Getreiderisotto mit Spargeln

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

vegetarisch

Portion: 381 kcal, F 15 g, Kh 46 g, E 5 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

500 g grüne Spargeln, im unteren Drittel 1. Spargelspitzen schräg abschneiden. Spargeln längs halbieren,
geschält schräg in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Öl im Dampfkochtopf
1 EL Öl warm werden lassen, Spargeln beigeben, ca. 4 Min. dämpfen,
herausnehmen.
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
250 g Getreide-Risotto (z.B. Coop 2. Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebeln in derselben Pfanne
Naturaplan) andämpfen, Getreide-Risotto beigeben, unter Rühren ca. 2 Min.
2 dl Weisswein dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon
5 dl Gemüsebouillon dazugiessen, sodass das Getreide knapp mit Flüssigkeit bedeckt
100 g Mascarpone ist, Topf verschliessen. Ab Erscheinen des 2. Rings ca. 18 Min.
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten garen (2 rote Ringe müssen immer sichtbar sein). Topf von der
Platte ziehen, erst öffnen, wenn sich das Ventil gesenkt hat.
Spargeln beigeben, bei mittlerer Hitze offen ca. 6 Min. fertig
köcheln.
3. Mascarpone und Schnittlauch darunterrühren.

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