau
wird auf knapp 100 Hektar betrieben. Hier wachsen Kartoffeln
fr den Berliner Naturkosthandel und Getreide fr die Bckerei
Mrkisches Landbrot. Zustzlich wird natrlich auch Futter fr
die Tiere geerntet nicht nur fr die am Apfeltraum, auch fr
den Demeter-Partner Wulkower Hof.
Urlaub auf dem Hof macht die Ferienwohnung mglich. Und
wer eine Ausbildung oder ein Praktikum sucht, ist ebenfalls willkommen.
4 Apfeltraum
Hauptstr. 43 15374 Mncheberg / OT Eggersdorf
Tel. u. Fax 033432 91745
stefan.schulz@apfeltraum-ag.de
www.hof-apfeltraum.de

Vollkern Bckerhandwerk und Innovation

Bestes Brandenburger Demeter-Getreide,


handwerkliche Backkunst und ein Hofladen mit dem verfhrerischen Duft der
Backstube verbinden sich zum Vollkern
in Rohrlack. Seit 1999 prsentiert die Bckerei Vollkern neben leckeren Kuchen
4

und Vollkornbrtchen tglich bis zu 24


Sorten Brot. Das Getreide wird auf den
eigenen Mhlen tglich frisch gemahlen, der Sauerteig immer zur gleichen
Zeit angesetzt und das Brot in der Nacht
vor der Auslieferung am frhen Morgen
gebacken. Fr besonderen Genuss und
Vitalitt sorgen frisch gezogene Getreidekeimlinge, sogenannte Goldkeimlinge,
die manche Brotsorten anreichern. Viele
Kunden in Berlin, wo Vollkern die Biolden beliefert, schtzen vor allem die Dinkelspezialitten, denn dieses Urkorn ist
besonders bekmmlich. Auch glutenfreie
Brote sind im Angebot. Zum Getreide
aus der Region und zur guten DemeterButter kommen immer selbst energetisiertes Grander-Wasser und feines Steinsalz.
Im angeschlossenen Hofladen gibt es neben den eigenen Backwaren Fruchtsfte

aus Kyritz, Wurstwaren vom Walchower


Luchwiesenhof sowie Tee und Kruter der
dorfeigenen Demeter-Grtnerei.

5 Bckerei Vollkern
Lindenhof 2
16845 Rohrlack
Tel. 033928 71133 Fax 033928 90723
info@baeckerei-vollkern.de
www.baeckerei-vollkern.de

Portrait & Produkt

Wulkower Hof kologisch stimmiges Gesamtkonzept


Robustschweine (Angler Sattel/Dppler-Kreuzungen) und Pferde gesellen sich zu den Rindern. Unter dem Dach des ortsansssigen Vereins kospeicher werden FJler (FJ=Freiwilliges
kologisches Jahr) und Workcamper sowie Schlerpraktikanten zeitweise in die betriebliche Arbeit integriert. Das Wulkower Getreide wird in Berlin beim Mrkischen Landbrot zu
Demeter-Brot verbacken. Fleisch gibt es auf dem Wochenmarkt in Frankfurt/Oder (Grner Markt, Do. 816 Uhr) und
zu Hof- und regionalen Festen im kospeicher in Wulkow.
Wulkow wurde fr nachhaltige Dorfentwicklung mit dem
Deutschen Umweltpreis ausgezeichnet. Urlauber und Gruppen
knnen in zwei Ferienhusern unterkommen.

Nur vier Kilometer von der Oder entfernt wird seit 1994 auf dem
Wulkower Hof Demeter-Landbau betrieben. Die abwechslungsreiche, hgelige Landschaft wird durch weite Heckenpflanzungen, Streuobstwiesen und Nutzung durch die Mutterkuhherde gepflegt. Auf den ckern stehen auf 100 Hektar
Futterpflanzen und auf 50 Hektar Marktfrchte wie Dinkel,
Weizen, Gerste, Roggen und Lupinen. 20 Hektar Grnland,
elf Hektar Streuobstflchen mit alten Apfelsorten und Skirschen und fnf Hektar Wald sind auerdem zu betreuen.

6 Wulkower Hof Ulrike Raulf Wulkower Dorfstr. 12 15326 Wulkow/


Booen Tel. 033602 58101 info@wulkower-hof.de
www.wulkower-hof.de Infos auch unter www.oekospeicher.de.

Bauernhof Weggun Beerenstark, frisch und als Marmelade

Demeter-Beerenobst aus der Uckermark


gibt es vom Bauernhof Weggun der Familie van der Hulst. Sie haben den Hof

2008 bernommen und knnen auf 2,5


Hektar Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren sowie Erdbeeren ernten. Den Auftakt machen 2009 die Herbsthimbeeren.
Fast 13 Hektar Flche sind reserviert
fr Schafe. Auch Hhner leben hier.
So wird der Hof-Organismus mit eigenem Dnger versorgt, der natrlich mit
den Bio-Dynamischen Prparaten zu
wertvollem Kompost reifen kann. Alle
Beeren werden frisch vermarktet oder
zu Marmelade und Fruchtsoen verarbeitet. Diese warten dann im Hofladen
(neben Eiern und Gemse) oder in den
Biolden der Region auf Genieer.

7 Weggun Bauernhof
Marjolein und Frank van der Hulst
Frstenauer Strae 29
17291 Nordwestuckermark / OT Weggun
Tel. 01520 7236005
info@weggun.de www.weggun.de
Gemse, Eier und verschiedene Obstsorten aus
eigenem Anbau.

Portrait & Produkt

Wnsch-Dir-Mahl Leckeres fr die schnelle Kche

Auf dem Demeter-Hof Apfeltraum zaubern Andr Riediger und


Moritz Timm aus dem, was Grtnerei, Vieh- und Landwirtschaftsbetrieb Apfeltraum und andere Demeter-Hfe in Brandenburg bieten, hochwertige und schmackhafte Fertiggerichte.
Qualittsmastab ist Gromutters Kche, deshalb wird an
leckeren Zutaten nicht gespart. Alle Gerichte sind schonend zubereitet und mssen nur kurz aufgewrmt werden. Die WnschDir-Mahl-Speisen bieten eine feine Rezeptkomposition aus

traditionell-deutscher und mediterraner Kche Herzhaftes


mit und ohne Fleisch. Zum Beispiel das Apfeltraum Rindergulasch aus zartem Rindfleisch mit frischen Mhren, Tomaten
und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Rotwein. Oder der Apfeltraum Gemseeintopf wrzig leicht, in dem Mhren, grne
Bohnen, Blumenkohl und junge Kartoffeln farblich miteinander konkurrieren. In der Apfeltraum Tomatengemsesauce
mit Mhren, Zwiebeln
und Staudensellerie geben die Tomaten den
Ton an. Schmackhafte
Tomaten-Sorten sind die
Leidenschaft der Apfeltraum-Grtnerei und
bestimmt auch fr jeden
Genieer, der die Sauce
mit Nudeln anrichtet.

8 Timm-Riediger GbR
Moritz Timm und Andr Riediger
Haupstrae 43 15374 Mncheberg/Eggersdorf
Tel. 033434 14403 www.wuensch-dir-mahl.de

Apfelsaft einfach gut Der Name ist Programm


Er heit, wie er schmeckt: einfach gut, der Gute
Naturland Apfelsaft von den traditionsreichen Streuobstwiesen aus Berlin/Brandenburg. Gutes Mostobst
in Hlle und Flle kommt aus einer grn flirrenden
Landschaft, die die Sinne berhrt und das Auge in
die Weite schweifen lsst. Die Hochstamm-Bume
erfordern regelmige fachgerechte Baumpflege.
Dann entfalten die Streuobstwiesen innerhalb des
Naturkreislaufs ihre besondere Bedeutung. Alte Sorten, die im Tafelobstbereich schon lngst leistungsfhigeren Neuzchtungen weichen mussten, sorgen
fr das besondere Aroma. Zur Erhaltung dieser mit
einer abwechslungsreichen Flora und Fauna verlockend ausgestatteten Region hat Naturland eine
Initiative gestartet. Seit 2006 werden Grtner und
Landwirte bei der kologischen Bewirtschaftung
der wenigen noch intakten traditionellen Streuobstwiesen untersttzt. Dabei geht es auch um die
Bewirtschaftung einst aufgegebener und um die Anpflanzung ganz neuer Obstgehlzwiesen.
6 Demeter Journal

Die Macht der Verbraucher

Fair & Regional beim


Einkauf bevorzugen
gen
Jede Einkaufsentscheidungg
hat Folgen. Wer Produkte
whlt, die fair und regional
al
bio-dynamisch erzeugt
wurden, strkt seine
unmittelbare Umgebung.
In Berlin/Brandenburg gibt
bt
es Getreide, Kartoffeln,
Gemse, Obst, Fleisch,
Wurst, Milch und Milchprodukte, Brot- und
Backwaren, Sfte und
Mar meladen, die nachhal-tig, regional und fair vor
Ort gewachsen sind und
veredelt wurden. Ein echter
er
Genuss und ein Zeichen frr
verantwortungsvolles
Handeln. Mehr Infos unter
www. fair-regional.de oderr
www.demeter.de

Portrait & Produkt

BAUERNGUT Templin im fruchtbaren


Oderbruch

Das Bauerngut Templin liegt am Sdrand des fruchtbaren Oderbruchs im


Landschaftsschutzgebiet Ponti sche
Hnge in geschichtstrchtiger und
landschaftlich wie landwirtschaftlich
besonders reizvoller Lage. Eindrucksvoll ist, wie die alte Hofstelle von Grund
auf instandgesetzt wurde. So ist auch
an den Gebuden manches von den Entwicklungen ablesbar, die der Hof seitdem genommen hat.
Die Hauptbetriebszweige des DemeterBetriebes sind Ackerbau mit Getreide
und Kartoffeln sowie Futterbau fr die

Mutterkuhhaltung. Auf den Feldern im


Oderbruch wchst Brotgetreide bester
Qualitt, das berwiegend vom Mrkischen Landbrot in Berlin verbacken
wird. Frhe und spte Kartoffeln des
Bauerngutes
werden regional
ber den Grohandel Terra
vermarktet.
9 BAUERNGUT Jrgen Templin
Frankfurter Str.6 15306 Libbenichen
Tel. 033602 428
Bauerngut-Libbenichen@web.de

Gut Peetzig Fleisch und Wurst direkt vom Hof

Ganz in der Nhe von Angermnde liegt das Gut Peetzig. Inmitten der
uckermrkischen Hgellandschaft und
am Peetzigsee wird hier seit 1994 biologisch-dynamisch gewirtschaftet. Der

gemischte Ackerbaubetrieb hat seine


Schwerpunkte im Anbau von Getreide
und Kartoffeln sowie der Betreuung einer Mutterkuhherde. Sowohl die staatliche als auch die freie Ausbildung knnen
auf Gut Peetzig absolviert werden. Landbaupraktika sind mglich. Vermarktet
werden Kartoffeln, Getreide (Dinkel,
Roggen, Hafer), Fleisch und Wurstwaren nach telefonischer Vereinbarung ab
Hof. Jeden ersten Samstag im Monat
ldt der offene Hofsamstag zum Schauen und ins Gesprch kommen ein.

10 Gut Peetzig GbR

Peetzig 27 16278 Angermnde/OT Peetzig


Tel. 033334 70114 Fax 033334 70115
gut.peetzig@t-online.de gut-peetzig@gut-peetzig.de
www.gut-peetzig.de

Sonja Moor
Bffel in Brandenburg

Ein eindrucksvolles Bild berrascht die


Gste in Hirschfelde bei Werneuchen.
Auf dem Grnlandbetrieb von Sonja
Moor mit gut 31 Hektar ziehen Wasserbffel die Blicke auf sich. Aber auch die
Muttertierhaltung mit den prchtigen
Galloways, die 70-kpfige Schafherde
und der Kruteranbau haben hier ihre
Bedeutung. Bffel und Rinder werden
fr die Pflege von Naturschutzgebieten in
Brandenburg gezchtet und zu feinen
Wurstwaren verarbeitet. Fleisch, Wurst,
Schinken, Mozzarella von Wasserbffeln
und Galloway-Rindern und Lammfleisch
vom Schwarzkpfigen Fleischschaf, Felle
sowie Brot in der Dose gebacken, sind
bereits begehrte Spezialitten. Alles wird
direkt ab Hof oder ber die Internetseite verkauft. Im gemeinntzigen Verein AFZ Alternativen fr Zukunft e.V.
engagiert sich
Sonja Moor fr
Herdbuchzucht,
Dorfentwicklung und Aufbau einer eigenen Veredelungs- und Vermarktungsstruktur. Freie und staatliche Ausbildung
sowie entsprechende Praktika sind auf
dem imposanten Rittergut Hirschfelde
aus dem 17. Jahrhundert mit seinem
Park von Eduard Arnhold mglich.
11 Sonja Moor Landbau
Ernst Thlmann Str. 14
16356 Hirschfelde
Tel. 033398 91500 Fax 033398 69596
www.afz-netz.de www.sonja-moor-landbau.de
ffnungszeiten: tglich 10 19 Uhr

Demeter Journal 7

Reportage

Gutes aus Brodowin:


In Ihrem Bioladen, bei uns im Hofladen oder mit unserem Lieferservice direkt zu Ihnen nach Hause.
www.brodowin.de 033362 - 70610