Zimtsterne 200g Haselnsse, fein gemahlen 4 Eiwei Salz, Zitronensaft 250g Zucker 2 Vanillezucker 2 TL Zimt 250 g Mandeln, gemahlen

Zucker zum Ausrollen Zimt zum Bestuben Die Nsse in einer Pfanne ohne Fett anrsten und abkhlen lassen. Eiwei, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelst hat. 3 EL Eischnee zurckstellen. Vanillezucker, Zimt, Nsse und 100 g Mandeln unterrhren und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen. Auf einer mit Zucker bestreuten Flche ca. 3/4 cm dick ausrollen. Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten. Zurckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrhren, die Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 C (Gas 1, Umluft 10-12 Min. bei 140 C) auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkhlen lassen.

Schwarz-Wei-Gebck Fr den Teig: (hell) 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Vanilleschote(n) oder Back-Vanille-Aroma 125 g Puderzucker 1 Msp. Salz 1 Ei 125 g Butter oder Margarine Fr den Teig: (dunkel) 15 g Kakaopulver 1 EL Puderzucker 1 EL Milch Mehl, zum Ausrollen 1 Eiwei Fr den hellen Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rhrschssel sieben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit Messerspitze herauskratzen und dazu geben. Ersatzweise geht auch ein Ttchen Vanille-Aroma. Puderzucker hineinsieben und Salz und Ei hinzufgen. Anschlieend die Butter bzw. Margarine hineingeben und gut durchkneten. Zur Hlfte des Teiges Kakao, gesiebten Puderzucker und Milch geben und gut verkneten. Den hellen und dunklen Teig eine Stunde kalt stellen. Die Teigrollen ca. 4 Stunden kalt stellen. Aus den Rollen ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Beckblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben. Die Scheibchen dann ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 C backen. Haferkekse

210 g Weizenmehl 210 g Haferflocken, feine 145 g Butter, oder Margarine, weich 55 g Zucker, braun 90 g Zucker 2 TL Backpulver TL Salz 2 EL Ahornsirup, oder notfalls Rbenkraut 110 g Rosinen, gehackt 75 g Cranberries, getrocknet, gehackt 50 ml Wasser Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Haferflocken und Salz zu einer krmeligen Masse verarbeiten. Sirup, Cranberries, Rosinen und Wasser zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig vorsichtig zu einer langen oder mehreren kleinen Wrste rollen, ca. 5-7 cm Durchmesser. Den Teig ca. 30 Minuten in den Khlschrank legen, am besten in einer Plastikfolie verpackt. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Teigrollen nach dem Abkhlen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Temperatur des Ofens auf 175 Grad Celsius reduzieren und die Kekse 10-15 Minuten in der mittleren Schiene backen, auf einem Rost auskhlen lassen.

Anispltzchen

3 groe Ei(er) 250 g Puderzucker 250 g Mehl 1 TL Anis, gemahlen 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-) Fett, fr das Backblech Mehl, fr das Backblech Eier mit Zucker ca. 5 min weicremig rhren. Anis, Vanillezucker und Mehl unterrhren. Der Teig hat eine sehr zhe Konsistenz. Die Masse in kleinen Hufchen auf ein gefettetes und gemehltes (kein Backpapier) Backblech spritzen. Die Pltzchen vor dem Backen an einem khlen Ort 24 h trocknen lassen, dabei zerlaufen sie noch ein wenig. Auf mittlerer Schiene bei 160C 10-15 min backen.