Spargelsalat mit Bündnerfleisch

einfache Zubereitung

Vor- und zubereiten:ca. 20 Min.

Portion (1/2): 422 kcal, F 18 g, Kh 36 g, E 29 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 2 Personen

2 EL Kräuteressig 1. Essig, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren.

1 EL Olivenöl
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
0.5 dl Gemüsebouillon
Spargeln ca. 8 Min. rührbraten, zur Sauce geben.
1 EL Olivenöl
3. Tomaten und Basilikum beigeben, mischen, würzen. Salat mit
500 g grüne Spargeln, unteres Drittel
dem Bündnerfleisch anrichten, Toastbrot dazu servieren.
geschält, schräg in ca. 3 cm langen
Stücken
250 g Datteltomaten, halbiert
2 EL Basilikum, fein geschnitten
Info: Bündnerfleisch ist gepökeltes, fettarmes Rindfleisch, das einige
0.75 TL Salz
Wochen gelagert und getrocknet wird. Die feinen Scheiben
wenig Pfeffer
enthalten viel Eisen, Zink sowie B-Vitamine. Schon wenig Fleisch
100 g Bündnerfleisch in Tranchen
deckt den Eisenbedarf und verbessert zudem die Eisenaufnahme aus
4 Scheiben Toastbrot, getoastet
pflanzlicher Nahrung. Wenn der Hunger zwischendurch mal plagt,
sättigen ein paar dieser eiweissreichen, mageren Fleischtranchen.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch