Kalbsinvoltini mit Spargel-Pilz-Salat

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

Grillieren: ca. 18 Min.

Portion (1/4): 305 kcal, F 14 g, Kh 8 g, E 36 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

8 Kalbsplätzli (z. B. Nuss, je ca. 80 g), 1. Plätzli würzen, Rucola darauf verteilen, aufrollen, mit Speck
etwas flach geklopft umwickeln.
0.75 TL Salz
2. Spargeln und alle restlichen Zutaten mischen, auf die
wenig Pfeffer
Backpapierseite der Folien verteilen. Folien verschliessen, sodass
50 g Rucola, grobe Stiele entfernt, grob
kein Dampf entweichen kann. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill:
geschnitten
Spargelpäckli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca.
8 Scheiben Bratspeck
200 Grad) ca. 10 Min. grillieren. Involtini auf dem heissen Rost ca.
500 g grüne Spargeln, unteres Drittel 8 Min. mitgrillieren.
geschält, schräg in ca. 3 cm grossen
Stücken
250 g Austernpilze, in ca. 1 cm dicken
Streifen
Form: Für 4 Stück Gar- und Backfolie «papillote» oder Alufolie von je
250 g Shiitake-Pilze, evtl. halbiert
ca. 25 x 38 cm
1 EL Thymianblättchen
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 Zitrone, nur Saft
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch