Bun Bo Nam Bo Rezept | EAT SMARTER https://eatsmarter.

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Bun Bo Nam Bo
Zeit: 35 min

Schwierigkeit: leicht

Kal.: 777 kcal

Health Score: 8,6 / 10

Zutaten Zubereitung
für 4 Portionen 1. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in sehr
□ 400 g Rinderhüfte dünne Scheiben schneiden. Zitronengras putzen,
waschen, äußere harte Blätter entfernen, das
□ 2 Stangen Zitronengras Innere in feine Ringe schneiden. Knoblauch und
□ 2 Knoblauchzehen Zwiebeln schälen. Knoblauch fein würfeln und 1
Zwiebel in Spalten schneiden.
□ 2 Zwiebeln 2. Für die Marinade 2 EL Sojasauce mit 1 EL
□ 4 EL Sojasauce Fischsauce, 1 EL Limettensaft, 1 EL Honig,
Pfeffer, Zitronengras und Knoblauch verrühren.
□ 5 EL Fischsauce
Fleisch mit Zwiebelspalten in die Marinade geben
□ 2 EL Limettensaft und darin mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
□ 3 EL flüssiger Honig (à 15 g) 3. Derweil übrige Zwiebel klein schneiden und in
Mehl wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,
□ ½ TL Pfeffer Zwiebel zugeben und bei starker Hitze in 5
□ 2 EL Dinkelmehl Type 1050 (à Minuten goldbraun braten. Röstzwiebeln aus der
15 g) Pfanne nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen
lassen und beiseitestellen.
□ 4 EL Sesamöl
4. Frühlingszwiebeln, Möhren und Salatgurke
□ 4 Frühlingszwiebeln putzen und waschen; Frühlingszwiebeln in Ringe
□ 2 Möhren schneiden, Möhren sowie Gurke in feine Stifte
schneiden. Salatblätter waschen, trocken
□ ½ Salatgurke schleudern und in feine Streifen schneiden.
□ 4 Salatblätter (z. B. Kopfsalat) Sojasprossen waschen und in einem Sieb
abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken
□ 2 Handvoll frische

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Sojasprossen (à 20 g) 5. schütteln und Blätter

Reisbandnudeln nachabzupfen. Erdnüsse hacken.
Packungsanleitung in
□ 4 Stiele Koriander heißem Wasser quellen lassen oder kurz kochen.
□ 2 EL geröstete Erdnusskern Parallel für die Sauce 2 EL Sojasauce, 4 EL
(à 15 g; ohne Salz) Fischsauce, 1 EL Limettensaft, 2 EL Honig, 1 EL
Sesamöl, 2 EL Reisessig und 2 EL Wasser
□ 400 g Reisbandnudel verrühren. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen,
□ 2 EL Reisessig Fleisch mit Marinade zugeben und bei starker
Hitze etwa 5 Minuten braten.
□ Salz
6. Reisbandnudeln in 4 Schüsseln geben, jeweils
□ nach Belieben: Chilisauce mit Frühlingszwiebeln, Möhren, Salatgurke,
Salatblättern, Sojasprossen und Fleisch
anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit
Röstzwiebeln, Erdnüssen sowie Korianderblättern
toppen. Nach Belieben Chilisauce zum Bun Bo
Nam Bo reichen.

Nährwerte
1 Portion enthält
Kalorien: 777 kcal Protein: 33 g Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 114 g zugesetzter Ballaststoffe: 7,8 g
7g
Zucker:

Warum gesund
Das magere Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, das unser Körper
für die Bildung der roten Blutkörperchen benötigt. Außerdem schützt der Mikronährstoff die
Nervenzellen und ist an der Zellteilung beteiligt.

Noch smarter
Wer Bun Bo Nam Bo vegetarisch zubereiten möchte, kann das Rindfleisch durch Tofu
ersetzen. Die Fischsauce können Sie durch No-Fish-Sauce oder Sojasauce austauschen.

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