Zubereitung

Gemüseterrine im Rüeblimantel
Nährwert pro Person: ca. 60Min.
187 kcal 4 Personen
F8g vegetarisch
Kh 11 g
E 17 g

©2018 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie beim Koch­ und Ernährungs­Service:
+41 (0) 44 209 18 33 (CH­Festnetztarif) | www.bettybossi.ch | Öffnungszeiten Mo–Fr, 8.00–12.00 Uhr
 Dämpfkörbchen
Wasser
2 grosse Rüebli, mit dem
Sparschäler längs dünne
Streifen abgeschält
0.5 TL Salz
400 g Blumenkohl, in Röschen,
Strunk geschält, in ca. 2 cm Wasser beigeben
grossen Würfeln
0.5 TL Salz
0.5 EL Olivenöl
150 g braune Champignons, in
Würfeli
1 TL Curry
500 g Halbfettquark
1 EL Petersilie, fein gehackt
0.5 TL Salz, wenig Pfeffer
4 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in
kaltem Wasser eingelegt,
abgetropft
2 EL Wasser, siedend
©2018 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie beim Koch­ und Ernährungs­Service:
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in eine weite Pfanne stellen
so viel in die Pfanne geben, dass es den
Boden des Dämpfkörbchens knapp nicht
berührt, aufkochen
ins Dämpfkörbchen geben
salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5
Min. weich garen, herausnehmen. Kalt
abspülen, abtropfen, trockentupfen,
vorbereitete Form damit auslegen
ins Dämpfkörbchen geben, evtl. etwas
salzen, zugedeckt ca. 12 Min. weich
garen, kalt abspülen, abtropfen,
trockentupfen. Wasser abgiessen, Pfanne
ausreiben
in derselben Pfanne warm werden lassen
ca. 5 Min. dämpfen, in eine Schüssel
geben
alles daruntermischen
Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 2
Esslöffel Masse verrühren und sofort gut
unter die restliche Masse rühren. Kühl
stellen, bis die Masse am Rand leicht fest
ist, glatt rühren. 1/2 der Masse in die
vorbereitete Form füllen. Blumenkohl
darauf verteilen
Form:
Für eine Cakeform von ca. 20 cm

Vorbereiten:
Cakeform innen mit wenig Öl bestreichen, Klarsichtfolie hineinlegen, glatt streichen.

Rüeblimantel
Blanchierte Rüeblistreifen so hineinlegen, dass sie sich leicht überlappen und auf beiden Seiten vorstehen.
Bis zum Füllen zugedeckt kühl stellen. Die vorstehenden Enden nach dem Einfüllen über die Masse legen.

Servieren:
Terrine auf eine Platte stürzen, Folie entfernen. Terrine mit einem heiss abgespülten Messer in ca. 2 cm
dicke Tranchen schneiden.

Lässt sich vorbereiten:

Gemüseterrine ca. 1 Tag im Voraus zubereiten

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