Spargel-Häppchen

Vor- und zubereiten:ca. 15 Min.

vegetarisch

Stück: 35 kcal, F 3 g, Kh 2 g, E 1 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

100 g grüne Mini-Spargeln, Spitzen schräg 1. Spargelspitzen und -scheibchen ca. 3 Min. blanchieren (siehe
abgeschnitten, Rest schräg, in ca. «Gewusst wie»), herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen,
3mm dicken Scheibchen abtropfen, trocken tupfen.
Wasser, siedend
2. Spargeln und alle Zutaten bis und mit Öl in einer Schüssel
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst mischen, würzen.
1 TL Oreganoblättchen, in feinen Streifen
0.5 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Rapsöl
Meersalz, nach Bedarf
Servieren: Ricotta auf die Crackers streichen, Spargeln darauf
schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
verteilen.
100 g Ricotta
12 Crackers Lässt sich vorbereiten: Der Spargelbelag lässt sich 1 Tag im Voraus
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst vor dem
Servieren auf die Crackers verteilen.

Gewusst wie: Spargelstücke in ein grosses Sieb geben, zum

Blanchieren so ins Wasser halten, dass die Spargeln mit Wasser
bedeckt sind. So kann man die Spargeln ganz einfach wieder aus
dem Wasser nehmen.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch