Spargel-Cannelloni in

Weissweinsauce
Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

Backen: ca. 15 Min.

Gratinieren: ca. 15 Min.

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

1 l Wasser 1. Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Salz beigeben, die

1 EL Salz Spargeln darin offen knapp weich kochen.Herausnehmen, sofort
1 kg grüne Spargeln, im unteren Drittel kalt abspülen, abtropfen. 4 dl Spargelsud für die Sauce beiseite
geschält stellen. Teige entrollen, in je vier gleich breite Stücke schneiden.
2 Rollen Pastateig ( je ca. 16 x 56 cm) Je eine Scheibe Schinken darauf legen, Spargeln darauf verteilen,
8 Scheiben Schinken Teig satt aufrollen, in die vorbereiteten Formen legen.
2 EL Mehl 2. Mehl und Wein mit dem Schwingbesen in einer Pfanne
2 dlWeisswein (z. B. Riesling) verrühren. Spargelsud dazugiessen, unter Rühren
1.8 dlSaucen-Halbrahm aufkochen.Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca.10
0.25 TL Salz Min. köcheln. Rahm darunter rühren, würzen. Sauce über die
Pfeffer aus der Mühle Cannelloni verteilen, Butter- oder Margarineflöckli darauf
wenig Butterflöckli verteilen, Sbrinz darüber streuen. Form mit Folie zudecken.
4 EL geriebener Sbrinz

Form: für 4 Portionen-Gratinformen oder eine ofenfeste Form von 2

Litern, gefettet

Backen / Gratinieren: ca.15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Folie entfernen, ca. 15 Min. gratinieren.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch