Kalorienarme Sstoffe - Nur ein ses Nichts?

Sen ohne Kalorien. Viele Menschen verwenden kalorienarme Zuckerersatzstoffe. Sie nehmen sie in kalorienarmen Getrnken, Gebck und gefrorenen Desserts zu sich, streuen sie in den Kaffee und aufs Msli. Schlemmen ohne Reue. Oder etwa doch nicht?

Sind Sstoffe auch gesundheitlich unbedenklich?

Kalorienarme Sstoffe sind Substanzen, die die Se von Zucker nachahmen. Sie haben keinen nennenswerten Kaloriengehalt oder Nhrwert. In den USA hat die Food and Drug Administration (Gesundheitsbehrde) 4 kalorienarme Sstoffe zugelassen:

Saccharin
Nachdem Laborstudien nahe legten, da Saccharin eventuell Blasenkrebs verursachen knnte, hat die FDA 1977 versucht, es zu verbieten. Der amerikanische Kongre widersetzte sich jedoch dem Verbot, und die FDA erteilte 1991 eine vorlufige Zulassung. Viele Studien haben keine Verbindung zwischen dem Gebrauch von Saccharin und Krebs beim Menschen gefunden. Jedoch hat es Hinweise auf ein erhhtes Krebsrisiko durch Saccharin bei einigen Personengruppen gegeben, z. B. stark rauchenden Mnnern. Produkte mit Saccharin mssen in den USA einen Krebswarnhinweis tragen.

Aspartam
Dieser Ersatzstoff wurde in den USA 1981 erstmalig als Sstoff zum Tischgebrauch und in Pulvermischungen zugelassen. Die Zulassung wurde 1996 fr den Gebrauch in anderen Nahrungsmitteln und Getrnken erweitert. Von Aspartam wird in Beitrgen in populren Zeitschriften und im Internet oft behauptet, da das Produkt eine Reihe von gesundheitlichen Strungen verursache, u.a. Kopfschmerzen, Tumore, Panikattacken, Hyperaktivitt und Multiple Sklerose. Das Center for Disease Control (CDC) hat 600 Beschwerdeflle gegen Aspartam berprft. Es ist zu dem Schlu gekommen, da diese Strungen nicht durch Aspartam verursacht werden. Zustzlich sind die FDA und die American Medical Association zu der Ansicht gelangt, da Aspartam fr die Allgemeinbevlkerung aller Altersklassen unbedenklich ist. Es gibt jedoch eine Ausnahme: Aspartam ist nicht unbedenklich fr Menschen, die an der seltenen Erbkrankheit Phenylketonurie leiden. Produkte mit Aspartam mssen auch in Deutschland (Bundesministerium fr Gesundheit, Berlin) eine Warnung fr diese Erkrankung auf dem Etikett tragen.

Acesulfam-K
Acesulfam-K wurde 1988 erstmalig von der Food and Drug Administration zugelassen. 1998 wurde die Zulassung um den Gebrauch in Getrnken erweitert. Acesulfam-K wird oft mit anderen Sstoffen gemischt, um einen mehr

zuckerhnlichen Geschmack zu erreichen. 90 Studien sind zu dem Schlu gekommen, da Acesulfam-K unbedenklich ist.

Sucralose
Sucralose ist der einzige Sstoff, der aus Zucker hergestellt wird. Es ist der neueste Sstoff und wurde von der Food and Drug Administration am 1. April 1998 zugelassen. Mehr als 100 Studien ber 20 Jahre hinweg konnten keine Verbindung zwischen gesundheitlichen Problemen und Sucralose finden. Es sind keine Wamhinweise notwendig. In der Europischen Union sind die Sungsmittel Saccharin, Aspartam und Acesulfam-K seit 1994 zugelassen (Auskunft des Bundesministeriums fr Gesundheit, Berlin, nach der Richtlinie vom 30. Juni 1994/35/EG des Europischen Parlaments und Rates ber Sungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden drfen). Sucralose befindet sich zur Zeit noch im EU-Zulassungsverfahren. Die zugelassenen Substanzen mssen auch bei uns gegebenenfalls Warnhinweise fr bestimmte Benutzerkreise enthalten (siehe z. B. Aspartam).