Infoblatt
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Die bittere Wahrheit über Schokolade
Schokolade ist eine der beliebtesten Süßigkeiten weltweit.
Längst sind Schokoladenprodukte vom Luxus- zum Massen-
konsumartikel geworden. Der Absatz von Schokolade ist in
Europa mit 50 Prozent Anteil am Weltmarkt am höchsten,
gefolgt von den USA mit 22 Prozent.1 Deutsche essen jährlich
ca. zehn Kilogramm pro Kopf und gehören damit zu den eu-
ropäischen Spitzenreitern. Der süße Genuss hat jedoch einen
bitteren Beigeschmack: Millionen von Kleinbäuerinnen und
-bauern produzieren den Kakao für unsere Schokolade unter
menschenunwürdigen Lebens- und Arbeitsbedingungen!
© Pavla Jebili Začalová (People in Need)
Ein Großteil ist Handarbeit: Ein ghanaischer Bauer auf seiner Kakaoplantage
Der Anbau von Kakao ist sehr arbeitsintensiv und beruht
zum Großteil auf reiner Handarbeit. Die Kakaoschoten rei-
fen nicht alle zur selben Zeit, wodurch eine kontinuierliche
Pflege und Ernte notwendig ist. Darüber hinaus sind Ka-
kaobäume sehr anfällig für Krankheiten und Schädlinge, die
Abb. 1 Hauptanbaugebiete für Kakao10
(Anteile in Prozent)
Elfenbeinküste: 36,8%
Ghana: 21,2%
Indonesien: 10,7%
Nigeria: 5,7%
Kamerun: 5,7%
Ecuador: 4,9%
Brasilien: 4,7%
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sich in dichten Baumreihen schnell ausbreiten und massive
Ernteausfälle zur Folge haben können.
Die reifen Schoten werden mit der Hand geerntet und mit
Macheten aufgeschlagen, um die Bohnen freizulegen. An-
schließend werden sie fermentiert und über mehrere Tage
getrocknet. Über Zwischenhändler gelangt der Kakao an die
Exporteure, welche die Ware zur Weiterverarbeitung in den
globalen Norden bringen. Große Kon-
zerne rösten, pressen und vermahlen In der Elfenbeinküste und
den Kakao zu Kakaopulver und -butter, Ghana stellt der Kakao-
aus denen schließlich Schokolade und anbau für einen Großteil
andere kakaohaltige Produkte herge- der Bauern und Bäuerin-
stellt werden. Die Ernte eines Kakao- nen die Haupteinnahme­
baumes in einem Jahr ergibt bis zu 40 quelle dar.
Schokoladentafeln zu 100 Gramm, je
nach Kakaoanteil.
Kakaoanbau als Lebensgrundlage
Der Kakao ist für über 5,5 Millionen Bäuerinnen und Bau-
ern in Entwicklungsländern die Haupteinnahmequelle und
sichert den Lebensunterhalt von bis zu 14 Millionen Arbei-
terInnen und deren Familien.2 Jedoch ist der Anbau von Ka-
kao kaum noch ein rentables Geschäft. Viele Kleinbauern und
-bäuerinnen müssen mit einem Verdienst von unter 1,25
US-Dollar pro Tag auskommen und leben damit unter der
absoluten Armutsgrenze.3
Aufgrund der besonderen Wachstumsvoraussetzungen kon-
zentriert sich der Anbau von Kakao auf einige wenige Länder
entlang des Äquators (siehe Abb.1). Mit 70 Prozent stammt
der Großteil des weltweit angebauten Kakaos aus den vier
westafrikanischen Ländern Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria
Infoblatt Die bittere Wahrheit über Schokolade
Abb. 2 Anteil am weltweiten Umsatz des Süßwaren- und
Schokoladenmarktes 2012 in Prozent11
19 17,6
Arbeiter beim Verladen
von Kakaosäcken, Ghana
und Kamerun. Dort liegt der Kakaoanbau zu 90 Prozent
in den Händen von Kleinstbetrieben mit weniger als 4,8
Hektar.4
Bauern und Bäuerinnen stehen
großen Konzernen machtlos gegenüber
Vier Großkonzerne dominieren die Vermahlung und den
Handel von Kakao: Cargill (USA), Barry Callebaut (Schweiz),
ADM (USA) und Blommer (USA). Zusammen halten sie einen
Anteil von über der Hälfte des Marktes. In der Schokolad-
enproduktion beherrschen allein sieben Unternehmen
über zwei Drittel des Weltmarktes (siehe Abb. 2). 2012 lag
der Nettoumsatz der Schokoladenindustrie bei 80 Milliarden
US-Dollar, bis 2014 soll er auf 88 Milliarden US-Dollar anstei-
gen.5
Der Löwenanteil der Wertschöpfung in der Produkti-
onskette von Schokolade findet im globalen Norden
statt. Nur etwa 6 Prozent des Verkaufspreises
für eine Tafel Schokolade kommt den Bauern
und Bäuerinnen in den Anbaugebieten des globa-
len Südens zu Gute. In den 1980er Jahren betrug deren
Anteil noch etwa 16 Prozent. Im selben Zeitraum stieg der
Anteil der Kakao- und Schokoladenunternehmen am Ver-
kaufspreis von 56 Prozent auf 70 Prozent und auch der Anteil
des Einzelhandels stieg von 12 Prozent auf 17 Prozent (siehe
Abb. 3).6
Niedrige und schwankende Preise werden zur
Existenzbedrohung
Während die Gewinnspanne der Konzerne seit den 1980er
Jahren stark gewachsen ist, haben sich die Preise für Roh­
kakao beinahe halbiert (siehe Abb. 4).
Zudem führen hohe Margen der Zwischenhändler, natio-
nale Handels- und Abgabestrukturen und Qualitätsverluste
aufgrund mangelnder Kenntnisse oder schlechter Lagerung
häufig dazu, dass die Bauern und Bäuerinnen nochmal bis
zur Hälfte ihres Einkommens einbüßen.7
Neben dem existenzgefährdenden Preis für Kakao, leiden
Kakaobauern und -bäuerinnen außerdem unter starken und
abrupten Preisschwankungen, die durch Ernteeinbußen auf-
14,6 7 6 3,5 2,6
grund widriger Witterungsumstände und Krankheits- und
Schädlingsbefall oder durch politische Unruhen in den An-
baugebieten hervorgerufen werden (siehe Abb. 5). Speku-
lanten und zahlreiche Hedgefonds nehmen ebenfalls er-
heblichen Einfluss auf die Preisentwicklung und machen
gewinnbringende Geschäfte mit dem Rohstoff Kakao.
Abb. 3 Wer bekommt welchen Anteil vom Ver-
kaufspreis einer Tafel Schokolade (100g, 0,79 €)?
Einzelhandel
Zwischenhandel
7% 17%
6%
© Christina Schröder (Südwind) / Fotolia
70%
Kakao- und
Schokoladenunternehmen
Kakaobauern
und -bäuerinnen
(1980: 16%)
Aufgrund der langen Lagerfähigkeit der Kakaobohnen
werden die Angebotsmengen im globalen Norden zudem oft
künstlich gesteuert, um höhere Gewinne zu erzielen: Riesige
Mengen an Kakaobohnen werden in großen Umschlagshäfen
von Rotterdam, Amsterdam und Hamburg bis zu zehn Jahre
gelagert, um sie bei hohen Preisen zum Verkauf anzubieten.
Für die KakaoproduzentInnen in den Ländern des globalen
Südens hingegen bedeutet die volatile Preisentwicklung ein
existenzielles Desaster, da sie ihre Ware nach der Ernte so-
fort und zu den aktuellen Preisen verkaufen müssen.
Durch den massiven Preisverfall und die starken Preis-
schwankungen können Kakaobauern und -bäuerinnen
ihre Produktions- und Lebenshaltungskosten kaum noch
decken.
Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach Kakao rasant: Die
weltweite Kakaoproduktion muss um bis zu 20 Prozent gestei-
gert werden, damit der Bedarf der kommenden Jahre gedeckt
werden kann. Zugleich veranlasst die finanzielle Not immer
mehr Kleinbäuerinnen und -bauern dazu, den aufwendigen,
aber wenig profitablen Anbau von Kakao einzustellen und „in
die Stadt“ oder in andere Agrarsektoren abzuwandern. Die
Kakao- und Schokoladenindustrie kommt dabei immer mehr
in Bedrängnis, da die Gefahr besteht, dass das Angebot die
Nachfrage in naher Zukunft nicht mehr decken kann.

© Samuel Boateng
Menschenunwürdige A ­ rbeitsbedingungen und
ausbeuterische Kinderarbeit
Aufgrund des starken Preisverfalls seit den 1980er Jahren ha-
ben sich die Arbeitsbedingungen auf den Kakaoplantagen Bauern bei der Kakaoernte, Ghana
erheblich verschlechtert und genügen oftmals nicht mehr
den Mindestkriterien der internationalen Abkommen der Wichtige Maßnahmen zum Pflanzenschutz und zur Produkti-
Internationalen Arbeitsorganisation ILO und der Menschen- onssteigerung wie z.B. der Ersatz von kranken und alten Bäu-
rechtskonvention der UN. men und der Einsatz von nachhaltigen Düngemitteln, bleiben
Arbeitskräfte werden vielerorts schlecht versorgt, in man- dadurch aus. Dies lässt die Erträge weiter sinken – ein Teufels-
gelhaften Unterkünften untergebracht, erhöhten Risiken kreis entsteht. Durch mangelhafte Pflege entgehen den Ka-
im Einsatz mit Pestiziden und Erntegeräten ausgesetzt kaobäuerinnen und -bauern so bis zu 40 Prozent der Ernte.9
und zu übermäßiger Mehrarbeit gezwungen. Da das Ein- Außerdem führt ein nicht nachhaltiger Anbau zu vielfältigen
kommen der Kleinbauern und -bäuerinnen jedoch oftmals Umweltproblemen wie ausgelaugten Böden, verunreinig-
nicht für die Einstellung regulärer Arbeitskräfte ausreicht, tem Trinkwasser, erhöhtem Schädlingsbefall und Krank-
wird in vielen Fällen auf Kinderarbeit zurückgegriffen. Al- heitsdruck sowie Bodenverschmutzung durch Pestizide
lein in der Elfenbeinküste und in Ghana arbeiten fast und chemische Dünger. Die sinkenden Erträge zwingen die
zwei Millionen Kinder auf Kakaoplantagen, hundert- Kakaobauern und -bäuerinnen außerdem dazu, ihre Anbau-
tausende von ihnen unter Bedingungen, die laut den ILO- flächen auszuweiten, was die Verdrängung anderer Kultu-
Richtlinien 182 und 138 verboten sind.8 Die Kinder sind durch ren und Waldrodungen zur Folge hat.
starke körperliche Belastungen sowie Das Einkommen vieler KleinproduzentInnen basiert oft allein
den Umgang mit gefährlichen Werkzeu- auf dem Anbau von Kakao. Das erhöht die Abhängigkeit vom
gen und Chemikalien massiven Gesund- Kakaopreis und macht sie anfällig für Preisschwankungen.
heitsrisiken ausgesetzt. Zugleich wird ein Neben einer fairen Bezahlung, fehlen Schulungen,
Schulbesuch unmöglich. die den Kakaobauern und -bäuerinnen die
Neben der Mitarbeit von jungen Familien- Techniken einer ökologisch nachhaltigen,
mitgliedern ist Kinderhandel eine weitere produktiven und diversifizierten Land-
Facette des Problems: Insbesondere in der wirtschaft vermitteln und ihnen so ein
Elfenbeinküste werden Kinder für wenig Geld stabiles Einkommen sichern würden.
von Händlern gekauft und als billige Arbeits-
kräfte ausgebeutet.

Umweltzerstörung durch
©D

nicht nachhaltigen Kakaoanbau

an
iel

Niedrige und unsichere Einkommen haben oftmals

Ro

nt Ein Kind erntet eine Kakaoschote,

se

fehlende Investitionen in die Kakaoplantagen zur Folge. ha

l (LA Elfenbeinküste
IF )

Abb. 4 Preisentwicklung bei Kakao 1980-201212 Abb. 5 Preisschwankungen bei Kakao 1995-201213

4000 in US-Dollar je Tonne

±15%
6000

3500
5000

4000
Preis in US-Dollar
(inflationsbereinigt*)
-50% 3000
Höchster Tagespreis
2500

3000 2000

1500
Durchschnittspreis
2000

1000 Niedrigster Tagespreis

Preis je Tonne
1000
in US-Dollar 500

0 0
'80/'81 '85/'86 '90/'91 '95/'96 '00/'01 '05/'06 '10/'11 '12 '95 '96 '97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 '07 '08 '09 '10 '11 '12
* berechnet auf Basis der Inflation des US-Dollars Quelle: International Cocoa Organization (2013): Quarterly bulletin of C
 ocoa
Quelle: Hütz-Adams, F./ Fountain, A.C. (2012): Cocoa Barometer 2012, Visual 9, S.19 Statistics, Volume XXXIX No.2, Cocoa Year 2012/13, Tabelle 9
Schokoladenunternehmen in
der Verantwortung
Faire Arbeitsbedingungen und ein Ende ausbeuterischer
Kinderarbeit können in erster Linie über die Verbesserung
der Einkommenssituation von Kakaobauern und -bäuerin-
nen erreicht werden. Dazu müssen die Rahmenbedingungen
hinsichtlich Preisgestaltung, Handel, Weiterbildung, Grad der
Organisierung und Infrastruktur maßgeblich geändert wer-
den. Kakao- und Schokoladenunternehmen tragen hier
eine große soziale und ökologische Verantwortung, die
jedoch häufig zugunsten von Profitmaximierung ignoriert
wird. Die Unternehmen müssen umgehend effektive Maß-
nahmen ergreifen, um die Missstände im Kakaoanbau dau-
erhaft zu beenden.
Unternehmen müssen folgende Standards
garantieren:
Faire Bezahlung von Kakaobauern
 und -bäuerinnen und ihren ArbeiterInnen
 Einhaltung der Menschen- und Arbeits-
rechte und Ausschluss von ausbeute-
rischer Kinderarbeit
Schulungsprogramme für eine nach-
haltige, diversifizierte und
­umweltschonende Landwirtschaft
 den die Unternehmen ihr gesamtes Schokoladensortiment
Anwendung eines unabhängigen
 ­Zertifizierungs- und Kontrollsystems
Ein unabhängiges Zertifizierungs- und Kontrollsystem ist not-
wendig, um die Einhaltung von sozialen und ökologischen
Standards innerhalb der Kakaoproduktion zu gewährleisten.
Unabhängige Zertifizierungsorganisationen kontrollieren die
Einhaltung der von den entsprechenden Siegelorganisationen
(z.B. Fairtrade International) gesetzten Standards entlang der
Quellen
1 International Cocoa Organization (2012): Quarterly Bulletin of Cocoa
­Statistics, Volume XXXVIII No. 1, Cocoa Year 2011/12, Tabelle 41
2 Hütz-Adams, F./ Fountain, A.C. (2012): Cocoa Barometer 2012, S.3
3 Ibid., S.6
4 World Cocoa Foundation (2012): Cocoa market update, S.1
5 Food Navigator (2011): Business Insights report.
(www.foodnavigator.com, Download am 24.04.2013)
6 Gilbert, C. (2008): Value chain analysis and market power in commodity
processing with application to the cocoa and coffee sectors. In: Commodi-
ty market review, 2007-2008, S.8 (http://www.icco.org/about/chocolate.aspx, Download am 22.04.2013)
7 LMC International (2011): Cocoa Sustainability. S.2.
http://www.canacacao.org/uploads/smartsection/19_LMC_WCF_Cocoa_
Sustainability_Report_2012.pdf (Download am 23.04.2013)
Impressum:
Diese Publikation ist Teil der europäischen
Make Chocolate Fair!-Kampagne
Herausgeber: INKOTA-netzwerk e.V., Chrysanthemenstraße 1-3,
10407 Berlin • Redaktion/Texte: Bernhard Zeilinger (Südwind),
Viola Dannenmaier (INKOTA), Lina Gross (INKOTA)
Consulting: Gerhard Riess (Pro-Ge) • Layout: typothese.at
Wir haben es satt, dass andere hungern! Deshalb engagieren sich
bei INKOTA seit mehr als 40 Jahren Menschen aktiv für eine gere-
chtere Welt. Wir wollen weltweit den Hunger besiegen, die Armut
bekämpfen und Globalisierung gerecht gestalten!
Mit der Make Chocolate Fair!-Kampagne setzt sich INKOTA für bessere
Arbeits- und Lebensbedingungen von KakaoproduzentInnen sowie für
© Christina Schröder (Südwind)
Alle Familienmitglieder müssen im Kakaoanbau mitarbeiten, damit das
Einkommen zum Leben reicht.
Zulieferkette. Den Schokoladenunternehmen steht der Faire
Handel somit als wirkungsvolles und einfaches Instrument zur
Verfügung, um ausbeuterische Zustände und Umweltzerstö-
rung in der Kakaoproduktion auszuschließen.
Aber auch den KonsumentInnen kommt eine entscheiden-
de Rolle zu: Durch kritisches Konsumbewusstsein und Han-
deln können sie erheblichen Einfluss auf Unternehmensent-
scheidungen haben. Nur durch entsprechenden Druck wer-
fair und nachhaltig produzieren!
J etzt aktiv werden! Unterzeichne die Petition
!!! von Make Chocolate Fair! unter
www.de.makechocolatefair.org
und informiere dich über alle Kampagnen-
events, konkrete Mitmachmöglichkeiten
und Hintergründe zu Kakao und Schokolade.
Oder schreib uns:
makechocolatefair@inkota.de
8 Payson Center for International Development and Technology Transfer
(2011): Oversight of Public and Private Initiatives to Eliminate the Worst
Forms of Child Labor in the Cocoa Sector in Côte d’Ivoire and Ghana.
Tulane University. S.7
9 Riess, G. (2012): Die Weltweite Kakaokette. PRO-GE, Wien
10 International Cocoa Organization (2013): Quarterly Bulletin of Cocoa Sta-
tistics, Volume XXXIX No. 4, Cocoa Year 2012/13, Tabelle III
11 International Cocoa Organization (2013): ICCO Statistics – net confectionery
sales value in 2012. in Anlehnung an Berechnungen von Candy Industry.
12 Hütz-Adams, F./ Fountain, A.C. (2012): Cocoa Barometer 2012, S.19
13 International Cocoa Organization (2013): Quarterly Bulletin of Cocoa
­Statistics, Volume XXXIX No.2, Cocoa Year 2012/13, Tabelle 9
eine nachhaltige und diversifizierte Landwirtschaft
ein und fordert das Ende ausbeuterischer Kinderarbeit.
Make Chocolate Fair! ist eine europäische Kampagne mit Partnerorgani-
sationen in 16 europäischen Ländern. Die Kampagne wird international
von einer wachsenden Zahl von Menschen und Organisationen aus
Europa, ­Afrika und Lateinamerika getragen.
Diese Publikation wurde mit finanzieller Unterstützung der ­Europäischen Union,
der Stiftung Nord-Süd-Brücken, der Landesstelle für Entwicklungszusammenarbeit
des Berliner Senates und Brot für die Welt – Evangelischer Entwicklungsdienst
erstellt. Der Inhalt dieser Publikation liegt in der alleinigen Verantwortung von
INKOTA und stellt somit in keinster Weise die M ­ einung der Förderer dar.