Spargeln in der Folie

einfache Zubereitung

Vor- und zubereiten:ca. 15 Min.

Dämpfen: ca. 30 Min.

vegetarisch

Portion: 184 kcal, F 7 g, Kh 25 g, E 6 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

20 g Kräuterbutter, in Stücken, weich 1. Zwei Stück Alufolie von je ca. 45cm Länge mit der Hälfte der
Kräuterbutter bestreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 3
400 g Frühkartoffeln, mit der Schale in feine
cm frei lassen. Eine Folie mit der gefetteten Seite nach oben ins
Scheiben gehobelt
Blech legen.
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 EL Öl 2. Kartoffeln mit Petersilie und Öl in einer Schüssel gut mischen,
0.5 TL Salz würzen, auf der Folie im Blech verteilen.
wenig Pfeffer
3. Spargeln auf die Kartoffeln legen, restliche Kräuterbutter darauf
800 g grüne Spargeln, im unteren Drittel verteilen, salzen. Zweite Folie mit der gefetteten Seite nach unten
geschält (siehe «Gewusst wie») darauflegen. Folienränder mehrmals gut umschlagen.
0.25 TL Salz

Dämpfen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens.

Tipp: Alufolienpaket in einer gelochten Schale 30 Min. bei 100 Grad

auf Stufe «Gemüse» im Dampfgarer garen.

Gewusst warum: In der Alufolie garen die Spargeln sanft im eigenen

Dampf und entwickeln dadurch ihr Aroma optimal.

Gewusst wie: Mit dem Spargelschäler «easy» lassen sich Spargeln

blitzschnell schälen. Die Spezialklinge verhindert, dass die Schalen
daran hängen bleiben.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch