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Statistisches Bundesamt

Fachserie 3 Reihe 4.2.3

Land- und Forstwirtschaft, Fischerei


Geflgel

2011
Erscheinungsfolge: jhrlich
Erschienen am 2. Mai 2012
Artikelnummer: 2030423117004
Weitere Informationen zur Thematik dieser Publikation unter:
Telefon: +49 (0) 228 99643 8660; Fax: +49 (0)228 99643 8982;
www.destatis.de/kontakt

Statistisches Bundesamt, Wiesbaden 2012


Vervielfltigung und Verbreitung, auch auszugsweise, mit Quellenangabe gestattet.

Inhalt
Vorbemerkung
Tabellenteil
1

Zusammenfassende bersicht

1.1
1.2
1.3

Eingelegte Bruteier
Geschlpfte Kken
Geschlachtetes Geflgel

Erzeugung von Geflgel

2.1
2.2
2.3

2.4

Eingelegte Bruteier nach dem Fassungsvermgen der Brutanlagen im Jahr 2011


Eingelegte Bruteier
Geschlpfte Kken
Diagramm: Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken bei Hhnern (Legerassen zum Gebrauch)
Diagramm: Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken bei Hhnern (Mastrassen zum Gebrauch)
Diagramm: Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken bei Enten, Truthhnern und Gnsen
Brtereien und Fassungsvermgen der Brutanlagen im Dezember

Geflgelschlachtungen

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6

Geflgelfleischerzeugung nach Geflgelarten 2002 - 2011


Vernderungswert des geschlachteten Geflgels zum Vorjahreswert
Geflgelfleischerzeugung nach Geflgelarten insgesamt
Geschlachtetes Geflgel nach ausgewhlten Geflgelarten, nach Herrichtungsform, Angebotszustand und Monaten im Jahr 2011
Geflgelfleischerzeugung fr ausgewhlte Tiere nach Herrichtungsform und Angebotszustand im Jahr 2011
Geflgelfleischerzeugung nach Grenklassen der Schlachtmenge, fr ausgewhlte Tiere im Jahr 2011
Diagramm: Geflgelfleischerzeugung nach ausgewhlten Geflgelarten
Diagramm: Anteile der ausgewhlten Geflgelarten an der Geflgelfleischerzeugung insgesamt

Legehennenhaltung und Eiererzeugung

4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.2
4.3
4.4
4.5

Zusammenfassende bersicht
Betriebe mit Legehennen, Eiererzeugung und Legeleistung nach Monaten
Betriebe nach Haltungsformen und Haltungskapazitt am 1. Dezember 2011
Betriebe mit Legehennenbestnden nach Altersgruppen, Haltungskapazitt und Legeperioden am 1. Dezember 2011
Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Haltungskapazitt und Monaten 2011
Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Monaten und Lndern 2011
Betriebe mit Legehennen, Haltungspltzen und Haltungsformen
Betriebe mit Legehennen, Haltungspltzen und Haltungsformen
(Prozentuale Anteile der einzelnen Grenklassen am Insgesamt)
Betriebe mit Legehennen, Haltungspltzen und Haltungsformen
(Prozentuale Anteile der Haltungsformen am Insgesamt)
Diagramm: Hennenhaltungspltze und Legehennenhaltung nach Haltungsformen am 1. Dezember 2000 - 2011
Betriebe mit Legehennenbestnden, Haltungskapazitt nach Altersgruppen und Legeperioden 2011
Betriebe mit Legehennenbestnden, nach Legeperioden, Haltungskapazitt und Haltungsformen
Betriebe mit Legehennen nach Haltungsformen und Grenklassen 2011

4.6

4.7
4.8
4.9

Vorbemerkung
Die vorliegende Fachserie gibt einen berblick ber die Ergebnisse der Geflgelstatistik fr das Jahr 2011.
Sie wird ergnzt durch die Darstellung von Monatsergebnissen und Angaben aus den Vorjahren.
Zustzlich werden Ergebnisse ber das Fassungsvermgen der Brtereien im Monat Dezember aufgezeigt.
Ab dem Berichtsjahr 2010 wird bei der Darstellung der Geflgelfleischerzeugung auch die Anzahl der
geschlachteten Tiere erfasst und nachgewiesen. Dieser Nachweis umfasst erstmals auch die Geflgelarten
Straue, Fasane, Wachteln und Tauben. Daher ist ein Vergleich der Schlachtmenge mit dem Vorjahr nur
eingeschrnkt mglich. Bei Strauen wird in der Herrichtungsform und dem Angebotszustand nur die
vermarktete Fleischmenge nachgewiesen. Die angegebene Schlachtmenge fr Straue bezeichnet das
Karkassengewicht.
Die Ergebnisse am 1. Dezember ber die Legehennenhaltung und Eiererzeugung beinhalten die
Haltungskapazitt nach Haltungsformen sowie den Bestandsaufbau der Legehennen nach Altersklassen und
Legeperioden. Ab dem Berichtsjahr 2007 wird zu den bisher erhobenen Haltungsformen, Kfig-, Boden- und
Freilandhaltung auch die kologische Erzeugung erfasst und nachgewiesen. Betriebe mit kologischer
Erzeugung ordneten sich bis zum Jahr 2006 in der Regel der Haltungsform Freilandhaltung zu. Ein Vergleich mit
den Vorjahresergebnissen ist daher nur eingeschrnkt mglich. Die Erfassung der meldepflichtigen Betriebe ab
3 000 Hennenhaltungspltzen erfolgt seit dem Berichtsjahr 2005 nach dem Legehennenbetriebsregister.
Die Rechtsgrundlagen, Erhebungsmerkmale und detaillierte Ausfhrungen zur Qualitt der Erhebungen in
Brtereien, Geflgelschlachtereien und Unternehmen mit Hennenhaltung knnen den Qualittsberichten
entnommen werden. Sie sind unter
https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Qualitaetsberichte/LandForstwirtschaft/LandForstwirtschaft.html
Land- und Forstwirtschaft, Qualittsberichte verffentlicht.

Zeichenerklrung
0

= weniger als die Hlfte von 1 in der letzten besetzten Stelle,


jedoch mehr als nichts

= nichts vorhanden

= Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll

= Zahlenwert unbekannt oder geheimzuhalten

= keine Angaben, da Zahlenwert nicht sicher genug

Abkrzungen
%

= Prozent

= Tonne

kg

= Kilogramm

Abweichungen in den Summen ergeben sich durch Runden der Zahlen.


Ergebnisse der Lnder in tieferer regionaler Gliederung werden in den Statistischen Berichten der
Statistischen Landesmter unter der Kennziffer CIII 6 verffentlicht.

1 Zusammenfassende bersicht
1.1 Eingelegte Bruteier
Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von
Hhnerkken
Legerassen

Zeitraum

zur Zucht und


Vermehrung

Entenkken

Mastrassen

zum Gebrauch

zur Zucht und


Vermehrung

Gnsekken

Truthhnerkken

zum Gebrauch

zum Gebrauch
in 1 000 Stck

Deutschland
Jahr 2011

17 012,6

113 555,8

71 481,4

779 852,6

28 949,4

1 536,7

59 689,2

9 963,6
8 867,4
11 678,0
9 923,1
10 737,9
9 158,8
8 513,0
11 241,3
9 172,0
7 496,6
6 877,8
9 926,2

64 622,8
60 105,7
65 970,3
66 613,2
66 459,0
63 913,0
66 826,7
66 488,4
64 330,3
64 149,7
64 227,4
66 146,3

2 029,8
2 425,6
2 323,2
2 374,4
2 567,0
2 173,0
2 264,3
2 636,5
2 702,3

211,3
403,2
426,8
290,8
166,2
31,2

4 976,1
4 617,2
4 867,9
4 812,2
5 075,3
5 249,2
4 746,1
5 135,4
5 064,4
5 046,8
5 230,5
4 867,9

davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
1.2 Geschlpfte Kken

Hhnerkken
Legerassen
Zeitraum

weibl. Zucht und


Vermehrungskken

Mastrassen

Gebrauchslegekken

weibl. Zucht und


Vermehrungskken

mnnl. und weibl.


Gebrauchsschlachtkken

Entenkken

Truthhnerkken

Gnsekken

Gebrauchsschlachtkken

in 1 000 Stck
Deutschland
Jahr 2011

5 344,2

44 795,5

19 738,7

645 688,3

21 913,8

1 016,6

47 187,8

4 216,6
3 502,6
4 142,4
4 374,5
3 960,8
3 801,5
3 337,6
3 831,9
4 469,5
3 107,4
2 330,2
3 720,6

51 927,6
49 595,1
53 256,1
54 856,3
55 773,1
52 270,5
55 889,1
56 922,3
53 060,3
54 098,6
52 710,4
55 329,2

1 847,0
1 706,4
1 781,7
2 107,7
2 170,2

163,2
288,2
276,2
177,1
96,8

3 901,9
3 614,8
4 076,6
3 474,0
4 092,2
3 975,0
3 951,6
4 088,2
4 041,0
3 981,5
4 084,5
3 906,5

davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
1.3 Geschlachtetes Geflgel

Darunter:
Zeitraum

Insgesamt

1)

Jungmasthhner

Suppenhhner

Enten

Gnse

Truthhner

Tonnen
Deutschland
Jahr 2011
davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

1 423 277,0

854 232,3

41 643,3

57 309,5

2 638,8

467 354,2

114 654,2
106 019,9
124 050,0
113 532,7
126 573,4
115 519,8
115 419,2
122 703,1
119 729,3
114 159,0
123 606,4
127 310,0

67 251,4
61 864,4
74 201,5
67 435,3
74 859,5
68 739,0
70 264,3
75 733,1
74 275,4
68 827,4
76 520,6
74 260,4

4 324,3
3 113,7
2 891,9
3 432,7
4 524,8
4 371,7
3 515,2
2 756,7
3 202,3
3 144,9
2 638,6
3 726,4

4 439,2
3 342,0
4 589,9
4 648,5
5 074,5
4 210,7
4 653,2
4 727,7
5 193,7
5 220,7
5 901,4
5 307,9

6,0
1,0

375,3
236,6
319,8
571,6
1 084,8

38 629,7
37 695,0
42 361,0
38 005,7
42 106,2
38 189,4
36 933,9
39 101,8
36 811,8
36 639,6
37 964,4
42 915,7

1) Einschlielich Perlhhner, Straue, Fasane, Wachteln und Tauben.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

2 Erzeugung von Geflgel


2.1 Eingelegte Bruteier nach dem Fassungsvermgen der Brutanlagen im Jahr 2011
Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von
Hhnerkken
Fassungsvermgen
von bis unter
Bruteier

Brtereien

Legerassen

*)

zur Zucht
und
Vermehrung

zum
Gebrauch

Mastrassen
zur Zucht
und
Vermehrung

Anzahl

zum
Gebrauch

Entenkken

Gnsekken

Truthhnerkken

zum Gebrauch

in 1 000 Stck

Deutschland
Januar
1 000
20 001
100 001
500 001

20 000
100 000
500 000
und mehr

3
10
20
27

22,8
206,6
1 769,8
7 964,4

8,6
71,6
661,7
63 881,0

1,2
995,8
3 979,1

20 000
100 000
500 000
und mehr

3
10
21
27

20,0
114,4
1 668,8
7 064,2

2,1
77,3
651,4
59 374,9

175,4

0,2

846,7
3 770,5

20 000
100 000
500 000
und mehr

8
12
22
27

33,6
163,2
2 288,1
9 193,0

10,5
86,4
1 143,9
64 729,5

0,2

66,8

1,5
925,8
3 940,6

20 000
100 000
500 000
und mehr

9
14
22
27

22,0
169,3
1 956,0
7 775,9

5,1
98,2
850,0
65 660,0

58,7
156,6

29,2
243,1
130,9

0,2
636,8
4 175,1

20 000
100 000
500 000
und mehr

8
13
21
27

32,2
88,4
2 007,6
8 609,8

7,1
88,2
435,3
65 928,3

167,3

35,9
284,1
106,9

2,3
1 028,3
4 044,6

20 000
100 000
500 000
und mehr

7
10
18
27

7,5
43,8
1 105,5
8 001,9

3,6
81,4
579,0
63 249,0

56,5

27,6
166,7
96,5

0,1
962,8
4 286,3

Februar
1 000
20 001
100 001
500 001
Mrz
1 000
20 001
100 001
500 001
April
1 000
20 001
100 001
500 001
Mai
1 000
20 001
100 001
500 001
Juni
1 000
20 001
100 001
500 001

*) Mit einem Fassungsvermgen der Brutanlagen von mindestens 1 000 Eiern ausschlielich des Schlupfraumes.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

2 Erzeugung von Geflgel


Noch: 2.1 Eingelegte Bruteier nach dem Fassungsvermgen der Brutanlagen im Jahr 2011
Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von
Hhnerkken
Fassungsvermgen
von bis unter
Bruteier

Brtereien

Legerassen

*)

zur Zucht
und
Vermehrung

Mastrassen

zum
Gebrauch

zur Zucht
und
Vermehrung

Anzahl

zum
Gebrauch

Entenkken

Gnsekken

Truthhnerkken

zum Gebrauch

in 1 000 Stck

Deutschland
Juli
1 000
20 001
100 001
500 001

20 000
100 000
500 000
und mehr

4
7
17
26

5,7
77,4
983,2
65 760,5

14,0
77,4

108,1

0,6
716,9
4 028,7

20 000
100 000
500 000
und mehr

6
19
26

2 236,3
9 005,0

654,7
65 758,0

60,0

818,5
4 317,0

20 000
100 000
500 000
und mehr

6
19
26

21,6
1 256,4
7 894,1

1 018,3
63 230,8

7,1

888,1
4 176,3

20 000
100 000
500 000
und mehr

4
8
19
26

23,9
125,2
1 087,6
6 259,9

1,3
67,8
486,7
63 594,0

13,0

0,6
727,0
4 319,2

20 000
100 000
500 000
und mehr

4
9
18
26

30,1
142,8
1 322,2
5 382,7

3,5
67,1
959,2
63 197,5

6,0

844,5
4 386,1

20 000
100 000
500 000
und mehr

3
9
16
26

29,2
195,9
1 441,9
8 259,2

4,0
60,8
681,7
65 399,8

808,6
4 059,3

20 000
100 000
500 000
und mehr

X
X
X
X

19 228,9
92 834,4

9 105,0
769 763,3

542,1
898,4

119,5
941,1
476,0

49 482,8

August
1 000
20 001
100 001
500 001

September
1 000
20 001
100 001
500 001
Oktober
1 000
20 001
100 001
500 001
November
1 000
20 001
100 001
500 001
Dezember
1 000
20 001
100 001
500 001
Jahr 2011
1 000
20 001
100 001
500 001

*) Mit einem Fassungsvermgen der Brutanlagen von mindestens 1 000 Eiern ausschlielich des Schlupfraumes.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

2 Erzeugung von Geflgel


2.2 Eingelegte Bruteier
Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von
Hhnerkken
Zeitraum

Brtereien

*)

Mastrassen

Legerassen
zur Zucht und
Vermehrung

zur Zucht und


Vermehrung

zum
Gebrauch

Anzahl

Entenkken

zum
Gebrauch
in 1 000 Stck

Gnsekken

Truthhnerkken

zum Gebrauch

Deutschland
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

X
X
X
X
X
X
X
X
X
78

14 512,4
14 366,2
12 826,1
15 414,8
16 519,5
13 303,7
14 082,5
13 437,3
13 581,9
15 975,0

119 190,9
114 450,9
131 756,6
110 365,5
107 219,9
105 358,5
108 258,9
98 900,0
104 436,6
112 856,8

438 199,5
459 090,9
513 402,0
531 356,4
536 657,4
575 561,3
626 031,7
679 477,4
731 523,1
760 145,0

21 187,0
23 326,6
28 503,5
25 225,0
30 564,2
30 793,7
32 124,8
34 445,8
35 210,7
33 019,9

1 771,4
1 796,0
1 822,8
1 774,3
1 512,6
1 407,3
1 557,5
1 513,7
1 573,7
1 625,9

51 028,7
51 605,1
51 263,7
51 274,9
53 107,7
51 997,2
55 507,0
59 792,1
59 129,7
61 643,0

2011

75

17 012,6

113 555,8

71 481,4

779 852,6

28 949,4

1 536,7

59 689,2

davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

60
61
69
72
69
62
54
53
53
57
57
54

9 963,6
8 867,4
11 678,0
9 923,1
10 737,9
9 158,8
8 513,0
11 241,3
9 172,0
7 496,6
6 877,8
9 926,2

64 622,8
60 105,7
65 970,3
66 613,2
66 459,0
63 913,0
66 826,7
66 488,4
64 330,3
64 149,7
64 227,4
66 146,3

2 029,8
2 425,6
2 323,2
2 374,4
2 567,0
2 173,0
2 264,3
2 636,5
2 702,3

211,3
403,2
426,8
290,8
166,2
31,2

4 976,1
4 617,2
4 867,9
4 812,2
5 075,3
5 249,2
4 746,1
5 135,4
5 064,4
5 046,8
5 230,5
4 867,9

Vernderung gegenber Vorjahreswert in %


Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von
Hhnerkken
Zeitraum

Brtereien

Legerassen
zur Zucht und
Vermehrung

Mastrassen
zur Zucht und
Vermehrung

zum
Gebrauch

Entenkken

zum
Gebrauch

Gnsekken

Truthhnerkken

zum Gebrauch

2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

X
X
X
X
X
X
X
X
78

-1,0
-10,7
20,2
7,2
-19,5
5,9
-4,6
1,1
17,6

-4,0
15,1
-16,2
-2,9
-1,7
2,8
-8,6
5,6
8,1

4,8
11,8
3,5
1,0
7,2
8,8
8,5
7,7
3,9

10,1
22,2
-11,5
21,2
0,8
4,3
7,2
2,2
-6,2

1,4
1,5
-2,7
-14,7
-7,0
10,7
-2,8
4,0
3,3

1,1
-0,7
0,0
3,6
-2,1
6,7
7,7
-1,1
4,3

2011

75

6,5

0,6

2,6

-12,3

-5,5

-3,2

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

25,6
-9,9
6,0
4,7
4,9
-1,0
-7,4
3,7
-3,3
-2,7
-9,4
-3,3

3,8
7,0
3,3
3,0
5,6
2,7
1,0
-0,7
5,6
1,9
-0,6
-0,4

-35,8
2,1
-18,2
-17,2
-2,1
-19,4
-20,3
-14,8
-10,5

-5,0
3,4
-8,9
-11,4
-14,3

14,2
-4,0
-10,9
-8,0
10,3
-9,4
-6,7
-7,6
-6,7
4,4
3,5
-10,3

davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

*)

Mit einem Fassungsvermgen der Brutanlagen von mindestens 1 000 Eiern ausschlielich des Schlupfraumes.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

2 Erzeugung von Geflgel


2.3 Geschlpfte Kken
Hhnerkken
Mastrassen
mnnliche und
aussortierte
weibliche
weibliche
HahnenGebrauchslegeZucht- und
Gebrauchskken
kken
Vermehrungsschlachtkken
kken
in 1 000 Stck

Legerassen
Zeitraum

weibliche
Zucht- und
Vermehrungskken

Entenkken

Gnsekken

Truthhnerkken

Gebrauchsschlachtkken

Deutschland
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

4 362,6
4 254,0
3 559,2
4 687,9
5 081,3
4 524,7
4 627,7
4 324,9

47 013,1
44 755,7
51 082,1
42 563,3
41 001,0
41 500,4
42 566,1
39 853,5

2010

4 400,1
5 391,4

2011

40 325,5
44 061,5

584 952,8
613 459,3

/
/
/
/
/
/
/
/
/

5 344,2

44 795,5

19 738,7

645 688,3

21 913,8

1 016,6

47 187,8

4 216,6
3 502,6
4 142,4
4 374,5
3 960,8
3 801,5
3 337,6
3 831,9
4 469,5
3 107,4
2 330,2
3 720,6

51 927,6
49 595,1
53 256,1
54 856,3
55 773,1
52 270,5
55 889,1
56 922,3
53 060,3
54 098,6
52 710,4
55 329,2

1 847,0
1 706,4
1 781,7
2 107,7
2 170,2

163,2
288,2
276,2
177,1
96,8

3 901,9
3 614,8
4 076,6
3 474,0
4 092,1
3 975,0
3 951,6
4 088,2
4 041,0
3 981,5
4 084,5
3 906,5

davon: Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

355 008,9
370 408,1
415 106,1
437 536,6
425 245,6
448 176,1
487 651,1
544 892,4

16 460,8
17 798,2
21 476,4
18 447,8
22 838,7
23 583,4
23 958,4
25 016,7

1 129,7
1 196,2
1 155,5
1 084,5
954,8
816,4
989,3
996,5

37 931,9
38 566,7
38 210,7
39 638,9
40 823,0
38 582,8
42 435,9
43 053,6

25 409,8
24 106,3

1 028,2
950,1

44 755,7
46 354,2

Vernderung gegenber Vorjahreswert in %


Hhnerkken
Mastrassen
mnnliche und
weibliche
weibliche
Zucht- und
GebrauchslegeGebrauchsVermehrungskken
schlachtkken
kken

Legerassen
Zeitraum

weibliche
Zucht- und
Vermehrungskken

Entenkken

aussortierte
Hahnenkken

Gnsekken

Truthhnerkken

Gebrauchsschlachtkken

2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

-2,5
-16,3
31,7
8,4
-11,0
2,3
-6,5
1,7
22,5

-4,8
14,1
-16,7
-3,7
1,2
2,6
-6,4
1,2
9,3

4,3
12,1
5,4
-2,8
5,4
8,8
11,7
7,4
4,9

/
/
/
/
/
/
/
/

8,1
20,7
-14,1
23,8
3,3
1,6
4,4
1,6
-5,1

5,9
-3,4
-6,1
-12,0
-14,5
21,2
0,7
3,2
-7,6

1,7
-0,9
3,7
3,0
-5,5
10,0
1,5
4,0
3,6

2011

-0,9

1,7

5,3

-9,1

7,0

1,8

39,9
4,9
-15,4
5,1
0,1
1,8
-8,0
3,9
11,0
-2,2
-19,6
5,0

3,1
10,5
0,8
9,7
7,9
3,1
6,4
5,6
4,6
5,2
5,9
1,2

16,9
9,0
2,0
2,5
13,3

5,9
9,4
-0,4
1,2
0,2
12,8
-8,6
4,1
-3,4
2,6
4,1
-2,2

davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

-3,8
-15,0
-15,9
-6,9
-4,5

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

2 Brtereien *)
Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken : Hhner (Legerassen zum Gebrauch)
Deutschland
140 000

eingelegte Bruteier

120 000

Anzahl in 1 000 Stck

100 000

80 000

60 000

40 000
geschlpfte Kken

20 000

0
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Jahr

Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken : Hhner (Mastrassen zum Gebrauch)


Deutschland
900 000
eingelegte Bruteier

800 000

700 000

Anzahl in 1 000 Stck

600 000

500 000
geschlpfte Kken
400 000

300 000

200 000

100 000

0
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Jahr

*) Mit einem Fassungsvermgen der Brutanlagen von mindestens 1 000 Eiern ausschlielich des Schlupfraumes.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

2 Brtereien *)
Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken : Enten
Deutschland
40 000

eingelegte Bruteier

Anzahl in 1 000 Stck

35 000
30 000
25 000
geschlpfte Kken

20 000
15 000
10 000
5 000
0
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2010

2011

2010

2011

Jahr

Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken : Truthhner


Deutschland
70 000

eingelegte Bruteier

Anzahl in 1 000 Stck

60 000
50 000
40 000

geschlpfte Kken

30 000
20 000
10 000
0
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Jahr

Eingelegte Bruteier und geschlpfte Kken : Gnse


Deutschland
2 000
1 800

eingelegte Bruteier

Anzahl in 1 000 Stck

1 600
1 400
1 200
1 000
geschlpfte Kken

800
600
400
200
0
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Jahr

*) Mit einem Fassungsvermgen der Brutanlagen von mindestens 1 000 Eiern ausschlielich des Schlupfraumes.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

10

2 Erzeugung von Geflgel

2.4 Brtereien und Fassungsvermgen der Brutanlagen im Dezember *)


Davon mit einem Fassungsvermgen von ... bis ... Bruteier
1 000 - 5 000
5 001 - 10 000

Insgesamt
Zeitraum

Fassungsvermgen
1.000

Brtereien
Anzahl

Fassungsvermgen
1.000

Brtereien
Anzahl

Fassungsvermgen
1.000

Brtereien
Anzahl

Deutschland
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

Zeitraum

111
109
103
103
94
91
89
85
86
78
75

48 887,3
55 205,6
57 916,0
57 514,0
55 915,5
58 489,2
65 489,6
70 249,4
78 121,7
80 641,8
86 110,1

6
6
4
3
4
4

17,3
17,3
12,7
7,4
12,4
12,4

10
7
5
8
5
6

86,8
60,3
41,8
70,8
43,3
53,3

Noch: davon mit einem Fassungsvermgen von ... bis ... Bruteier
10 001 - 20 000
50 001 - 100 000
20 001 - 50 000
FassungsFassungsFassungsBrtereien
Brtereien
Brtereien
vermgen
vermgen
vermgen
Anzahl
1.000
Anzahl
1.000
Anzahl
1.000

Deutschland
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

Zeitraum

11
11
11
11
11
12
11
10
8
9
8

201,9
180,0
181,5
181,5
185,9
202,6
186,2
174,6
139,1
140,4
126,7

20
18
16
16
13
9
9
9
10
6
6

681,9
576,7
494,0
497,9
399,7
257,9
259,5
247,9
276,1
214,0
214,0

15
16
17
15
14
13
12
12
12
10
9

975,2
1 079,1
1 059,7
1 007,4
938,5
887,3
803,3
784,1
822,5
675,0
674,8

Noch: davon mit einem Fassungsvermgen von ... bis ... Bruteier
100 001 - 200 000
200 001 - 500 000
500 001 und mehr
FassungsFassungsFassungsBrtereien
Brtereien
Brtereien
vermgen
vermgen
vermgen
Anzahl
1.000
Anzahl
1.000
Anzahl
1.000

Deutschland
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

*)

10
9
9
10
9
8
7
6
6
6
7

1 488,5
1 289,8
1 400,8
1 501,2
1 339,2
1 138,0
954,7
809,3
768,3
767,7
877,7

16
15
13
11
12
14
15
16
16
16
15

5 990,9
5 121,6
4 550,6
3 732,1
4 008,4
4 183,5
4 460,2
4 804,0
4 874,9
4 718,6
4 393,3

23
27
28
29
26
25
26
25
26
27
27

39 444,8
46 880,8
50 174,9
50 515,6
48 988,2
51 754,2
58 754,7
63 373,6
71 174,9
74 102,6
79 803,0

Mit einem Fassungsvermgen der Brutanlagen von mindestens 1 000 Eiern ausschlielich des Schlupfraumes.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

11

3 Geflgelschlachtungen
3.1 Geflgelfleischerzeugung nach Geflgelarten im Jahr 2002 - 2011
Geschlachtetes Geflgel
Zeitraum

Insgesamt

1)

Jungmasthhner

Suppenhhner

Enten

Gnse

Truthhner

Perlhhner

Tonnen
Deutschland
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

856 108,6
928 039,9
1 016 916,2
1 031 663,1
1 024 642,8
1 120 431,8
1 246 231,2
1 288 744,4
1 379 700,8
1 423 277,0

422 234,2
493 400,0
547 893,4
567 300,0
572 832,2
651 712,0
706 933,2
749 441,2
802 861,5
854 232,3

34 097,0
35 477,6
39 576,9
37 817,0
35 585,4
35 983,8
40 008,5
36 427,0
34 268,7
41 643,3

37 480,6
42 271,8
36 992,7
40 071,2
38 514,1
55 795,4
60 807,7
62 492,1
61 354,0
57 309,5

1 680,8
1 702,4
1 712,6
1 709,8
1 715,0
2 057,2
2 169,8
2 378,4
2 650,4
2 638,8

355 238,4

384 761,7
375 993,7
374 879,8
436 309,8

478 480,9
467 354,2

3,7

3,4
2,4
3,6
2,1

3,3
4,4

1) Ab 2010 einschlielich Straue, Fasane, Wachteln und Tauben.

3.2 Vernderungswert des geschlachteten Geflgels zum Vorjahreswert


Geschlachtetes Geflgel
Zeitraum

Insgesamt 1)

Jungmasthhner

Suppenhhner

Enten

Gnse

Truthhner

Perlhhner

%
Deutschland
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

4,1
8,4
9,6
1,5
-0,7
9,3
11,2
3,4
7,1
3,2

0,7
16,9
11,0
3,5
1,0
13,8
8,5
6,0
7,1
6,4

-4,1
4,0
11,6
-4,4
-5,9
1,1
11,2
-9,0
-5,9
21,5

13,6
12,8
-12,5
8,3
-3,9
44,9
9,0
2,8
-1,8
-6,6

-6,3
1,3
0,6
-0,2
0,3
20,0
5,5
9,6
11,4
-0,4

-2,3
-0,3
16,4

-2,3

-29,4
50,0
-41,7

31,4

1) Ab 2010 einschlielich Straue, Fasane, Wachteln und Tauben.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

12

3 Geflgelschlachtungen
3.3 Geflgelfleischerzeugung nach Geflgelarten insgesamt
Zeitraum

Insgesamt

Jungmasthhner

Suppenhhner

Enten

Gnse

Truthhner

Perlhhner

Straue 1)

Fasane

Wachteln

Tauben

Deutschland
Tiere

2011
davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

705 049 980

609 015 899

32 810 096

24 829 596

542 818

37 842 646

2 596

1 782

1 151

57 046 639
51 952 977
61 022 816
55 490 532
63 114 637
58 160 830
58 531 333
61 760 521
60 553 922
55 936 723
61 059 290
60 419 760

48 735 923
44 953 088
53 552 986
47 715 897
53 690 178
50 313 470
50 445 230
54 151 978
52 699 632
48 174 195
53 058 264
51 525 058

3 356 523
2 550 131
2 153 970
2 704 856
3 797 035
2 935 827
3 051 987
2 223 081
2 401 163
2 389 736
2 219 850
3 025 937

1 857 937
1 482 882
1 952 409
2 031 938
2 218 982
1 802 059
2 004 138
2 089 137
2 298 283
2 276 583
2 568 549
2 246 699

1 308
206

69 767
55 330
60 549
127 810
217 367

3 094 267
2 966 236
3 363 184
3 037 519
3 408 172
3 109 186
3 019 155
3 225 996
3 098 731
3 034 468
3 083 405
3 402 327

262
567
1 473

72
103
175
167
172
198

132
160
194

409

2 987

262
72

171

412

74

36

183
298
388
553

257

Schlachtmenge in Tonnen

2011
davon:
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

1 423 277,0

854 232,3

41 643,3

57 309,5

2 638,8

467 354,2

4,4

92,2

1,2

0,1

1,1

114 654,2
106 019,9
124 050,0
113 532,7
126 573,4
115 519,8
115 419,2
122 703,1
119 729,3
114 159,0
123 606,4
127 310,0

67 251,4
61 864,4
74 201,5
67 435,3
74 859,5
68 739,0
70 264,3
75 733,1
74 275,4
68 827,4
76 520,6
74 260,4

4 324,3
3 113,7
2 891,9
3 432,7
4 524,8
4 371,7
3 515,2
2 756,7
3 202,3
3 144,9
2 638,6
3 726,4

4 439,2
3 342,0
4 589,9
4 648,5
5 074,5
4 210,7
4 653,2
4 727,7
5 193,7
5 220,7
5 901,4
5 307,9

6,0
1,0

375,3
236,6
319,8
571,6
1 084,8

38 629,7
37 695,0
42 361,0
38 005,7
42 106,2
38 189,4
36 933,9
39 101,8
36 811,8
36 639,6
37 964,4
42 915,7

3,6
5,3
10,2
8,3
8,9
9,3

5,8
8,5
11,7

0,1
0,0

0,5
0,9
2,5

0,0

0,0

0,0
0,0
0,1
0,2

0,0

0,2

0,4

1) Die angegebene Schlachtmenge bei Straue bezieht sich auf das Karkassengewicht.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

13

3 Geflgelschlachtungen
3.4 Geschlachtetes Geflgel nach ausgewhlten Geflgelarten, nach Herrichtungsform , Angebotszustand und Monaten im Jahr 2011
Herrichtungsform
davon

Geschlachtetes Geflgel
Insgesamt

Geflgelarten

Tiere
Anzahl

Schlachtmenge

Ganze
Schlachtkrper
ohne Innereien

Angebotszustand
davon
Schlachtkrper
1)
zerteilt

Innereien

frisch
abgegeben

sonstiges 2)

Tonnen

Deutschland
Januar
Insgesamt

3)

57 046 639

114 654,2

26 919,9

2 107,0

85 626,0

85 574,7

29 078,1

48 735 923
3 356 523
1 857 937
1 308
3 094 267

67 251,4
4 324,3
4 439,2
6,0
38 629,7

12 776,3
2 326,1
3 609,4
5,0

1 573,2
0,3
405,3

52 901,9
1 997,9
424,5

30 299,4

47 456,2

490,4

35 666,5

19 795,2

3.948,8

2 963,2

51 952 977

106 019,9

25 726,1

1 698,1

78 594,1

82 765,9

23 252,5

44 953 088
2 550 131
1 482 882
206
2 966 236

61 864,4
3 113,7
3 342,0
1,0
37 695,0

13 869,1
1 887,8
2 766,5

1 291,6
0,3
290,4

46 703,7
1 225,7
285,1

30 377,6

45 619,4

347,5
1,0
35 611,3

16 245,0

2.994,4

2 083,7

61 022 816

124 050,0

29 907,9

2 000,3

92 139,7

97 221,0

26 826,8

53 552 986
2 153 970
1 952 409

3 363 184

74 201,5
2 891,9
4 589,9

42 361,0

16 276,7
1 702,7
3 933,0

1 567,3
0,3

56 357,5
1 188,9

34 233,8

55 286,7

356,5

40 500,3

18 914,8

4.233,5

1 860,8

55 490 532

113 532,7

25 623,6

1 814,3

86 090,6

90 924,2

22 604,3

47 715 897
2 704 856
2 031 938

3 037 519

67 435,3
3 432,7
4 648,5

38 005,7

12 873,9
1 715,7
4 014,7

1 452,3
0,2

53 109,1
1 716,7

30 872,6

52 520,0

447,9

36 248,8

14 915,0

4.201,0

1 757,0

63 114 637

126 573,4

30 400,9

1 878,7

94 290,4

99 612,2

26 957,8

53 690 178
3 797 035
2 218 982

3 408 172

74 859,5
4 524,8
5 074,5

42 106,2

14 919,8
2 461,7
4 412,6

1 480,6
0,3

58 459,0
2 062,9

33 356,0

56 869,4

171,1

40 560,4

17 990,1

4.903,4

1 545,8

58 160 830

115 519,8

27 343,8

1 912,5

86 259,8

87 961,6

27 554,6

50 313 470
2 935 827
1 802 059

3 109 186

68 739,0
4 371,7
4 210,7

38 189,0

13 777,2
2 128,3
3 610,1

1 411,3
0,2
371,7

53 550,5
2 243,2
229,0

30 231,8

49 305,3

191,0

36 276,3

19 434,0

4.020,0

1 913,0

darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Februar
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Mrz
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
April
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Mai
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Juni
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner

1) Alle Teile von Geflgelschlachtkrpern einschlielich entbeintes Fleisch und genusstaugliche Innereien.
2) Zum Beispiel: gefroren, tiefgefroren, geruchert oder gekocht.
3) Einschlielich Perlhhner , Straue , Fasane, Wachteln und Tauben. Herrichtungsform und Angebotszustand enthalten bei Straue nur die vermarktete Fleischmenge.
Die angegebene Schlachtmenge ist das Karkassengewicht.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

14

3 Geflgelschlachtungen
Noch: 3.4 Geschlachtetes Geflgel nach ausgewhlten Geflgelarten, nach Herrichtungsform , Angebotszustand und Monaten im Jahr 2011
Herrichtungsform
davon

Geschlachtetes Geflgel
Insgesamt

Geflgelarten

Tiere
Anzahl

Schlachtmenge

Ganze
Schlachtkrper
ohne Innereien

Angebotszustand
davon
Schlachtkrper
1)
zerteilt

Innereien

frisch
abgegeben

sonstiges 2)

Tonnen

Deutschland
Juli
Insgesamt

3)

58 531 333

115 419,2

28 646,4

1 772,6

84 996,4

87 596,8

27 818,5

50 445 230
3 051 987
2 004 138

3 019 155

70 264,3
3 515,2
4 653,2

36 933,9

14 641,5
2 267,3
3 938,0

1 392,6
0,2
251,7

54 230,3
1 247,7
463,4

29 040,4

50 569,1

202,5

35 565,2

19 695,0

4 451,0

1 369,0

61 760 521

122 703,1

29 574,9

1 664,7

91 460,2

93 040,5

29 659,2

54 151 978
2 223 081
2 089 137
69 767
3 225 996

75 733,1
2 756,7
4 727,7
375,3
39 101,8

15 699,1
1 649,2
3 867,7

1 203,5
0,2
326,0

58 830,5
1.107,3
534,0

30 943,1

54 704,0

321,1

37 005,7

21 029,2

4 406,7

2 096,1

60 553 922

119 729,3

29 279,4

1 572,3

88 873,9

90 762,9

28 962,6

52 699 632
2 401 163
2 298 283
55 330
3 098 731

74 275,4
3 202,3
5 193,7
236,6
36 811,8

15 322,6
1 621,6
4 022,5

1 122,9
0,2
295,0

57 829,9
1.580,4
876,2
39,6
28 542,4

53 103,7

633,4
17,8
35 442,3

21 171,8

4 560,3
218,9
1 369,5

55 936 723

114 159,0

26 066,8

1 490,2

86 599,7

86 816,4

27 340,2

48 174 195
2 389 736
2 276 583
60 549
3 034 468

68 827,4
3 144,9
5 220,7
319,8
36 639,6

13 033,8
1 829,0
4 282,7
274,3

1 112,2
0,4
261,3

54 681,5
1.315,5
676,8

29 883,9

49 483,5

776,5

35 063,3

19 343,8

4 444,2

1 576,4

61 059 290

123 606,4

29 034,0

1 664,9

92 904,1

91 934,0

31 669,0

53 058 264
2 219 850
2 568 549
127 810
3 083 405

76 520,6
2 638,6
5 901,4
571,6
37 964,4

14 729,0
1 569,7
4 928,0
486,3

1 316,4
0,5
193,6
39,8

60 475,2
1.068,3
779,8
45,5
30 530,3

52 857,7

1 296,3
549,7
36 261,9

23 662,9

4 605,1
21,9
1 702,5

60 419 760

127.310,0

29.349,6

1.784,7

96.170,9

97.130,5

30.174,7

51 525 058
3 025 937
2 246 699
217 367
3 402 327

74 260,4
3 726,4
5 307,9
1 084,8
42 915,7

14 232,5
2 172,7
4 247,2
964,3

1 304,4
,5
324,8
40,5

58 723,5
1 553,3
735,9
80,0
35 071,3

51 101,4

2 376,5
1 078,8
40 998,8

23 159,0

2 931,4
6,0
1 916,9

darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
August
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
September
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Oktober
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
November
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Dezember
Insgesamt 3)
darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner

1) Alle Teile von Geflgelschlachtkrpern einschlielich entbeintes Fleisch und genusstaugliche Innereien.
2) Zum Beispiel: gefroren, tiefgefroren, geruchert oder gekocht.
3) Einschlielich Perlhhner , Straue , Fasane, Wachteln und Tauben. Herrichtungsform und Angebotszustand enthalten bei Straue nur die vermarktete Fleischmenge
Die angegebene Schlachtmenge ist das Karkassengewicht.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

15

Geflgelschlachtungen

3.5 Geflgelfleischerzeugung fr ausgewhlte Tiere nach Herrichtungsform und Angebotszustand im Jahr 2011
Herrichtungsform
davon
Geflgelarten

Tiere

Schlachtmenge

Ganze
Schlachtkrper
ohne Innereien

Angebotszustand
davon
Schlachtkrper
1)
zerteilt

Innereien

frisch
abgegeben

sonstiges

2)

Tonnen

Anzahl
Deutschland
Insgesamt

3)

darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner

705 049 980

1 423 277

337 873

21 360

1 064 006

1 091 341

331 898

609 015 899


32 810 096
24 829 596
542 818
37 842 646

854 232
41 643
57 310
2 639
467 354

172 151
23 332
47 633
2 295

16 228
4
3 523
90

618 876

235 356

665 853
18 308
6 154
254
373 383

7 611
1 869
445 201

49 699
770
22 154

1) Alle Teile von Geflgelschlachtkrpern einschlielich entbeintes Fleisch und genusstaugliche Innereien.
2) Zum Beispiel: gefroren, tiefgefroren, geruchert oder gekocht.
3) Einschlielich Perlhhner , Straue , Fasane, Wachteln und Tauben. Herrichtungsform und Angebotszustand enthalten bei
Straue nur die vermarktete Fleischmenge. Die angegebene Schlachtmenge ist das Karkassengewicht.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

16

3 Geflgelschlachtungen

3.6 Geflgelfleischerzeugung nach Grenklassen der Schlachtmenge, fr ausgewhlte Tiere im Jahr 2011

Tiere

Darunter Betriebe mit einer Schlachtmenge von bis .. unter Kilogramm

Geflgelfleischerzeugung
Insgesamt 1)

20 000
bis unter
100 000

10 000
bis unter
20 000

2 000
bis unter
10 000

unter
2 000

100 000
und mehr

Deutschland
Anzahl der Betriebe
1)

228

46

50

23

46

63

115
91
115
126
106

32
57
63
59
40

23
17
26
42
18

12
10
6
9
13

22

9
11
14

26
7
11
5
21

Insgesamt 1)

705 049 980

7 865

92 390

111 805

942 684

703 895 236

darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner

609 015 899


32 810 096
24 829 596
542 818
37 842 646

11 422
33 756
14 981
10 047
2 551

65 996
60 601
41 240
43 736
12 086

101 878
122 644
24 388
28 656
17 087

598 808

125 668
118 151
66 907

608 237 795


32 593 095
24 623 319
342 228
37 744 015

1 423 276 977

33 647

265 921

350 370

2 520 061

1 420 106 978

854 232 281


41 643 304
57 309 533
2 638 751
467 354 188

21 488
41 895
40 850
44 299
17 854

120 662
76 284
112 302
204 310
100 552

169 140
134 716
72 590
133 910
177 813

935 402

321 522
576 886
768 146

852 985 589


41 390 409
56 762 269
1 679 346
466 289 823

Insgesamt

darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner
Anzahl der Tiere

Schlachtmenge in Kilogramm
Insgesamt

1)

darunter:
Jungmasthhner
Suppenhhner
Enten
Gnse
Truthhner

1) Einschlielich Perlhhner, Straue, Fasane, Wachteln und Tauben.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

17

3 Geflgelschlachtungen
Geflgelfleischerzeugung insgesamt 1), darunter ausgewhlte Geflgelarten
Deutschland 2002 bis 2011

1 600 000
1 400 000
Insgesamt

in 1 000 t

1 200 000

Jungmasthhner

Truthhner

Suppenhhner

Enten

1 000 000
800 000
600 000
400 000
200 000
0
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Anteile der ausgewhlten Geflgelarten an der Geflgelfleischerzeugung insgesamt


Deutschland 2011

sonstiges 1)

0,2%

32,8%

Truthhner

1 423 277
Tonnen
60,0%

Jungmasthhner

4,0%
3,0%

Suppenhhner
Enten

1) Einschlielich Gnse, Perlhhner, Straue, Fasane, Wachteln und Tauben.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

18

*)

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung


4.1 Zusammenfassende bersicht
4.1.1 Betriebe mit Legehennen, Eiererzeugung und Legeleistung nach Monaten
Legehennen 4)
Jahr
----------------Monat

Hennenhaltungspltze 2) 3)

Betriebe

Legeleistung
Erzeugte
5)
Eier

im Durchschnitt 2)

am 1. des
Monats
Anzahl

Eier je
Henne
und Tag

Eier
je Henne

Auslastung
der Haltungskapazitt

Stck

1 000 Stck

Deutschland
2011
Januar
Februar
Mrz
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember

1281 1)

38 436 035

32 547 421

9 683 286

297,5

0,82

84,0

1 150
1 154
1 185
1 186
1 183
1 181
1 195
1 193
1 204
1 204
1 208
1 224

36 759 573
37 091 551
37 934 286
38 387 170
38 323 920
38 271 146
38 530 933
38 802 102
38 991 524
39 088 824
39 024 483
40 026 905

30 450 681
30 885 577
31 446 503
32 902 083
32 231 551
31 544 556
32 413 631
31 989 367
32 635 368
33 140 961
33 609 673
34 017 571

30 713 779
31 490 110
32 301 832
32 572 580
31 888 529
32 171 409
32 188 884
32 413 902
32 942 797
33 403 128
34 042 705
34 439 400

762 730
721 959
822 463
805 527
796 929
791 305
811 805
818 233
808 014
832 819
847 555
863 949

24,8
22,9
25,5
24,7
25,0
24,6
25,2
25,2
24,5
24,9
24,9
25,1

0,80
0,82
0,82
0,82
0,81
0,82
0,81
0,81
0,82
0,80
0,83
0,81

82,8
83,3
82,9
85,7
84,1
82,4
84,1
82,4
83,7
84,8
86,1
85,0

4.1.2 Betriebe nach Haltungsformen und Haltungskapazitt am 1. Dezember 2011


Und zwar
Haltungskapazitt
von ... bis unter ...
Legehennen

Insgesamt

Kfighaltung

Hennenhaltungspltze

Betriebe

Betriebe

6)

Hennenhaltungspltze

Bodenhaltung
Hennenhaltungspltze

Betriebe

kologische
Erzeugung

Freilandhaltung
Hennenhaltungspltze

Betriebe

Betriebe

Hennenhaltungspltze

Deutschland
unter 30 000
30 000 und mehr
Insgesamt

915
309
1 224

10 321 093
29 705 812
40 026 905

82
46
128

610 277
4 956 480
5 566 757

591
222
813

5 614 036
20 106 090
25 720 126

215
99
314

2 187 585
3 599 999
5 787 584

166
28
194

1 909 195
1 043 243
2 952 438

4.1.3 Betriebe mit Legehennenbestnden nach Altersgruppen, Haltungskapazitt und Legeperioden am 1. Dezember 2011
Haltungskapazitt von ... bis unter ... Hennenhaltungspltzen
Altersgruppen
von ... bis
Monaten

Insgesamt
unter 30 000
Betriebe

Legehennen

Betriebe
Anzahl

30 000 und mehr

Legehennen

Legehennen

Betriebe

Deutschland
1. Legeperiode 7)
1-6
7-8
9 - 10
11 - 12
13 - 14
15 und mehr
zusammen

841
307
339
365
125
54
1 126

15 440 447
4 909 809
4 336 756
4 421 641
2 090 207
398 879
31 597 739

651
219
263
284
.
.
839

3 882 176
944 412
1 163 491
1 319 336
.
.
7 756 200

190
88
76
81
.
.
287

11 558 271
3 965 397
3 173 265
3 102 305
.
.
23 841 539

77
65
70
102
251

411 161
471 360
512 186
983 547
2 378 254

63
54
.
.
207

223 614
257 481
.
.
1 079 255

14
11
.
.
44

187 547
213 879
.
.
1 298 999

41 578

1 169

34 017 571

875

8 877 033

294

2. Legeperiode 8)
9 - 12
13 - 14
15 - 16
17 und mehr
zusammen
3. Und weitere Legeperioden 9)
zusammen

Insgesamt
zusammen

25 140 538

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Zahl der im Jahr mindestens einmal aktiven Betriebe.
2) Durchschnitt der Werte aus den Monaten.
3) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze, jeweils am 1. des Monats.
4) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen.
5) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.
6) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.
7) Ohne Legehennen in der Mauser.
8) Einschlielich Legehennen in der ersten Mauser.
9) Einschlielich Legehennen in der zweiten Mauser.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

19

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.2 Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Haltungskapazitt und Monaten 2011
Haltungskapazitt
von ... bis unter ...
Haltungspltzen 1)

Betriebe

Legehennen 2)

Hennenhaltungspltze 1)

am 1. des
Monats

Legeleistung

im Monatsdurchschnitt

Anzahl

Erzeugte
Eier 3)
1 000 Stck

Auslastung
der
Haltungskapazitt

Eier je
Henne
und Tag

Eier je
Henne
Stck

Deutschland
Januar
unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

210
269
393
278

806 163
1 912 156
6 910 935
27 130 319

668 568
1 565 979
5 856 537
22 359 597

664 185
1 584 344
5 797 472
22 667 779

15 014
36 007
137 247
574 461

22,6
22,7
23,7
25,3

0,73
0,73
0,76
0,82

82,9
81,9
84,7
82,4

Insgesamt

1 150

36 759 573

30 450 681

30 713 779

762 730

24,8

0,80

82,8

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

210
271
390
283

803 108
1 924 746
6 897 719
27 465 978

646 847
1 594 660
5 799 646
22 844 424

682 525
1 623 676
6 050 681
23 133 228

14 919
35 066
136 544
535 429

21,9
21,6
22,6
23,1

0,78
0,77
0,81
0,83

80,5
82,9
84,1
83,2

Insgesamt

1 154

37 091 551

30 885 577

31 490 110

721 959

22,9

0,82

83,3

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

215
272
405
293

825 442
1 935 440
7 170 442
28 002 962

695 984
1 642 912
6 066 246
23 041 361

694 274
1 689 286
6 226 682
23 691 591

17 104
40 993
153 680
610 686

24,6
24,3
24,7
25,8

0,79
0,78
0,80
0,83

84,3
84,9
84,6
82,3

Insgesamt

1 185

37 934 286

31 446 503

32 301 832

822 463

25,5

0,82

82,9

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

210
273
406
297

808 058
1 945 078
7 191 701
28 442 333

703 031
1 715 884
6 341 639
24 141 529

680 104
1 678 468
6 244 130
23 969 878

16 333
39 563
149 721
599 910

24,0
23,6
24,0
25,0

0,80
0,79
0,80
0,83

87,0
88,2
88,2
84,9

Insgesamt

1 186

38 387 170

32 902 083

32 572 580

805 527

24,7

0,82

85,7

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

207
275
404
297

794 618
1 958 316
7 143 700
28 427 286

668 700
1 637 201
6 139 555
23 786 095

669 715
1 596 717
6 083 996
23 538 101

15 662
37 913
144 227
599 126

23,4
23,7
23,7
25,5

0,75
0,77
0,76
0,82

84,2
83,6
85,9
83,7

Insgesamt

1 183

38 323 920

32 231 551

31 888 529

796 929

25,0

0,81

84,1

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

207
274
404
296

793 892
1 949 457
7 136 172
28 391 625

668 166
1 567 896
6 022 836
23 285 658

661 721
1 564 476
6 140 254
23 804 959

15 111
36 914
142 208
597 073

22,8
23,6
23,2
25,1

0,76
0,79
0,77
0,84

84,2
80,4
84,4
82,0

Insgesamt

1 181

38 271 146

31 544 556

32 171 409

791 305

24,6

0,82

82,4

Februar

Mrz

April

Mai

Juni

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
2) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
3) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

20

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


Noch: 4.2 Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Haltungskapazitt und Monaten 2011
Haltungskapazitt
von ... bis unter ...
Haltungspltzen 1)

Legehennen 2)

Hennenhaltungspltze 1)

Betriebe

am 1. des
Monats

im Monatsdurchschnitt

Anzahl

Erzeugte
Eier 3)

Legeleistung
Eier je
Eier je
Henne
Henne
und Tag

Auslastung
der
Haltungskapazitt

1 000 Stck

Stck

Deutschland
Juli
unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

208
275
410
302

797 530
1 952 634
7 191 824
28 588 945

652 606
1 552 498
6 114 691
24 093 836

642 314
1 542 073
6 191 220
23 813 279

14 901
36 840
144 828
615 235

23,2
23,9
23,4
25,8

0,75
0,77
0,75
0,83

81,8
79,5
85,0
84,3

Insgesamt

1 195

38 530 933

32 413 631

32 188 884

811 805

25,2

0,81

84,1

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

207
275
411
300

794 677
1 952 583
7 210 429
28 844 413

634 921
1 531 647
6 200 666
23 622 133

646 330
1 524 183
6 246 521
23 996 869

15 082
36 209
148 121
618 820

23,3
23,8
23,7
25,8

0,75
0,77
0,76
0,83

79,9
78,4
86,0
81,9

Insgesamt

1 193

38 802 102

31 989 367

32 413 902

818 233

25,2

0,81

82,4

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

210
272
418
304

805 912
1 929 821
7 296 166
28 959 625

650 323
1 532 094
6 237 416
24 215 535

648 819
1 553 133
6 247 979
24 492 867

14 771
35 373
147 080
610 790

22,8
22,8
23,5
24,9

0,76
0,76
0,78
0,83

80,7
79,4
85,5
83,6

Insgesamt

1 204

38 991 524

32 635 368

32 942 797

808 014

24,5

0,82

83,7

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

211
270
419
304

807 359
1 919 496
7 328 497
29 033 472

642 896
1 580 739
6 242 291
24 675 035

646 586
1 594 507
6 297 202
24 864 834

15 224
37 192
145 693
634 710

23,5
23,3
23,1
25,5

0,76
0,75
0,75
0,82

79,6
82,4
85,2
85,0

Insgesamt

1 204

39 088 824

33 140 961

33 403 128

832 819

24,9

0,80

84,8

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

212
271
419
306

799 956
1 929 819
7 318 507
28 976 201

654 226
1 601 553
6 368 479
24 985 415

646 128
1 628 646
6 544 853
25 223 079

15 111
37 615
153 959
640 870

23,4
23,1
23,5
25,4

0,78
0,77
0,78
0,85

81,8
83,0
87,0
86,2

Insgesamt

1 208

39 024 483

33 609 673

34 042 705

847 555

24,9

0,83

86,1

unter 5 000
5 000 - 10 000
10 000 - 30 000
30 000 und mehr

203
277
435
309

771 694
1 970 994
7 578 405
29 705 812

646 064
1 644 477
6 586 492
25 140 538

653 201
1 609 311
6 578 265
25 598 623

15 379
38 563
156 541
653 466

23,5
24,0
23,8
25,5

0,76
0,77
0,77
0,82

83,7
83,4
86,9
84,6

Insgesamt

1 224

40 026 905

34 017 571

34 439 400

863 949

25,1

0,81

85,0

August

September

Oktober

November

Dezember

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
2) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
3) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.

21
Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung

*)

4.3 Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Monaten und Lndern 2011
Legehennen 2)
Gebiet

Betriebe

Hennenhaltungs1)
pltze

am 1. des
Monats

Legeleistung

im Monatsdurchschnitt

Anzahl in 1 000

Anzahl

Erzeugte
3)
Eier
1 000 Stck

Eier
je Henne

Eier je
Henne u. Tag

Auslastung
der Haltungskapazitt

Stck

Januar
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

1 150

36 760

30 451

30 714

762 730

24,8

0,80

82,8

123
128
27
53
59
357
206
34
.
50
33
45
24
.

1 778
3 599
2 482
781
2 125
12 814
4 007
734
.
3 527
2 005
1 022
1 776
.

1 554
3 106
2 051
674
1 703
10 311
3 531
600
.
2 907
1 737
858
1 324
.

1 568
3 080
2 173
669
1 729
10 387
3 562
610
.
2 977
1 746
803
1 315
.

34 994
79 292
49 561
14 800
43 340
269 827
80 789
12 952
.
76 618
46 161
18 302
33 967
.

22,3
25,7
22,8
22,1
25,1
26,0
22,7
21,2
.
25,7
26,4
22,8
25,8
.

0,72
0,83
0,74
0,71
0,81
0,84
0,73
0,69
.
0,83
0,85
0,73
0,83
.

87,4
86,3
82,6
86,3
80,1
80,5
88,1
81,8
.
82,4
86,6
84,0
74,5
.

1 154

37 092

30 886

31 490

721 959

22,9

0,82

83,3

123
128
27
53
60
357
206
35
.
51
33
45
25
.

1 807
3 644
2 665
782
2 167
12 814
4 023
758
.
3 627
2 005
1 024
1 663
.

1 583
3 055
2 296
664
1 717
10 463
3 592
616
.
2 997
1 755
748
1 306
.

1 610
3 149
2 262
675
1 698
10 969
3 617
623
.
2 879
1 748
829
1 334
.

33 961
73 668
49 779
14 608
39 205
262 561
78 620
13 620
.
65 976
41 285
16 682
29 568
.

21,1
23,4
22,0
21,6
23,1
23,9
21,7
21,9
.
22,9
23,6
20,1
22,2
.

0,75
0,84
0,79
0,77
0,82
0,85
0,78
0,78
.
0,82
0,84
0,72
0,79
.

87,6
83,8
86,1
85,0
79,2
81,7
89,3
81,2
.
82,6
87,5
73,1
78,5
.

1 185

37 934

31 447

32 302

822 463

25,5

0,82

82,9

123
128
27
53
60
387
206
35
.
51
33
45
26
.

1 816
3 671
2 665
797
2 167
13 502
4 031
758
.
3 630
2 010
1 024
1 752
.

1 638
3 243
2 228
685
1 679
10 841
3 642
630
.
2 761
1 742
911
1 348
.

1 642
3 296
2 341
681
1 782
11 291
3 627
634
.
2 865
1 716
924
1 405
.

40 218
76 566
57 143
15 916
44 621
296 402
89 751
15 270
.
75 929
45 862
23 268
39 050
.

24,5
23,2
24,4
23,4
25,0
26,3
24,7
24,1
.
26,5
26,7
25,2
27,8
.

0,79
0,75
0,79
0,75
0,81
0,85
0,80
0,78
.
0,85
0,86
0,81
0,90
.

90,2
88,3
83,6
86,0
77,5
80,3
90,4
83,1
.
76,0
86,7
89,0
77,0
.

Februar
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)
Mrz
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
2) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
3) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.
4) Berlin, Bremen und Hamburg

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

22

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung

*)

Noch: 4.3 Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Monaten und Lndern 2011
Legehennen 2)
Gebiet

Betriebe

Hennenhaltungs1)
pltze

am 1. des
Monats

Legeleistung

im Monatsdurchschnitt

Anzahl in 1 000

Anzahl

Erzeugte
3)
Eier
1 000 Stck

Eier
je Henne

Eier je
Henne u. Tag

Auslastung
der Haltungskapazitt

Stck

April
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

1 186

38 387

32 902

32 573

805 527

24,7

0,82

85,7

123
128
27
53
61
388
206
35
.
51
33
45
25
.

1 823
3 673
2 830
797
2 227
13 724
4 031
758
.
3 630
2 016
1 023
1 744
.

1 646
3 349
2 454
676
1 846
11 534
3 612
639
.
2 960
1 690
938
1 463
.

1 605
3 295
2 399
661
1 921
11 479
3 507
632
.
2 928
1 692
892
1 464
.

37 534
79 868
59 992
14 979
47 342
289 413
83 160
14 252
.
72 375
42 244
23 616
38 263
.

23,4
24,2
25,0
22,7
24,6
25,2
23,7
22,5
.
24,7
25,0
26,5
26,1
.

0,78
0,81
0,83
0,76
0,82
0,84
0,79
0,75
.
0,82
0,83
0,88
0,87
.

90,3
91,2
86,7
84,8
82,9
84,0
89,6
84,3
.
81,5
83,8
91,7
83,9
.

1 183

38 324

32 232

31 889

796 929

25,0

0,81

84,1

123
127
27
53
62
388
204
34
.
51
33
45
25
.

1 832
3 649
2 830
799
2 251
13 758
3 944
734
.
3 627
2 017
1 028
1 744
.

1 563
3 257
2 344
646
1 975
11 425
3 402
626
.
2 891
1 694
847
1 466
.

1 548
3 128
2 217
642
1 973
11 295
3 353
625
.
2 983
1 656
888
1 485
.

34 431
77 657
58 092
14 986
47 309
289 173
78 537
14 088
.
77 645
41 410
22 078
39 254
.

22,2
24,8
26,2
23,3
24,0
25,6
23,4
22,5
.
26,0
25,0
24,9
26,4
.

0,72
0,80
0,85
0,75
0,77
0,83
0,76
0,73
.
0,84
0,81
0,80
0,85
.

85,3
89,2
82,8
80,9
87,7
83,0
86,3
85,3
.
79,7
84,0
82,4
84,1
.

1 181

38 271

31 545

32 171

791 305

24,6

0,82

82,4

123
127
27
53
62
388
201
34
.
52
33
45
25
.

1 832
3 651
2 830
799
2 251
13 752
3 880
731
.
3 638
2 024
1 028
1 744
.

1 534
2 999
2 090
638
1 971
11 164
3 304
624
.
3 074
1 617
930
1 504
.

1 525
3 129
2 205
614
1 989
11 580
3 337
624
.
3 016
1 648
902
1 513
.

34 348
78 510
55 388
14 722
45 758
291 539
76 894
13 668
.
74 673
40 747
23 007
39 894
.

22,5
25,1
25,1
24,0
23,0
25,2
23,0
21,9
.
24,8
24,7
25,5
26,4
.

0,75
0,84
0,84
0,80
0,77
0,84
0,77
0,73
.
0,83
0,82
0,85
0,88
.

83,7
82,1
73,9
79,8
87,5
81,2
85,1
85,4
.
84,5
79,9
90,5
86,2
.

Mai
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

Juni
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
2) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
3) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.
4) Berlin, Bremen und Hamburg
Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

23

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


Noch: 4.3 Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Monaten und Lndern 2011
Legehennen 2)
Betriebe

Gebiet

Hennenhaltungspltze 1)

am 1. des
Monats

Legeleistung

im Monatsdurchschnitt

Anzahl in 1 000

Anzahl

Erzeugte
Eier 3)
1 000 Stck

Eier
je Henne

Eier je
Henne u. Tag

Auslastung
der Haltungskapazitt

Stck

Juli
Deutschland

1 195

38 531

32 414

32 189

811 805

25,2

0,81

84,1

124
127
27
53
63
401
201
34
.
52
33
45
24
.

1 834
3 654
2 755
798
2 270
14 051
3 925
731
.
3 622
2 015
1 028
1 736
.

1 511
3 259
2 319
590
2 002
11 683
3 307
624
.
2 958
1 680
874
1 524
.

1 516
3 092
2 321
586
2 057
11 610
3 205
623
.
2 970
1 690
898
1 536
.

34 676
80 614
59 327
13 691
47 057
301 463
74 342
14 601
.
76 078
43 940
23 032
40 999
.

22,9
26,1
25,6
23,4
22,9
26,0
23,2
23,4
.
25,6
26,0
25,6
26,7
.

0,74
0,84
0,82
0,75
0,74
0,84
0,75
0,76
.
0,83
0,84
0,83
0,86
.

82,4
89,2
84,2
73,9
88,2
83,1
84,3
85,4
.
81,7
83,3
85,1
87,8
.

1 193

38 802

31 989

32 414

818 233

25,2

0,81

82,4

124
127
27
53
64
401
198
34
.
52
33
45
24
.

1 827
3 796
2 755
794
2 313
14 243
3 803
731
.
3 622
2 022
1 028
1 756
.

1 521
2 926
2 324
582
2 072
11 526
3 181
623
.
2 981
1 700
922
1 548
.

1 542
3 132
2 445
592
2 079
11 704
3 227
612
.
2 858
1 704
931
1 507
.

35 358
78 491
62 640
13 416
50 084
302 126
72 920
14 715
.
79 086
43 219
23 993
40 315
.

22,9
25,1
25,6
22,7
24,1
25,8
22,6
24,1
.
27,7
25,4
25,8
26,8
.

0,74
0,81
0,83
0,73
0,78
0,83
0,73
0,78
.
0,89
0,82
0,83
0,86
.

83,3
77,1
84,3
73,3
89,6
80,9
83,6
85,2
.
82,3
84,1
89,7
88,1
.

1 204

38 992

32 635

32 943

808 014

24,5

0,82

83,7

124
127
27
53
64
410
200
34
.
52
33
45
24
.

1 841
3 808
2 758
797
2 313
14 367
3 790
730
.
3 637
2 015
1 026
1 794
.

1 562
3 338
2 567
602
2 086
11 761
3 191
601
.
2 736
1 708
939
1 466
.

1 566
3 381
2 531
645
1 976
11 848
3 354
592
.
2 931
1 721
858
1 459
.

36 013
86 741
64 765
13 600
47 784
294 277
73 823
11 497
.
77 474
42 615
21 490
36 027
.

23,0
25,7
25,6
21,1
24,2
24,8
22,0
19,4
.
26,4
24,8
25,0
24,7
.

0,77
0,86
0,85
0,70
0,81
0,83
0,73
0,65
.
0,88
0,83
0,83
0,82
.

84,9
87,7
93,1
75,5
90,2
81,9
84,2
82,3
.
75,2
84,8
91,6
81,7
.

Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

August
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

September
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
2) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
3) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.
4) Berlin, Bremen und Hamburg

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

24

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


Noch: 4.3 Ausgewhlte Ergebnisse mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Monaten und Lndern 2011
Legehennen 2)
Gebiet

Betriebe

Hennenhaltungspltze 1)

am 1. des
Monats

Legeleistung

im Monatsdurchschnitt

Anzahl in 1 000

Anzahl

Erzeugte
Eier 3)
1 000 Stck

Eier
je Henne

Eier je
Henne u. Tag

Auslastung
der Haltungskapazitt

Stck

Oktober
Deutschland

1 204

39 089

33 141

33 403

832 819

24,9

0,80

84,8

124
127
27
53
64
410
200
34
.
52
33
45
24
.

1 845
3 801
2 783
797
2 319
14 363
3 867
730
.
3 635
2 008
1 031
1 794
.

1 570
3 424
2 494
688
1 866
11 936
3 407
584
.
3 127
1 735
777
1 453
.

1 580
3 383
2 481
696
1 912
12 000
3 509
587
.
3 107
1 787
874
1 405
.

37 662
87 381
65 716
15 081
45 388
301 998
79 173
11 895
.
82 408
45 643
21 102
37 527
.

23,8
25,8
26,5
21,7
23,7
25,2
22,6
20,3
.
26,5
25,5
24,2
26,7
.

0,77
0,83
0,85
0,70
0,77
0,81
0,73
0,65
.
0,86
0,82
0,78
0,86
.

85,1
90,1
89,6
86,3
80,5
83,1
88,1
80,0
.
86,0
86,4
75,4
81,0
.

1 208

39 024

33 610

34 043

847 555

24,9

0,83

86,1

124
127
27
53
64
410
204
34
.
52
33
45
24
.

1 845
3 801
2 786
797
2 319
14 276
3 923
685
.
3 635
2 015
1 032
1 794
.

1 590
3 342
2 467
703
1 958
12 064
3 555
591
.
3 087
1 838
970
1 356
.

1 585
3 420
2 498
689
1 971
12 060
3 936
594
.
2 972
1 811
1 059
1 357
.

38 476
89 483
64 153
15 684
46 543
305 825
90 858
11 893
.
75 999
46 665
26 281
33 724
.

24,3
26,2
25,7
22,8
23,6
25,4
23,1
20,0
.
25,6
25,8
24,8
24,8
.

0,81
0,87
0,86
0,76
0,79
0,85
0,77
0,67
.
0,85
0,86
0,83
0,83
.

86,2
87,9
88,6
88,2
84,4
84,5
90,6
86,3
.
84,9
91,2
94,0
75,6
.

1 224

40 027

34 018

34 439

863 949

25,1

0,81

85,0

123
127
27
53
64
414
217
32
.
52
33
47
24
.

1 848
3 892
3 117
798
2 319
14 205
4 424
710
.
3 619
2 015
1 122
1 843
.

1 585
3 498
2 530
676
1 985
12 057
3 938
596
.
2 857
1 784
1 063
1 359
.

1 552
3 505
2 670
692
1 938
12 200
3 915
588
.
3 010
1 777
1 059
1 442
.

37 894
84 947
68 952
15 979
47 314
312 741
90 392
13 213
.
80 337
42 096
28 434
39 521
.

24,4
24,2
25,8
23,1
24,4
25,6
23,1
22,5
.
26,7
23,7
26,9
27,4
.

0,79
0,78
0,83
0,74
0,79
0,83
0,74
0,73
.
0,86
0,76
0,87
0,88
.

85,8
89,9
81,1
84,7
85,6
84,9
89,0
84,0
.
79,0
88,5
94,8
73,7
.

Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

November
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

Dezember
Deutschland
Baden-Wrttemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Mecklenburg-Vorpommern
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thringen
Stadtstaaten 4)

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben ab.
1) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
2) Einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
3) Einschlielich Bruch-, Knick- und Junghenneneier.
4) Berlin, Bremen und Hamburg

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

25

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.4 Betriebe mit Legehennen, Haltungspltzen und Haltungsformen
Betriebe mit...bis unter...Hennenhaltungspltzen
unter 5 000
5 000 - 10 000
30 000 -50 000
50 000 -100 000
100 000 -200 000
200 000 u.mehr
10 000 -30 000
HennenHennenHennenHennenHennenHennenHennenHennenhaltungshaltungshaltungshaltungshaltungshaltungshaltungshaltungsBetriebe 1)
Betriebe 1)
Betriebe 1)
Betriebe 1)
Betriebe 1)
Betriebe 1)
Betriebe 1)
2)
2)
2)
2)
2)
2)
2)
pltze
pltze
pltze
pltze
pltze
pltze
pltze
pltze 2)
in 1 000
in 1 000
in 1 000
in 1 000
in 1 000
in 1 000
in 1 000
in 1 000

Insgesamt
Haltungsform

Jahr
Betriebe 1)

Deutschland

Kfighaltung 3)
2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

1 144
1 111
1 036
958
909
850
770
712
587
275
155
128

35 602
35 106
33 786
30 696
29 865
28 828
27 914
27 037
24 777
14 069
6 682
5 567

244
219
200
187
172
153
127
109
90
38
31
28

921
821
747
691
629
558
439
359
296
122
104
92

358
353
315
285
262
233
206
183
127
43
25
19

2 363
2 313
2 027
1 778
1 565
1 356
1 210
1 057
715
245
133
100

310
.
298
270
265
259
234
213
178
76
45
35

4 737
.
4 417
3 831
3 640
3 456
3 099
2 741
2 276
953
548
419

76
73
76
82
72
67
67
69
59
31
11
10

2 772
2 660
2 737
2 861
2 410
2 242
2 245
2 143
1 723
804
298
241

72
.
65
54
58
59
58
65
62
44
18
16

4 974
.
4 337
3 665
3 839
3 712
3 567
4 017
3 724
2 548
1 065
908

56
57
54
54
55
55
54
49
46
20
14
10

7 689
7 855
7 435
6 977
7 072
7 122
7 097
6 352
5 842
2 144
1 467
922

28
27
28
26
25
24
24
24
25
23
11
10

12 147
11 939
12 087
10 893
10 711
10 383
10 257
10 368
10 202
7 254
3 067
2 885

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

.
.
.
342
416
509
553
569
604
705
783
813

2 772
2 797
2 973
3 585
4 499
5 565
6 008
6 800
8 659
16 630
23 045
25 720

.
.
.
57
73
96
109
116
133
138
143
141

.
.
.
156
195
278
329
360
434
501
520
511

71
90
101
122
139
170
174
168
168
177
194
195

297
368
447
533
618
831
887
867
982
1 151
1 306
1 314

75
80
.
101
127
157
182
188
191
228
250
255

555
624
.
878
1 129
1 416
1 809
1 951
2 215
3 116
3 714
3 788

13
.
14
22
32
35
35
43
48
58
64
84

202
.
204
273
475
641
624
907
1 100
1 677
2 134
2 791

15
15
.
18
21
25
27
30
35
62
78
76

419
408
.
617
667
764
989
1 169
1 504
3 222
4 593
4 648

.
.
11
13
15
18
18
15
18
28
38
42

.
.
268
323
476
624
650
633
899
2 757
4 571
4 976

10
9
9
9
9
8
8
9
11
14
16
20

862
751
699
806
940
1 011
721
915
1 524
4 205
6 206
7 690

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

.
.
.
235
259
306
349
255
248
258
277
314

2 775
3 185
3 491
3 717
4 203
5 016
5 698
4 376
4 452
4 298
4 729
5 788

30
34
.
35
38
50
55
25
28
25
27
28

76
86
.
98
108
148
165
67
67
61
71
82

47
61
56
57
60
71
74
46
41
45
39
41

189
272
250
279
289
331
356
193
164
213
181
205

72
85
.
92
105
120
150
115
110
115
126
146

839
1 001
.
1 134
1 261
1 453
1 921
1 282
1 362
1 426
1 537
1 901

.
.
15
20
24
31
34
.
.
.
.
.

.
.
271
414
564
796
928
.
.
.
.
.

.
.
.
16
18
17
18
20
20
.
.
.

.
.
.
354
486
344
329
380
588
.
.
.

.
.
5
6
6
9
10
10
6
.
.
.

.
.
356
382
389
720
794
449
335
.
.
.

7
7
8
9
8
8
8
7
6
.
.
.

757
849
999
1 057
1 105
1 224
1 205
1 127
1 033
.
.
.

2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

110
119
148
148
194

1 781
2 042
2 348
2 260
2 952

20
19
23
28
25

76
71
85
103
87

37
42
45
40
50

259
297
324
292
352

42
41
54
57
91

677
675
854
951
1 470

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.

.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

1 334
1 326
1 268
1 208
1 196
1 246
1 253
1 233
1 189
1 111
1 139
1 224

41 148
41 088
40 250
37 998
38 567
39 408
39 620
39 995
39 930
37 344
36 717
40 027

287
262
244
239
234
247
241
222
225
201
208
203

1 084
1 023
946
945
932
984
932
862
869
770
798
772

415
427
395
372
353
360
348
338
305
269
268
277

2 849
2 953
2 724
2 589
2 472
2 518
2 453
2 376
2 159
1 933
1 912
1 971

378
387
382
353
361
383
406
398
385
370
386
435

6 131
6 342
6 252
5 843
6 031
6 324
6 829
6 651
6 527
6 349
6 750
7 578

84
81
86
96
94
99
101
114
111
106
109
141

3 196
3 039
3 213
3 549
3 448
3 679
3 797
4 243
4 178
3 981
4 167
5 412

80
78
73
62
68
68
69
78
81
95
94
92

5 813
5 607
5 272
4 636
4 991
4 819
4 885
5 566
5 816
6 779
6 583
6 568

59
61
57
57
58
62
62
56
54
41
49
48

8 272
8 586
8 059
7 681
7 937
8 466
8 541
7 620
7 287
5 315
6 680
6 532

31
30
31
29
28
27
26
27
28
29
25
28

13 765
13 538
13 785
12 756
12 756
12 618
12 183
12 677
13 095
12 218
9 827
11 195

Bodenhaltung

Freilandhaltung

kologische
Erzeugung

Insgesamt

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben jeweils zum Stichtag 1. Dezember ab.
1) Die Einordnung der Betriebe in die Grenklassen richtet sich nach der Gesamtkapazitt und nicht
nach den Teilkapazitten in einzelnen Haltungsformen, bei Betriebe mit meheren Haltungsformen erfolgt eine Mehrfachzhlung.
2) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
3) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

26

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.5 Betriebe mit Legehennen, Haltungspltzen und Haltungsformen
Anteile der einzelnen Grenklassen am Insgesamt
Betriebe mit ... bis unter ... Hennenhaltungspltzen
10.000 - 30 000
unter 5 000
5 000 - 10 000
30 000-50 000
50 000-100 000
100 000-200 000
200 000 u.mehr
HennenHennenHennenHennenHennenHennenHennenHennen1)
1)
1)
1)
1)
1)
1)
haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungspltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
%

Insgesamt
Haltungsform

Jahr

Betriebe1)

Deutschland

Kfighaltung 3)

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

21,3
19,7
19,3
19,5
18,9
18,0
16,5
16,5
15,3
13,8
20,0
21,9

2,6
2,3
2,2
2,3
2,1
1,9
1,6
1,6
1,2
,8
1,6
1,6

31,3
31,8
30,4
29,7
28,8
27,4
26,8
26,8
21,6
15,6
16,1
14,8

6,6
6,6
6,0
5,8
5,2
4,7
4,3
4,3
2,9
1,7
2,0
1,8

27,1
.
28,8
28,2
29,2
30,5
30,4
30,4
30,3
27,6
29,0
27,3

13,3
.
13,1
12,5
12,2
12,0
11,1
11,1
9,2
6,8
8,2
7,5

6,6
6,6
7,3
8,6
7,9
7,9
8,7
8,7
10,1
11,3
7,1
7,8

7,8
7,6
8,1
9,3
8,1
7,8
8,0
8,0
7,0
5,7
4,5
4,3

6,3
.
6,3
5,6
6,4
6,9
7,5
7,5
10,6
16,0
11,6
12,5

14,0
.
12,8
11,9
12,9
12,9
12,8
12,8
15,0
18,1
15,9
16,3

4,9
5,1
5,2
5,6
6,1
6,5
7,0
7,0
7,8
7,3
9,0
7,8

21,6
22,4
22,0
22,7
23,7
24,7
25,4
25,4
23,6
15,2
22,0
16,6

2,4
2,4
2,7
2,7
2,8
2,8
3,1
3,1
4,3
8,4
7,1
7,8

34,1
34,0
35,8
35,5
35,9
36,0
36,7
36,7
41,2
51,6
45,9
51,8

Bodenhaltung

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

.
.
.
16,7
17,5
18,9
19,7
20,4
22,0
19,6
18,3
17,3

.
.
.
4,3
4,3
5,0
5,5
5,3
5,0
3,0
2,3
2,0

28,5
33,5
34,9
35,7
33,4
33,4
31,5
29,5
27,8
25,1
24,8
24,0

10,7
13,1
15,0
14,9
13,7
14,9
14,8
12,8
11,3
6,9
5,7
5,1

30,1
29,7
30,4
29,5
30,5
30,8
32,9
33,0
31,6
32,3
31,9
31,4

20,0
22,3
24,0
24,5
25,1
25,4
30,1
28,7
25,6
18,7
16,1
14,7

5,2
.
4,8
6,4
7,7
6,9
6,3
7,6
7,9
8,2
8,2
10,3

7,3
.
6,9
7,6
10,5
11,5
10,4
13,3
12,7
10,1
9,3
10,9

6,0
5,6
.
5,3
5,0
4,9
4,9
5,3
5,8
8,8
10,0
9,3

15,1
14,6
.
17,2
14,8
13,7
16,5
17,2
17,4
19,4
19,9
18,1

.
.
3,8
3,8
3,6
3,5
3,3
2,6
3,0
4,0
4,9
5,2

.
.
9,0
9,0
10,6
11,2
10,8
9,3
10,4
16,6
19,8
19,3

4,0
3,3
3,1
2,6
2,2
1,6
1,4
1,6
1,8
2,0
2,0
2,5

31,1
26,8
23,5
22,5
20,9
18,2
12,0
13,4
17,6
25,3
26,9
29,9

Freilandhaltung

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

15,6
15,1
.
14,9
14,7
16,3
15,8
9,8
11,3
9,7
9,7
8,9

2,7
2,7
.
2,6
2,6
2,9
2,9
1,5
1,5
1,4
1,5
1,4

24,5
27,1
25,0
24,3
23,2
23,2
21,2
18,0
16,5
17,4
14,1
13,1

6,8
8,5
7,2
7,5
6,9
6,6
6,3
4,4
3,7
5,0
3,8
3,5

37,5
37,8
.
39,1
40,5
39,2
43,0
45,1
44,4
44,6
45,5
46,5

30,2
31,4
.
30,5
30,0
29,0
33,7
29,3
30,6
33,2
32,5
32,8

.
.
6,7
8,5
9,3
10,1
9,7
.
.
.
.
.

.
.
7,8
11,1
13,4
15,9
16,3
.
.
.
.
.

.
.
.
6,8
6,9
5,6
5,2
7,8
8,1
.
.
.

.
.
.
9,5
11,6
6,9
5,8
8,7
13,2
.
.
.

.
.
2,2
2,6
2,3
2,9
2,9
3,9
2,4
.
.
.

.
.
10,2
10,3
9,3
14,4
13,9
10,3
7,5
.
.
.

3,6
3,1
3,6
3,8
3,1
2,6
2,3
2,7
2,4
.
.
.

27,3
26,6
28,6
28,4
26,3
24,4
21,1
25,7
23,2
.
.
.

2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

100
100
100
100
100

100
100
100
100
100

18,2
16,0
15,5
18,9
12,9

4,3
3,5
3,6
4,6
2,9

33,6
35,3
30,4
27,0
25,8

14,5
14,5
13,8
12,9
11,9

38,2
34,5
36,5
38,5
46,9

38,0
33,0
36,4
42,1
49,8

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.

.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

21,5
19,8
19,2
19,8
19,6
19,8
19,2
18,0
18,9
18,1
18,3
16,6

2,6
2,5
2,4
2,5
2,4
2,5
2,4
2,2
2,2
2,1
2,2
1,9

31,1
32,2
31,2
30,8
29,5
28,9
27,8
27,4
25,7
24,2
23,5
22,6

6,9
7,2
6,8
6,8
6,4
6,4
6,2
5,9
5,4
5,2
5,2
4,9

28,3
29,2
30,1
29,2
30,2
30,7
32,4
32,3
32,4
33,3
33,9
35,5

14,9
15,4
15,5
15,4
15,6
16,0
17,2
16,6
16,3
17,0
18,4
18,9

6,3
6,1
6,8
7,9
7,9
7,9
8,1
9,2
9,3
9,5
9,6
11,5

7,8
7,4
8,0
9,3
8,9
9,3
9,6
10,6
10,5
10,7
11,3
13,5

6,0
5,9
5,8
5,1
5,7
5,5
5,5
6,3
6,8
8,6
8,3
7,5

14,1
13,6
13,1
12,2
12,9
12,2
12,3
13,9
14,6
18,2
17,9
16,4

4,4
4,6
4,5
4,7
4,8
5,0
4,9
4,5
4,5
3,7
4,3
3,9

20,1
20,9
20,0
20,2
20,6
21,5
21,6
19,1
18,2
14,2
18,2
16,3

2,3
2,3
2,4
2,4
2,3
2,2
2,1
2,2
2,4
2,6
2,2
2,3

33,5
32,9
34,2
33,6
33,1
32,0
30,7
31,7
32,8
32,7
26,8
28,0

kologische
Erzeugung

Insgesamt

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben jeweils zum Stichtag 1. Dezember ab.
1) Die Einordnung der Betriebe in die Grenklassen richtet sich nach der Gesamtkapazitt und nicht
nach den Teilkapazitten in einzelnen Haltungsformen, bei Betriebe mit meheren Haltungsformen erfolgt eine Mehrfachzhlung.
2) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
3) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

27

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.6 Betriebe mit Legehennen, Haltungspltzen und Haltungsformen
Anteile der Haltungsformen am Insgesamt
Betriebe mi t ... bis unter ... Hennenhaltungspltzen
10.000 - 30 000
unter 5 000
5 000 - 10 000
30 000 - 50 000
50 000 - 100 000
HennenHennenHennenHennenHennenHennen1)
1)
1)
1)
1)
haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe
haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe haltungs- Betriebe
haltungspltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
pltze 2)
%

Insgesamt
Haltungsform

Jahr

Betriebe1)

100 000 - 200 000


HennenBetriebe1) haltungspltze 2)

200 000 u.mehr


HennenBetriebe1) haltungspltze 2)

Deutschland

Kfighaltung 3)

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

85,8
83,8
81,7
79,3
76,0
68,2
61,5
57,7
49,4
24,8
13,6
10,5

86,5
85,4
83,9
80,8
77,4
73,2
70,5
67,6
62,1
37,7
18,2
13,9

85,0
83,6
82,0
78,2
73,5
61,9
52,7
49,1
40,0
18,9
14,9
13,8

85,0
80,3
78,9
73,1
67,5
56,7
47,1
41,6
34,1
15,9
13,1
11,9

86,3
82,7
79,7
76,6
74,2
64,7
59,2
54,1
41,6
16,0
9,3
6,9

82,9
78,3
74,4
68,7
63,3
53,9
49,3
44,5
33,1
12,7
6,9
5,1

82,0
.
78,0
76,5
73,4
67,6
57,6
53,5
46,2
20,5
11,7
8,0

77,3
.
70,6
65,6
60,4
54,6
45,4
41,2
34,9
15,0
8,1
5,5

90,5
90,1
88,4
85,4
76,6
67,7
66,3
60,5
53,2
29,2
10,1
7,1

86,7
87,6
85,2
80,6
69,9
60,9
59,1
50,5
41,2
20,2
7,1
4,5

90,0
.
89,0
87,1
85,3
86,8
84,1
83,3
76,5
46,3
19,1
17,4

85,6
.
82,3
79,1
76,9
77,0
73,0
72,2
64,0
37,6
16,2
13,8

94,9
93,4
94,7
94,7
94,8
88,7
87,1
87,5
85,2
48,8
28,6
20,8

92,9
91,5
92,3
90,8
89,1
84,1
83,1
83,4
80,2
40,3
22,0
14,1

90,3
90,0
90,3
89,7
89,3
88,9
92,3
88,9
89,3
79,3
44,0
35,7

88,2
88,2
87,7
85,4
84,0
82,3
84,2
81,8
77,9
59,4
31,2
25,8

Bodenhaltung

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

.
.
.
28,3
21,3
40,9
44,1
46,1
50,8
63,5
68,7
66,4

6,7
6,8
7,4
9,4
8,9
14,1
15,2
17,0
21,7
44,5
62,8
64,3

.
.
.
23,8
17,5
38,9
45,2
52,3
59,1
68,7
68,8
69,5

.
.
.
16,5
10,8
28,3
35,3
41,7
50,0
65,1
65,2
66,3

17,1
21,1
25,6
32,8
23,2
47,2
50,0
49,7
55,1
65,8
72,4
70,4

10,4
12,5
16,4
20,6
16,7
33,0
36,1
36,7
45,5
59,6
68,3
66,7

19,8
20,7
.
28,6
20,8
41,0
44,8
47,2
49,6
61,6
64,8
58,6

9,1
9,8
.
15,0
12,9
22,4
26,5
29,3
33,9
49,1
55,0
50,0

15,5
.
16,3
22,9
21,3
35,4
34,7
37,7
43,2
54,7
58,7
59,6

6,3
.
6,4
7,7
10,7
17,4
16,4
21,4
26,3
42,1
51,2
51,6

18,8
19,2
.
29,0
27,9
36,8
39,1
38,5
43,2
65,3
83,0
82,6

7,2
7,3
.
13,3
11,6
15,9
20,3
21,0
25,9
47,5
69,8
70,8

.
.
19,3
22,8
15,5
29,0
29,0
26,8
33,3
68,3
77,6
87,5

.
.
3,3
4,2
3,2
7,4
7,6
8,3
12,3
51,9
68,4
76,2

32,3
30,0
29,0
31,0
32,1
29,6
30,8
33,3
39,3
48,3
64,0
71,4

6,3
5,5
5,1
6,3
7,4
8,0
5,9
7,2
11,6
34,4
63,2
68,7

2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

.
.
.
19,5
21,7
24,6
27,9
20,7
20,9
23,2
24,3
25,7

6,7
7,8
8,7
9,8
10,9
12,7
14,4
10,9
11,1
11,5
12,9
14,5

10,5
13,0
.
14,6
16,2
20,2
22,8
11,3
12,4
12,4
13,0
13,8

7,0
8,4
.
10,4
11,6
15,0
17,7
7,8
7,7
7,9
8,8
10,6

11,3
14,3
14,2
15,3
17,0
19,7
21,3
13,6
13,4
16,7
14,6
14,8

6,6
9,2
9,2
10,8
11,7
13,2
14,5
8,1
7,6
11,0
9,5
10,4

19,0
22,0
.
26,1
29,1
31,3
36,9
28,9
28,6
31,1
32,6
33,6

13,7
15,8
.
19,4
20,9
23,0
28,1
19,3
20,9
22,5
22,8
25,1

.
.
17,4
20,8
25,5
31,3
33,7
.
.
.
.
.

.
.
8,4
11,7
16,3
21,6
24,4
.
.
.
.
.

.
.
.
25,8
26,5
25,0
26,1
25,6
24,7
.
.
.

.
.
.
7,6
9,7
7,1
6,7
6,8
10,1
.
.
.

.
.
8,8
10,5
10,3
14,5
16,1
17,9
11,1
.
.
.

.
.
4,4
5,0
4,9
8,5
9,3
5,9
4,6
.
.
.

22,6
23,3
25,8
31,0
28,6
29,6
30,8
25,9
21,4
.
.
.

5,5
6,3
7,2
8,3
8,7
9,7
9,9
8,9
7,9
.
.
.

2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

8,8
10,0
13,3
13,0
15,8

4,4
5,1
6,3
6,2
7,4

9,0
8,4
11,4
13,5
12,3

8,8
8,2
11,1
12,9
11,3

10,7
13,8
16,7
14,9
18,1

10,7
13,8
16,7
15,3
17,9

10,6
10,6
14,6
14,8
20,9

10,2
10,3
13,4
14,1
19,4

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.

.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

Freilandhaltung

kologische
Erzeugung

Insgesamt
2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben jeweils zum Stichtag 1. Dezember ab.
1) Die Einordnung der Betriebe in die Grenklassen richtet sich nach der Gesamtkapazitt und nicht
nach den Teilkapazitten in einzelnen Haltungsformen, bei Betriebe mit meheren Haltungsformen erfolgt eine Mehrfachzhlung.
2) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
3) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

28

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung


Hennenhaltungspltze und Legehennenhaltung nach Haltungsformen am 1. Dezember 1)

40,0

35,0

30,0

25,0

20,0

15,0

10,0

5,0

0,0
2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Hennenhaltungspltze Kfighaltung 3) 4)

Hennenhaltungspltze Bodenhaltung

Hennenhaltungspltze Freilandhaltung einschl. kologische Erzeugung 5)

Legehennen Kfighaltung 3) 4)

Legehennen Bodenhaltung

Legehennen Freilandhaltung einschl. kologische Erzeugung

2010

2011

1) In Betrieben mit mindestens 3 000 Hennenhaltungspltzen bzw. von Unternehmen mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen.
2) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
3) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.
4) Ab 2007 Kleingruppenhaltung erstmals erhoben.
5) klog. Erzeugung erstmalig im Jahr 2007 erfasst; die Betriebe ordneten sich bis 2006 in der Regel der Haltungsform Freilandhaltung zu.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

29

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.7 Betriebe mit Legehennenbestnden 1), Haltungskapazitt nach Altersgruppen und Legeperioden 2011
Altersgruppen
von bis
Legemonaten

Merkmal

Insgesamt

Haltungskapazitt von ... bis unter ... Hennenhaltungspltzen 2)


5 000 10 000 30 000 50 000 100 00010.000
30.000
50.000
100.000
200.000
Anzahl

unter
5.000

200.000
und mehr

Deutschland
1. Legeperiode

3)

1-6

Betriebe
Legehennen

841
15 440 447

159
301 863

209
724 697

283
2 855 616

84
2 168 291

56
2 473 743

31
2 744 870

19
4 171 367

7-8

Betriebe
Legehennen

307
4 909 809

46
55 409

70
179 278

103
709 725

38
797 616

25
806 953

13
873 628

12
1 487 200

9 - 10

Betriebe
Legehennen

339
4 336 756

60
80 582

91
240 951

112
841 958

32
533 100

21
611 921

10
416 538

13
1 611 706

11 - 12

Betriebe
Legehennen

365
4 421 641

71
108 068

90
224 394

123
986 874

40
794 817

24
904 028

9
392 016

8
1 011 444

13 - 14

Betriebe
Legehennen

125
2 090 207

26
29 509

36
72 984

37
259 679

.
.

.
.

7
458 668

6
860 291

15 und mehr

Betriebe
Legehennen

54
398 879

15
14 138

24
49 706

7
20 769

.
.

.
.

4
224 046

.
.

Zusammen Betriebe
Legehennen

1 126
31 597 739

189
589 569

265
1 492 010

385
5 674 621

133
4 461 128

82
5 083 359

44
5 109 766

28
9 187 286

9 - 12

Betriebe
Legehennen

77
411 161

16
19 067

20
44 173

27
160 374

8
87 608

.
.

.
.

13 - 14

Betriebe
Legehennen

65
471 360

11
9 701

19
31 552

24
216 228

5
43 956

3
102 699

.
.

.
.

15 - 16

Betriebe
Legehennen

70
512 186

11
12 804

14
31 433

34
189 844

4
54 035

5
156 040

.
.

17 und mehr

Betriebe
Legehennen

102
983 547

13
11 902

19
43 683

49
308 494

10
133 884

7
210 829

.
.

.
.

Zusammen Betriebe
Legehennen

251
2 378 254

40
53 474

62
150 841

105
874 940

20
319 483

14
536 036

.
.

.
.

Zusammen Betriebe
Legehennen

8
41 578

.
.

.
.

4
36 931

Insgesamt Betriebe
Legehennen

1 169
34 017 571

193
646 064

271
1 644 477

411
6 586 492

135
4 780 611

87
5 619 395

44
5 397 590

28
9 342 942

2. Legeperiode

4)

3. und weitere Legeperioden

5)

Insgesamt

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben jeweils zum Stichtag 1. Dezember ab.
1) Legehennenbestnde einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen, die sich in der Mauser befinden.
2) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
3) Ohne Legehennen in der Mauser.
4) Einschlielich Legehennen in der ersten Mauser.
5) Einschlielich Legehennen in der zweiten Mauser.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

30

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.8 Betriebe mit Legehennenbestnden 1), nach Legeperioden, Haltungskpazitt und Haltungsformen
Haltungskapazitt von Hennenhaltungspltze
Legeperioden
zusammen

Jahr

darunter:

2)

1. Legeperiode 3)
Betriebe 4)

Legehennen

Betriebe 4)

Legehennen

unter 30 000
Legeperioden
zusammen
Betriebe 4)

2)

30 000 und mehr


darunter:

1. Legeperiode 3)

Legehennen Betriebe 4)
Anzahl

Legehennen

Legeperioden
zusammen
Betriebe 4)

2)

Legehennen

darunter:
1. Legeperiode 3)
Betriebe 4)

Legehennen

Deutschland

Legehennen in allen Haltungsformen 5)


2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

1 334
1 326
1 267
1 206
1 196
1 244
1 220
1 193
1 153
1 046
1 081
1 169

35 311 494
35 511 425
33 755 472
31 658 496
32 002 556
32 256 838
32 527 963
32 697 002
31 705 900
26 846 197
29 872 571
34 017 571

1 279
1 279
1 219
1 169
1 153
1 168
1 192
1 157
1 112
1 010
1 048
1 126

33 479 342
34 141 967
32 630 003
30 518 860
30 959 109
30 038 512
30 955 285
31 198 427
29 627 313
25 138 709
27 718 175
31 597 739

1 080
1 076
1 020
963
948
988
968
929
890
805
829
875

8 213 543
8 334 875
7 941 011
7 588 764
7 656 641
7 953 344
8 367 508
8 154 126
7 828 237
7 388 542
8 134 831
8 877 033

1 036
1 035
977
929
909
924
945
900
860
774
807
839

7 480 463
7 738 438
7 416 247
7 119 318
7 077 308
7 168 759
7 643 346
7 471 591
7 108 434
6 636 055
7 374 601
7 756 200

254
250
247
243
248
256
252
264
263
241
252
294

27 097 951
27 176 550
25 814 461
24 069 732
24 345 915
24 303 494
24 160 455
24 542 876
23 877 663
19 457 655
21 737 740
25 140 538

243
244
242
240
244
244
247
257
252
236
241
287

25 998 879
26 403 529
25 213 756
23 399 542
23 881 801
22 870 023
23 311 939
23 726 836
22 518 879
18 502 654
20 343 574
23 841 539

951
910
823
720
631
534
664
647
499
191
126
119

26 429 336
26 710 898
24 429 336
21 824 678
21 317 083
19 706 204
20 930 454
20 897 285
17 548 322
6 787 399
4 519 960
4 664 406

778
730
645
547
478
398
502
480
362
125
86
81

5 765 247
5 519 638
4 760 642
4 007 385
3 513 316
3 042 694
3 459 887
3 225 825
2 388 419
805 509
586 861
553 655

751
715
631
539
463
372
479
456
329
111
85
76

5 167 037
5 094 882
4 397 965
3 759 174
3 246 061
2 624 330
3 013 107
2 906 403
2 068 406
665 342
513 259
459 719

206
198
195
184
171
169
188
198
181
86
42
45

22 093 840
22 230 556
20 488 037
18 576 093
18 307 309
18 232 387
18 588 728
18 698 794
16 480 115
6 766 656
4 108 122
4 567 227

200
195
192
181
168
162
185
191
170
80
41
43

21 262 299
21 616 016
20 031 371
18 065 504
18 071 022
17 081 874
17 917 347
17 990 882
15 479 916
6 122 057
4 006 701
4 204 687

526
567
665
736
755

5 384 538
6 723 874
12 772 384
17 355 087
19 968 842

457
480
529
577
573

2 674 831
3 065 017
3 934 463
4 798 600
4 780 290

440
466
512
560
551

2 446 550
2 802 104
3 574 379
4 245 606
4 081 728

92
104
157
184
212

3 035 952
4 121 682
9 389 305
14 177 323
16 649 755

86
101
153
176
204

2 937 988
3 921 770
9 198 005
13 109 481
15 887 114

232
224
233
247
273

3 364 102
3 699 670
3 607 581
4 016 872
4 619 405

180
172
179
181
203

1 342 630
1 450 127
1 520 515
1 588 028
1 929 136

170
161
166
170
186

1 232 313
1 363 833
1 379 375
1 473 863
1 731 369

64
67
71
81
92

2 135 591
2 466 708
2 338 214
2 677 593
3 051 950

62
63
67
77
87

2 131 789
2 335 837
2 228 206
2 543 009
2 888 036

106
115
139
138
173

1 552 502
1 655 447
1 971 345
1 826 256
2 345 086

97
100
119
118
153

910 840
924 674
1 128 055
1 161 342
1 613 952

95
98
113
117
146

886 325
874 091
1 016 959
1 141 873
1 483 384

11
17
26
23
27

672 539
809 158
963 480
774 702
871 606

11
17
26
21
27

666 177
781 356
954 386
684 383
861 702

Legehennen in Kfighaltung
2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2010 6)
2 011

984
928
840
731
649
567
690
678
543
211
128
126

27 859 087
27 750 194
25 248 679
22 583 478
21 820 625
21 275 081
22 048 615
21 924 619
18 868 534
7 572 165
4 694 983
5 120 882

Legehennen in Bodenhaltung
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

549
584
686
761
785

5 710 783
7 186 699
13 323 768
18 975 923
21 430 045

Legehennen in Freilandhaltung
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

244
239
250
262
295

3 478 221
3 916 835
3 858 729
4 265 621
4 981 086

Legehennen in kologischer Erzeugung


2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

108
117
145
141
180

1 583 379
1 733 832
2 091 535
1 936 044
2 485 558

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben jeweils zum Stichtag 1. Dezember ab.
1) Legehennenbestnde einschlielich legereifer Junghennen und einschlielich Legehennen die sich in der Mauser befinden.
2) Einschlielich Legehennen in der ersten und zweiten Mauser.
3) Ohne Legehennen in der Mauser.
4) Einschlielich Betriebe die ausgestallt haben.
5) Bei voller Ausnutzung der fr die Hennenhaltung verfgbaren Stallpltze.
6) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

31

4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung *)


4.9 Betriebe mit Legehennen nach Haltungsformen und Grenklassen 2011
Davon:
Grenklasse
von bis unter
Hennenhaltungspltzen

Kfighaltung 1)

Insgesamt

Bodenhaltung

kologische
Erzeugung

Freilandhaltung

Anzahl
Deutschland
unter
5 000
10 000
30 000
50 000
100 000
200 000

5 000
10 000
30 000
50 000
100 000
200 000
u. mehr
Insgesamt

771 694
1 970 994
7 578 405
5 411 710
6 567 862
6 531 650
11 194 590

91 524
99 584
419 169
241 048
907 970
922 473
2 884 989

511 345
1 314 217
3 788 474
2 791 418
4 648 187
4 976 023
7 690 462

81 902
205 088
1 900 595
1 644 684
.
.
.

86 923
352 105
1 470 167
734 560
.
.

40 026 905

5 566 757

25 720 126

5 787 584

2 952 438

Anteile der Legehennen in den Haltungsformen an der Grenklasse in %

unter
5 000
10 000
30 000
50 000
100 000
200 000

5 000
10 000
30 000
50 000
100 000
200 000
u. mehr
Insgesamt

100
100
100
100
100
100
100

11,9
5,1
5,5
4,5
13,8
14,1
25,8

66,3
66,7
50,0
51,6
70,8
76,2
68,7

10,6
10,4
25,1
30,4
.
.
.

11,3
17,9
19,4
13,6
.
.

100

13,9

64,3

14,5

7,4

*) In Betrieben mit 3 000 und mehr Hennenhaltungspltzen; die Unternehmen geben ihre Meldungen untergliedert nach Betrieben
jeweils zum Stichtag 1. Dezember ab.
1) Ab 2010 zulssig unter Kfighaltung: Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Kfigen.

Statistisches Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4.2.3, 2011

32