Glutenfreie Spargel-Quiche

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

Backen: ca. 1 Std.

vegetarisch

Portion (1/4): 684 kcal, F 37 g, Kh 62 g, E 28 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

100 g Maismehl 1. Maismehl, Hafermehl, Maizena, Salz und Käse in einer Schüssel
100 g glutenfreies Vollkorn-Hafermehl mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu
50 g Maizena einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser
0.5 TL Salz dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht
20 g geriebener Sbrinz kneten. Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 30 cm Ø), in die
50 g Butter, kalt vorbereitete Form legen, sodass ein Rand von ca. 5 cm entsteht,
1.5 dl Wasser (150 g) gut andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen,
3 EL glutenfreies Paniermehl Paniermehl darauf verteilen, kühl stellen.
1 kg grüne Spargeln 2. Spargeln im unteren Drittel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke
3 Bundzwiebeln mit dem Grün schneiden. Bundzwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden. Öl in
1 EL Olivenöl einer weiten beschichteten Bratpfanne warm werden lassen.
0.75 TL Salz Spargeln und Bundzwiebeln ca. 5 Min. andämpfen, würzen,
wenig Pfeffer etwas abkühlen.
4 Eier 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier mit Quark und Käse verrühren,
250 g Halbfettquark würzen. Spargeln und Bundzwiebeln daruntermischen, auf dem
60 g geriebener Sbrinz Teig verteilen.
0.5 TL Salz
4. Backen: ca. 60 Min. auf der untersten Rille des Ofens.
wenig Pfeffer
Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, in
2 Zweiglein Pfefferminze Stücke schneiden, anrichten.
2 Zweiglein Dill
2 EL Olivenöl 5. Pfefferminze und Dill fein schneiden, mit dem Öl mischen, salzen,
1 Prise Salz etwas über die Quiche träufeln. Rest dazu servieren.

Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier

belegt, Rand gefettet

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch