Spargel-Piccatini

einfache Zubereitung

Vor- und zubereiten:ca. 25 Min.

vegetarisch

Portion: 136 kcal, F 8 g, Kh 7 g, E 10 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 6 Personen

500 g weisse Spargeln, geschält 1. Von den Spargeln die Spitze ca. 4 cm lang schräg abschneiden,
500 g grüne Spargeln, unteres Drittel dicke evtl. längs halbieren. Rest schräg in ca. 5 mm dicke
geschält Scheiben schneiden.
3 EL Mehl 2. Mehl in eine Schüssel geben, Spargelspitzen und -scheibchen mit
3 Eier dem Mehl mischen, ca. 10 Min. stehen lassen.
6 EL geriebener Parmesan 3. Eier mit Käse, Kerbel und Pfeffer in einer Schüssel verklopfen.
2 EL Kerbelblättchen, fein gehackt Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden
wenig Pfeffer aus der Mühle lassen. Spargeln mit der Ei-Käse-Masse mischen, ca. 9 Min.
Bratbutter zum Braten rührbraten, auf Tellern anrichten.

Lässt sich vorbereiten: die Spargeln 1/2 Tag im Voraus schälen. In ein
feuchtes Tuch oder Haushaltpapier wickeln, im Gemüsefach des
Kühlschranks aufbewahren.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch