Walliser Spargelkuchen

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

Backen: ca. 25 Min.

vegetarisch

Portion (1/4): 568 kcal, F 40 g, Kh 40 g, E 12 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

150 g Mehl 1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Butter beigeben, von
0.25 TL Salz Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser
50 g Butter, in Stücken, kalt dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht
0.75 dl Wasser kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
500 g weisse Spargeln 2. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf wenig Mehl rund
1l Wasser auswallen, ins vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel
1 EL Salz dicht einstechen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten
0.5 TL Zucker Hülsenfrüchten beschweren.
2 dl Doppelrahm 3. Blindbacken: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
50 g Raclettekäse Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
1 Msp. Muskat
4. Spargeln schälen, halbieren. Wasser in einer grossen Pfanne
0.5 TL Salz
aufkochen. Salz, Zucker und Spargeln beigeben, aufkochen, Hitze
wenig Pfeffer
reduzieren. Spargeln ca. 15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.
5. Rahm in derselben Pfanne aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 10
Min. köcheln. Käse in Würfeli schneiden, darunterrühren, würzen.
Spargeln auf dem Teigboden verteilen, Käserahm
darübergiessen.
6. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, auf
einem Gitter etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen.

Form: Für ein Backblech von 28–30 cm Ø, gefettet

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch