Buchteln

Buchteln oder Rohrnudeln sind ein herrlich flaumiges Hefegebäck, das warm aus
dem Ofen serviert wird. Klassisch isst man Hefebuchteln mit Vanillesoße. Wer
mag, kann den Teig mit Pflaumenmus oder Marmelade füllen.

Vorbereitung Backzeit Gehzeit

20 Min. 20 Min. 1 Std. 20 Min.

Menge: 12 Buchteln

Zutaten
375 Gramm Weizenmehl am besten doppelgriffiges oder Wiener Griessler
1 Würfel frische Hefe
120 Milliliter Milch lauwarm 4,86 von 215 Bewertungen

1 Teelöffel Zucker
75 Gramm Butter weich
60 Gramm Zucker
2 mittelgroße Eier
1 Prise Salz
1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale optional

Zubereitung
1. Die Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch bröckeln. Einen Teelöffel Zucker dazugeben und mit einem
Löffel rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

2. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung in die
Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.

3. Die Eier, weiche Butter, restlichen Zucker, Salz hinzugeben und alles vermischen. Den Teig mit der
Küchenmaschine einige Minuten kneten. Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort
ca. 45 Minuten gehen lassen.

4. Eine Backform (ca. 20*20 cm, alternativ Springform oder Kastenform) mit Butter ausstreichen und etwas Zucker
ausstreuen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 langen Strängen formen. Je 6 Stücke abschneiden und
die 12 Teigportionen mit den Händen zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand zueinander in die Form setzen. Noch
einmal abdecken und mindestens 20 Minuten gehen lassen.

5. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Buchteln 20-25 Minuten hellbraun backen. Noch
warm mit Puderzucker bestäuben und genießen; dazu schmecken z.B. Vanillesoße oder Kompott.

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