Kchenchef

Max Schranner empfiehlt

Jakobsmuschel, Garnele im Brikteig und Thunfisch
mit Fenchel und Tomaten-Basilikum-Vinaigrette
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Schaumsuppe von gelber Paprika und Lammfilet
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Kalbsfilet mit Erbsenpree, Pfifferlingen und kleinem Gemse
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Brillat-Savarin mit gepfefferter Wassermelone und Gewrzhippe
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Pfirsich Melba Schranners Waldhorn mit Pistazieneis

als 4-Gang Men: 59.-
als 5-Gang Men mit Brillat-Savarin: 65-

Vorspeisen
Jakobsmuschel, Garnele im Brikteig und Thunfisch
mit Fenchel und Tomaten-Basilikum- Vinaigrette

19.-

Dreielei vom Kalb mit Pfifferlingen

18.-

Sommersalate mit Schranners Waldhorn Dressing, Pinienkernen

und Crotons

8,50

Klassiker
Tatar vom Rind mit Wachtelspiegelei und Sesamgebck

Vitello Tonnato mit Kapernpfel

15.-
16.-

Zwischengerichte
Gebratene Entenstopfleber mit Zwetschgen,
Mandelcrme und Kaffeecrumble

19.-

Ricotta Ravioli mit Pfifferlingen und Tomaten-Salbei-Butter

17.-

Schaumsuppe von gelber Paprika mit Lammfilet

14.-

Tomatenessenz mit Basilikumnocken und gebratener Garnele

15.-

Rinderkraftbrhe mit Fldle

6,50

Rinderkraftbrhe mit Grieklsschen

7,50

Suppe

Klassiker

Hauptgnge
Lammrcken mit Chorizo-Polenta und Bohnenragout

28.-

Kalbsfilet mit Erbsenpree, Pfifferlingen und kleinem Gemse

29.-

Gegrillter Steinbutt mit Zucchini, Sepia Gnocchi und Safran Schaum

32.-

Saibling mit Lauch-Tomaten-Champignon Gemse, Estragon Schaum

und Kartoffelwrfel

26.-

Klassiker
Zwiebelrostbraten mit Sptzle und Blattsalat

22.-

Frischlingsrcken mit hausgemachten Schupfnudeln und Pfifferlingen

24.-

Gaisburger Marsch

13,50

Limetten Crme Brle mit Brombeersorbet

11.-

Pfirsich Melba Schranners Waldhorn mit Pistazieneis

14.-

Geeistes Schokoladen-Souffle mit Beeren

13.-

Sorbetvariation Schranners Waldhorn

11.-

Dessert

Klassiker
Pavlova mit frischen Waldbeeren und Vanille-Eis
12.-

Liebe Gste,
Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere
separate Allergikerkarte Auskunft ber die in den Speisen enthaltenen allergenen
Zutaten.