Chili con Carne

Zutaten:

Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 gr Zwiebel fein gehackt
4 Knoblauchzehen
Je nach Schärfe Habaneros, Rocotillo Chilis, Anaheim Chilis, Jalapenos...
500g Rindfleisch (Schulter oder Hüfte)
2 TL Rosenpaprika
1 DS Tomaten gewürfelt (800g)
ca 200 ml Rinderbrühe (ersatzweise Suppenwürfel)
1 TL brauner Zucker
1 DS Kidney oder Indianer Bohnen (400g)
1 DS weisse Bohnen (400g)
1 DS Zuckermais (400g)
Rotweinessig
Oregano
Saure Sahne zum Dekorieren

Zubereitung:

Das Fleisch sehr fein schaben, Im Hordentopf über offenem Feuer (bei Gelegenheit gibt´s
Fotos) mit reichlich Olivenöl braun rösten, die Zwiebel dazugeben und mitrösten. Zucker
(sollte leicht karamelisieren) Knoblauch, Chilis (gehackt oder in Ringen) und Tomatenmark
dazugeben und kurz mitrösten; den Rosenpaprika dazu und mit dem Rotweinessig und der
Rinderbrühe ablöschen.
Die Tomaten (dürfen gerne auch frische sein dann aber geschält) dazu und mit Salz, Pfeffer
und Oregano abschmecken.
Das ganze gut durchkochen.
Zum Schluss die Bohnen (mit dem Sud) und den Zuckermais (ohne Sud und abgebraust)
dazugen und ca 30´min weiterkochen lassen.
Nochmals abschmecken und mit einem Klecks saurer Sahne (zum neutralisieren der Schärfe)
und Weissbrot servieren.