Lasagne al forno mit Speck

Vor­ und zubereiten:ca. 50 Min.
Backen: ca. 30 Min.
Schmoren: ca. 1 Std.

Person (1/6): 627 kcal, F 30 g, Kh 49 g, E 39 g

Zutaten Zubereitung
für 6 Personen

Olivenöl zum Anbraten 1. Rüebli und Sellerie statt wie üblich würfeln an der Röstiraffel
100 g Speckwürfeli reiben, das geht schneller.
600 g Hackfleisch (Rind)
2. Speckwürfeli ohne Fett in einem Brattopf goldbraun braten, auf
1 EL Mehl
Haushaltpapier abtropfen. Evtl.wenig Öl beigeben. Damit das
2 Zwiebeln, fein gehackt Hackfleisch beim Anbraten kein Wasser zieht, portionenweise bei
2 Knoblauchzehen, gepresst starker Hitze anbraten. Nicht ständig rühren, sondern erst
4 EL Tomatenpüree wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen, mit
200 g Rüebli dem Mehl bestäuben. Hitze reduzieren, Bratfett mit
200 g Sellerie Haushaltpapier auftupfen.
2.5 dl Rotwein (z. B. Chianti) 3. Evtl.wenig Öl beigeben, Zwiebeln und Knoblauch andämpfen,
2.5 dl Fleischbouillon Tomatenpüree mitdämpfen. Rüebli und Sellerie beigeben, kurz
1 Lorbeerblatt weiterdämpfen. Fleisch wieder beigeben, mischen.
2 Prisen Zucker
4. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.
je 2 EL Majoranblättchen und
Lorbeerblatt, Zucker und Kräuter beigeben. Zugedeckt ca. 1 Std.
Rosmarinnädelchen , fein gehackt
schmoren. Lorbeerblatt entfernen, Füllung würzen.
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
40 g Butter 5. Butter warm werden lassen. Mehl unter Rühren mit dem
3 EL Mehl Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten; es soll eine cremige
6 dl Milch
Masse ohne Klumpen entstehen, das Mehl darf aber keine
0.75 TL Salz
bräunliche Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.
wenig Pfeffer aus der Mühle 6. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze
3 ausgewallte Pastateige (je ca. 56 reduzieren, würzen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem
x 16 cm) , quer halbiert Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
70 g Parmesan, gerieben
7. 1/3 der Béchamel­Sauce auf dem Boden der vorbereiteten Form
verteilen, mit einem Teigblatt bedecken. Die Fleischfüllung in der
Pfanne in 5 Portionen unterteilen und abwechslungsweise mit
Teigblättern einschichten. Auf das dritte Teigblatt vor dem Fleisch
noch wenig Béchamel­Sauce verteilen, den Rest der Sauce auf
dem letzten Teigblatt verteilen, mit Parmesan bestreuen.

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und
www.bettybossi.ch
 Form: für die «Multi­Form al forno» oder eine weite ofenfeste Form
von ca. 2 1/2 Litern, gefettet

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens.

Lässt sich vorbereiten: Lasagne 1 Tag im Voraus ofenfertig
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lasagne in den
kalten Ofen schieben, die Gratinierzeit verlängert sich um ca. 10
Min.

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und
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