Spargeln auf Teigkissen

Vor- und zubereiten:ca. 30 Min.

Backen: ca. 12 Min.

Portion: 631 kcal, F 28 g, Kh 67 g, E 27 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

1 ausgewallter Pizzateig (ca. 25 x 42 cm) 1. Teig mit einer Gabel sehr dicht einstechen, in vier Rechtecke
250 g Halbfettquark schneiden, diese diagonal halbieren, sodass 8 Dreiecke
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt entstehen. Teigstücke mit dem Backpapier auf das Blech
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale legen. ca. 12 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad
und 1 Teelöffel Saft vorgeheizten Ofens. Teigkissen herausnehmen, auf einem Gitter
0.6 TL Salz auskühlen.
Pfeffer, nach Bedarf
2. Alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren, würzen.
150 g Speckwürfeli
3. Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig
2 EL Bratbutter
braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Bratbutter
500 g grüne Spargeln, im unteren Drittel
in derselben Pfanne heiss werden lassen. Spargeln bei mittlerer
geschält, längs halbiert, schräg in ca.
Hitze ca. 10 Min. rührbraten. Champignons beigeben, ca. 3 Min.
4 cm langen Stücken
mitbraten. Alles herausnehmen, mit dem Speck mischen, würzen,
200 g Champignons, geviertelt
Belag etwas abkühlen. Vor dem Servieren die Teigkissen mit dem
0.6 TL Salz
Petersilienquark bestreichen und belegen.
wenig Pfeffer

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch